你如何做出一塊好牛排？ 5

炸牛排最重要的是熱量。 事實上，最重要的是在油炸前按摩牛排。 用完所有醃料後，用手按摩牛排並揉松。 這樣一來，它非常美味，味道鮮嫩。

家庭版紅燒牛排：

食材： 食材：牛排1000克。

調味料：鹽1茶匙，雞肉湯1茶匙，蔥適量。

生薑適量，料酒3湯匙，生抽醬油2湯匙。

糖，湯匙。

將牛排洗淨，放入乙個大碗中。

將鍋放在冷水中，用水蓋住牛排。

當熱量沸騰時，去除湯表面的泡沫。

加入生薑調味。

料酒約3湯匙; 煮沸，再煮十分鐘。

取出煮熟的牛排，放在一邊進行再加工。

將切碎的蔥切成適量。

在炒鍋中加入糖和糖。

加入煮熟的牛排並翻炒。

炒牛排直到它變色。

加入 2 湯匙清淡醬油。

胡椒粉調味。

1茶匙鹽。 加入煮牛排的湯，湯就會覆蓋牛排。

火燒沸後，加入切碎的大蔥，轉中火減少汁液。

最後，加入雞精，就可以煮了。

牛排是成人和兒童的最愛。

自製的黑胡椒醬既美味又簡單。

送給喜歡吃羊排的朋友，放下詳細教程。 太香了。

您也可以用小牛奶鍋製作牛排。

牛排或牛排是片狀牛肉，是西餐中最常見的食物之一。 牛排主要通過煎炸和燒烤烹製。

牛排可製成黑胡椒牛排，可以牛排為原料，加入海鹽、黑胡椒等製成。

食材：牛排1塊，生菜葉2片。

輔料：海鹽一小撮，黑胡椒碎一小撮，佩吉李一小撮，黑胡椒醬一小撮。

1.將冷凍牛排自然解凍，用廚房紙巾吸收血液和水分。

2.撒上少許海鹽和黑胡椒碎，醃製一會兒。

3.牛排機接通電源後，選擇牛排按鈕，機器開始預熱。

4.預熱完成後，加入牛排。

5.機器開始油炸，當達到5分鐘的烹飪時間時，蜂鳴聲延遲。

6.在這裡，我根據自己的喜好選擇5分鐘的成熟度，7分鐘的成熟度。

7.完成上蓋的開啟。

8.成品黑胡椒牛排。

筆記：牛排的成熟度是根據你的喜好來選擇的，最好選擇一塊好的牛排。

方法如下：

1.將牛排在室溫下解凍後，不要清洗，直接用廚房紙吸收表面的所有水分。

2.用刀背輕輕拍打牛排的兩面幾下，然後用牙籤刺一些小孔，使牛排更鮮美，肉更嫩。

3.在牛排的兩面撒上現磨的黑胡椒和胡椒粉。 醃製約15分鐘。

4.加熱平底鍋，放入一塊黃油，可以使用普通食用油或橄欖油，放入牛排，調大火，炒至牛排流血。

6.將黑胡椒醬混合，取一小碗，蠔油10克，生抽醬油5克，澱粉2克，黑胡椒1克，白糖1克，水50毫公升，攪拌均勻。 倒入煮牛排的鍋中，煮至湯變稠，然後倒在牛排上。

1.選擇牛肉

牛肋骨有嚼勁，菲力沒有麵筋沒有油花，味道像瘦豬肉，沙朗和紐約客只是有一些筋和油花，口感順滑。 原則上，只要肉是新鮮的，脂肪不要過度濃縮，油分布均勻，油炸起來就會很好吃。

2.去除多餘的油脂和肌腱

如果有大塊油脂或肌腱比較硬的部分，可以先用刀切掉，以免油脂上油過多或肌腱過多咬傷影響口感。

3.挑選鍋碗瓢盆

有紋理的鐵鍋或平底鍋非常適合煎牛排。 鐵板要熱，煎的時候不用放油，煎好後會有漂亮的紋路。 平底鍋要上油，使用不粘鍋更方便。

4.牛排至室溫

將冰鎮牛排直接放入鍋中，容易煎炸，外面燒焦，牛排中心溫度還是冰。 在廣東的夏天，將牛肉從冰箱中取出準備上鍋後大約需要半小時。

5.不要洗牛肉

一些痴迷於清潔的人堅持先洗牛肉再油炸，這就是失敗的開始。 只需用廚房紙巾擦拭表面上的血跡，就可以開始了。

6.在牛肉上撒上鹽，然後再放入鍋中

在表面撒上鹽，鹽的量可以比平時多'再多一點，這樣牛排的鹹度就恰到好處了。 這不是醃製的牛排。

7.鍋應該很熱

將平底鍋加熱至非常熱，然後在平底鍋表面刷上均勻的一層油，這將有助於牛排表面炸成酥脆的質地。

8.快速周轉

煎牛排時，麵糰必須足夠快地翻動一次，每15-20秒一次，這樣表面才能繼續高，內部溫度也不會太高，這樣才能完美地儲存肉汁，外面燒焦，裡面嫩。

9.測量溫度

看看牛排是否煮熟，不要切牛排，因為這會失去汁液。 將廚房溫度計插入牛排的中心並測量溫度。 中熟，45攝氏度; 中等稀有，55度; 在 65 度下完全煮熟。 撒上適量的黑胡椒粉，然後從鍋中取出。

10.進食前靜置5分鐘

牛排油炸後，不要馬上吃，把它放在盤子裡，用一層鋁箔鬆散地蓋住，讓牛排“休息”（根據每英吋牛排厚度 5 分鐘的標準時間）。 這個過程是為了讓牛排有時間重新吸收其汁液以獲得更好的味道。 如果你一油炸就吃，一旦你用刀切開，美味的汁液就會流到盤子裡。

牛排 5 分鐘比吃熱騰騰的多汁 500 倍。

以上就是炸牛排的技巧，你學過嗎？

牛排（厚度適中）。

黃油5克橄欖油調味料：鹽、黑胡椒。

步驟： 1.將牛排表面的血跡瀝乾，兩面撒上少許鹽和黑胡椒（不要醃製）。

2.在煎鍋中開啟火，放上橄欖油，待油很熱後再放牛排（這時會有美拉德反應，表面燒焦），每半分鐘翻一次，總共不超過三分鐘。

3.把火調小，放一塊黃油，融化倒在牛排上，再炒半分鐘。 您也可以新增大蒜以增加大蒜的風味。

以下是炸牛排的方法：

首先要清洗牛排，根據你選擇的材料看要不要清洗，如果是原切的牛排，那你就不需要了，如果發現有血和水，可以用廚房紙吸乾，如果是合成牛排， 那一定要清洗乾淨，你買的牛排已經調整好了，味道不需要清洗，買牛排的時候最好選擇原切的牛排。

油炸牛排油的選擇也很重要，很多人會用橄欖油、植物油，也有的人會用黃油，其實花生油、菜籽油等都不能用來煎牛排，一般黃油橄欖油會比較好，能使它口感鮮嫩軟。

要想讓牛排好吃，配料的新增也很重要，比如加入適量的紅酒，選擇幹酒，加點糖，可以選擇白砂糖，新增時一定要控制配比，紅酒和白糖的比例要2：1，這樣可以使牛排的口感更好。

煎牛排的平底鍋和平底鍋的選擇很重要，最好用不粘鍋，最好用鑄鐵不粘鍋，在家做也不用太講究，只要牛排好吃就行。 厚底鍋可以將溫度保持在相對穩定的狀態，這樣可以保留牛排中的水分而不流失，使口感自然變得更好。

炸牛排的火候控制很重要，首先鍋一定要加熱到冒煙，如果熱量達不到，牛排會很硬，如果火太小，那麼外面的肉和裡面的肉會一起煮， 而且吃不下的時候也不會有層次感。

因此，在煎牛排時，先用中高火或大火將鍋預熱5分鐘，在牛排上撒上適量的鹽，根據自己的喜好撒多少，然後撒上一些黑胡椒，然後淋上適量的橄欖油。

等到加了鹽和油，放進鍋裡炒，不要急著翻過來，如果翻得太快會粘在鍋裡，顏色會比較白難看，大約一分鐘左右，把麵條翻一次，炒5、6分鐘即可上桌， 炸牛排後不要立即切，放 2 3 分鐘。

這樣可以讓它的汁液被吸回細胞中，炸牛排切開的時候可能會是粉紅色的，但一定不是血，這樣更好，成熟度在7左右中熟，味道相當不錯。

油炸牛排前，將牛排放在架子上，底部放乙個托盤，放入冷藏室1天。 用大火加熱平底鍋，直到它冒煙，平底鍋中的水滴蒸發，牛排就可以放進去了。 無需加油，牛排醃製時已經上油了。

以2cm厚的肋眼牛排為例，中等稀有。 將牛排煮一分鐘，然後翻過來。 每面油炸2分鐘以上，總共需要4到5分鐘。

清洗牛排，在煎牛排時，要注意是否根據自己選擇的材質清洗牛排，如果選擇原切的牛排，那麼建議不要清洗牛排，如果發現表面有血跡，用廚房吸墨紙將表面的血跡吸乾。 如果是合成牛排，一定要注意，一定要清洗乾淨，如果買的是經過調味的牛排，那麼就不需要清洗了，一般建議大家選擇原切的牛排會比較合適。

在煎牛排之前，先將與牛排一起食用的土豆、蔬菜和醬汁煮熟。 可以同時執行多個爐子，以便所有爐子都很熱。 如果你想在一鍋土豆裡吃到正宗的西式牛排，最好選擇土豆作為主食，比如煮土豆、烤土豆、炸薯條等。

牛排的厚度控制在四厘公尺，和超市買的一樣大小，牛肉切好後，立即用保鮮膜包好，放在室內30分鐘，想要增加風味的朋友也可以把牛肉邊緣的脂肪切下來煎炸， 將平底鍋預熱2-3分鐘，然後在牛肉的前後撒上鹽和黑胡椒，然後將前面切掉的脂肪放入鍋中煎至金黃色冒煙。

1.將牛排切成100克的小塊，用刀一一捶打，或先用保鮮膜蓋住牛肉，再用小軟錘敲打，這樣牛肉味道鮮美。 直徑一寸半的圓片，用刀隨意切幾下，然後將肉圓，將牛排一一放入洋蔥汁和公尺酒製成的醃料中，取出醃料五分鐘，然後用蛋醬拖拽。

2.在熱油鍋中煎至兩面金黃色，煮香辣醬油和番茄醬，翻幾下放入鍋中，與黃瓜片、土豆條或生菜番茄片一起食用。

牛肉含有人體所需的最多、最高和最豐富的元素。 這些包括：蛋白質、血鐵、維生素、鋅、磷和各種氨基酸。

人體不可能吸收吸收各種食物所需的所有營養，但它是從牛肉中攝入的最直接和最豐富的。

而且，牛肉的營養成分非常高，人體每天需要22種氨基酸，超過一半的氨基酸可以由人體製造，但還有8種氨基酸不能在人體中製造，稱為必需氨基酸，必須從食物中攝取。

牛肉含有一組均衡的必需氨基酸，食物中所含的蛋白質會被體內的小單位氨基酸分解利用，而必需氨基酸不能從體內合成，需要從食物中補充。

必需氨基酸 - 成人8種，兒童2種，老年人10種，牛肉的另乙個特點是它含有營養均衡的氨基酸。 發育期的孩子是乙個強壯的身體; 老年人需要多攝入消化功能，消化功能下降，吸收能力下降。

牛肉富含鐵，容易被人體吸收，將氧氣和能量輸送到身體的各個部位，這一切都是依靠血液中紅細胞的血紅素。 而且它的成分不能缺鐵。 食物中含有兩種型別的鐵，女性容易貧血，因此對於那些想要保持活力的人來說，預防貧血很重要。

到家樂福或普世博，有牛里脊肉出售。

是那種32元500克，別買那種16元500克的純紫洋蔥叫“小牛肉牛排”，乙個生菜，乙個進口檸檬，兩個西紅柿，盡量做個更好的忌廉沙拉。

一種叫做tarregon的小草狀調味料，還有小茴香，兩者都是家樂福或。

Pricemart 將它們全部出售，在進口香料中尋找它們，包裝看起來像 McCormien 的黑胡椒瓶。

做法：將生牛排用清水洗淨，然後加入香油、淡醬油、黑醬油，按1：1：1的比例加入。

然後放少量幹紅酒（所以小杯白葡萄酒就好了，當然如果你有30年的威士忌，也可以放一點，小心點，不要放太多酒），還有適量的洋蔥絲。

適量的糖、味精、黑胡椒、白胡椒、胡椒和鹽，這取決於你的烹飪天賦。

用上述調味料攪拌牛排，並嘗試將牛排放入調味料中。

浸泡20分鐘，當然，浸泡的時間越長，味道越好。

在這段時間裡，將洋蔥、生菜、西紅柿洗淨，切成細條，越細越好，然後將西紅柿切成小塊。

盛在乙個大碗裡，與沙拉混合一會兒。

然後在鍋裡加入適量的調和油，不用放太多，就和撒雞蛋差不多了。

將油加熱至7度熱，將牛排放入鍋中，用中火每面煎1分鐘，使其成熟5。

如果你想生吃或煮熟，你可以調整時間。

牛排從鍋裡出來後，撒上tarregon，你會馬上聞到它的味道，然後加入黑胡椒調味。

最後，在牛排上擠幾滴檸檬汁。

那就趕緊趁熱吃吧，我個人建議在廚房裡吃，因為一旦有點冷，味道就差很多了。

吃完一塊後，再煎下一塊。 這個時候，最好在你旁邊放乙個印章，幫你混合沙拉，你可以再加一些。

沙拉裡加糖，不要吝嗇沙拉醬，Holomen 比 Cupy 好一點。

如果你能走進一家西餐廳的廚房，看看他們的牛排是如何製作的，以及他們使用的調味料就好了。

那該多好啊。

不過，這種海豹優質牛排的味道非常好，和200元沙朗牛排的差距可能只有那裡。

就牛排的原料而言，200元一塊250克的牛排不可能天天吃，一塊也不令人愉快。

最好自己做，想吃多少就吃多少。

建議購買更好的平底鍋和更好的廚房條件，否則會失去西餐的氛圍。