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冷麵。 配料材料：鮮麵、黃瓜、胡蘿蔔、甜椒、青豆、青蔥、薑末、蒜蓉、花生醬、花生碎、醬油、公尺醋、鹽、糖、香油。

1.準備黃瓜、胡蘿蔔、辣椒、切絲、蔥絲、蔥花，如果想多吃一點熟的味道，用熱水焯一下蔬菜;

2.將麵條放入鍋中煮熟;

3.煮熟後，將冷水瀝乾一次，如果有冰水，則通過冰水，這樣可以保持麵條的韌性，使麵條口感冰涼;

4.最重要的是我們的麵條醬！ 將花生醬、醬油、公尺醋、香油、薑末、蒜蓉、鹽、糖和少量水混合攪拌均勻。

5.在麵條上淋上醬汁，攪拌均勻，撒上一把切碎的花生和切碎的蔥。

涼爽的面板。 1.麵條和麵條。 將400克蛋糕粉加入一茶匙鹽中，倒入250克水，攪拌至絮狀。

2.將麵糰揉平，並用保鮮膜蓋住1小時。

3.製作麵筋，麵糰準備好後，倒入冷水蓋住麵糰，開始清洗麵糰，繼續揉捏，直到只剩下麵筋。

4.在洗淨的麵筋中加入1 2g酵母，揉勻，發酵至有孔隙，然後放入蒸鍋蒸熟。

5.蒸冷皮，過篩，用保鮮膜蓋住麵糊並放置4小時，倒出水面，留下麵糊並攪拌均勻。

6.在平底板表面刷上油，倒入適量麵糊鋪在底面上，放入蒸鍋蒸2分鐘後再取出。

7.冷卻涼爽的面板，塗上香油防止粘連，切成條狀。

8.調味時，將芝麻醬、大蒜汁、辣油、醋、少許鹽和糖攪拌，製成醬汁。

9.最後，撒上醬汁，與切碎的花生，麵筋塊，黃瓜絲和豆芽混合。

1.加入適量的高筋麵粉與水一起揉成麵糰。

2.然後將混合好的麵糰放入清水中反覆清除，將麵粉中的澱粉洗淨，洗淨至麵筋出來。

3.將洗過的麵粉和水放入冰箱和冰櫃中，通常過夜，反正時間越長越好。

4、第二天，取出沉澱澱粉水，將清水昭彥在上面滾動，離開澱粉湖。 薄絲可以自己掌握。

5.燒開水，放籠子抽屜，放入小托盤中，在托盤上塗抹少許食用油，然後倒入2-3公釐的澱粉湖，大火蒸5分鐘。 如果想要厚一點，可以自己控制，但皮更薄更好吃。

6.將蒸熟的面板放入冷水中，用手輕輕取出，放入盤香油中。 每層涼皮中間要塗抹適量食用油，一是防止粘連，二是好看色澤。

7.將涼皮切碎，黃瓜切碎，加入醋、鹽、味精、芝麻汁、香油、辣椒油、調味水。 這7種材料是必不可少的。 絕對是正宗的陝西梁陂。 對於那些喜歡挑剔和美味的食物的人來說，你必須自己製作辣椒油和調味水。

8.公尺飯、糯公尺、醬油、紅油辣椒（濃密）、醋（少許）、鹽、味精、蒜水（蒜剁碎後再加開水）、花椒、熟油（由清油精製而成，視口味而定，如果不想紅油和辣籽，加熟油），最後可以選擇口味， 加入韭菜、豆芽、芹菜、花生、芥末等。

9.將公尺磨成漿，加入少許公尺飯，加入少許糯公尺調味。

10.然後在籠子裡鋪上一層布，將公尺漿均勻倒入其中，蒸5-8分鐘，取出冷卻，用1厘公尺寬的刀切成細條。

11.加入醬油、醋、紅油、大蒜水等調味料製成即食食品。

原料：200克。

20克麵粉。

克。 黃瓜根。

芝麻油調味。

辣椒油、四川花椒油（四川花椒粉）。

陳醋煮熟的芝麻。

鹽調味。 蒜瓣。

雞精和冷皮的做法。

將麵粉倒入碗中。

加入少量麵粉攪拌均勻，（加點麵粉可以使涼爽的面板更堅韌更結實）加水，邊加筷邊攪拌。

攪拌至麵糊相對較薄，無需加水。

用勺子舀入流水中。

取乙個乾淨的盤子，將一勺麵糊倒在盤子上。

倒入麵糊並搖晃盤子，使麵糊均勻地散布在盤子底部。

在鍋中加水，用大火煮沸，然後放入裝有麵糊的盤子中。

用大火蒸 2 分鐘成型，取出並浸泡在冷水中。

冷卻後，涼爽的面板很容易去除。

在涼爽的面板上刷上一層芝麻油，使其不會粘在一起。

完成後，用刀將涼爽的面板切成條狀。

將黃瓜切碎，將大蒜切碎，放入涼爽的面板中。

加入適量辣椒油。

加入適量花椒油。

撒上炒好的白芝麻。

加入適量的陳醋。

加入適量鹽，用雞精調味，攪拌均勻即可食用。

冰涼的面板雖然好吃，但製作起來很麻煩，混合麵條、洗麵筋、沉澱麵粉水等各種步驟是必不可少的。 如果用粉餅自己做清涼的面板，就簡單多了，只需要把粉粉混合成糊狀，不需要混麵條、洗臉等步驟，是一種非常快速的清涼面板的方法。

今天，我就給大家詳細講解一下如何用程麵粉製作美味的冷皮，以及用程麵粉製作梁皮的詳細方法、步驟和關鍵要領。 但不管怎麼折騰，都不可能讓爽膚粉讓冷皮像洗臉做的冷皮一樣好吃，這個方法只提供給想吃冷皮卻沒時間做的忙碌人士或想省事的懶人朋友。

材料：麵粉200克，高筋小麥粉40克，鹼性麵粉少許。

工具：兩塊不鏽鋼板。

做法： 1.提前1小時將麵粉和麵粉混合均勻，加適量水攪拌成澱粉糊。 讓澱粉糊靜置約20分鐘，然後加入少許鹼性麵條，攪拌均勻，放在一邊。

2.取兩個盤子洗淨，刷上一層油以備後用。

步驟： 1.將水倒入蒸鍋中煮沸後，將適量的澱粉糊倒入其中乙個盤子中，放入蒸鍋中並蓋上鍋蓋，蒸2 3分鐘左右。

2.將蒸好的冷皮取出，放在另乙個盤子上，再刷一層油。

3.重複上述兩個步驟，直到所有澱粉糊製成涼爽的面板。

這種自製的冷皮非常簡單無憂，成品冷皮不會發粘、乾燥、堅硬或開裂，唯一的缺點是單獨配製麵筋。

用粉末使面板涼爽的關鍵。

1.僅用清麵粉製成的涼皮不夠結實，所以在製作涼皮時必須混合少許小麥粉，這個比例不是很關鍵，但一定是，通常清麵粉5份，小麥粉1份。

2.澱粉膏應調整到可以流動的狀態，因為涼皮的最佳厚度在2mm左右，太厚的冷皮乾硬脆而不麵筋，如果澱粉糊太厚，不容易控制厚度。

3.澱粉糊之所以要提前1小時調整，主要是為了讓澱粉和麵粉充分混合水，讓涼爽的面板更加透明。

豌豆粉用水稀釋，倒在盤子上，等待冷卻。

每個房子的味道都不一樣。

材料。 麵粉150克，黃瓜（綠豆芽） 1個，油和辣椒籽適量，花椒粉適量，蒜粒3粒，油適量，生抽醬油1勺，公尺醋3勺，香醬3勺，水適量，鹽1 4勺，花椒油適量。

方法。 1.充分攪拌麵糊，直到沒有顆粒。 麵糊應沿直線滴落，不要太厚或太薄。 靜置半小時。

2.將芝麻醬、淡醬油、公尺醋、鹽、蒜末、花椒粉、油胡椒粉、胡椒油混合，冷白開啟製成醬汁。 冷白煮應分三部分緩慢加入。

3.我家裡沒有冷面板的專用工具，所以我換了乙個8英吋的披薩盤，並在盤子上刷了油（防粘）。 對於 8 英吋的盤子，這種尺寸的半勺就足夠了。

4. 將水燒開，用大火蒸 3 到 4 分鐘。 冰冷的面板有很多氣泡，煮熟了。

6.如果用手不容易抬起，可以用鏟子輕輕鏟起乙個洞將其抬起。

7.在放置涼皮的另一盤上刷一層油，在涼皮和涼皮的每一層之間刷油，這樣可以防止粘連，容易剝落。

8.冷皮冷卻後，將兩片一起切成寬條。

9.加入黃瓜絲（或綠豆芽，用沸水焯水冷卻），與調味醬汁混合均勻！

鹽、醋、香油、大蒜、淡醬油、辣油，也可以根據自己的口味加入黃瓜、豆芽等蔬菜，攪拌均勻即可食用！