饅頭為什麼會發霉 作文，饅頭為什麼會發霉

這是一種真菌！

我們生活在乙個事物看起來乾淨但實際上並非如此的環境中。 我們的空氣和水實際上充滿了各種灰塵、細菌和真菌。

使饅頭發霉的是一大類真菌——黴菌，這是一類稱為曲黴菌的微生物。 曲黴菌由兩部分組成：氣生菌絲和營養菌絲。

如果看發霉的饅頭表面，往往會有青色、褐色或黑色的斑點，這些斑點實際上是由麴黴用來呼吸的曲黴菌菌絲組成的。 你掰開發霉的饅頭，你會看到裡面有粘稠的細絲。 那是麴黴的營養菌絲，它深入到饅頭的內部，分解糖分，使黴菌生長。

在夏季，由於天氣炎熱潮濕，這對黴菌生長有利。 因此，食物在夏天特別容易發霉和變質。

請記住，發霉的東西通常不能食用！

饅頭發霉了。

食物變質的主要原因有3個：

1.微生物起作用。 環境充滿微生物，食品在生產、運輸、銷售過程中容易受到微生物的侵染。 只要溫度合適，微生物就會生長繁殖，分解食物中的營養物質以滿足自身的需要。

這時，食物中的蛋白質被破壞，食物會散發出難聞的酸味，失去原有的韌性和彈性，顏色也會發生變化。 這是為了讓再次食用時容易引起疾病。

2.酶的作用。 動物性食品中有許多酶，在酶的作用下，食物中的營養成分被分解成各種低階產物。 我們通常看到的大公尺和水果腐爛是因為碳水化合物被酶分解並發酵。

3.食品的化學反應。 脂肪容易被氧化，產生一系列的化學反應，氧化後的脂肪有一種奇怪的氣味，比如肥肉會由白變成黃。

因為真菌正在繁殖。

饅頭本身為真菌的繁殖提供水分和營養，一旦溫度合適，真菌就會大量繁殖。

麵條醬就是這樣製作的，就像發霉毛茸茸的豆腐變成豆腐一樣。

饅頭裡什麼不發霉？

饅頭被黴菌汙染，在溫暖潮濕的環境中會發霉變質。

黴菌是一種常見的自然現象，多出現在食物中，食物中含有一定量的澱粉和蛋白質，或多或少含有一些水分，黴菌和蟲卵需要水的存在和溫暖的溫度才能生長發育。

黴菌和卵在水分活度值低時不能吸水，水分流失後水分活度值增加時，黴菌和卵會從食物中吸收水分，然後分解並吃掉食物中的營養物質。 這時，饅頭等食物就會發霉。

在日常生活中，較容易發霉的食物主要包括：公尺飯、花生、玉公尺、穀物加工糕點、公尺飯、饅頭等熟食。

因為太潮濕了，所以發霉了。 發霉的饅頭不宜食用。

2.其實，我們周圍的空氣和水中都有各種各樣的灰塵、細菌和真菌。 蒸發後，分布在其表面的異常顏色斑點實際上是一種叫做麴黴的真菌。

據我所知。 正因為如此。 扔掉。

不要吃，有黴菌，對身體有害。

問乙個問題：饅頭在什麼條件下容易發霉？

實驗假設：在溫暖潮濕的地方容易發霉。

實驗工藝設計（對比試驗）：

1.選擇四個相同大小的饅頭，放在四種環境條件下：1溫濕，2溫幹，3冷濕，4冷乾。

2、觀察饅頭模具在不同環境條件下的順序。

實驗現象：饅頭放在溫暖潮濕的環境條件下最先發霉 實驗結論：饅頭在溫暖潮濕的環境中最容易發霉。

在陰暗潮濕的環境中容易成型。

溫暖濕潤，沒有光線，這是黴菌喜歡的環境。

35 在半封閉的環境中，所有其他條件都是恆定的。

我們每天吃的饅頭是一種以酵母為載體的發酵食品。 當完成的饅頭暴露在一定的外部條件（溫度和濕度）下時，隨著時間的流逝，附著在表面的酵母會轉化為黴菌，隨著時間的推移，這種黴菌也會滲透到饅頭的內部。 這是饅頭發霉的過程。

饅頭含有糖（澱粉）、蛋白質、脂肪和適量的水。 由於黴菌無處不在，受感染的饅頭容易發霉。

黴菌還會產生黃麴黴毒素，這是致癌的！ 因此，發霉的東西不再可食用。

很簡潔：饅頭上有很多黴菌，而且生長速度很快，所以我們看到麵包發霉了。