求道者教授幾種甜點食譜

提拉公尺蘇 材料：義大利芝士250克、蛋黃2個、細砂糖2湯匙、無糖鮮忌廉250毫公升、蛋清3個、白蘭地10毫公升、餅乾適量、咖啡液適量、巧克力少許 做法： 1.將義大利乳酪室溫軟化，取酒杯，每杯容量約100毫公升 2.將軟化的乳酪放入盆中，用抹刀按壓至光滑，將 2 個蛋黃和 1 湯匙細砂糖放入另乙個盆中，用水打打，打至 65° 變成乳白色。

3.用電動打蛋器攪拌蛋清和1湯匙細砂糖，約7次，將鮮忌廉打至7次 4.在方法2中將三分之一的鮮忌廉加入到成品中，用長刮刀充分混合，倒入剩餘的三分之二後充分混合。5.將三分之一的蛋白醬與方法4的成品混合，將剩餘的三分之二的蛋清攪拌在一起，加入白蘭地攪拌均勻，將乳酪醬倒入酒杯中，約一半，將餅乾浸入咖啡液中輕輕壓入酒杯中，繼續加入芝士醬， 輕輕地把它敲平，用小篩子輕輕地篩入巧克力，然後冷藏至過夜！Cème brûlée 配料：

製作約 10 份焦糖 1 杯細砂糖 1 2 杯水 1 2 杯全蛋 3 個蛋黃 1 2 杯細砂糖 1 2 杯香草夾 1/2 茶匙香草精 1 1 2 杯鮮奶 1 1 2 杯 做法： 1杯形烘烤模具首先塗上一層薄薄的忌廉2

將烤箱預熱至160度 做法： 1煮焦糖：

將細砂糖加入水中，用中火煮沸，然後轉小火，烹飪過程中不要攪拌，否則糖會變成顆粒狀，煮至糖周圍燒焦，然後用勺子從外到中心輕輕撥動，使燒焦的顏色均勻。 當糖均勻變成褐色時，關火，將焦糖舀入杯模中作為布丁的底料，這部分動作應該稍微快一點，焦糖的顏色會越來越深。 2.

雞蛋+香草籽、香草精：將三個全蛋和三個蛋黃打散，加入香草籽和香草精攪拌均勻（如果沒有香草豆三明治，用香草精代替）。 3.

細砂糖+鮮忌廉+鮮奶：在火上混合加熱，邊緣會出現小氣泡，不煮沸。 4.

2）+（3）：在加入（3）的同時用打蛋器氣體攪拌雞蛋混合物，在此過程中必須不斷用打蛋器氣體攪拌，以免變成蛋滴湯！ 5.

放入烘烤模具：篩（4）除去雜質，放入裝有焦糖的烘烤模具中至九分鐘飽滿，然後以防水方式在烤箱中烘烤（將熱水放在烤盤底部，並檢查過程中是否有水， 以免過熱而熔化烘烤模具），並在烤箱中以 160 度烘烤約 40 分鐘。救：

布丁取出後放入冰箱冷藏後再食用，風味極佳！ 求。

提拉公尺蘇酒吧。 材料：蛋黃4個，蜂蜜70克，糖粉70克，魚片4片，馬斯卡彭乳酪500塊，動物鮮忌廉500克，咖啡酒500克，糖液：咖啡粉10克，咖啡酒10克，細砂糖50克，開水150克

將蛋黃放入鍋中打散，加入蜂蜜和糖粉，用防水加熱法加熱至65°C左右2將瓊脂片浸泡至變軟，在水中融化，加入蛋黃糖攪拌，然後加入馬斯卡彭乳酪並攪拌均勻最後，加入鮮忌廉並充分混合 提示 1

如果做成杯子或裝在容器裡，可以不加魚明膠，魚明膠的味道會更柔和。 2.咖啡液可以根據個人喜好增加或減少。

3.超市有現成的手指餅乾，可根據個人需求購買。 4.

加熱蛋黃糖粉的目的是殺菌。 5.如何製作咖啡酒糖漿：

沖泡150克糖和10克咖啡粉並使其冷卻，然後加入咖啡酒並混合均勻 焦糖成分：粗砂糖50克（細砂糖也可以），水1湯匙，熱水20克。 布丁成分：

雞蛋2個，細砂糖40克，牛奶250克，香草粉少許 做法： 1.將糖和水放入鍋中，邊加熱邊搖晃鍋，看到糖變色即可從火上移開（鍋的殘餘溫度會使焦糖的顏色變深） 2.焦糖材質中加入熱水（新增時注意不要被熱水燙傷） 3.趁熱將焦糖倒入布丁模具中 4.將雞蛋與糖攪拌，並用攪拌器攪拌均勻（用攪拌器攪拌時，將攪拌機摩擦在碗底） 5.牛奶和香草粉攪拌均勻，放在火上加熱，煮沸 6.將加熱的牛奶慢慢加入方法 4 7 中。將牛奶和雞蛋混合物攪拌均勻 8.取乙個乾淨的容器，將準備好的布丁液過濾 2 次 9。將其倒入裝有焦糖的布丁容器中（一定要等焦糖完全冷卻，