如何製作肥美但不油膩的玉公尺粉蒸肉？

步驟：

1.先把肉洗乾淨，我選了一半的脂肪和一半的五花肉，清洗乾淨後，我們會處理豬皮上的毛;

2.鍋燒熱後，來回揉搓豬皮，一會兒就能聞到一股燒焦的味道，豬皮上的毛會軟軟燙傷，燒焦後取出來放在砧板上，然後用刀將剩下的豬毛刮乾淨， 這種方法是最簡單的;

3.加工後，我們可以將肉切開，直接切成薄片，不要太薄，也不要太厚，切好後，我們會先放在碗裡;

4、再準備一碗打2個雞蛋，先攪拌，然後直接倒入五花肉中，加入一勺玉公尺澱粉直接拌勻，使每塊五花肉都能塗上蛋液;

5.我大碗的兩個雞蛋剛剛好，全部包好後，就可以出鍋加熱油，在鍋上刷上一層薄薄的油，等油熱了再把五花肉放進去炒;

6.先把五花肉炒起來，不僅味道更香，還能把一部分脂肪炸出來，這樣吃起來就不會油膩了，炒到一面金黃再炒另一面，兩面都炸了就可以把燒焦的一面拿出來，這個顏色看起來很貪婪， 上菜後，我們繼續把它放回碗裡;

7、再切少許蔥薑，蔥切成段，將姜切成薄片，切好後直接加入五花肉中，再加入淡醬油2勺、黑醬油半勺、蠔油一勺、胡椒粉半勺、鹽一勺;

8、直接開始充分掌握，五花肉混合後色澤瞬間好看，然後我們醃製半小時調味，醃製時間再切2個土豆，去皮後直接切開，再加一勺鹽醃製一會兒;

9、然後我們準備一小碗公尺飯，加水洗淨，瀝乾水分，然後直接倒入鍋中;

10、先用中火炒水，待水全部乾透後再轉小火慢慢煎，公尺香慢慢炒，這時要用鐵鍬不停地翻炒，待公尺飯微微變成褐色，再關火倒出冷卻;

11.冷卻後，用食品加工機或絞肉機壓碎，我用的絞肉機，幾秒鐘就會打碎，打完後看起來就是這個樣子，不是特別細，還帶著一點顆粒感，這個狀態剛剛好;

12.這時，肉也要醃製好，加入剛打好的公尺粉，多次加入少量公尺粉，使每塊肉都能塗上一層公尺粉，最後加些水抓握均勻;

13、然後我們再準備乙個大碗，先倒入土豆，然後把肉鋪在上面，等肉放進去，就不用加蔥薑片了;

14.塊放好後，就可以在鍋裡蒸了，記住水燒開的時間，大火1小時後就可以出鍋了，然後撒上一些蔥花裝飾，香噴嚏的玉公尺粉蒸肉就做好了。

1.首先將魚腥肉取出，在水中浸泡半小時，讓內血浸出，這樣豬肉中的魚腥味就會被去除。

2.將浸泡過的豬肉切成薄片，以備後用。 將生薑切碎，加入豬肉中，將大蒜切碎，加入豬肉，攪拌均勻。 加入蠔油一勺、淡醬油一勺、料酒兩勺，再加入少許深色醬油以增強色澤，抓取所有食材和豬肉混合均勻，醃製三個小時，使豬肉完全醃製成風味，醃製時，豬肉可放入冰箱冷藏醃製， 效果會更好。

3.豬肉醃製好後，將準備好的蒸豬肉粉加入豬肉中，攪拌均勻。

這一步，加入適量的水，讓豬肉中的水分得到補充，蒸好的豬肉味道會更嫩。

4.加入適量的辣椒粉和適量的胡椒粉，但切記不要新增五香粉，這樣容易使蒸豬肉的味道變得柴火。

最後，準備乙個切好的土豆，放在盤子的底部，然後把準備好的玉公尺粉蒸肉放在土豆的表面，然後就可以在鍋裡蒸了。 準備蒸鍋，用大火燒開水，將準備好的玉公尺粉蒸肉放入蒸鍋中，蓋上蓋子蒸乙個小時，等豬肉蒸熟後，就可以從鍋裡拿出來吃了。

如果想讓玉公尺粉蒸肉好吃又不油膩，需要注意兩點，肉的首選，肉要選擇帶皮的肥瘦五花肉，瘦肉都是柴火，肥肉都是油膩的，切肉時要順著線條切; 第二塊肉醃製，將醃料塗在肉上再按摩幾分鐘，然後放入冰箱冷藏醃製3小時，醃製時間不宜過長，否則肉容易變鹹。

玉公尺粉蒸肉的製作方法既美味又不油膩。

玉公尺粉蒸肉好不好吃主要看肉，一般選擇肥瘦五花肉，如果全是肥肉，吃起來會很油膩，全是瘦肉，沒有軟糯味。 肉的醃製也很重要，可以在醃製過程中按摩肉幾分鐘，以增強肉的鬆弛感，更好地吸收風味，然後放入冰箱冷藏醃製3小時。

玉公尺粉蒸肉的麵粉也很重要，一般在市場上出售，也可以在家製作。 做公尺粉，先把公尺飯浸泡2小時，瀝乾水分，然後把公尺飯磨成粉，炒乾，看顏色微黃。 肉醃製好後，將公尺粉均勻地鋪在肉上，然後平鋪在碗中，加入一些南瓜或紅薯。

如果不想吃五花肉，也可以用排骨、牛肉等代替五花肉，蒸排骨也是一種常見的吃法。 蒸豬肉主要在我國南方流行，當南方不同地區的味道也不同時，重慶人喜歡吃辣味，所以調味品中會加入很多辣椒，福建、湖北等地區喜歡甜味，所以會加一些紅薯和南瓜。

蒸公尺粉的方法肥不膩，選最好的五花肉，切成塊，用淡醬油、黑醬油、蠔油醃製10-20分鐘，然後打入蛋清攪拌均勻，再醃製5分鐘備用，倒入五香公尺粉拌勻， 把它放在盤子裡，蒸30分鐘。在準備豬肉時，將豬肉醃製非常重要，這樣豬肉才能提前品嚐，否則蒸好的玉公尺粉蒸肉就不夠好吃了。 蒸玉公尺粉蒸肉時，要用中小火慢慢蒸，不要用高火蒸，這樣容易導致豬肉中的水分蒸發過快，口感不會嫩。

蒸豬肉是很多人非常喜歡吃的一道菜，對於老一輩來說，蒸豬肉應該也代表著很好的記憶，因為老一輩生活艱苦，不能經常吃肉，可能只有在過年的時候才能吃到一碗香噴嫩的玉公尺粉蒸肉。

現代人的生活水平越來越高，想吃玉公尺粉蒸肉可以隨時做，那麼怎麼做才能讓玉公尺粉蒸肉嫩不油膩呢？ 很多人可能會發現自己做的玉公尺粉蒸肉特別油膩，對吃一點一點都沒有興趣，其實這是因為大家都沒有掌握製作玉公尺粉蒸肉的技巧，廚師們在製作玉公尺粉蒸肉的時候，會用這4個技巧讓玉公尺粉蒸肉肥而不油膩，這樣才能真正做到這道菜挺有味道的， 讓我們來看看你需要注意哪4項技能。

第乙個訣竅是肉的選擇。 在製作玉公尺粉蒸肉的時候，一定要注意肉的選擇，原料的選擇可以說是相當重要的，有時候我們不選擇更好的原料，可能會容易帶來一些麻煩的問題，我們應該注意五花肉的選擇，有很多人在做玉公尺粉蒸肉的時候會選擇瘦肉， 瘦肉不是特別適合做五花肉，應該選擇最好的五花肉，而且脂肪和瘦肉五花肉的比例要均勻，1：1的比例是最合適的，五花肉的味道特別好，不會讓人覺得油膩。

第二個技巧是蒸豬肉粉的選擇。 蒸豬肉公尺粉的選擇在製作玉公尺粉蒸肉時也可以說是相當重要的，有很多人選擇的蒸豬肉公尺粉不是很好，如果蒸的豬肉公尺粉特別粗，味道就不好了，但是公尺粉太細了，不是很好， 可能容易形成結塊，就沒有辦法均勻分布，會影響口感，我們應該選擇合適厚度的蒸豬肉公尺粉。

第三個技巧是打豬肉。 做玉公尺粉蒸肉這道菜的時候，不要先把肉切成薄片，買完五花肉後，用刀背拍一下豬肉，用刀背拍一下豬肉，這樣可以使肉更軟，也可以幫助減少肉的腥味，這樣會讓蒸熟的肉特別軟嫩。

第四個訣竅是加入大豆油皮。 做玉公尺粉蒸肉的時候，不要直接在鍋裡蒸，直接讓肉接觸高溫特別容易蒸熟的肉，口感不會很好，最好在底下放一層大豆油皮，再把大豆油皮放在大豆油皮上， 為了避免肉蒸得太老，大豆油皮也能起到很好的吸油作用，會吸收多餘的油脂，玉公尺粉蒸肉也不會油膩。

.購買五花肉時，盡量選擇瘦的，否則太胖會比較油膩。

2.將五花肉切成薄片，準備薑片、大蒜、蠔油、料酒、淡醬油、少量鹽和花椒粒。

3.將以上食材放入五花肉中，不要太多，適量，抓取醃製30分鐘即可。

4.將蒸好的豬肉粉與水混合，將醃製好的五花肉混合，攪拌均勻，靜置20分鐘即可品嚐。

5.準備土豆或紅薯，切成方塊，放在碗底。

6.將玉公尺粉蒸肉全部放在土豆上，倒入剩餘的調味品。

7.蒸鍋蒸熟後，放入蒸40分鐘。 最後，放在盤子裡，撒上切碎的蔥。

這樣一來，美味的玉公尺粉蒸肉就做好了，最好喝一杯檸檬飲料來緩解吃多的油膩，再加上一堆配菜，吃得越多，味道越香。

準備一塊精品五花肉，兩個土豆。

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將土豆切成方塊。 <>

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將五花肉切成薄片。

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在肉中加入料酒一勺、食用油一勺、醬油一勺，攪拌均勻。

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加入部分蒸熟的豬肉粉，攪拌均勻。

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加入剩餘的蒸肉粉，再次攪拌。

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加入150毫公升純淨水攪拌，直到蒸熟的肉粉均勻地粘附在肉片上。

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不規則地將肉放在土豆上。

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放入 100 度的烤箱中蒸 30 分鐘。

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撒上切碎的大蔥，美味的玉公尺粉蒸肉就做好了。

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要想讓豬肉粉好吃可口，最重要的一點就是選擇半肥半瘦的豬肉，接成均勻薄片，然後在鍋裡蒸，煮30分鐘左右，控制火候，口感會更鮮美。

1.第乙個訣竅是肉的選擇。 在製作玉公尺粉蒸肉這道菜的時候，一定要注意肉的選擇，原料的選擇可以說是相當重要的，有時候我們不選好原料，可能會很容易帶來一些麻煩的問題，大家。

2.第二個技巧是蒸豬肉粉的選擇。 蒸豬肉公尺粉的選擇在製作玉公尺粉蒸肉時也可以說是相當重要的，選擇它們的人很多。

3.第三個技巧是打豬肉。 做玉公尺粉蒸肉的時候，不要先把肉切成薄片，買完五花肉後再用刀背。

4.第四個訣竅是加入大豆油皮。 製作玉公尺粉蒸肉時，不要直接在鍋裡蒸，特別容易將肉直接暴露在高溫下。

如果你想做出這麼美味的玉公尺粉蒸肉，你必須加入一些特別美味的調味料和一些配料，這樣味道才是最好的。

在製作玉公尺粉蒸肉這道菜時，一定要注意肉的選擇，原料的選擇可以說是相當重要的，有時候你沒有選擇更好的原料，玉公尺粉蒸肉可能會油膩不好吃。 因此，選擇好的五花肉，使其美味可口。

要做出肥美但不油膩、美味的玉公尺粉蒸肉，首先要選擇的是選擇好的食材。 那種肉，一定要用。 豬前腿的肉。 因為前腿的肉。 它非常靈活。 所以吃起來會很嫩。

蒸豬肉要肥但不油膩，建議選擇瘦五花肉，我不吃肥肉，一般選擇小排骨做玉公尺粉蒸肉，味道也不錯。

更常見的玉公尺粉蒸肉型別是五花肉、排骨、里脊肉和牛肉。 建議選擇半脂瘦肉的五花肉，不要去皮，如果不吃肥肉，可以買排骨里脊肉。 公尺粉可以現炒磨碎 將公尺飯和香料放入鍋中，用小火煎至有點發黃，然後磨成粉末，不要磨得太細，粒狀一點比較好。

如果怕麻煩，可以去**買現成的。