自製葡萄酒和批量生產葡萄酒發酵的差異 20

首先，以法國葡萄酒為例。 過程非常複雜嚴格，從採摘到裝瓶，可以說每個環節都有相關的法律法規，就法國AOC地區而言，要求甚至僅限於每串葡萄長多少顆才能算是標準，如果不符合要求， 那麼葡萄酒就不能是AOC狀態。

二、釀酒工藝 每個酒莊，每個品種，如紅酒、白葡萄酒、粉紅酒、香檳（起泡酒）都有不同的釀造方法！ 每一種葡萄酒都是由特定的葡萄品種釀造的，我們國內的氣候和土壤質量無法種植出如此優良的葡萄品種。

其實最大的區別是，你自己釀造的葡萄酒可以說是沒有層次感的，可以和這個相比，高檔紅酒被賦予了生命力 這個說法也不算過分，葡萄酒從生產到陳釀哪怕是10-20年，都處於成長期， 而且每個階段的味道完全不同，這也是成人紅酒要經過醒酒的原因，而樂趣在於可以嘗試不同階段的味道！自製葡萄酒不適合陳釀。

其實，如果你想要更專業的知識，我可以給你解釋一下，今天已經很晚了，我就不多說了。

第一：自製清洗，比如法國葡萄酒的第一道工序就是葡萄不能洗，只有壞的、腐爛的葡萄才需要檢查。 我們自己的需要洗。

所以。 乾淨安全。 也許人們在以後的過程中也會對它進行消毒，但他們就是不能洗葡萄。

第二：人們的口味經過了幾百年和幾千年的改進，當然是好的。 除了產地，還有品種和採摘季節。

它也必須在橡木桶中發酵。 甚至橡木桶的生產也非常嚴格。 不同的葡萄酒品牌使用不同的工藝來製作橡木桶。

第三：我們做的是喝一種心情，對吧，想喝就喝。 心情也很好。

釀酒葡萄經過去梗、壓碎、發酵、澄清、糊化、過濾、冷凍、膜過濾和填充成品。

版本都是這一步。

突然。 最基本的裝置包括：去梗破碎機、溫控發酵罐（或立式旋轉罐）、氣囊壓榨機或一般機械壓榨機、藻土過濾器、紙板過濾器、冷凍機、純純水裝置、膜過濾、灌裝線、無油空壓機等。

自釀葡萄酒沒有比較科學的工藝，大多是以野生酵母為發酵劑自然發酵，溫度不易控制，雜菌滋生難以抑制，使用食用葡萄釀造葡萄酒難以保證。 本廠釀造的葡萄酒一般為工業化生產，發酵劑為馴化酵母，大部分葡萄品種為適合釀酒的優質葡萄品種，發酵酒品質有保證，口感好，適合長期貯藏。

切掉葡萄的莖，用麵粉洗淨，瀝乾。

將葡萄乙個接乙個地大量壓碎。 24小時後，按照葡萄10斤和糖2斤的比例，先加一半的糖，第5天再加剩下的一半糖。

加入糖後，每天早上攪拌一次，下午攪拌一次，壓下漂浮的面板。

發酵中的葡萄酒。 這時，酒已經出來了，面板已經上公升了，和第二天差不多。

第乙個過濾器後的樣子。 用布將果皮過濾掉，讓它們靜置進行第二次發酵。 （大約乙個星期左右，但我讓它呆了將近兩個月。 ）

虹吸裝瓶用乾淨的一次性輸液軟管中間部分。

如果你說的是用白糖醃製的那種，我認為它不好，因為含糖量高一點，這對健康不利。 與工業產品相比，它們肯定會更乾淨，並且不會有顏料。

這絕對是不同的，沒有製造商的專業釀造技術。

不同的是，自釀中沒有新增劑。

當我第一次開始製作它時，我需要攪拌它，我們家裡有人製作了它。