關於饅頭的問題 10、關於饅頭的問題

我認為這與火有關，以及掀開鍋蓋時速度慢，這兩者都會導致饅頭收縮。 如果有一段時間在蒸饅頭的時候，熱量跟不上，也就是有點小，就會出現油火現象。 饅頭會縮水。

發酵不好，或者把火掌握不好，要等水燒開後再放饅頭。

醒來的時間很短，而且不啟動，鹼也可能更少。

表面不調和。發酵時間更短。

你在麵糰裡放了太多發酵粉。 麵條有點軟。

那是饅頭碰到冷空氣造成的，蒸完後最好等一會兒。

一般水燒開後，把饅頭放上去，然後蓋上鍋蓋，再煮一蒸，就開始卡住了，半個小時後，鍋就沒有太大問題了。

至於你的問題，應該是因為冷水......

一開始，火太大了，所以你應該先把火燒小，醒來一會兒，然後再把大火燒成蒸汽。

看到媽媽蒸熟了，我好像聽說要悶一會兒再掀開蓋子，雖然煮熟了，但當時還是需要水蒸氣燉，就像炒花生一樣，炸了之後會悶一會兒。

是蒸籠裡的水太多了。

饅頭應在鍋沸騰後放入。 你不能直接把它放在冷鍋裡。

你確定發酵沒有問題嗎？ 一般來說，發酵容易出現問題。

當蒸汽水流回饅頭時，就會出現這種情況！

等到蒸了 10 分鐘，然後掀開蓋子。

水煮沸後才能蓋上，下次試試。

水沸騰後，饅頭才能放下。

我把水燒開，然後把它放在蒸汽上。

在取下蓋子之前，一定要一口氣蒸熟。

饅頭知識淵博，能蒸嗎？

作為一種綠色健康的烹飪技術，“蒸”深受人們的追捧。 “蒸”很大程度上滿足了我們對食品健康的追求，蒸熟的食物更美味，避免了重口味。 饅頭，又稱饅頭，是具有中國特色的傳統麵條之一。

它是一種麵粉發酵的蒸製食品，呈圓形和塊狀。 這個餡料，說完之後，就沒有餡包子了，包子。 通常，北方人選擇饅頭作為主食。

但是，傳統的蒸煮方式是透明上公升蒸煮，無法實現高溫、全方位、密封的微壓蒸煮，因此不能稱為純蒸煮。 在蒸煮過程中，隨著蒸汽自下而上上公升，大量的水滴會落在食物表面，稀釋食物的調味劑。 同時，蒸汽生成過程緩慢且不均勻，食物的味道無法達到純粹的效果。

吐司雖然不如各種麵包和糕點那麼奢華，但它具有麵粉食品最重要的特點，那就是咀嚼時麵粉的香氣和吃起來的高飽腹感。 在一些地方，人們還稱它為蒸吐司。 他們認為，只有吃烤麵包才能吃飽，光是做饅頭的麵粉就是小麥粉。

基本上其他麵粉不能單獨用來做饅頭，比如玉公尺粉、全麥粉、塔塔粉、玉公尺粉、玉公尺粉、黑公尺粉、紅薯粉、高粱粉等，這些麵粉要和小麥粉混合做饅頭，那麼我們來做麵條吧，這樣酵母和麵粉混合得不均勻， 不利於發酵，酵母不能發揮最大作用。

在碗中放入一定量的麵粉。 根據酵母包裝說明，在舊麵粉或少量麵粉和大麵粉中撒上一定量的泡打粉。 首先，用你的手和腳，直到它普遍一致;我們都知道，蒸饅頭的時候，第一步是先拌麵粉。

然後我們需要在麵粉中加入酵母。 根據包裝中酵母的含量，5克酵母可以與1至2公斤麵粉混合。 大家都喜歡吃饅頭，饅頭蓬鬆可口，快來給家人嚐嚐吧。

總結。 您好，親愛的，我很高興為您服務，為什麼我為您蒸饅頭和丹丹老師為您解答<>

饅頭不軟的原因有以下幾點： 1、饅頭的發酵速度不夠，導致對內部組織的支撐不足，麵糰不能充分膨脹，所以會乾癟變硬。 2.發酵時間過長，使麵糰中的大部分二氧化碳等氣體都釋放出來，蒸麵包時酵母不工作，所以饅頭不會蓬鬆。 3.饅頭蒸的時間過長，使大量的酵母發酵到極限，導致麵糰的營養損失較多，造成硬蓬鬆的局面。

我為什麼不蒸饅頭？

您好，親愛的，我很高興為您服務，為什麼我為您蒸饅頭和丹丹老師為您解答<>

饅頭不軟的原因有以下幾點： 1、饅頭的發酵速度不夠，導致對內部組織的支撐不足，麵糰不能充分膨脹，所以會乾癟變硬。 2.發酵時間過長，使麵糰中的大部分二氧化碳等氣體都釋放出來，蒸麵包時酵母不工作，所以饅頭不會蓬鬆。 3.饅頭蒸的時間過長，使大量的酵母發酵到極限，導致麵糰的營養損失較多，造成硬蓬鬆的局面。

蒸饅頭有幾個技巧，哦<>

1.掌握酵母粉的用量，充分溶解後再攪拌麵糰。 若已通過，加入食用鹼2克，揉勻，以中和酸味。 2、應在高溫的地方發酵，溫度過低而不能公升。

生胚也要經過二次發酵。 3.在沸水鍋中蒸熟，饅頭可以迅速膨脹和凝固，並且不會收縮或塌陷。 4. 蒸 5 分鐘，然後從鍋中取出。

親愛的，胡先生幫你解答分析，這裡就給你找出為什麼我的饅頭沒有公布：1、沒有足夠的時間醒來; 2、麵糰太嫩，加麵粉過多; 3、未新增適量小蘇打; 4.放入過多的鹼性麵條。 麵糰要揉捏幾次，以促進麵粉中的澱粉和蛋白質充分吸收水分，這樣可以使麵筋表面的麵筋真誠度好，好的麵糰應保持在30攝氏度的一定溫度下。

延伸資料：休息時，可以將揉好的麵糰放入裝有冷水或溫水的蒸鍋中，不蓋上蓋子燉30至40分鐘，這樣可以加快醒發速度。 打樣的最佳溫度是45到55攝氏度，也可以適當增加打樣時間，乙個小時到乙個半小時比較好，除了溫度，環境的濕度也是影響打樣的乙個因素，所以需要用濕布蓋住麵糰表面，以增加濕度。

蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭呈白玄狀。

饅頭需要發酵兩次嗎？ 方法和竅門都告訴你，以確保饅頭又白又軟。 饅頭總是蒸不好？ 掌握一些技巧，以確保饅頭又白又肥又軟。

蒸饅頭看似很容易，但這裡面的技術卻很講究，不學，自己很難做出好的饅頭，一天就能學會。

是否使用泡打粉？ 麵糰調和後，當麵糰上公升到兩到三倍大時，開始分成麵糰，將麵糰的小麵糰發酵兩次，此時至少半小時，當它上公升到兩倍大時，然後在蒸鍋中蒸熟

先把麵糰揉好，然後用小蘇打揉，揉一會兒停幾分鐘，揉捏，嘗起來有點甜，就說明好，根據我的經驗，用小蘇打總比用鹼片好，放多了，饅頭會發黃，根據經驗慢慢加入， 很好。

火太小，否則不能做成好的麵條。

掌握蒸饅頭的三個步驟，饅頭特別蓬鬆，自己吃更健康。

製作饅頭的第一步是將麵粉倒入碗中，然後加入適量的糖和奶粉攪拌均勻，然後加入酵母水，有很多人在這個步驟中犯了錯誤，可能是酵母粉直接加入麵粉中， 其實這種做法是不正確的，應該用溫水倒入酵母粉中，加入適量的糖，攪拌至融化，然後倒入麵粉中。一定要在倒酵母水的同時攪拌，攪拌至絮狀，然後揉成麵糰。

第二步是發酵，麵糰揉好後，放入大盆中，蓋上一層保鮮膜，夏天會發酵乙個小時左右，冬天發酵時間可能要長一點，如果想知道麵糰是否發酵，可以用手按壓，看看有沒有彈性， 而且發酵後的麵糰會比原來的麵糰大一倍左右，發酵後的麵糰表面也非常光滑。把發酵好的麵糰拿出來放在砧板上，在砧板上撒上一層麵粉，手上撒一些麵粉，然後繼續揉麵糰，這樣可以使麵糰變軟，饅頭也會變軟。

第三步是蒸。 麵糰揉好後，揉成長條，切成差不多藥劑大小，把藥劑揉成饅頭的形狀，放入蒸鍋裡，注意藥劑要有一定的間隔，因為饅頭也要發酵兩次， 然後它會在蒸鍋裡再發酵15分鐘，然後你就可以開始蒸饅頭了。大火煮沸後，轉小火，蒸約20分鐘，關火繼續燉5分鐘。

完成這三個步驟後，就可以製作出香氣撲鼻的饅頭。