饅頭怎麼蒸白把戲，饅頭怎麼蒸白

4月，饅頭不用提前製作！ 糕點師傅教你一招，饅頭又白又大，香香軟軟。

大家好，感謝大家閱讀我分享的文章，今天我想對大家說的是：4月，饅頭不需要提前製作！ 糕點師傅教你一招，饅頭又白又大，香香軟軟。 』

饅頭。 南方人的主食是公尺飯，而北方人天天吃饅頭，所以蒸饅頭是北方人必須學習的“生存技能”，幾乎每個人都能饅頭。

你以為只有一種饅頭嗎？ 在北方，饅頭的種類太多了，不管大小一樣，用的配料也不同，比如紅棗饅頭、南瓜饅頭、老麵饅頭、麵條饅頭等，乙個星期每天吃乙個就不一樣了。

饅頭。 眾所周知，饅頭是一種麵條食品，每乙份饅頭都要提前幾個小時蒸熟，時間短或溫度低，麵糰不能完全發酵，像冬天從早到下午才好，就是浪費時間，一旦饅頭變酸。

雖然4月份已經暖和起來，但天氣忽冷忽熱，做麵條非常困難。

現在每個社群都建了乙個微信群，我社群裡有個糕點師傅，她做這個十幾年了，經驗豐富，前段時間大家在群裡乾糧，我就問她饅頭技巧。

饅頭。

她教了我乙個“小秘密”，無論春夏秋冬，溫度高低，蒸饅頭或者其他發酵食品的時候，不用提前做麵條，半小時就能裝滿一大鍋，是不是很神奇？ 她的方法簡單省力，任何人都可以學習，下面我就和大家分享一下，有興趣的就收藏起來。

製作麵食的第一步是選擇麵粉，有高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉3種，高筋麵粉是用麵包做的，低筋麵粉是用蛋糕做的。

饅頭應該是萬能麵粉。

選好麵粉後，就該拌麵條了，拌麵條時可以加酵母粉，也可以加老麵條。

兩種麵糰劑都有，但老麵條做的麵食比較香，但發酵時間有點長; 酵母粉比較快，小麥味不濃，所以要根據自己的需要選擇麵糰劑。 為了讓麵糰發酵得更快，我們需要新增一些輔助發酵材料。

有糖、食用鹼、小蘇打、泡打粉、白醋、豬油等，可以幫助發酵，其中食用鹼、小蘇打和泡打粉屬於膨鬆劑。

酵母粉或舊麵條可用於製作麵條。

麵糰需要在密閉環境中製作，所以麵糰調和後，用蓋子蓋住或用保鮮膜包起來，放在溫暖的地方，如陽光下、熱炕上或散熱器旁邊。 4月，沒有熱炕和暖氣，可以把蒸鍋煮到50度左右，放在盆裡蓋上蓋子，這樣溫度就到了，半小時就可以裝滿乙個大鍋了。

蒸饅頭的小竅門。

1）蒸饅頭時，如果麵條看起來沒有毛，在麵糰中間挖乙個小坑，倒入兩小杯白葡萄酒，停10分鐘，麵條就會開啟。

2）如果做麵糰時沒有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克麵粉加入15至20克蜂蜜。麵糰輕輕揉麵後，蓋上濕布 4 到 6 小時開始。 用蜂蜜蒸熟的饅頭，軟軟的，香噴噴的，入口甜美。

3）冬季室內溫度低，麵糰發酵需要很長時間，所以如果在發酵過程中在麵糰中放一些糖，可以縮短麵糰的製作時間。

4）在發酵麵糰中，人們經常放適量的鹼來去除酸味。檢查施鹼量是否適中，可以用刀將麵糰切成塊，如果上面有大小均勻的芝麻粒孔，則說明鹼量合適。

5）如果饅頭因鹼過多而變黃，有鹼味難聞，可以在饅頭水中加入100-160克醋，將饅頭放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭可以變白，無鹼味。

6）蒸饅頭時，在麵粉中加入少許鹽水促進發酵，饅頭白白發白。

如何知道生的和熟的饅頭 有幾種方法可以判斷生的和熟的饅頭：

1）用手拍打饅頭，使其有彈性並煮熟;

2）撕開一塊饅頭的皮，如果能揭開皮，就煮熟，否則不熟;

3）手指按壓饅頭後，坑迅速平靜下來，變成乙個煮熟的饅頭，如果酒窩沒有恢復，則說明它沒有被蒸過。

1.將240g溫水放入碗中，然後加入5g酵母粉和5g白砂糖，用筷子攪拌至酵母和白糖全部融化，將酵母水倒入500g麵粉中，用手攪拌均勻，揉成硬度和柔軟度適中的光滑麵糰，蓋上蓋子，讓麵糰自然發酵至兩倍大小。

2.麵糰發酵後，裡面有均勻的大氣泡，取出麵糰放在面板上，將麵糰充分揉勻瀝乾，將麵糰中的大氣泡揉出，使饅頭光滑美觀。

3、麵糰揉好後，將麵糰揉成長條，分成大小相等的麵糰，用手揉成饅頭形狀，圓圓的白饅頭就做好了。

4.饅頭做好後，全部放入蒸鍋中，蓋上蓋子，讓饅頭去進行第二次打樣，第二次打樣必須到位，如果第二次打樣不到位，饅頭會比較小，不會那麼蓬鬆，打發的饅頭體積會明顯變大， 而且用手撿起來很輕。

5.如果饅頭的醒發不是特別到位，可以直接在鍋裡用冷水蒸，這樣饅頭就可以在慢慢公升水溫的過程中再次打樣，這樣饅頭才能達到最佳的打樣狀態，但是如果你做的饅頭已經打樣得很好， 你不需要再打樣，你可以選擇燒開後蒸水，我一般用冷水蒸鍋25分鐘左右，如果是開水蒸鍋，一般會蒸15分鐘左右，具體到你自己的實際情況。

6.饅頭蒸好後，讓他等幾分鐘再開啟鍋蓋，以免饅頭立即預冷，導致饅頭縮回變硬，一般等3-5分鐘左右開啟蓋子，白乎乎的大饅頭就可以出鍋了。

配料：適量高筋麵粉; 泡打粉調味; 溫開水調味。

方法如下：1、將適量泡打粉用溫開水溶解成乳液狀，倒入適量高筋麵粉中，再揉成光滑的麵糰，置於溫熱處發酵;

2.達到兩倍大小的麵糰或具有這樣的蜂窩狀眼睛形狀;

3.將麵糰瀝乾，揉成光滑的麵糰;

4、分成大小適宜的小藥劑;

5.然後將每個藥劑揉成這樣的饅頭坯料;

6.將揉好的坯料放在溫暖的地方發酵10至20分鐘;

7.煮熟後，放入裝有冷水的鍋中，蒸15分鐘左右; （根據饅頭的大小增加或減少） <>

8.熱騰騰的白饅頭出鍋了。

1.白麵粉450克，糖適量，混合均勻。

將約4克乾酵母溶解在溫水中，靜置5分鐘。

3.在麵粉中一點一點地加入酵母水，揉麵糰，揉至表面光滑。

4.在蒸鍋中加入約40度的水，將麵糰放入容器中，然後放入蒸鍋中，蓋上一層保鮮膜（防止蒸汽水滴入），然後蓋上蒸鍋。 毛。

5.大約乙個小時後，麵糰變大了一倍。

6.取出麵糰沓幹，讓麵糰表面光滑，常溫發酵半小時。

7.在板上撒上一些麵粉，將喚醒的麵糰分開，揉成小球。

8.將抽屜布放入蒸鍋中，將麵糰放入蒸鍋中約10分鐘。

9.最後，用中火煮沸，喘氣後，蒸18分鐘。

如果想做饅頭，去食品市場問問，好像有增白劑和鵬鬆粉之類的，但是現在做饅頭的麵粉一般都是用較好的麵粉製成的，所以不需要新增其他新增劑，而且加了新增劑的饅頭沒有原來的麵粉香味， 而且相對銷量不好

將醋放入蒸鍋中，蒸後水會變白。

饅頭需要發酵兩次嗎？ 方法和竅門都告訴你，以確保饅頭又白又軟。 饅頭總是蒸不好？ 掌握一些技巧，以確保饅頭又白又肥又軟。