誰能給我乙個做油條的食譜？ 謝謝！ 20 積分

原料：麵粉、明礬、鹼、精鹽500克，溫水10-12克，溫水370克 製作方法： 1.將明礬、鹼、精鹽放入器皿中，倒入溫水攪拌融化原料，加入麵粉製成較軟的麵糰，以備後用。

2.然後，每20分鐘用雙手搗麵糰5分鐘，共4 5次，使麵糰表面光滑柔軟，然後放置發酵，將麵糰放在刷油、刷油、用塑料布覆蓋的面板上。 3.發酵約10小時以上，再用油溫180-200煎至表面金黃色，體積擴大，酥脆。 特徵：

表面金黃色，身體大而脆。 注意事項： 1.除了在麵糰中用鹼中和明礬外，還起著使產品變脆的作用。

因此，一般來說，油炸麵糰麵糰中的鹼含量超過明礬的含量。 2、麵糰中的鹼根據季節的變化而變化，冬季應相應減少鹼，夏季應根據當地情況靈活掌握。 3.明礬蘇打麵糰一般是搗碎和麵糰，因為它不容易揉捏。

因此，要使麵糰中的明礬鹼均勻，就需要搗碎幾次，一般來說，麵糰在搗碎幾斤後會變得非常溫和，在搗碎之前應放置一段時間。 這就是為什麼點選幾下後是時候休息一下了。 4.麵糰應根據麵粉的吃水情況加水，一般要求是麵糰應較軟。

5、麵糰發酵時間要足夠長，因為明礬鹼的反應速度慢，必須有相應的時間。

真正實用的無明礬（無鋁）油條技術，無明礬無鋁油條是未來油條的新趨勢。

1.材料：普通麵粉1000克，浸泡多源20克，鹽16克，水600-620克。

2.做法：先將配料和麵條放在一起攪拌均勻，然後加入水和麵條。

麵糰混合均勻後（容器內部比較乾淨），用手洗淨並塗上一些油，再揉麵糰2分鐘，然後把麵糰放半小時，再次揉麵糰3分鐘，表面看起來光滑，然後在容器上刷上一些油，然後將麵條放入容器中， 在麵條上刷一些油（不要太多），然後用保鮮膜密封。在室溫下低於 25 度的天氣中放置 4-6 小時，在 25 度以上的天氣中放置 2-3 小時。

先把醒過來的麵糰拿出拉伸，然後用擀麵杖把麵糰擀成一厘公尺厚，15厘公尺長，然後用刀把麵糰切成4厘公尺寬，切麵糰要快，切口不要連在一起（擀麵糰時，平板和擀面要撒上一層薄薄的麵粉）。 然後用筷子將麵條和麵糰的頂部放在中間，用力（不要太硬，以確保麵糰只在中間連線）。

將做好的油條放入沸騰的油中（剛燻好的油剛好）炒（放入鍋中時，將麵糰拉伸至35-40厘公尺長），煎炸時不斷翻動油條胚，炸至金黃色（煎炸油條的油可以加到一半的棕櫚油中， 特別要提醒的是，棕櫚油是混合油，是油炸食品最好的油，最好購買名牌棕櫚油，比如中糧集團的品牌，避免購買地溝油）。

3.注意事項：食材與麵條混合後，加水，繼續將麵條與水混合，直到麵條不粉狀，1-2分鐘看不見，然後用東西蓋住容器。

這次麵條有點粘，30-40分鐘後再揉，這次麵條不是很粘，可以看到麵條有點滑，從底部翻過來，用重疊的方法揉麵糰3分鐘，然後蓋上蓋子，放30分鐘再揉麵糰， 這次麵條比以前更順滑了。使用第二種方法3分鐘，然後將麵糰密封，可以用食品袋包裝約4-6小時，將麵糰取出成胚，製作胚胎時不要揉麵糰，否則麵糰不會有彈性也不長，只需將麵糰拉成板上的長條，然後用擀麵杖將其平整即可。

雙：我早就說過，就算把圖書館裡的資料都買了，也做不出像樣的點心，可笑的是，有人問我要的點心是我師傅發明的，他不信。

油條有 2 種食譜

1.緊急播種。 2種底褲。

現在也有無明礬油條的機械生產。

如果你心情好，我會教你88

製作油炸麵條並不難，準備1500克優質麵筋粉、15克泡打粉、30克爽粉、30克精鹽、4個雞蛋、2500克色拉油，將麵粉過篩，加入泡打粉攪拌均勻。 然後加水，敲入雞蛋，然後選擇加入精鹽、粉末和50克色拉油開始河水，等到水渾濁，裡面有輕微的氣泡，然後就可以加入麵粉和泡打粉混合，待麵粉和水混合成球後， 繼續攪拌，等到麵糰光滑變軟。

將雙手浸入少許色拉油中，然後取出麵糰。 把它放在抹了油的面台上，擀出長方形的麵塊，用拳頭捶打麵塊，等到麵片變大，再摺疊起來繼續擀，需要重複三次，可以把打好的麵糰塊疊得整整齊齊，然後放在盤子上， 用濕毛巾蓋住它，靜置約半小時。在麵台的另一端，撒上麵粉後，用面刀直接從不鏽鋼板中取出一小塊麵糰，然後放在面台上，雙手拉伸，然後用擀麵杖將其擀成長長的空白皮條， 然後用刀將其切成坯料。

將色拉油倒入鍋中後，等到六七度熱的時候，選擇拿乙個坯料，然後在非刀口用小刷子刷一點水，然後把乙個坯料疊在一起。 讓兩個坯料粘在一起，然後我們用雙手握住坯料，輕輕拉伸，同時用右手將坯料擰動兩次，然後一邊拉一邊拉一邊放入油底殼中。 炒的時候要用筷子翻過來，等到炒到條子飽滿，顏色金黃的時候，就可以把鍋裡的油瀝乾，然後換刀，切成小段，然後放在盤子裡吃。

你好，油條。

材料：通用麵粉、酵母5克、小蘇打3克、無鋁泡打粉3克、鹽8克、雞蛋2個、芝麻。

方法：1準備500克通用麵粉，5克酵母，3克小蘇打，3克無鋁發酵粉，8克鹽。 還有兩個雞蛋。

2.將小蘇打和無鋁泡打粉放入麵條中，攪拌均勻，3每斤麵粉加水270克，將剩餘的食材倒入水中，將雞蛋打入水中攪拌，倒入麵條中攪拌，揉成麵糰。

4.第一次打樣是20分鐘，時間到了，用手拿起來翻過來，第二次打樣40分鐘，此時表面光滑，與打樣30分鐘相同，直接鋪成長方形，卷成長條，放入食品袋中放入冰箱， 想吃的時候就拿出來。

5.做的時候，在上面撒上一些芝麻，把芝麻壓在麵糰上，擀成長條，切成大小均勻的小塊，乙個壓在另乙個上面，用筷子壓在中間。 把它撿起來，抓住兩端，輕輕地把它拉進鍋裡。

6.繼續在鍋裡翻動，直到它更脆和金黃色。

這樣做的油條比外面賣的還要好吃，金黃酥脆，一口香氣撲鼻，沒什麼適合一家人當早餐的，都是不錯的選擇，再來一杯牛奶或者豆漿，絲滑的味道讓你一整天都充滿活力！

希望能幫到你，謝謝。

1.製作油條的配料：普通麵粉250克（半斤），水150克（麵糰）+15克（蘇打水），鹽2克，速溶幹酵母粉3克，小蘇打1克，食用油10克。

一些油炸用的食用油。 另外，如果不適合兒童，可以加入1 2克無鋁泡打粉和麵粉攪拌均勻。

2.將麵粉（泡打粉和泡打粉放在一起）和酵母放在一起，放在砧板上，中間挖乙個小坑，一加水，中間加入麵粉和水揉好，再加水揉成光滑的麵糰， 蓋上鍋或盆和其他容器進行發酵。

3.一旦它變大了一倍，在手掌上擦一些油，以壓出麵糰中的空氣。

4.再將 10 克食用油和麵糰揉在一起。

5.繼續蓋上鍋或蓋子，讓它發酵 20 分鐘。

6.將小蘇打和15克水混合成蘇打水，右手握成拳頭，手背蘸上蘇打水，一點一點地放入麵糰中，攪拌均勻。

7.然後揉麵糰並蓋上容器發酵，直到它變大一倍。

8.把它拿出來，用手掌把空氣壓出來，油麵糰就準備好了。

9.用手和擀麵杖將其浸入油中，然後將麵糰揉成約半厘公尺厚、一指長的矩形（中指的長度，因為家裡的鍋太小而無法容納）。

10.在平底鍋中用中火加熱半鍋油。 將手浸入油中，將麵糰切成兩指寬的小塊。

11.乙個在另乙個之上。

12.在筷子上蘸一些油，然後將它們壓在中間，製成油條胚。

13.當油熱時，將油條胚拉伸，慢慢放入鍋中煎炸。 漂浮起來五六秒後，用筷子從側面輕輕翻轉油條，繼續煎。

當油條的整個身體變成金黃色並膨脹很多時，您可以將它們取出並瀝乾油並享用！ 小心燙傷你的嘴。

材料：麵粉500克，全蛋1個，色拉油40克，小蘇打2克，無鋁泡打粉6克，水265克，鹽13克

第 1 步將所有成分放入攪拌機中攪拌，直到拉出薄而光滑的薄片。

2.將麵糰從砧板中取出，用拳頭按壓，來回按壓並摺疊3次。

3.將麵糰包裹在保鮮膜中，放入冰箱冷藏 12 小時。

4.取出冷藏的麵糰，用手排成1厘公尺的薄片，然後分成2片長片。

5.用刀將麵糰片分成約2厘公尺寬的條狀。

6.一套 2 條。 用筷子把它壓在中間。

7.稍微拉長並再次擰下。

8.將油放入鍋中，等待油溫上公升到160度左右，將鍋煎，然後用筷子不停地轉動。

9.當金黃色時，除去油。

油條的成型方法：先將發酵好的麵糰切開，揉成條狀，然後平鋪，塗上幹麵粉或油（ 油脂或撒麵條取決於您的喜好：“麵糰盒”撒上幹麵粉，形成美觀酥脆; “油盒”油條細膩，不易渾油），然後切成長方形條狀，中間用筷子畫一條，疊另一條，中間用筷子用力按壓，拉開為油條坯料。

外酥內軟，無鹼油條配方：麵粉斤、雞蛋斤、麵粉酥50-60克、食品級碳酸銨50克、白砂糖20-60克、黃油（起酥油或忌廉）、鹽70-100克、水30度斤。 工藝：

麵粉和麵粉酥脆乾燥，混合均勻。 在麵糰水中加入雞蛋、碳酸銨、糖、鹽，加入麵粉和黃油，形成麵糰，不要揉麵糰。 用濕布蓋住麵糰，讓它發酵10分鐘，揉一次，讓它再次發酵10分鐘，再揉，揉成條狀，用保鮮膜包住，低溫發酵6-8小時。

十斤麵條是三兩，鹼是三兩，一口是六鹽，五斤水。

油條的最新食譜：

1.將麵粉倒入容器中，加入酵母、小蘇打、鹽攪拌均勻，溫水和麵條，麵條要軟，加少許油揉均勻;

2.醒發後，將麵糰揉成小塊，將兩者摺疊在一起，用筷子壓緊。 在爪子的兩端，細長。

3.在平底鍋中加熱油，然後加入油條，煎至金黃色。

原料：普通粉5000克，鹼（冬季60克，春季70克，夏季85克），溫水（冬季3000克，夏季2750克）。

製作方法： 1、將鹼鹽按比例混合，壓入盆中，加溫水攪拌溶解，形成乳液，產生大量泡沫，有聲音，再加入。

將麵粉攪拌成雪花狀，搗碎，使其光滑、柔軟、結實。

用溫熱的布或被子蓋住麵糰，讓它發酵 20 到 30 分鐘，再次搗碎，然後再次將麵糰摺疊 3 到 4 次，使麵糰氣態，形成孔，並達到柔軟度。

2.一塊板子。 塗上油脂，取1 5塊麵糰放在砧板上，拖成長條，使用。

擀出一根 1 厘公尺厚、10 厘公尺寬的小別針。

長條，然後用刀將它們切成厘公尺寬的條狀，然後將它們堆疊成兩半。

一起使用。

竹筷從中間壓實壓緊，雙手輕輕捏住。

在兩端，旋轉並拉伸成約30厘公尺的長條，並放入百分之八十的熱條。

在油鍋中，邊炸邊翻，使坯料鼓起，豐滿酥脆，金黃色。 生產原理：用於製作油條的麵糰屬於鹼和鹽麵糰。 由於這種麵糰的特殊反應，它是成熟的。

工藝有一定限度，一般只適合高溫油炸方式達到軟脆。

特徵：將麵糰與鹼（純鹼）和鹽（強粗鹽）混合，在水的作用下產生氣體，使麵糰達到蓬鬆。

3、油條能不能炸得散、酥、黃、香，製作要領是：上下各堆兩，用竹筷壓在中間; 不宜壓得太緊，以免將兩片粘在一起，兩片的邊緣不得粘連; 不宜壓得太輕，要保證油炸時兩塊油條不分離; 旋轉是為了保證以上要求，同時在油炸過程中容易翻動。 用雙手輕輕捏住兩端時，應輕輕捏住兩端的中間，煎炸時兩端不宜分開。

油條起始的原理是：當油條進入油底殼時，發泡劑被加熱產生氣體，油條膨脹。 但是，由於油的溫度過高，油條的表面立即變硬，影響了油條的持續膨脹，因此油條每隔兩層上下堆疊一次，並用竹筷壓在中間。

方案，在兩塊水蒸氣和之間。

發泡氣體不斷溢位，熱油不能碰到兩個麵塊的接頭，使接頭麵塊處於柔軟狀態。

在糊精狀態下，它可以繼續膨脹，油條變得越來越蓬鬆。 當我們拿起油條仔細觀察時，我們可以發現兩片麵條的外面擴大了一倍左右，而兩條麵條的內部卻膨脹了很多倍。