燉土豆不著色，煮熟的土豆怎麼不變色？

如果要給土豆烤肉上色，一定要把糖色煎好，顏色會很好看。 要炒糖色，至少30克冰糖，放入適量的油，用中火加熱，大約六七十度（溫度只有自己掌握，最好不要太熱，不要燒油直到冒煙） 加入冰糖， 用抹刀輕輕攪拌，看冰糖已經變成紅糖色，有蜂窩狀氣泡冒泡，然後將肉倒入鍋中快速翻炒。加入香辛料和薑片（加入調味料，調整口味，根據個人喜好調整鹹度），翻炒至香味溢位。

加水，水不要過肉一點點，不要太多。 將切好的土豆塊均勻地倒入鍋中，待水沸騰後，蓋上鍋蓋，調小火，先燉半小時，然後用抹刀將肉和土豆翻過來，加入少量黑醬油（不要太多，只是為了顏色）蓋上鍋蓋，然後燉半小時， 最後，用大火調低汁液，放入少量雞精。好吧，用這種方式煮熟的土豆又漂亮又好吃，你應該試一試！

炒糖的火一定要抓好，糖一定不能炒，否則肉會苦）。

好久沒玩了，記得給我加分！ (^

真誠地。

然後按照紅燒肉的方法將土豆燉好，用黑醬油和白糖煮沸，然後放入土豆，放入水中燉一會兒，最後用大火將汁液減少。

也可以加點咖哩粉，味道不錯

只要燉一會兒，當它最終乾燥時，顏色會更加明顯。

加水煮沸時不要加醬油，等到水差不多幹了，再加一些深色醬油上色。

加入一些糖撒上顏色和味道。

可以油炸，著色，然後燉。

炒糖！ 你需要找乙個專業的廚師！ 這不是普通人能做到的！

浸泡在水中。 去皮的馬鈴薯的氧化變黑主要是由於與空氣接觸引起的，因此只需要將馬鈴薯與空氣分開即可。 浸泡在水中是一種更省時省力的方法。

這種方法適用於任何去皮的馬鈴薯，但需要注意的是，必須將水浸泡在水中才能完全浸沒，否則暴露區域仍然會變黑。

2.用保鮮膜袋或保鮮膜包裹。

用塑膠袋和保鮮膜將土豆緊緊包裹起來，這樣還可以起到減緩氧化和發黑的作用。 將包裹嚴密的土豆存放在密封容器中，然後放入冰箱，以延長儲存時間兩三天。

3.煮熟並速凍。

去皮的土豆煮熟後，存放在冰箱中，可以長期存放。 想吃的時候可以拿出來解凍，不會影響土豆本身的質地和口感。

4.第二次去皮。

去皮的土豆會因為氧化而變黑，但這並沒有變質，還能吃，只是看起來已經變質了，只需要再次剝去黑色層的表面即可食用。

去皮的土豆避免變黑，基本上避免與空氣接觸，只要空氣被阻隔，就可以避免發黑。

你好，要想把土豆燉好，味道好但不爛，關鍵是要控制好燉野畝的時間。 土豆其實比較容易煮，所以一開始不要放進去，我們燉肉的時候，只要肉快要煮熟了，就可以放土豆，然後等土豆也煮熟了，就可以關火了。 馬鈴薯中的澱粉結構還是比較緻密的，所以燉好的馬鈴薯很容易失去味道，只吃馬鈴薯的甜味。

一般來說，我們燉土豆是切成滾刀塊的，這樣可以使土豆成熟得更快，也會讓土豆更美味，土豆不宜切得太大，可以縮短加熱時間，增加風味。

很簡單：將煮熟的土豆片用鹽水洗淨，與鹽和水混合後取出，煮熟的土豆片在空氣中不會變色。

那個哥們...... 真是愁眉苦臉，跑題了。。。唉。。。

似乎在保鮮盒上放一層色拉油而不氧化是件好事。

去皮的土豆浸泡在水中不會變色。

提前準備一盆冷水，並在其中撒上少許鹽。 將土豆去皮，放入鹽水中，以免變色。

抑制方法為：

1.水浸法：例如，如果將去皮的土豆和其他容易變色的蔬菜和水果浸泡在冷水中，使其與空氣中的氧氣隔離，它們就不會變色。

2.苯酚氧化酶在pH值為6-7時活性最高，當pH值小於3時活性會降低。 因此，在食品中加入酸醋以降低pH值可以抑制酶的活性並減緩變色的速度。

變色的原因是氧化引起的，馬鈴薯中含有大量的酶，遇到空氣中的氧氣就會發生反應，從而變色，所以一般切好的馬鈴薯需要浸入水中，以防止變色。

褐變的發生主要有三個條件：多酚物質、多酚氧化酶和氧氣。 馬鈴薯去皮後暴露在空氣中，其中的多酚與氧氣反應生成鄰醌，鄰醌進一步氧化聚合，形成棕色色素和黑色素。

去皮的土豆和其他變色的水果和蔬菜浸泡在冷水中，以將它們與空氣中的氧氣隔離開來，因此它們不會變色。

馬鈴薯（學名：Solanum tuberosum L.）。），是茄科的多年生草本植物，具有可食用的塊莖，是僅次於小麥、水稻和玉公尺的世界第四大糧食作物。

馬鈴薯又稱磨碎的雞蛋、馬鈴薯、馬鈴薯等，是茄科植物的塊莖。 它與小麥、水稻、玉公尺和高粱一起成為世界五大作物。

馬鈴薯原產於南美洲的安第斯山脈，大約在西元前 8000 年至 5000 年可以在秘魯南部種植。

主要的馬鈴薯生產國是中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。 中國是世界上最大的馬鈴薯生產國。

2015年，我國將啟動馬鈴薯轉副食戰略，推動馬鈴薯加工成饅頭、麵條、公尺粉等主食，馬鈴薯將成為除大公尺、小麥、玉公尺之外的另一種主食。

新增亞硫酸鹽、維生素C等。

浸泡生土豆的水含有澱粉和多酚酶等物質。 多酚酶氧化反應後，發生一種叫做褐變的化學反應，這種化學反應不僅出現在土豆上，而且出現在蘋果被切開變黑時。

可新增抗氧劑，防止多酚酶促褐變，常用的抗氧劑有亞硫酸鹽、維生素C等。 亞硫酸鹽是酶的強抑制劑，即使作為抗氧化劑也是如此。

亞硫酸鹽是一類食品新增劑，在世界範圍內長期廣泛使用。 可用作食品漂白劑、防腐劑; 能抑制非酶褐變和酶促褐變，防止食品褐變，防止果實變黑，防止蝦形成黑斑; 在酸性介質中，它也是一種非常有效的抗菌劑。 不應超過最大劑量。

加入一些白醋，抗氧化劑，你就可以開始了。