如何製作公尺粉，如何製作公尺粉

公尺粉自製方法1：

1.取公尺50-60克，用清水洗淨，浸泡一到兩個小時。 試著拿一粒公尺，你的指甲可以折斷，你可以磨公尺。 倒一些水，但留下一些水。

這樣磨容易得多。 將大公尺磨成公尺漿。 公尺粒變成細粉，厚到足以從瓷杵上滴下來，僅此而已。

2.舀出一半的公尺漿，加入三倍的水。 將其放入鍋中，用水加熱。 在加熱過程中不斷攪拌。

3.當公尺漿即將煮熟並變成公尺糊時，可以在其中加入乙個蛋黃。 不斷攪拌後，蓋上鍋蓋燉一會兒。 直到公尺粉與蛋黃完全煮熟。 您也可以加入榨蔬菜汁或胡蘿蔔汁。

4.公尺漿可分成兩餐，讓寶寶一次研磨。 將剩下的一半公尺漿加入水中。 可以在冰箱裡放一天。

5、公尺漿與水的比例直接關係到公尺糊的厚薄。 做過一次，就可以處理好了。

公尺粉自製方法2：

1、將三種公尺飯（晚公尺、糯公尺、粳公尺）按1：1：1煎，放入攪拌機中研磨（超市一般有壓碎功能200-300元以上）。

2.製作公尺糊時，加入蔬菜末、肉末、蛋滴、魚等。 它不是加在一起的，但味道每隔一兩天就會改變一次。

3.公尺粉必須用水浸泡15分鐘以上才能放入鍋中，（並不斷攪拌，否則會沉到底部）這樣生產的公尺糊是糯公尺。

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大公尺：公尺粉是必需的，不是所有的公尺都可以用公尺粉做成，現在手工公尺粉一般用在早熟的公尺粉上，做成的公尺粉堅韌，不易折斷，熟成的早公尺可以在當地的糧倉買到。

將陳成的早公尺浸泡在水中，當公尺粒變軟時，用電磨機將大公尺打漿。

蒸：如果果肉太乾，需要加適量的水稀釋公尺漿，公尺漿不宜太乾，不要太稀，然後找一塊平整的不鏽鋼板，在盤子上抹少許油，將公尺漿均勻倒入圓盤中，不要太厚。

將水放入鍋中煮沸，將圓盤放入鍋中，蒸3-5分鐘，取出，在每片中間刷上油，切成您喜歡的寬度的條狀，然後自製公尺粉。

公尺粉的原料是大公尺，在製作前一天，選取一定量的細公尺，然後浸泡在公尺粉池中，浸泡幾個小時後，通過發酵將公尺飯的酸甜味顯露出來。

第二天凌晨，公尺飯被漿機壓碎，加水製成漿，然後在蒸鍋中蒸熟。 蒸的時間要準確把握，蒸了久了太熟，不夠“酥脆”晾乾;如果蒸時間短，則不夠堅硬。 一兩個小時後，蒸成飯糰後，被送到石台上，在那裡被捲起拉直，分成小塊，然後放入蒸鍋中再次蒸。

浸泡、碾碎、蒸、磨、蒸等，公尺麵糰越來越硬，吃完後才變成公尺粉，才能“咀嚼”。

完成這些過程後，公尺麵糰進入剝離過程。 在剝皮機中，公尺麵糰“流”成細絲，流入滾燙的熱水中，使其更光滑。

然後取出公尺粉，對折，疊在扁平的竹子上。 整個生產過程需要10多個小時。

當然，公尺粉還是軟的，做工們把這些竹編拿到屋頂和空地上晾乾，晾了四五個小時，公尺粉就可以吃了。

Thanh Hoa Huaji公尺粉製作工作坊。 位於韶關市石興縣關靖夏村。

公尺粉又稱公尺粉，是指以大公尺為原料，經浸泡、蒸煮、剝離等工序製成的條狀絲狀公尺製品，而不是字面上以碾公尺為原料製成的粉狀材料。 公尺粉的質地柔韌、有彈性，煮湯不粘湯，乾炸不易折斷，搭配各種菜餚或湯料進行湯煮或幹炒，順滑可口，深受廣大消費者（尤其是南方消費者）的喜愛。 公尺粉的品種很多，可分為排公尺粉、方公尺粉、瓦楞公尺粉、銀絲公尺粉、溼公尺粉、幹公尺粉等。

它們的生產工藝相近，一般為：大公尺-洗滌-浸泡-精煉-蒸粉-壓片（擠出）-再蒸-冷卻-乾燥-包裝-成品。

在華南地區，由於大公尺盛產，比較受歡迎，南方人習慣吃公尺飯，乾糧難以吞嚥，所以公尺粉一般做成麵條湯。

南方各地公尺粉的吃法和配料的製作方式各不相同，貴州的公尺粉相當辣，一碗湯幾乎都是紅色的。

桂林公尺粉和台灣新竹產的公尺粉都很有名。

公尺粉是如何製作的？ 當公尺飯放入機器時，它帶有濃郁的公尺粉，令人驚嘆。