有正宗的石鍋魚嗎？ 正宗的石鍋魚練習

材料：魚一塊，豆芽一斤，香菜幾條，秘製紅油辣醬幾下。

石鍋魚的準備：

1.將魚的頭和尾剁下來，從尾部伸出魚骨切魚，然後把魚翻過來，用同樣的方法再切一遍，就可以得到兩塊魚肉和一根魚骨。

2.將魚排（即魚骨）從魚身上取出，然後將魚切成薄片，魚片應比煮熟的魚片厚，但不要太厚。

3.上漿部分忘記拍照了，這時候可以加熱油，等油熱了，順便給魚片上漿。

4.將切好的魚片用清水洗淨，洗淨後用手擠壓，榨乾後加入鹽、雞精、味精、少許水、乙個雞蛋的蛋清，然後順時針方向均勻打打，直到感覺手上有粘膩感，魚片上有一層乳白色的半透明糊狀物， 加入少量紅薯澱粉，攪拌均勻。這時油也是熱的，把之前切好的魚頭、魚尾、魚骨魚排在油鍋裡炸至金黃色，撈出。

5.取出魚骨後，將魚片炒熟，然後用高湯拌入自己買的辣魚調味料，再加入一些雞精、鹽和胡椒粉調味。 找個大一點的容器，用豆芽墊底，把綁好的魚骨和魚片放進去，把拌好的湯倒進去，撒上芝麻和香菜，就可以吃了。 吃飯的時候，可以像火鍋一樣煮熟吃，吃完魚也可以煮蔬菜。

原料; 鮮魚1條（-2公斤），胡椒300克，紅辣椒10克，青椒30克，豆母子50克，老薑40克，蒜瓣50克，精鹽適量，冰糖渣25克，味精15克，雞精8克， 胡椒3克，公尺酒50克，生薑蔥60克，火鍋紅油200克，熟植物油600克，肉骨湯公斤，魚腥草，木姜，藏紅花，白甘藍，沙仁，月桂葉，靈草，風鈴草，蓮子，丁香，甘蔗等香料。

做法：（1）將各種香料和藥材在溫水中浸泡半小時，放入石鍋中，加水，用文火燉煮，帶出藥味。 瀝乾果汁，放在一邊。

2）魚宰殺清理乾淨，切成大塊，加入鹽、公尺酒、姜、蔥醃製，使碼味;另外，將大蒜和生薑搗碎。 豆母和孩子用公尺酒驅散。

3）鍋中油燒熱，先將薑蒜炒香，再將辣椒炒至辣椒水逐漸幹，吐出油，香味出來，再加入豆子和兒童、紅辣椒、青椒、公尺酒等。 倒入湯汁攪拌均勻，加入鹽、砂糖、公尺酒、胡椒粉、雞精、味精等調味料，然後倒入火鍋盆中。

4）去掉去莖姜和青蔥，將魚塊放入火鍋盆中，將火鍋紅油倒在桌子上，煮5-7分鐘，魚掰開後即可食用。搭配風味和肉類和素食涮涮鍋一起食用。

工具 原材料。

草魚或黑魚、蔥、姜、蒜，油適量。

1、天香石鍋魚使用的魚是草魚和黑魚。 人們普遍認為，鱸魚最適合石鍋魚。 以草魚為例。

2、石鍋魚的做法可以概括為四個字：搖、切、醃、炸。 步驟1：

挑選草魚，將其宰殺，洗淨，去除腹部的鱗片、鰓、鰭和內臟，然後將魚的中間一分為二，開始將魚骨從尾部切成魚頭，將魚肉和剩餘的魚排和魚頭水平切成段。

3. 第 2 步：醃製。 魚是用食鹽醃製的。

我們可以在醃製時間後製作調味料。 將煎勺放在火上，倒入食用油，然後放入甜椒（切成圓棒去籽）、薑片，放入油中炒，煎至焦黃香後取出，瀝乾油備用。

4.第三步：開始將醃製好的魚放在剛炸甜椒的同乙個鍋裡煎，煎炸時注意用蛋清包裹魚。 魚必須外炸，內嫩。

5.第四步：準備石鍋。 將洗淨的豆芽放在石鍋底部，將炸好的魚一一放在豆芽上，撒上甜椒和薑片。

第五步：將油倒入炒鍋中加熱，準備蒜末、花椒、蔥末放入油鍋中炒炒，待顏色變了，趁熱倒入石鍋中。

方法; 1）將各種香料和藥材在溫水中浸泡半小時，在石鍋中加水，用文火燉煮，帶出藥味。瀝乾果汁，放在一邊。

2）魚宰殺清理乾淨，切成大塊，加入鹽、公尺酒、姜稈和洋蔥醃製碼調味;另外，將大蒜和生薑搗碎。 豆母和孩子用公尺酒驅散。

3）鍋中油燒熱，先將薑蒜炒香，再將辣椒炒至辣椒水逐漸乾吐出油，辣味出來，然後將豆子和孩子、紅辣椒、青椒、公尺酒等用小火炒至香， 與新鮮湯混合，用文火燉煮，以帶出風味。倒入湯汁攪拌均勻，加入鹽、砂糖、公尺酒、胡椒粉、雞精、味精等調味料，再轉入火鍋盆中。

4）除去代味的姜和洋蔥，將魚塊放入火鍋盆中，將七塊火鍋紅油倒在桌子上，煮5-7分鐘，魚掰開即可食用。搭配風味和肉類和素食涮涮鍋一起食用。

食材：鰱魚、河蝦、青豆、檸檬片、薑絲、蔥、青椒、紅辣椒。

輔料：食鹽、少許味精、公尺酒、適量澱粉、湯、蝦油醃料、淡醬油、白砂糖。

步驟：1魚切洗淨，正面切波浪刀，背面切小牡丹刀，再用調味料醃製。 將蝦、澱粉洗淨，放在一邊。 用水將青豆和其他配件焯一下。

2.將石鍋洗淨，為石鍋選擇好的材質，然後在石鍋中放少許水，**，用文火預熱。 記得用文火燉。

3.魚被去鱗、解剖和清洗。 魚的種類沒有限制，可以製作很多魚，例如鰱魚或草魚。

去掉骨頭，把魚切成又大又薄的片。 然後將魚片放入調味盤中，加入曼迪石鍋魚的秘製調味料，攪拌均勻。

4.紅炒石鍋魚底鍋菜。 石鍋魚鍋底部配以黃豆齒、香菜，並用生薑、蔥、青椒、紅辣椒等輔料炒製而成。

將水倒入預熱的石鍋中，放入底料和調味料：食用油、鹽、味精、公尺酒、澱粉、湯、蝦油醃料、淡醬油和糖，用中火加熱。

5.在平底鍋中加熱油，直到它達到 70% 的熱度，然後放入魚頭中。 保持油溫在70%的熱度，慢慢浸泡魚頭取出，用同樣的方法慢慢浸泡魚身，然後放在石鍋的黃豆芽底座上。

6.鍋中留少許油，放入秘製調味料的曼迪石鍋魚，鉤上薄濃稠劑，倒入油，用天然石鍋、泉水為伴奏，蒸煮，草帽為蓋，雲南傳統石鍋魚只有原汁原味的四川風味創新， 辛辣味、藤椒味、酸菜味的發展，石鍋魚新品系的泉水蒸汽石鍋魚誕生了。

愛吃魚 試試辛辣香香的川香閣“桑拿香石鍋魚” 你還在吃水煮魚嗎，你已經出來了。 現在試試川香閣的“桑拿香石鍋魚”。 石鍋魚是石鍋系列菜餚的代表作，在民間流傳已久。

最獨特的製作方法是用大花崗岩鑿成的石鍋，富含礦物質和微量元素。 在燉煮過程中，礦物質營養物質滲透到魚體內，不僅美味可口，而且有益於人體健康。 所以，這個石鍋不光是美觀，魚在石鍋裡煮熟，再加入各種以辣椒為主的調味品，再加入一些滋補的藥材，這樣經過複雜的烹飪過程，就誕生了一鍋石鍋魚。

石鍋魚不僅好吃，而且還有乙個傳說的名字，被稱為桑拿香石鍋魚。 桑拿房裡有四種香噴噴的石鍋魚：草魚、鰱魚和鯉魚，這些魚肉質鮮美，味道鮮美。

如果要用三個詞來形容石鍋魚，那一定是“新鮮”、“嫩”、“滑”這三個字，無非是桑拿香石鍋魚才能把握這三點的精髓，從而很好地把握所有食客的口味。 每一口魚都會讓你覺得無比美味，回味無窮，選擇一條嫩嫩少刺的雄魚，更開心地享受，不用擔心魚骨。 整鍋石鍋魚，看起來就像是讓人掛上了窗簾，不用說它嘗起來像一道細膩的肉和美味的湯，你不能小看這湯，它是由十多種中藥材製成的，色香味、味覺、美感於一體， 使人們吃得美味健康。

川香閣石鍋魚加入總部。

黃和水是外行，喜歡吃水等食物，比如豬蹄、羊蹄、肚子、大腸、豬頭肉、......在黃河人眼裡，都是美味佳餚，魚子、魚鰾、魚腸我也喜歡吃

配料材料：魚籽、魚腸、魚鰾、青菜、食鹽、料酒、醬油、味精、雞精、胡椒粉、砂糖、澱粉、蔥、姜、蒜、幹紅辣椒、色拉油。

方法 1沖洗內臟。 將魚籽與雞蛋、澱粉和調味料混合，在平底鍋中烘烤成魚子餅，然後切成菱形塊，用溫油煎至金黃色。

2.將魚腸和魚鰾在一鍋沸水中焯水。

3.鍋中加入色拉油，放入蔥薑蒜辣椒，炒香，放入魚內臟，儲存料酒，加入高湯和調味料，用小火燒製調味，勾上稀薄的增稠劑，淋上油。

4.將石鍋加熱，放少許色拉油，將青菜焯水放入鍋底，將煮熟的魚內臟放在上面。

材料：小肉桂魚750克，豆豉、姜、蒜幹、辣椒乾5克，香菜3克。 調味料：鹽15克，味精10克，鮮湯100克，色拉油1000克。

做法一：將活桂花魚宰殺，去掉內臟，洗淨備用，將乾辣椒切成小段，將生薑切成薄片。

2.將鍋中的油加熱至熱，將魚用小火浸泡並炒20秒，炒脆，除去油，放在一邊。

3、將底油放入鍋中煮至熱，再加入姜、豆豉、蒜、乾辣椒大火翻炒香，加入鮮湯、鹽和味精，放入肉桂魚和香菜段，轉小火煮1分鐘，放入熱石鍋中。

技巧功能。

外面燒焦，裡面嫩、幹、香、鹹、辣。

在清湯的石鍋中捕魚。

配料：草魚約1800克，生薑5克，蔥5克，香菇20克，紅棗10克，枸杞5克，西紅柿50克，蔥10克。

調味料：鹽16克，味精15克，雞精3克，胡椒粉8克，料酒10克，雞蛋1個，澱粉20克，清湯2250克，豬油150克。

做法： 1.將紅棗和枸杞浸泡在溫水中軟化，將蘑菇切成條狀，用熱水焯水，將西紅柿切成薄片，將蔥切成小段備用。

2、去掉草魚的鱗鰓和內臟，洗淨，砍掉頭尾，去去骨頭，將魚肉鏟切成5厘公尺長厚的厘公尺片，劈開魚頭，將魚骨切成5厘公尺長的菱形片，沖洗乾淨。

3、魚頭、魚骨用鹽3克、味精5克、雞精3克醃製10分鐘，魚片用鹽3克、味精5克、料酒5克醃製10分鐘，用蛋清、澱粉加澱粉備用。

4.將豬油放入炒鍋中燒至60%熱，將蔥結和薑片炒香，倒入魚骨和魚頭中火炒，煮熟5克料酒，倒入清湯，中火煮沸，轉小火除去泡沫， 加入鹽10克、味精5克、胡椒粉8克調味，等魚骨成熟後，取出魚骨和魚頭，放入熱石鍋中。

5、將醃好的魚片放入魚骨湯鍋中煮熟，然後與魚骨一起倒入石鍋中，再撒上紅棗、枸杞、番茄片、蘑菇條、青蔥。

特點：湯汁濃稠白，鹹味清淡，營養豐富。

點評：放魚骨做湯，湯好吃，魚片味道不錯。

如何做出答案：1去鰱魚頭，去骨換刀，將魚頭劈開備用，將魚肉切成大片，用清水清洗乾淨，加少許鹽2克、味精2克、雞精2克、白酒10克，待魚漿流出， 然後加入少量安多弗（燕肉粉）5繼續抓好，約10-15分鐘，然後撒上幹澱粉攪拌均勻後用;

2.燒熱鍋，加入黃油和菜籽油，倒入胡蘿蔔、蒜片、蔥、薑片、芹菜、洋蔥、香菜，黃油用小火煮沸後煮沸，然後加入香料和辣椒放在一起，用小火煮香，將食材炒幹，加入郫縣豆沙繼續用小火煮，使香味， 關火，濾掉辣油;

材料：當歸（25克）、白科姆（20克）、小茴香（30克）、橘皮（20克）、沙仁（20克）、花椒（30克）、檸檬片（20克）、月桂葉（40克）、肉桂（30克）、八角（40克）、洋蔥（200克）、芹菜（150克）、胡蘿蔔（100克）、蔥（150克）、薑片（150克）、蒜片（200克）、郫縣豆沙（4公斤）、黃油（2公斤）、菜籽油（5斤）、 芫荽（100克）、乾辣椒（1斤）、小公尺辣椒（1袋）。

以上是製作方法和材料。

希望對您有所幫助，謝謝。