時不時地用來用香菇煲湯好喝，如何煮香菇才好吃

香菇（新鮮）的營養分析：

香菇是高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素。

1.提高機體免疫功能：香菇多醣能改善小鼠腹膜巨噬細胞的吞噬功能，促進T淋巴細胞的產生，提高T淋巴細胞的殺傷活性;

2.延緩衰老：香菇水提取物對雙氧水有清除作用，對體內雙氧水有一定的消除作用;

3.抗癌抗癌：蘑菇的菌蓋部分含有雙鏈核糖核酸，進入人體後會產生具有抗癌作用的干擾素;

4.降低血壓、血脂和膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽鹼、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物質，可以降低血壓、膽固醇和血脂，預防動脈硬化、肝硬化等疾病。

5.香菇在糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等方面也有主導作用，可用於消化不良、便秘等。

香菇（幹）蘑菇的營養分析：

1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多醣、多種氨基酸和多種維生素的營養特性;

2.香菇普遍缺乏小麥酒精，小麥酒精可以轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並能增強人體抵抗疾病的能力。 正常人吃香菇可以起到預防癌症的作用。 癌症患者多吃香菇可以抑制腫瘤細胞的生長;

3.香菇飲食療法對腹壁脂肪較厚的患者有一定的效果。 香菇中含有腺體、膽鹼、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物質，能起到降血壓、降膽固醇和血脂的作用，能預防動脈硬化、肝硬化等疾病;

4.香菇多醣可以提高輔助性T細胞的活力，增強人體的體液免疫功能。 大量實踐證明，香菇具有廣泛的癌症預防和治療作用，並已在臨床實踐中得到應用**。

香菇還含有多種維生素和礦物質，對促進人體新陳代謝、提高機體適應能力有很大的作用;

方法1：

所需材料： 食材：香菇、牡蠣菇、金針菇、豆香腸、亞麻薺膠囊、素調理果肉、豆漿。

調味料：蘇沙茶醬、太白粉、香油。

製作方法： 1.將香菇、牡蠣菇、金針菇、豆腸、亞麻薺切成薄片，以備後用。

2、將香菇、牡蠣菇、金針菇放入油鍋中炒熟後，加入荸薺、豆香腸、素沙茶醬翻炒，再加入香油調味，冷卻後倒入素調理果肉和豆漿泥中攪拌均勻備用。

3.將浸泡好的香菇用少許白粉浸泡後，將準備好的食材放在香菇上，然後放入蒸鍋中蒸約15分鐘。

4.然後將蘑菇水、辣椒丁、香菜、鹽和糖放入鍋中煮沸，然後用太白粉水勾稠，然後倒在蘑菇上。

我們吃這道菜可以很好地補充維生素B群、鐵、鉀、維生素D等營養物質，可以增強我們身體的抵抗力，非常適合便秘的人。

方法二：原料1、主要配料：淨雞肉250克，香菇30克，紅棗10顆。

2、調味料：精製鹽、料酒、味精、醬油、白砂糖、蔥絲、薑絲、溼澱粉、清湯、香油。

方法一：將雞肉洗淨，切成長片。 洗淨棗子，去掉果核，切成 4 塊。 將蘑菇洗淨並切開。

成絲。 2.將雞肉、香菇和紅棗放入碗中，加入醬油、精鹽、糖、味精、蔥等

姜、料酒、清湯、溼澱粉抓緊，蒸熟後取出放入籃子中直至熟透，用筷子推入平盤，倒入香油。

香菇是一種高蛋白、低脂肪、多醣的食用菌，含有多種氨基酸和維生素，經常食用可以很好地降低血壓和膽固醇。

蘑菇配料：（當）淨嫩雞1只（約1斤，500克），大蘑菇紅棗4根，香腸1根，薑絲2片，蔥條4條（也可使用），少許生油，玉公尺澱粉和糖。

材料：醃料：蠔油、生油各1湯匙，生抽、糖、香油各1茶匙，邵酒2茶匙，玉公尺澱粉1 2茶匙，鹽和胡椒粉少許。

做法：1.將蘑菇浸泡在水中，擰乾，去莖切塊，加入生油、糖和玉公尺澱粉醃製一會兒。 2.將紅棗用熱水浸泡軟化並去除果核，每顆切成薄片; 將香腸切成薄片。

3.將雞胸肉和雞腿肉切開，切碎兩隻翅膀，放入醃料中，醃製一會兒，將蘑菇、姜、紅棗放在盤子裡，用沸水大火蒸10分鐘。 4.將蔥放在雞肉表面，再蒸一分鐘，然後就可以拿出來食用了。

備註：為了避免香菇因吸入肉的鹹味而產生濃郁的味道，在烹調前需要將香菇在油、玉公尺澱粉和糖中醃製一段時間，以保持香菇原有的鮮味。

新鮮的香菇在稍微焯水或翻炒後煮熟。 如果是幹香菇，一定要先用熱水泡泡，有乙個快速浸泡的方法，找乙個帶蓋的盒子，把香菇放進去，燒開水，蓋上蓋子，雙手拿起來用力搖晃半分鐘，香菇就徹底透了， 你不妨試試看。香菇也煮得很快，和新鮮的香菇差不多，但如果用燉的話，會煮一會兒，這樣就更好吃了。

我吃過乙個五蘑菇鍋，包括茶樹蘑菇、香菇、雞腿蘑菇、鳳尾魚蘑菇和山蘑菇。

雞鴨一般用茶樹菇，香菇排骨一定要乾貨，幹香菇要清倉。

順便說一句，還有玉公尺排骨和黃豆湯，不錯。

記得加一兩滴醋來改善鈣的溶解。

魚肚和猴頭菇常一起用，蓮子一般可以和魚或粥一起煮。 不能與五花肉等動物性食物一起食用，否則可能會對酸產生不良反應。

您還可以新增紅棗、枸杞球、龍眼和雞肉。

做法：1.將猴鬃菇用溫水浸泡三個小時，然後切成薄片。

2.毛魚肚：將魚肚蒸半小時，然後放入冰水中，放入冰箱冷藏24小時後取出。

3.將雞肉洗淨，將襪子埋好，切開，其他材料洗淨，放水，放入鍋中，一起用大火煮熟。

4.煮沸後，用小火慢慢煮沸兩個小時。 從鍋中取出後，加入鹽以適當調味。

這湯滋養臉部和皺紋，健脾胃，非常好。

<> “配料：牡蠣蘑菇適量、冬瓜小塊1小塊、蔥芫荽孔適量、蠔油1勺、雞蛋2個、鹽3克。

做法：1、牡蠣蘑菇洗淨後，撕成小條，冬瓜去皮切成薄片，香菜、蔥切成小塊。

2.打雞蛋，在鍋裡放少許油倒入雞蛋煎成餅，讓它們冷卻並切成條狀。

3、鍋中倒少許油，加入蔥花碎翻炒香，加入牡蠣菇炒兩分鐘，依次加入冬瓜，倒入清水煮10分鐘。 然後開啟蓋子，加入雞蛋，繼續煮 1 分鐘。