瘦肉丸的做法和食譜是什麼，瘦肉丸的正宗做法和食譜是什麼？

1.準備新鮮的瘦肉，使用榨汁機或絞肉機，或手動將其打成肉泥。

2.準備適量的澱粉和雞蛋。

3、瘦肉中加入適量蛋清、鹽、味精、醬油、料酒等。

4.在調整好的肉末中加入澱粉，攪拌均勻。

5.當水沸騰時，加入瘦肉丸，可以參考魚丸的揉捏方法。

6.等待瘦肉丸浮出水面，這意味著它們已經煮熟並準備煮熟。

家庭烹飪小貼士：

據說如果在瘦肉上加一點脂肪，質地會更光滑，所以我覺得挺好的，因為我買的肉裡面有一點脂肪！ 加入澱粉時，將肉泥朝乙個方向攪拌，都朝同乙個方向攪拌，會很好吃，等瘦肉丸子浮出水面時，就可以拿出來了！

用刀將瘦肉切碎，加入幹澱粉，瘦肉與澱粉的比例為2：1，加入鹽、料酒、薑末、蛋清適量。 用手揉約15分鐘，放在一邊！ 將芹菜末、蔥花、雞精和味精適量放入碗中，放在一邊。

鍋中加水煮沸，將準備好的瘦肉丸放入盤中，用筷子放入沸水中，拿起放入碗中一分鐘後用完，鍋中加入開水，放少許香油，再加入醋、辣椒油， 並根據個人口味切碎的香菜。一碗瘦肉丸就做好了。

將肉切成碎肉，切少許薑末和蔥末，加入適量公尺酒、細鹽、雞精、玉公尺澱粉攪拌均勻，然後揉成球狀，鍋裡放油燒至百分之七八，放丸子炒至金黃色， 將鍋中多餘的油倒掉，鍋中加水淹沒肉丸，倒入少許醬油，待只剩下一點水時關火，放入味精。嗯，可以吃了。

先將瘦肉切碎，用鹽和味精調味，如果吃香如，將香香茹浸泡碎碎，再與紅薯粉和肉攪拌均勻，揉成小球，與公尺飯一起蒸，放水做肉丸湯。 你想吃什麼就吃什麼。

材料：瘦肉餡423克，蛋清30克

輔料：油適量、食鹽4g、雞精2g、料酒5ml、生抽醬油適量、蠔油適量、薑粉適量、黑胡椒適量、蔥料適量、大蒜適量、澱粉5g。

豬肉丸子的準備。

1.將碎肉放在一邊。

2.加入鹽、雞精、料酒、淡醬油、蠔油、薑粉、現磨黑胡椒粉，攪拌均勻。

3.將蔥和大蒜放入清水中，浸泡在蔥薑水中。

4.將浸泡好的蔥和姜倒入肉餡中。

5.小幫手出來了，是電打蛋器，他用攪拌棒攪拌麵糰，一直打著。

6.最後，加入乙個蛋清。

7.加入兩勺澱粉。

8. 鞭打直到你感覺強壯。

9.將一鍋水煮沸，保持未煮沸。

10.與一小碗冷水一起食用。

11.用老虎嘴擠出肉丸。

12.將勺子浸入冷水中，然後將肉丸轉移到鍋中。

13.肉丸在鍋中慢慢漂浮後，就煮熟了。

14. 完成。

正宗的肉丸方法，不要在外面買，詳細的配方簡單易學，而且富有彈性。

主要配料：肉末（豬肉）適量、香菜適量、芹菜適量、芥末適量、海苔適量、香油適量、雞蛋2-3個、蔥仁適量。

1.準備碎肉。

2.肉末、麵粉、澱粉的比例為3：3：2，再加入料酒、鹽、雞精、雞蛋2、3個。

3. 用手攪拌均勻，捏 5 到 10 分鐘。

4.用勺子。

5.煮沸後將水放入鍋中。

6.等待肉丸漂浮起來，它們就會煮熟。

7.準備好調味料，加入芹菜、海苔、芥末、蔥、香油、鹽、雞精、醬油、料酒、辣椒，倒入煮沸的熱水中。

8.加入煮熟的肉丸，你就完成了。

你好，用刀將瘦肉剁碎，加入幹澱粉，瘦肉和澱粉的比例為2：1，加入適量的鹽、薑末、蛋清。 用手揉約15分鐘，放在一邊！ 將芹菜末、蔥花、雞精和味精適量放入碗中，放在一邊。

鍋裡加水燒開，把準備好的放進盤子裡，用筷子放進開水裡，就可以了！

正宗的瘦肉丸，Q彈超級順滑，方法簡單，吃起來吃不厭！

配料：豬里脊肉、雞蛋、料酒、食鹽、紅薯澱粉、水。

準備步驟：步驟1，準備配料，玉公尺澱粉不夠，然後使用紅薯澱粉。 豬里脊肉沒有肌腱，味道會比較松，所以選擇了豬里脊肉。

第二步：用刀將肉切成泥，加入4個雞蛋、料酒、澱粉、鹽和少許水，朝乙個方向攪拌。

第 3 步：攪拌瘦肉丸，直到瘦肉看起來起泡，攪拌約 15 分鐘後它們才出來。

第四步：將鍋中的水燒開，將肉丸刮入鍋中，然後肉丸漂浮到水面上再煮一分鐘，然後可以將它們取出並放入碗中準備湯。

瘦肉丸是目前餐飲市場中特別受歡迎的小吃，由於其地方特色非常突出，其獨特的人文風情很受大家的歡迎，其實製作起來很簡單，首先，我們來看看製作瘦肉丸所需的材料：

配料：純瘦肉、紅薯澱粉、水、蛋、鹽、胡椒粉、公尺酒、砂糖、泡打粉、味精、雞精、食用鹼。

調味品：蔥、姜、芹菜、香菜、海苔、蝦皮、芥末、十三香料、醋、精製鹽、芝麻油。

製作教程：1將買來的純瘦肉洗淨，然後去筋，然後將蔥薑洗淨切成碎塊，然後一起放入攪拌機中，加入適量的公尺酒、胡椒粉、砂糖、食用鹽，然後攪拌均勻，將肉磨碎（攪拌30次左右即可停止）。

2.停下來，將兩個雞蛋（最好只有蛋清）打入泥中，然後加入一茶匙鹽，一茶匙發酵粉，然後再次研磨肉（約 30 次）。

3.然後停下來，再加入一茶匙發酵粉，一次將肉磨碎，直到幾乎切碎。

4.將碎肉取出放入有感覺的容器中，然後加入水和紅薯澱粉分三次，用手反覆揉搓捶打，使其與肉泥和彈性充分混合（打揉必須多次重複，使肉泥有彈性，提高口感）。

5.肉做好後，我們就做湯，我們把適量的大蔥、芹菜、海苔、蝦皮、芥末、十三香辛料、精製鹽放入感覺容器中，然後把水燒開，水燒開後，用勺子或刀把牛排切好，然後把肉泥切成一小塊，放進開水中煮（就像吃乙個火鍋服務員將蝦和魚滑入鍋中）。

6.把肉放進鍋裡，蓋上鍋蓋讓他煮一會兒（大概一分鐘左右，時間過長會影響味道）然後看肉丸子浮起來，我們把準備好的調味品放進碗裡，攪拌均勻倒入碗裡，然後根據個人口味， 可以放一些醋、辣椒、香油、香菜、胡椒粉等，一碗美味的瘦肉丸就做好了。

瘦肉丸的配料和方法如下：

需要提前準備的配料包括：瘦肉末（豬肉）適量、香菜適量、芹菜適量、芥末適量、海苔適量、香油適量、雞蛋3個、蔥適量。

1.第一步，在豬肉末中加入麵粉、澱粉、料酒、鹽、雞精和雞蛋。

2.然後用手抓住它，讓它靜置20分鐘。

3.用勺子舀出。

4.將水放入鍋中，用大火煮沸，然後加入肉丸。

5.等待肉丸漂浮，使其煮熟。

6.將芹菜、海苔、芥末、蔥、香油、鹽、雞精、醬油、料酒、開水放入碗中攪拌均勻。

7.倒在瘦肉丸上，你就完成了。

首先，將青蝦加工好，去掉買來的鮮蝦的頭部、外殼和蝦線，然後沖洗掉可能殘留的汙垢，然後將蝦瀝乾晾乾一些或用廚房紙吸水;

下一步是將酥脆嫩滑的蝦仁滑到有彈性的牙齒，將蝦幹放在砧板上，然後用刀按壓蝦，刀面與砧板成30度左右的角度，保持這個角度推動刀，將蝦刮成糊狀;

當新手操作者還是乙個接乙個地慢慢刮，其實掌握輸出的方法很簡單，把所有的蝦都刮成破碎的糊狀後，用刀背敲打使整隻蝦醬的厚度均勻，敲到蝦膏有點粘， 微微粘合，狀態幾乎相同;

然後將蝦醬放入碗中，加入蛋清、料酒5毫公升（如果對魚蝦的腥味敏感，可以考慮再加1克白胡椒粉）、鹽2至3克。 下一步是“攪拌的鐵律”：乙個方向攪拌，直到蝦醬濃稠結實，中間用筷子不容易翻倒;

最後，將準備好的蝦片放在冰箱裡放一會兒就可以用了，不管是火鍋、湯還是其他的食用方式，都極有彈性和順滑，就連口感都可以說是酥脆嫩滑。

瘦肉丸的配方是純瘦肉、紅薯澱粉、小蘇打、料酒、鹽、泡打粉，方法如下：

材料：純瘦肉、紅薯澱粉、小蘇打、料酒、食鹽、泡打粉、水。

工具：絞肉機、筷子、勺子、碗、鍋、刀。

1.用絞肉機將瘦肉磨碎，將糞便分散。 如果家裡沒有，買的時候可以請賣家幫忙擰，最好用純瘦肉，脂肪會有點油膩。

2.在碎肉泥中加入料酒和小蘇打，攪拌均勻。

3.倒入鹽和泡打粉，攪拌均勻。

4.水和澱粉可以先用粗鉛攪拌，然後分三次倒入肉泥中攪拌均勻。

5.將鍋中的水燒開，將攪拌均勻的瘦肉鋪在刀面上，用勺子一點一點地刮掉。

6.瘦肉丸可以變大，漂浮在沸水中！