蔬菜吃了一夜會中毒嗎，吃蔬菜過夜真的會致癌嗎？

不可能。。。 農村很多人基本上都吃過夜菜，我經常吃，不想做飯，你看我不好，你的問題，有的人中毒，可能隨食亂吃。

一些隔夜蔬菜會致癌，所以最好吃新鮮的。

不一定，要看具體情況，但盡量少吃隔夜菜。 事實上，剩菜確實含有少量的硝酸鹽和亞硝酸鹽，但它們並不像你想象的那麼可怕。 第一首先，你知道植物性食物實際上含有硝酸鹽和亞硝酸鹽，但它們的含量不是很高。

對於剩菜剩飯，如果想中毒（致癌），其實只有硝酸鹽含量高的蔬菜，長期貯藏後才有可能產生更高水平的亞硝酸鹽，但這種情況很難發生，而且其中所含的亞硝酸鹽劑量根本不會對身體構成威脅，不加藥就談毒性是不負責任的。

一般來說，建議不要吃過夜涼拌捲心菜。 尤其是夏季天氣炎熱氣溫高，冷菜容易滋生細菌，不適合過夜食用，否則容易引起腸胃不適，影響身體健康。 如果你吃剩下的沙拉，它的保質期較短，因為它是用筷子翻過來的，你不應該吃一夜。

那麼，節儉和健康真的是不相容的嗎？ 其實隔夜菜也不是完全不能吃的，但並不是所有的隔夜菜都可以吃，需要注意烹飪和儲存。

綠色蔬菜最好在加工後四小時內食用，最好避免隨餐食用。 因為綠色蔬菜含有硝酸鹽，容易被氧化成亞硝酸鹽致癌物，反覆加熱後維生素大量流失。

另外，混有肉和蔬菜的菜餚不適合隔夜食用，簡單的肉也不是什麼大問題，一般來說，豬肉等動物肉可以存放更長的時間，過夜後，完全加熱後就可以食用了。 但是，如果把蔬菜和肉一起燉，可能吃不到含有亞硝酸鹽的肉，所以建議不要吃這樣的剩菜。

總結; 從根本上說，不建議我們吃剩菜，尤其是蔬菜，一是隔夜菜的味道、色澤和營養成分的流失，二是隔夜菜的亞硝酸鹽含量與食材是否新鮮有關，如果想降低隔夜菜的亞硝酸鹽含量， 最好減少隔夜菜餚的存放時間，時間越短，亞硝酸鹽含量越低，對人體的危害就會減少。

因為隔夜菜有很多細菌，所以不建議吃隔夜菜。

部分原因是過夜的食物中會生長很多細菌，吃多了很容易生病。

它不會致癌，但有一定的致癌因素，因此可能會增加患癌症的風險。

它必須對健康產生影響，畢竟它要麼是新事物，要麼其中有很多有害物質。

我不認為你應該吃隔夜菜，因為可能有細菌。

可能不會，但要小心不要破壞食物，這是非常危險的。

吃隔夜菜其實沒什麼壞處，只要你不經常吃就行。

隔夜菜餚不會致癌，但可能會放置太久。

是的，在一定程度上，它對健康還是有一點影響的，畢竟是一道隔夜菜。

我不這麼認為，但會有很多細菌。

首先，我們需要了解，飯菜剩菜會產生什麼樣的物質？

1、容易在食品中滋生微生物。

中國人的飲食習慣是用筷子撿起蔬菜，然後通過筷子將食物送入口中，這個過程很容易將口腔中的細菌引入菜餚中，在炎熱的天氣裡，這些細菌很容易繁殖，引起腸胃炎，嚴重時會導致食物中毒。 另一方面，對剩菜反覆加熱可以殺死剩菜中的細菌，但不能破壞食物分解形成的化學毒素，對人體造成傷害。

2.剩菜容易囤積亞硝酸鹽。

我們都知道，下一頓飯吃綠葉蔬菜容易產生亞硝酸鹽，亞硝酸鹽也是公認的致癌物之一，是國家2A致癌物，少量食用不會有直接致癌的風險，但是有吃剩菜的習慣的人，長期會導致亞硝酸鹽攝入過量， 這將增加患胃癌的風險。

如何正確儲存隔夜菜餚？

眼看年過年就要到了，年宵少不了，吃剩菜特別容易吃。 這些剩菜必須扔掉嗎？ 特別是對於一些上班族來說，平日裡難免第二天晚上做便當，第二天就帶著去上班。

隔夜菜真的“有毒”嗎？ 其實隔夜菜的危害也是可控的，只要把剩菜中容易產生的有害物質控制住，隔夜菜也是可以吃的。 如何控制隔夜菜餚造成的危害？

這些方法教你：

1.盡量不要留下蔬菜和肉類菜餚。

我們都知道，在飲食過程中，人體攝入的硝酸鹽中，有80%是**蔬菜。 因此，在選擇隔夜菜餚的過程中，盡量不要留下蔬菜，可以留下肉類菜餚。 肉類菜餚在連續加熱過程中可能會造成B族營養物質的損失，但對蛋白質等主要營養物質的損害並不大。

2、甜瓜、蔬菜盡量放在剩菜剩飯中。

雖然蔬菜容易在一夜之間產生亞硝酸鹽，但並不是所有的剩菜都會產生高水平的硝酸鹽，其中豆類食品和瓜類蔬菜的硝酸鹽含量較低，因此您不必擔心硝酸鹽在一夜之間囤積過多。 如豆類、黃瓜、西紅柿、洋蔥等。 應該強調的是，最好不要留下葉菜，這些蔬菜在長時間烹飪時最有可能導致硝酸鹽增加。

3.避免微生物汙染。

對於一次煮太多食物的人，或者有帶午飯習慣的人，建議將需要隔夜的菜餚分開包裝，不要用帶有唾液或其他物質的筷子碰，這樣可以減少隔夜菜餚微生物汙染的機會，微生物不參與隔夜菜餚的分解， 可以減少硝酸鹽的產生，避免微生物的滋生。

1.綠葉蔬菜是一夜之間最危險的。

隔夜的綠色蔬菜是最危險的，為什麼這麼說。 因為綠葉蔬菜的硝酸鹽含量很高。 時間長了，加上二次汙染產生的亞硝酸鹽。 長期食用亞硝酸容易致癌。

2.隔夜吃海鮮會損害肝臟和腎臟。

螃蟹、魚、蝦等海鮮在過夜後會產生蛋白質降解物，損害肝腎功能。 如果實在買多了，可以把生海鮮放在塑膠袋或盒子裡，放進冰箱冷凍，下次再煮。

3.長時間放置雞蛋是危險的。

這裡的雞蛋指的是荷包蛋，大家都知道荷包蛋的油炸過程。 如果放置時間長了，難免會產生大量的細菌。 所以，盡量當場吃這種食物，或者少吃。

4.謹防白木耳蘑菇。

銀耳是大家都喜歡吃的東西，很多人都會用銀耳來煲湯，那麼，不管是野生銀耳還是人工栽培的，都會有亞硝酸鹽殘留，那麼，如果熬湯時間過長，只會很可惜，一定要倒出來，否則會影響健康！

5.過夜白木耳。

白木耳湯是一種高階營養補充劑，但一旦放置過夜，營養成分就會減少並產生有害成分。 因為無論是室內栽培的白木耳還是野外栽培的椴木，都含有較多的硝酸鹽，如果煮熟後放置時間長，硝酸鹽會在細菌分解下還原為亞硝酸鹽。

6.隔夜茶。

隔夜茶也是不能喝的，一夜之後，茶葉中的維生素含量早已消失，茶葉中的蛋白質和糖分變成了細菌和黴菌等有毒物質。 因此，隔夜茶不應該喝。

7.隔夜湯。

廣東人喜歡煲湯，把湯放在冰箱裡第二天喝。 這種隔夜湯對身體有好處嗎？ 儲存湯的最好方法是不要在湯底里放鹽等調味料，用乾淨的勺子舀出當天想喝的東西，如果吃不完，最好放在冰箱裡用陶罐存放。

硝酸鹽一般存在於隔夜蔬菜中，隨著貯藏時間的延長，硝酸鹽會轉化為具有致癌作用的亞硝酸鹽，長期食用會對人體造成很大的危害甚至致癌，一般建議綠葉蔬菜最好新鮮食用，一次不要吃太多隔夜蔬菜。

這將是有害的。 隔夜菜餚會滋生細菌並產生亞硝酸，引起感染或中毒。 如果吃保溫菜，一定要經過高溫殺菌後再吃。

是的，最好是新鮮的，不要一次吃太多隔夜蔬菜，一定要吃完並充分加熱後再吃。 一些隔夜蔬菜，尤其是綠葉蔬菜，不僅營養價值低，還會產生致病的亞硝酸鹽。

蔬菜一次不能吃太多，有很多人會選擇把剩菜剩飯放在冰箱裡，冷藏存放後再下一餐繼續吃，這是很不科學的，尤其是隔夜蔬菜，蔬菜一般都有硝酸鹽，隨著儲存時間的延長，硝酸鹽會轉化為具有致癌作用的亞硝酸鹽， 長期食用會對人體造成很大的危害，甚至致癌，一般建議綠葉蔬菜最好新鮮食用，一次不要吃太多隔夜蔬菜。食用前一定要吃完並充分加熱，隔夜放置的蔬菜即使冷藏也會產生細菌，不加熱容易食用而引起腹瀉，隔夜後肉類菜餚的亞硝酸鹽含量低於綠葉蔬菜，但食用前也必須加熱。

蔬菜吃一夜真的有害，蔬菜和肉類，只要是蔬菜，隔夜就不能吃了，因為它會失去自己的營養，也會帶來危害。

隔夜吃蔬菜可能會導致營養價值下降，並可能導致胃腸道疾病。 如果長時間吃蔬菜過夜，可能會有細菌殘留，從而導致癌症。 因此，最好不要吃隔夜蔬菜或剩菜。

隔夜蔬菜確實對健康有一定的影響，但要看時間長短，如果只吃一天，沒有問題，但是2到3天，這樣的蔬菜根本就不吃。

隔夜蔬菜會產生亞硝酸鹽，當亞硝酸鹽到達人體胃部時，會產生一種可導致胃癌的特殊物質。 特別是在炎熱的天氣裡過夜吃食物會導致這種物質大量繁殖，嚴重時會導致食物中毒。

長時間吃蔬菜過夜會導致胃腸道疾病甚至癌症。 首先，由於隔夜菜餚時間長，細菌或病毒會滋生，經常食用可能會導致急性腸胃炎。

隔夜吃蔬菜危害很大，隔夜蔬菜亞硝酸鹽含量超標，亞硝酸鹽是致癌物。

隔夜吃蔬菜真的有害嗎？ 我覺得它真的很大，把它放在蔬菜上過夜，有亞硝酸鹽。 吃它對身體的危害很大，我建議少做，不吃剩菜對身體最好。

答：你好，偶爾吃蔬菜過夜是好的，如果你經常這樣吃，對身體的危害很大，因為隔夜蔬菜容易超標亞硝酸鹽標準，容易滋生細菌。

是的，如果蔬菜煮熟了，它的各種維生素在一夜之間就流失了，沒有營養，但是亞硝酸鹽會上公升，所以對身體很不好，當然其他食物不是這樣的，比如主食肉可以加熱再吃。

隔夜吃蔬菜真的是非常有害的。 有的吃完飯後會腹瀉，有的甚至會殺人。 所以盡量不要吃隔夜菜，把它們扔掉。

蔬菜是過夜吃的。 危險真的很大嗎？ 其實也沒什麼危險，連危險都沒有，一夜之間剩下的東西現在都在冰箱裡，他根本就不會，蔬菜也一定不能變質。

隔夜蔬菜會隨著貯藏時間的延長和溫度的公升高而增加亞硝酸鹽的產生量，空氣中的有害細菌會在兩小時內開始在剩菜上繁殖，營養價值會大大降低，飯菜容易變質。

我們首先要測量這道隔夜菜會產生多少亞硝酸鹽，以及它是否達到致癌劑量。 實驗和研究表明，如果一般蔬菜、肉類和海鮮的儲存溫度在4左右，其中的亞硝酸鹽含量在24小時後基本沒有變化。 換句話說，如果保持新鮮或冷凍，隔夜菜可以在 24 小時內食用。

但是，如果儲存溫度超過25°C，12小時後亞硝酸鹽含量會顯著增加。 話雖如此，應該清楚在什麼情況下可以吃隔夜菜。

夏天最好不要隔夜吃蔬菜，因為細菌會在一夜之間生長，冬天會更好。