我在哪裡可以學習馬卡龍？ 學習如何製作馬卡龍的要點是什麼？

在專業的學校系統學習，這樣你才能學到真正的手藝，走出去後也能有更好的未來。

建議選擇專業的廚師學校系統學習，不建議選擇在餐廳跟著廚師學習。

專業的廚師學校會為你提供資料，不僅有理論知識，還有許多實踐課程，讓學生不僅能系統地學習，而且能很好地操作。

馬卡龍，有的人不知道，有的人只聽說過卻沒有嚐過。 馬卡龍，又稱馬卡龍，是一種用蛋清、杏仁粉、白糖和糖霜製成的法式甜點，夾著水果醬或忌廉。 口感濃郁，外酥內軟，外觀鮮豔，細膩小巧。

那麼，去哪裡學習馬卡龍呢？

馬卡龍的配料：杏仁粉、蛋清75克、糖粉、砂糖、食用色素適量。

如何製作馬卡龍：

1.將杏仁粉和糖粉混合，在食品加工機中研磨約 2 分鐘。

2.將磨碎的杏仁粉和糖粉的混合物過篩（如果不容易過篩，可以用勺子的背面將混合物壓碎，使其更快地通過篩子）。

3.混合過篩後，杏仁糖粉非常細膩蓬鬆。 如果您有食品加工機，您可以跳過第 1-3 步，從第 4 步開始。

4.當蛋清用打蛋器打至泡沫粗大時，加入細砂糖並繼續打發。

5.在攪打過程中加入少許食用色素，使蛋清顏色鮮豔。

6.攪打至蛋清乾燥並起泡（提起打蛋器，蛋清拉出乙個直立的尖角）。

7.將過篩的杏仁粉和糖粉的混合物倒入打發的蛋清中。

8.用橡皮刮刀從底部向上攪拌，直到粉末和蛋清完全混合。

10.將蛋白質麵糊放入裱花袋中，用小圓孔裱花噴嘴在矽膠片上擠出直徑約75px的圓形麵糊。

11.麵糊榨好後，不要急著放入烤箱，放在通風處，讓其風乾半小時，直到表面摸起來不粘膩，形成硬殼。 這時，它就可以放入烤箱了。

12.事先預熱烤箱。 以 165 度烘烤 14 分鐘。 通常在 6-8 分鐘時，馬卡龍會出現裙邊。 冷卻後，用小鏟子將馬卡龍一一鏟下。

13.馬卡龍的外殼從烤箱中冷卻後可以與餡料一起食用，但此時不能直接食用，因為餡料和外殼仍然是兩個獨立的部分。

14.吸濕，吸濕，直到外觀酥脆內軟，杏仁粉的香氣和餡料的味道完全融為一體，就可以吃了。

其實，餡料比馬卡龍外殼更重要，它賦予了馬卡龍靈魂，餡料的好壞直接決定了馬卡龍的好壞。

去哪裡學習馬卡龍？

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部分：在盆中加入糖粉和杏仁粉，將蛋清滴入顏料中攪拌均勻，然後倒入攪拌至不粘; 份量：蛋清、砂糖加熱溶於水中快速攪拌4分鐘; 將部分倒入A部分，攪拌均勻，倒入裱花袋中，擠入烤盤中室溫靜置30分鐘，在風爐中以150度風火，以150度烘烤12分鐘; 4.

將黃油、糖粉和乳酪攪拌到裱花袋中，擠在烤好的馬卡龍殼上，蓋住另乙個殼。

馬卡龍從原料上看很簡單，主要是杏仁粉、糖、蛋清; 製作步驟也很簡單，就是將杏仁粉、糖粉和蛋清混合均勻，將蛋清和糖混合成糖漿製成蛋白酥皮，蛋白酥皮和杏仁醬混合均勻，然後可以擠壓到模具中定型烘烤; 操作步驟並不複雜，如果你有做蛋糕的經驗，那麼這差不多是一樣的，但是製作馬卡龍的技術要求很多，每一步都不夠，做不出漂亮又成功的馬卡龍，所以你還是要注意細節。

馬卡龍麵糊的成分很簡單，它是杏仁粉、糖、蛋清的組合，而且含糖量很高，所以馬卡龍麵糊的粘度非常大，放在通風處一段時間後，表面容易形成硬殼。 烘烤時，表面溫度先公升高，進一步加熱凝固，內部溫度上公升較慢，當內部溫度公升高，麵糊開始膨脹時，表面已經凝固。

1.配料準備：將65克杏仁粉和65克糖粉混合製成杏仁，然後放入50克糖粉，然後過篩。 4.在蛋清中加入砂糖，直到它變硬。 5.加入兩滴紅色顏料，攪拌均勻。

6.加入杏仁糖粉，用抹刀攪拌。 7.將其放入裝飾器或裱花袋中，並在裱花袋的前端切乙個小開口。 8.擠壓好的蛋糕應從硬殼中晾乾，約6-7小時。

9.烤箱預熱160-165度，160度烘烤15分鐘。 冷卻後，您可以新增任何餡料。 10.雖然有小裙子，但都是散開的。

杏仁粉和糖粉過篩一次，然後與兩種粉末混合，第二次過篩。

打蛋清，加入細砂糖三次，打至中性乾燥。 將混合物分兩份加入蛋清醬中，用抹刀充分混合，攪拌至有光澤。 如果需要新增顏色，請將糊狀物分成兩半並與每種顏色混合。

取乙個圓口1厘公尺的裱花袋，糊狀，擠在矽膠墊（或高溫布）上，每個約厘公尺，放在通風處，使面板表面乾燥（約一小時，根據不同氣候）。

烘烤：將烤箱預熱至185度，將中間層烘烤3-4分鐘，此時裙邊就出來了，然後將溫度調到140度5分鐘，最後將下層移至10分鐘左右，待烤箱冷卻後將其取出。

溫馨提示：杏仁粉應採用進口大杏仁粉，糖粉應為無澱粉的純糖粉，過篩兩次，就足夠細膩，成品才會細膩有光澤。

這都是個人意見，也許烤箱溫度不同，麵粉品牌不同，成品也會不同。

可以來專業學校學習烘焙技巧。

馬卡龍只是烘焙產品中最簡單的物品之一。

曾經接觸過很多豐富的技能。

充滿成就感。

如果你想學習馬卡龍，現在專業的烹飪學校都會教，這只是糕點中單一產品課程的內容，要在專業的烹飪技術學校學習，實踐學習，容易掌握。