超市裡什麼牌子的培根調味料好？做起來好吃嗎？還需要哪些額外的程式？

金宮真的很好，就這樣吧。 另外，我想給大家介紹一下青城山的老臘肉的做法：

主要配料及輔料]豬肉。5000克。

氯化鈉。 200克。

多香果。 30克。

酒。 100克。

自糖。 50克。

松樹和柏樹不是。 500克。

烹調方法】1新鮮豬肉切成30厘公尺長，5厘公尺寬，重500克。

將左右肉條，然後用竹籤在肉上貼上小眼睛，以方便風味。

2.將鍋放在火上，將鹽炒好，然後倒出與五香粉混合均勻，冷卻後加入料酒和糖，攪拌均勻，在肉和肉皮上均勻摩擦，然後皮下來，肉上，院子放在罐子裡， 頂層應該是皮朝上，肉應該堆疊起來。醃製約7天，中間轉動水箱一次，以利於風味，排出魚腥味。

3.取出醃好的肉，用溫水洗淨，然後用麻繩套上，掛在通風處晾乾。

4.用大鐵鍋，放上松柏，蓋上篦子，把肉放上去，蓋緊鍋蓋，用火燻;上色後取出，掛在通風處，晾乾至水乾成培根。

5.食用時，將培根皮在明火上燃燒至油泡，然後刮擦並用溫水清洗，以去除黑色面板和灰燼。 應用溫水洗淨，放入籃子中蒸熟，切片即可取出。

程序鍵] 1醃製肉類時，時間要準確，冬天稍長，大約需要10天，夏天稍短，大約需要5天。

2.吸菸時，時間需要在15分鐘左右，不要太長，否則顏色太深，影響外觀。

風味特徵】1肉紅亮，鹹度適中，新鮮，有煙燻味。 吃喝玩樂。

2.除了一頓飯，這種肉如果搭配青蒜、蒜苔、豆鼓等菜品油炸，味道最好。

對金宮有好處，我每年都用這個。

食材： 1500克五花肉

輔料：花椒適量、花椒鹽適量、醬油適量、糖、胡椒適量、大蒜適量、高粱酒適量、鹽適量。

步驟： 1.花椒粉，煮成花椒粉。

2.倒入五花肉5分鐘，然後取出冷卻晾乾。

3.放入醬油、要壓碎的大蒜、胡椒鹽、胡椒粉、糖、酒並抓緊 4，蓋上保鮮膜放入冰箱，幾個小時後取出搶 5、醃製2-3天，戳肉孔，繫好繩子。

6.掛在陽光下曝曬2天，然後切成段放入冰箱冷凍，取一塊煮熟。

7.放入蒸鍋中，蒸熟後即可食用。

8.成品。

培根方法如下：

材料：豬肉950克，胡椒粉3克，鹽15克，花椒3克，生抽醬油40毫公升，白砂糖40克，烈酒18毫公升。

1.先將豬肉洗淨瀝乾。

2.然後將鹽和花椒粒放入鍋中，翻炒，冷卻後備用。

3.在豬肉上撒上淡醬油、糖、鹽、胡椒粉、白葡萄酒和胡椒粉，戴上手套，用手攪拌均勻。

4. 靜置 3 天。

5.然後掛起來，在通風處風乾。

6.風乾後，即完成。

四川人喜歡做培根，秘方和工藝都告訴你，你看正宗與否，其實主要的就是醃製，今天大家分享的就是四川風乾培根的做法，培根特別香，農農、農、川菜、菜。

四川煙燻臘肉（以10斤肉為例）。

材料：豬肉10斤（五花肉或後腿肉2、3刀）、鹽3 4兩、紅辣椒40克、八角20克、沙薑20克（可用於粉）或薑粉、肉桂15克、鮮檸檬草60克、烈酒1兩， 可以買到好的橘皮可以加一點，或者橘子皮，就不能加了。

材料：五花肉2000克。

輔料：食鹽50克，醬油100克，公尺酒100克，孜然粉50克，辣椒麵100克，糖100克，花椒粉50克。

1.準備五花肉，也可以用大腿肉。

2.將細毛焯水並切成小塊。

3.準備醬油、糖、孜然粉、胡椒粉、辣椒粉、玉公尺澱粉、公尺酒（料酒也可不含公尺酒）。

4.將切好的肉放在盤子裡，加入公尺酒或料酒、鹽、糖、孜然粉、花椒粉、辣椒粉、醬油揉成均勻醃製一天。

5.用繩子將美味的肉掛起來。

6.在通風處晾乾。

7.風乾一周以上。

8.做一鍋木炭火，鋪在墊子上。

9.然後將醃好的肉鋪上香，燻金黃，燻至滴油。

10.四川培根做成後的外觀。

製作四川培根的方法有兩種，一種是燻肉，另一種是醬汁肉。 我向我的母親（一位專業的國家二流廚師，擁有 11 年的餐館老闆經驗）詢問了一些關於如何醃製培根的技巧。 製作醬汁肉調味料要完整的肉類選擇：

醃製培根的選擇非常關鍵：一定要使用坐肉、五花肉和兩刀肉。 這三種肉肥瘦搭配均勻，肉質層次分明，製作的培根又肥又瘦，顏值不錯。

先讓賣肉的師傅把肉分成一斤半半，這樣的大小，好晾，好吃。 成分; 按肉10斤量，配製鹽125克、味精50克、甜醬500克、郫縣豆沙250克（選擇質地較幹，豆椒比較細）、五香粉50克、花椒麵25克、海胡椒麵100克， 糖150克，料酒150克，胡椒粉25克。生產：

先將鹽放入鍋中炒熟，然後將所有調味料放入鍋中炒出香味，最後加入料酒攪拌均勻。 趁熱將調味料均勻地塗在肉上，將肉放入碗中，緊緊擠壓，然後蓋上蓋子。 三天後，將其翻過來收起，並用蓋子蓋住。

第六天，掛在通風處吹乾。 燻肉有特殊的配料選擇，與醬汁肉相同。 只是調味料很簡單。

只需將花椒、鹽、味精和料酒（與醬汁肉的量相同）翻炒，攪拌均勻，然後將其塗抹在肉上即可。 製作燻肉的訣竅是———用於燻肉的食材必須香噴，調味料應均勻塗抹。 我媽媽以前經常用新鮮和溼的松樹枝燻培根！

它應該被燻製，直到培根變成金黃色。 然後將培根包好，放入冰箱冷凍。 這樣醃製的培根香不膩，肉片呈金黃色，半透明半透明！

當你看到它時，你有一種特別的胃口！

1、準備工作：取皮薄、脂中瘦的鮮肉或冷凍肉，刮去皮和肉汙，切成1公升公斤，4-5厘公尺厚的標準肋肉條。 如果你想做無骨培根，你還必須切掉骨頭。

7 公斤鹽、公斤精硝酸鹽和 0 4 公斤胡椒粉，用於加工骨培根。 2 5公斤鹽，0 2公斤精硝酸鹽，5公斤糖，千克白酒和醬油，3-4公斤蒸餾水用於加工無骨培根。 在配製輔料之前，將鹽和硝酸鹽壓碎，將胡椒、茴香、肉桂等香料乾燥碾磨。

將剩餘的幹醃料塗在上層肉條上，醃製3天，翻面; （2）溼採。 將醃製好的無骨培根放入準備好的醃料中15-18小時，中間轉動水箱兩次; （3）混合。 用酥脆的食材揉搓肉條放入罐子中，倒入滅菌的陳年醃製液淹沒肉條，混合醃料中的鹽量不超過6。

3.燻製的骨醃肉，燻製前必須沖洗晾乾。 通常每 100 公斤肉胚使用 8-9 公斤木炭和 12-14 公斤鋸末。 將乾肉胚掛在煙燻室，點燃鋸末，關上煙燻室門，使煙氣均勻散去，煙燻室初始溫度為70°C，3-4小時後逐漸降至50-56°C，保持28小時左右即為成品。

剛成型的培根必須陳釀3-4個月。

最好的川培根需要燻製，而且需要燻製很長時間，掛在房子的橫樑上晾乾，至於調味料，只能加鹽。

如果想自己做培根，先買一塊肉，然後煮醃製，然後曬乾，可以根據自己的口味進行調整。

培根的方法很簡單，我的豬肉選用優質鮮嫩的五花肉，後腿肉，肥瘦均勻，肉與鹽3斤的比例，在水槽中醃製醃製3-5天。

首先將五花肉做好準備，然後醃好，然後撒上鹽，均勻鋪開，放在陽光下曬，這樣培根就很香可口了，這樣才能更美味。

這個時候，我們可以選擇準備一些五花肉，然後準備一些鹽，然後準備一些辣椒麵來醃製培根，培根會很好吃。

我平時吃的是荷蘭豆炒培根，可以加點芹菜和青竹筍煮。

第1步：將培根切成薄片，放在一邊。

將荷蘭豆洗淨，用手撕掉兩側的舊肌腱。 將水放入鍋中，加入一茶匙鹽和幾滴色拉油，煮沸，將荷蘭豆焯一會兒，取出並瀝乾備用。

2瓣大蒜，切碎。

加熱平底鍋，倒入橄欖油，炒至香。

加入培根，翻炒除油。

將荷蘭豆焯水的鍋中加入一小勺水，倒入焯過並瀝乾的荷蘭豆，翻炒幾下，從鍋中加入少量鹽和雞精。

1.我家的培根已經預加工好了，然後用它來炒，具體加工方法是：將培根在水中浸泡半小時，然後蒸30分鐘。 加工好的培根可以放在冰箱裡，短時間吃完的可以冷藏，如果短時間吃不完，那就冷凍。

炒菜前取出切片。 如果是用生培根炒的，那麼你需要炒一會兒，炒好，在培根中炒油，然後放蔬菜。

2.將荷蘭豆在水中用少許鹽和幾滴食用油焯一下，可以使荷蘭豆更綠更漂亮。

3.因為前幾步是油炸，鹽和雞精在油中不易融化，所以最後一步需要放少許水來融化鹽和雞精。

用溫水洗淨，蒸熟，切片直接食用或與竹筍和蒜芽一起翻炒。

先用沸水舀出。

切片。 炒辣椒或大蔥，在上鍋前放一點香菜就很漂亮了。

很好吃。