瘦肉丸怎麼做 瘦肉丸怎麼做

1.將瘦肉放入絞肉機中磨碎，應該是很細的那種。

2.然後將碎肉放入碗中，加入澱粉和少許水攪拌，然後加入適量的鹽、雞精、胡椒粉調味（可根據個人口味加入自己喜歡的調味料）。 最後，最重要的是記得加泡打粉，這是瘦肉丸能不能Q的關鍵！ 攪拌均勻，靜置一會兒。

3.肉末調整好後，可以加入海苔、雞精、香菜、香油、醋、蝦皮、芥末放入另乙個碗中作為底料。

4、再煮湯，將準備好的肉末加入開水中煮熟，最後一碗光滑安全的瘦肉丸就完成了！

2. 提示。

切記在混合肉和澱粉時放適量的水！ 否則就攪拌不了，要多朝乙個方向攪拌，這樣才會Q，至於很多人說要多加澱粉，我覺得這個可以根據個人口味放！ 我還是更喜歡自己的比例！

有人說和外面買的不完全一樣，但我只想說當然不一樣，因為我不加嫩肉粉、高彈性蛋白、豬精、食用鹼等。 介意的人應該謹慎）。

3.材料。 1：豬里脊肉500克，黑木耳50克，竹筍1根，胡蘿蔔1根，蔥，姜，蒜，花椒，油45毫公升;

2）醃汁：料酒15ml，醬油15ml，澱粉5ml，水15ml;

3）魚露：醬油15ml，醋20ml，糖20g，澱粉10ml，水20ml。

材料：碎牛肉、香油、醋、胡椒粉、薑末、蔥末、黃瓜末、少許香菜。

方法：1在碎牛肉中打乙個雞蛋，加入溼澱粉，劇烈攪拌; 攪拌肉時，一定要邊攪拌邊加水，這樣肉更凝固，有一口吃。

2.鍋裡放一小半鍋水，煮沸，把火調小，將圓圓的肉丸倒入水中。 漂浮的粉末在烹飪過程中應隨心所欲地撇去，以確保湯汁新鮮可口。

3.開啟大火，煮約3分鐘，加少許鹽，關火。

4.提前將薑末、醋末、芝麻油放入鍋中，將湯從鍋中端出。 同意。

總結。 您好，親愛的，很高興回答您的<>

製作美味瘦肉丸的關鍵是使用新鮮的瘦肉，例如豬肉或雞肉。 首先，將瘦肉切成碎肉，加入適量的調味料，如鹽、淡醬油、澱粉、蔥、姜和蒜等醃製。 然後，用手將醃製好的肉末攪拌均勻，直到它變粘。

最後，用手將碎肉揉成球狀，然後用熱水煮熟。 為了增加質感，加入適量的蝦或切丁的香菇。 此外，瘦肉丸還可以用於燉菜、燒烤或炒菜，以增加消費的種類。

如何讓瘦肉丸變得美味。

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製作美味瘦肉丸的關鍵是使用新鮮的瘦肉，例如豬肉或雞肉。 首先，將瘦肉切成碎肉，加入適量的調味料，如鹽、淡醬油、澱粉、蔥、姜和蒜等醃製。 然後，用手攪拌醃製的肉末，直到它變粘。

最後，用手將碎肉揉成球狀，然後用熱水煮熟。 為了增加質感，加入適量的蝦或切丁的香菇。 此外，瘦肉丸還可以用於燉菜、燒烤或炒菜，以增加消費的種類。

親愛的，以下是相關的擴充套件，希望對您有所幫助<><

要製作美味的瘦肉丸，您還可以按照以下步驟操作：1準備配料：

瘦肉、蔥末、薑蒜、料酒、淡醬油、鹽、胡椒粉、澱粉、雞蛋、蠔油等。 2.將瘦肉切成碎肉，加入蔥薑蒜、料酒、淡醬油、鹽、胡椒粉等調味料，攪拌均勻，醃製20分鐘。

3.在醃製好的肉末中加入適量的澱粉和雞蛋，攪拌均勻，形成肉明膠。 4.

用手或勺子舀出適量的肉膠，用手揉成球狀，輕輕拍打。 5.鍋中加入適量油，將肉丸在鍋中加熱，煎至金黃色。

6.最後加入少許蠔油翻炒均勻，可以配辣椒醬或蘸醬食用。 擴充套件：

除了油炸，還可以嘗試不同的烹飪方法，如烤、烤、蒸等，以增加口味的多樣性。 此外，還可以在肉丸中加入或常劍一些配料，如香菇、鮮蝦、嫩豆腐等，以增加風味的豐富度。 此外，還可以將瘦肉丸與迅馬蔬菜、麵條等搭配，打造出更美味的組合。

瘦肉丸怎麼做：配料：純瘦肉250g、紅薯粉162g、泡打粉3g、水150ml、料酒3g、生薑適量、大蒜適量、五香粉適量。

步驟： 1.選擇前腿肉，洗淨切成絲。

2.將肉絲放入攪拌棒或研磨碗中，打成碎肉。

3.取出碎肉，依次加入酒、澱粉、泡打粉、小蘇打、五香粉、水攪拌均勻。

4.放在盤子上，壓平，然後用勺子放入鍋中一會兒。

5.開啟大火煮，等肉丸浮起來，就煮熟了。

6.用過濾器從鍋中取出。

7.將您需要的調味料放入碗中，然後加入肉丸。

配料：瘦肉、馬鈴薯澱粉（或紅薯澱粉）、水、高彈性蛋白、豬肉粉、公尺酒、甜泡打粉、味精、糖、精鹽、雞精、嫩肉粉、食用鹼。

調味品：蔥、姜、芹菜、香菜、海苔、蝦皮、芥末、王壽儀十三香辛料、醋、精製鹽、香油、胡椒粉。

1.以瘦肉半斤（250克）為例，詳細說明每種材料的配比：

鮮豬後腿瘦肉：半斤，即高彈性蛋白250克，精鹽5克，細味精鈉9克，馬鈴薯澱粉10克，水175克，150克。

甜泡打粉6克，白砂糖5克，嫩肉粉5克，食用鹼1克，豬肉粉1克，黃料酒3克，雞精5克，蔥薑末少許。

2.以半斤瘦肉（250克）為例，講解生產步驟

第一步：去菜市場買半斤瘦肉（250克），要全是瘦肉，不要肥，腿上最好有瘦肉和里脊肉，瘦肉丸子會鬆散硬朗，口感特別好，把肉和蔥薑放入攪拌機中攪拌成肉泥。

第二步：將瘦肉放入盆中，加入高彈性蛋白5克、嫩肉粉5克、豬肉粉1克、公尺酒3克、味精10克（至細味精）、雞精5克、食用鹼1克，加入肉中用力揉搓10分鐘， 用手掌揉捏，直到肉有彈性;

步驟3：稱取175克馬鈴薯澱粉倒入肉中混合均勻揉捏，加入泡打粉6-7克，糖5克，鹽9克，將配料放入150克水中攪拌均勻至融化，然後將澱粉和肉一起倒入揉捏（加水2次），直到澱粉完全混合肉均勻，那麼看起來只有肉的顏色，就完成了;

第四步：準備好調味品，將蔥、芹菜、海苔、蝦皮、芥末、王壽義十三香辛料、精製鹽放入乾淨的空碗中;

第五步：把水燒開，水一定要燒開，這樣肉丸湯才會很清澈，否則肉丸湯會渾濁。 用剃鬚刀片或其他工具將肉鋪成小條狀的沸水中，蓋上蓋子1分鐘，可以看到水中的肉丸都漂浮起來。

這時，用勺子舀一些肉丸湯，放入準備好的調味品碗裡燙調味品，然後舀起瘦肉丸放入碗中，再加入胡椒、醋、香菜、香油，用小勺子攪拌，美味的瘦肉丸就完成了。

注意細節：最好在那個時候一買瘦肉丸就做，防止天氣異味濃。

1.我們在選擇肉時可以選擇“前腿肉”，因為前腿肉的肉質比較嫩。 肉的比例需要按照肥4和瘦6來做，這樣會有肥而不膩，瘦而不柴火的效果。

2.如果想讓肉丸味道更好，不油膩，可以在肉丸中加入一些“荸薺”或“梨”，這樣既可以增加肉丸的口感，還可以減少肉丸的油膩味道。

3.如果家裡有絞肉機，可以放入絞肉機中攪拌，省時省力。 如果你真的沒有，就用刀慢慢切。 將肉打成泥，然後加入馬蹄鐵，加入雞蛋攪拌均勻。 雞蛋可以表現得蓬鬆。

4.調味時，只需加入鹽、少許胡椒粉、少許生抽即可。 它主要用淡醬油著色，並用胡椒調味。 沒有必要放料酒，因為如果把肉丸放在料酒裡，它們會改變它們的味道。

5.如果肉丸想要更耐凝固，我們需要新增少許玉公尺澱粉（即馬鈴薯澱粉）以增加麵筋。 玉公尺澱粉不宜過多，適量即可，只要用手不稀，就可以擠成肉丸。 （一般來說，50克玉公尺澱粉放在一磅肉餡上）。

6.炸肉丸只需要5%的熱油溫度，如果油溫過高，肉丸會變黑，如果油溫過低，肉丸就不會形成。 五層熱油的溫度也很容易區分，我們可以先放乙個肉丸或薑片，可以看到小氣泡。

7、火候的控制也很重要，從肉丸到鍋裡，只需要熱油溫度的5%，但是肉丸完全炸好後，再用大火炒，這樣肉丸的色澤好看，裡面還是嫩的。

第1步：配料準備好，玉公尺澱粉不夠，再用紅薯澱粉。 豬里脊肉沒有肌腱，味道會比較松，所以選擇了豬里脊肉。 第二步：用刀將肉切成泥，加入4個雞蛋、料酒、澱粉、鹽和少許水，朝乙個方向攪拌。

第 3 步：攪拌瘦肉丸，直到瘦肉看起來起泡，攪拌約 15 分鐘後它們才出來。 第四步：將鍋中的水燒開，將肉丸刮入鍋中，然後肉丸漂浮到水面上再煮一分鐘，然後可以將它們取出並放入碗中準備湯。 第五步：把醬油、鹽、味精、蔥泡放在碗裡（喜歡的話也可以放海苔、芥末、芹菜泡什麼的，這主要要看你自己的喜好） 一碗健康營養的瘦肉丸子就不錯了。

詢問瘦肉丸的正宗做法和食譜。