臭豆腐是怎麼做的，吃對身體有害嗎？

盡量少吃！！ 臭豆腐：在發酵過程中，臭豆腐容易被微生物汙染，同時會揮發大量的鹽和鹼性氮，不易食用！

聞起來難聞，味道好，這是臭豆腐的特點。 老年人經常吃臭豆腐，可以增加食慾，起到防病保健的作用。 實驗發現，食用黴菌發酵後，豆腐中的B族維生素大大增加，有利於預防和治療B族維生素缺乏症。

由於大豆含有抑制亞硝胺合成的物質，因此它們對癌症也有預防作用。 除了肉、蛋、奶、魚、蝦等含有較多維生素B12的動物性食物外，發酵豆製品還可以產生大量的維生素B12。 維生素B12缺乏會加速大腦的衰老過程，導致老年性痴呆。

經常吃臭豆腐可以預防阿爾茨海默病。 下面介紹一下臭豆腐的吃法，叫做肉餅臭豆腐。 取新鮮肉末適量，放入少許公尺酒、細鹽、白砂糖、味精等調味料混合成餅鋪在碗底，然後將整個臭豆腐切成4塊，均勻地鋪在肉餅上，再撒上少許蔥薑， 在鍋裡蒸20分鐘。

但還有一種說法：臭豆腐好吃，但津津有味地吃著，一定要提防臭豆腐中毒。 原來有一種叫做“肉毒梭菌”的毒菌，它經常隨著臭豆腐的生產而成倍增加，尤其是土法，一般是將豆腐片煮熟後分成幾小塊，然後逐層放入容器中，然後密封密封。

這時，如果密閉密封，就會造成災難：這種“肉毒梭菌”會趁機繁殖。 吃了這種臭豆腐後，會出現全身無力、頭痛、食慾不振、視力模糊等中毒症狀 從傳統食品的角度來看，臭豆腐是與其他豆製品（如豆醬、豆豉、各種豆腐）一樣的發酵豆製品，是接種黴菌後發酵製成的傳統食品。

這類食物在微生物作用後，產生多種特殊的芳香族有機酸、醇類、脂肪類、氨基酸等，易於消化吸收，也增加了維生素B12的含量。 維生素B12具有促進人體造血的作用，這在一般食物中是非常小的。 然而，現在，由於一些人的利益，不顧消費者的利益和健康，他們改變了傳統的生產方式，採用了一些化學方法來模擬臭豆腐。

如果使用硫酸亞鐵，它會產生黑色，與其他有氣味的物質一起，它可以變成臭豆腐。 這是相當危險的，鐵過多對人體肝臟非常不利，其臭味物質可能是蛋白質腐爛引起的，因此有可能致癌。 建議如果你想吃臭豆腐，最好從正規廠家購買; 但不要多吃，因為臭豆腐之所以臭，是因為它的氣味中會有蛋白質腐敗胺，能與亞硝酸鹽反應生成亞硝胺（強致癌物）; 吃臭豆腐的時候，最好多吃新鮮的蔬菜和水果，因為新鮮的蔬菜和水果含有豐富的維生素，尤其是維生素C，會阻止亞硝胺的產生。

我買的那種豆腐是油炸的，當然也有缺點。

臭豆腐是怎麼做的？ 吃多了對身體有害嗎？

1. 臭豆腐是怎麼做的？ 臭豆腐是我國非常流行的民間小吃，每個地方的製作臭豆腐的方式都有一定的差異，但不管是什麼樣的差異，都無法阻止臭豆腐愛好者吃到這種美味，臭豆腐就是把大豆做成豆腐的樣子，然後把豆腐切成小塊， 用白布包好，然後通過重物的擠壓，將豆腐中的水晾乾，最後將豆腐取出，倒入專用鹽水，然後裝入罐子密封罐子。浸泡幾個小時後，臭豆腐就做好了，此時的臭豆腐呈現出綠色的墨水色，吃的時候只需要把臭豆腐從罐子裡拿出來晾乾水分，然後用油把臭豆腐放在水閘上幾分鐘就可以吃了， 如果覺得味道不好直接吃，可以倒上準備好的醬汁，這樣臭豆腐就會變得很美味。

2、吃多了臭豆腐對身體有害嗎？ 臭豆腐雖然看起來並不驚豔，而且有一種奇怪的味道，但是味道卻很香，所以可以被很多人所喜愛，臭豆腐中所含的營養成分和我們平時吃的豆腐差不多，但是比豆腐還要好吃，有些人特別喜歡吃臭豆腐，所以一次吃的臭豆腐也很多， 其實這種做法是不對的，因為不管是什麼樣的食物，吃的時候都要注意適量，就算是美味的臭豆腐也是一樣的，吃多了臭豆腐，可能會導致體內產生大量的氣體。不僅會引起頻繁脹氣，還可能引起腹脹，所以吃臭豆腐還是要注意適量的臭豆腐，不要不節制地吃臭豆腐。

3. 臭豆腐應該如何儲存才能保持最佳風味？ 製作臭豆腐的過程其實比較複雜，因為需要長時間的發酵和研磨才能成為我們都喜歡吃的臭豆腐，而且生產過程對溫度和濕度的要求也很高，一不小心就很有可能失敗。它對我們的人體有很大的負面影響，所以臭豆腐新鮮後一定要吃，千萬不要長時間存放，儲存時要放在陰涼乾燥的地方，這是每個人都必須注意的地方。

將豆腐留在空氣中發酵，當豆腐毛茸茸時，用其他調味品製作臭豆腐。 它是有害的，因為這種豆腐中含有許多致癌物質。

臭豆腐是通過發酵豆腐然後經過一些過程製成的。 吃多了對身體無害，還可以補充人體所需的益生菌。

臭豆腐法：首先需要將豆腐放入醃料水中發酵，經過長時間的發酵，就可以製作出臭豆腐了。 接下來，你只需要將豆腐放入油鍋中煎至金黃色，然後加入各種調味料，如切碎的胡椒、小公尺辣、蔥、薑蒜、淡醬油、蠔油、料酒和一些陳醋。

攪拌均勻，美味的臭豆腐就做好了。

多吃臭豆腐對身體有害。 臭豆腐最好不要長期吃。 臭豆腐是以大豆為最基本的原料，豆製品是最有可能潛在有害的食物。

究其原因，大豆會因貯存不當而發霉，以這種大豆為原料製成的豆腐坯料在發酵過程中會產生黃麴黴、赭石麴黴等毒素，汙染食品，其毒素會導致人慢性急性中毒，並會誘發致癌，致癌性強。 另乙個問題是農藥殘留，大豆種植中使用的有機磷等農藥會在人體內積累，長期食用也會對人體造成慢性毒性或致癌危害。