餐廳經理管理與經營理念

1 凡事都是可預見的，凡是沒有預見的都浪費了——先計畫，後行動。

2 如果小孔沒有被填滿，大孔就會受到影響——及時補救和糾正。

3 先挖溝，後放水——重要的操作必須做好充分準備。

4、聽見是假的，眼見為實——現場管理最能發現問題，執行才能放心——跟蹤到底。

5 榜樣足以表明成功，自律足以說服他人——以身作則是最好的教育。

6 沒有完美，只有完美——工作中總會有缺點和不足，總會有值得改進的地方。

7 天使在想象中，魔鬼在細節中——不斷創新，注重細節。

8、先管人後管活人——立足標準制度，建立秩序，用文化和激勵增強活力。

9、智慧就是財富，團隊就是力量——培養自己的思維，學會調動下屬的積極性，開發自己的潛能。

10 培訓是有益的——更多的培訓、更多的指導、更多的演示，你可以少犯錯誤，你可以改進服務，你可以開源和減少支出。

11 耐心和細心是最好的朋友——不厭其煩地照顧你的需求，重複你的壓力，並及時提供反饋。

12 學習是最好的老師——在工作中學習和改進。

13 勤奮的腳必須走在正確的道路上，既堅硬又熟練。

14 最寶貴的是時間——學會如何管理時間，以提高工作效率。

15 溝通是最好的管理工具——溝通可以消除誤解，增進理解，加強協作，提高效率。

店長課程大綱。

1、經濟型酒店管理者管理潛能培訓。

1.英蝶商學院開學典禮

2.服務精神（頭腦風暴）。

3.卓越的現場管理 – 酒店的 6T 實踐。

4.酒店職業經理人的素質培訓。

5.在 5 分鐘內學會時間管理。

6.戶外拓展訓練。

7.經濟品牌連鎖酒店調查。

二是經濟型酒店管理規範化。

1.經濟型酒店經理的管理目標。

2.酒店專案投資預算沙盤實戰。

3.酒店專案合理規劃和能耗管理。

4.經濟型酒店的組織結構和工作職責。

5.目前酒店人力資源配置和招聘計畫。

6.經濟型酒店的薪酬和績效CPI評估。

7.酒店財務管理控制系統和成本控制。

8.酒店整合營銷渠道創新。

9.服務質量標準和質量檢驗方案。

10.酒店資訊管理系統。

11.經濟型酒店經理的 8 個標準工作流程。

a.每天完成 13 個任務。

b.每週要完成 13 項任務。

c.每月執行 20 項任務。

d.每個季度要做的 8 件事。

e.每六個月要做 4 件事。

f.每年要做的 7 件事。

3. 經濟型酒店門店的實踐和標準操作程式。

1.經濟型酒店的前台管理和標準操作程式。

經濟型酒店PMS系統操作演練。

服務案例討論和演練。

2.經濟型酒店客房管理和標準操作程式。

服務案例討論和演練。

3.經濟型酒店餐飲管理和標準操作程式。

服務案例討論和演練。

4.經濟型酒店的安全管理和標準操作程式。

服務案例討論和演練。

5.經濟型酒店工程維護和標準操作規程。

服務案例討論和演練。

6.門店管理實踐評估。

7.英蝶商學院畢業典禮。

1.全權負責酒店的一切事務，帶領全體員工為實現酒店設定的目標而努力奮鬥。

2.制定酒店的經營方向和管理目標，包括制定一系列規章制度和服務運作規程，規定各級管理人員和員工的職責，並監督實施。 制定。

所有的利他主義都算是做得好，但你首先要有利他主義的條件，一樓已經告訴你了，而另一家店管理不好，是經營培育的。 這就像你種了一棵樹，如果你不施肥或澆水，你能每天管理它嗎？

以質取勝，以誠待人，以興不降本，以經濟不減誠。

餐飲行業最重要的是質量和服務，所以質量要好，顧客要真誠，不能因為淡季和旺季的區別，本質和成本下降了，因為經濟波動和價格上漲而對顧客缺乏誠意。

具體如下：

1.服從公司統一領導，對全店工作負責，執行公司各項規章制度和行政命令。

2.及時準確地向公司報告生產過程中遇到的問題。 開拓進取，結合實際，敢於行動，善於提出各種合理建議。

3.負責制定服務規範、程式和營銷策略，並在業務部門批准後組織實施。 管理水平不斷提高。

4.審核日常業務報表，分析業務，做出適當的業務決策，確保營運資金的安全。

5.經常組織調酒師、大堂主管、領班等，根據用餐客人的建議，改善和提高服務和菜餚的質量。

6.監督店面日常事務的完成情況，按時做好考勤記錄，編制月底考勤表，檢查員工考勤表、出勤、個人衛生情況。

7.熱情好客，彬彬有禮，經常與客人溝通，尋求反饋，妥善處理客戶投訴，不斷提高服務質量。

8.加強現場管理，堅持營業時間，全面掌握店內業務情況，及時發現並解決業務問題。

9.加強物業管理，控制和控制貨物的使用，減少費用和貨物浪費，嚴格控制成本，杜絕浪費。

10.認真抓好服務質量、食品質量、食品衛生、環境衛生、社會保障、消防安全等工作。

11.隨時檢查裝置執行狀態和餐具使用情況，及時維護、保養、更換，認真落實店內支出報告制度，逾期前請示。

12.加強對員工的在職培訓，定期組織員工學習新的服務技能和營銷知識。

13.做好全體員工（包括店長本人）的考勤記錄、考核、考核工作，堅持公平、公正、公開的原則，將考核情況上報公司人事部。

14.定期組織和培訓員工的業務技能，不斷學習公司的規章制度，提高公司的凝聚力和競爭力。

15.定期組織店內管理會議。