普通的瘦肉炒菜，為什麼不如餐廳好吃？

大飯店的炒菜難吃，小飯店的炒菜師傅專業，調味品多，家裡的調味品很少不專業。

食材不同，吃飯環境不同，吃飯的心情也不同，反正我覺得餐廳很好吃。 然而，在餐廳吃完飯後，我總是覺得口渴。

因為餐廳有自己獨特的秘方，廚師們更有經驗，把熱度掌握得更好。

近年來，餐飲業的變化越來越大，傳統的中式炒菜店被各種麵館和快餐店所取代，導致中式炒菜店越來越少，即使有，也都是和其他品類一起做的。 明明大家都很喜歡炒菜，但為什麼最後只能選擇吃快餐和麵條呢？

京城偏愛什麼樣的方便快餐，比如火鍋、炒、烤、辣辣，成本比較低，複製的可能性比較大，口味也比較統一，所以更受京城青睞，但中式炒菜店，口味很難統一， 而且比較難以量化，再加上這些店鋪的衝擊力，所以很難生存。

在中式炒菜的情況下，上菜的速度比較慢，而且有些麵條或公尺粉，製作起來很簡單，這樣顧客會大大減少等待時間，尤其是一些外賣，用包裝，直接用火加熱，就可以吃了，不僅有利可圖，而且在後續中省去了很多麻煩。

另外，如果炒菜，對店面的衛生要求也比較高，同時面積要稍微大一點，這樣就會無形中增加成本，這樣利潤比較低，租金比較高，自然會少很多。

有些油炸食品可以直接放進冰箱，但是新鮮蔬菜、大棗肉等，其保質期比較短，否則味道會有很大的變化，而且麵條的缺點還是比較明顯的，所以經營一家中式炒菜店還是非常困難的。

中式炒菜店越來越少，不是人們不喜歡吃炒菜，而是一些快餐逐漸逼著大家選擇，快餐，各種新增劑，材料包裝，而且**也比較貴。 但是沒辦法，越是不健康的餐飲，越能得到資本的青睞，因為它們利潤豐厚，以至於一些優質的中式炒菜會慢慢消失。

一家小型中式炒菜店，它沒有大型餐廳的實力，同時又沒有火鍋、炒、面的優點，所以即使質量好，我們也只會遇到越來越少的纖維。

不是人家不喜歡吃炒菜，而是因為中餐館的炒菜越來越貴，用量也越來越少，老百姓的經濟條件也不是特別好，人們會選擇在家做。

受資本影響，中國式房地產投機的競爭壓力太大，不得不撤退。 資本喜歡什麼樣的方便快餐，比如火鍋、油炸、燒烤、辣辣，這些成本都比較低，抄襲的可能性比較大，口味也比較統一，所以更受資本青睞然而，中式炒菜店的味道很難用銀子的統一模仿來量化。

在這些餐館的影響下，很難生存。

這是因為廚師很難找到。 學習做飯需要很長時間。 一般來說，學會如何談論盲人廚師需要兩三年的時間。

即使你在學業上取得了成功，你仍然需要為他人工作。 如果你的手藝不好，沒多少餐廳敢用。 如果是這樣，不如出去打工再賺兩年！

餐廳裡油很多，鍋裡火力十足，味道濃郁，有些菜裡裝滿了味精。

第乙個原因：

餐廳、餐廳、大排檔和餐廳的廚師都接受過專業培訓，掌握了常用菜餚的做法和技巧。 每家餐廳，招乙個廚師，老闆都要考一試，炒一道菜嚐嚐，如果不符合大家的口味，老闆就不錄;

第二個方面：

在酒樓、酒樓、大排檔、酒樓裡，人家準備齊全，可以說你心有餘悸，家裡沒有那麼多的原材料。 乙個好女人沒有飯飯做飯是很難的，這是事實。

第三個方面：熱量。

熱量與調味料不同。

雞精、味精等調味料，還有火是最重要的，大火炒好吃。

首先，買到的肉的味道是不一樣的，第二家餐廳一般都會聘請更專業的廚師將肉加工後再放進鍋裡，比如加蛋清或者嫩肉粉，所以你自己做的和在餐廳吃的不一樣。

切肉炒的火溫很重要，把肉切得稀薄一點，切好放在盤子裡，在肉上加入適量的紅薯澱粉和食用油，用手抓勻，鍋裡加油一定要要用大火， 油溫為7-9熱，豬肉在鍋中炒3-6分鐘。

因為餐館的肉不是很新鮮，所以他們會在肉中加入大量的澱粉。 如果想讓在家炸的肉更嫩，可以提前把雞蛋和肉疊在一起。