如何製作捲心菜辛奇，如何用大白菜製作辛奇

材料：捲心菜1個，蘿蔔1個，蔥頭，大蒜1個，胡蘿蔔1/2個，姜1小塊，糖2湯匙，鹽適量，糯公尺粉1湯匙，蝦醬1/2湯匙，辣椒麵（細）4湯匙。

做法：捲心菜清理乾淨後，切成兩半，在每片葉子上撒上鹽（也可以用一大鍋水，加鹽，將捲心菜淹沒在鹽水中）。醃製 8-10 小時，通常直到捲心菜變軟。

在醃製捲心菜的這段時間裡，製作辣椒抹子。 將蘿蔔切碎（不要太薄），將胡蘿蔔切碎，切青蔥，將姜和大蒜切碎。 在糯公尺中加入一小杯水，放在火上煮成糯公尺糊。

在乙個大碗裡，加入蘿蔔絲、胡蘿蔔絲、青蔥、薑蒜末、糖、辣椒麵、蝦醬、糯公尺醬（有點稀），攪拌成辣椒膏。 用糯公尺糊調節乾濕程度。 如果是幹的，加入糯公尺醬。

捲心菜醃製徹底後，用清水洗淨，將水擠幹。 為了不讓捲心菜太鹹。 嚐嚐捲心菜的鹹味，將捲心菜葉浸入辣椒抹子中，食用，如果辣椒抹子較輕，則在辣椒抹子上加鹽，如果捲心菜本身太鹹，則將捲心菜徹底洗淨。

用辣椒抹子將捲心菜葉一片一片地塗抹，然後小心地塗抹。 把塗好的白菜放在罐子裡，放進冰箱，平時放半個月吃，這樣比較好吃。

純淨水加鹽，一定要避免油膩的肉！ 最重要的是要有氧！

1.配料：大白菜、蔥、薑蒜、胡椒粉、醬油、牛肉湯、鹽、糖、紅辣椒。

2.做法：蔥、姜、蒜、紅辣椒洗淨後，切成碎塊，取出捲心菜，中間切成兩半，此時不要醃製，先放在陽光下曬半天左右，放入泡菜罐中，撒上鹽和胡椒粉均勻鋪開，不放一層灑， 待完全放置後，再用木塞蓋住醃菜罐子蓋在捲心菜上，然後放一塊大石頭壓出捲心菜裡的額頭水分，再撒上之前準備好的洋蔥、姜、蒜和紅辣椒， 在牛肉湯中加入鹽和醬油湯，撒在捲心菜上， 用蓋子密封，最好先加一層油紙，蓋上蓋子，等到完全做好，冷凍半個月，埋在深土裡，以免被風雪侵蝕。春天來臨的時候，可以一起吃各種食材。

捲心菜泡菜。

捲心菜辛奇的食譜詳細介紹了美食及其功效：南韓料理。

中文名稱是捲心菜辛奇。

主要成分。 大白菜、白蘿蔔。

類別：南韓口味辣。

製作材料。 捲心菜泡菜。

材料：（1）大白菜1個，白蘿蔔1個2個，（2）梨1個2個，薑末，芹菜，蔥6個，大蒜10個（切碎）（鹽1）個，水1杯（煮熟冷卻）適量（2）醃製鹹蝦（或鹹魚）2湯匙辣椒粉1個3杯。

教你如何製作捲心菜辛奇以及如何製作捲心菜辛奇美味。

捲心菜泡菜。 1）將所有食材洗淨，徹底瀝乾，切開，放在一邊。

2）將1 3杯鹽溶於3 4杯水中，將大白菜浸泡在鹽水中軟化，約12小時後，取出備用。

3）在大白菜上均勻撒上2-3杯鹽，繼續醃製至水完全變軟。之後，將大白菜洗淨瀝乾，切成5 5厘公尺的方塊以備後用，將白蘿蔔切碎以備後用。

4）將配料（2）與調味料（2）混合均勻，然後將醃料均勻地塞入大白菜葉中，放入容器中，將砝碼壓在上面蓋上蓋子，讓辛奇自然發酵或冷藏約3 5天後再取出食用，可儲存約2周。

材料。 大白菜2根，白蘿蔔1 1 2根，胡蘿蔔1 2根，牡蠣100克，蔥4-5根，姜1大匙，大蒜300克，辣椒粉150克，魚露3大匙，糖3大匙，鹽1大匙。

方法。 1.將捲心菜洗淨，切成四等份，用鹽水浸泡約3分鐘，取出後稍微瀝乾，在表面和葉子上塗抹適量鹽，放入容器中靜置至葉子變軟，用水洗兩次，瀝乾水分。

2.將胡蘿蔔和白蘿蔔洗淨，去皮切絲; 將蔥洗淨，切成段; 將牡蠣洗淨瀝乾，放在一邊。

3.除山東白菜外的所有食材和所有調味料都放入大鍋中攪拌均勻，然後均勻地倒入山東白菜的葉子中擦拭乾淨，放入密封容器中放置2天，然後冷藏。

材料：大白菜2公斤，大蒜100克，蘿蔔1公斤，鹽60克，辣椒40克。

製作步驟：1、挑出帶心的捲心菜，去掉捲心菜頭和外層，用清水洗淨，瀝乾，切成4厘公尺小塊; 將蘿蔔洗淨去皮，切成薄片。

2、冷開水500克，溶鹽30克，攪拌均勻放入陶罐中，然後將白菜和蘿蔔放入鹽水中浸泡1 2天。

3.取出捲心菜和蘿蔔，倒出水箱中的鹽水。 然後將捲心菜和蘿蔔放入罐子裡，疊均勻，撒上辣椒和大蒜，然後在盤子上壓一塊乾淨的石頭。

4.用冷開水溶解剩餘的鹽，攪拌均勻放入陶罐中，蓋上氣缸蓋。 2到3天後，如果湯沒有浸沒食材，可以加一些冷開水。 沖泡約10天，然後食用。

成分。 捲心菜調味。

白蘿蔔調味。

胡蘿蔔調味。

輔料。 水適量，粗鹽適量，八角10顆，花椒粒30顆，大蒜10瓣，糖適量，白酒適量。 步驟。

將辛奇罐洗淨並晾乾; 蔬菜洗淨，切成方塊並乾燥。

第二步：在乾淨無油的鍋中加入水和鹽製成辛奇水，煮沸溶解鹽，加入大蒜、香料、花椒、糖、白葡萄酒，冷卻後使用。

步驟3 將冷卻的鹽水倒入辛奇罐中，水量最好在辛奇罐中2 3個地方。

第四步：將蔬菜倒入辛奇水中（清水中粗鹽的比例約為1公斤水與60-80克鹽），最好裝滿辛奇罐。

第 5 步：醃白菜食譜的完整列表。

蓋上辛奇罐的蓋子，在水槽中加入適量的水，放在陰涼通風的地方，保持水槽中的水不變幹，3-10天後即可準備好。

如何用大白菜製作辛奇

配料材料：大白菜、鹽、辣椒麵、淡醬油、陳醋、白芝麻。

製作步驟】 1、接下來要教大家的食物是辣白菜，製作起來非常簡單，口感酥脆可口，辣味和公尺飯，現在讓我們把製作香辣白菜用的所有食材都準備好，先準備乙個大白菜，然後準備適量的食用鹽，辣椒麵20克， 適量的淡醬油、陳醋和一小勺白芝麻。製作這些辛辣捲心菜的所有原料都準備好後，我們就可以開始製作了。

2.取出準備好的白菜，去掉最外面的老葉，然後剪掉根部，然後把裡面的嫩葉一一片地摘下來，把嫩葉放在板上，然後疊在一起，堆整齊後，我們用刀切成長條，捲心菜條要切得更細一點， 切好後放入大鍋中，然後在鍋中放入適量食用鹽，將白菜和食用鹽混合均勻，放在一邊醃製15分鐘。捲心菜醃製好後，靜靜地等待捲心菜醃製。

分鐘快到了，捲心菜醃製好後，我們把捲心菜放在手裡，然後用力擠出捲心菜裡的水，擠出水的捲心菜味道會很好，等捲心菜全部擠乾後，我們再放進另乙個大碗裡。 接下來，您可以開始給捲心菜調味。

4.先取出準備好的20克辣椒麵，直接將20克辣椒麵放入大白菜中，然後用筷子攪拌均勻。

5.辣椒麵和大白菜攪拌均勻後，加入適量的淡醬油、陳醋、白芝麻。 淡醬油和陳醋要根據自己的口味加，如果喜歡吃酸的，可以多放一點陳醋，淡醬油不需要放很多，因為我們之前已經醃白菜了。

6.加入少醬油、陳醋和白芝麻後，繼續用筷子攪拌均勻。 為了使各種食材和調味料混合得更均勻，可以戴上一次性手套，攪拌均勻，用手抓握會混合得更均勻。 抓好後，我們可以放在盤子裡。

1.將捲心菜葉洗淨，用手撕成小塊（手撕比用刀切更美味）;

2.胡蘿蔔去皮，像眼片一樣斜切（也可以切成食品加工花的形狀），放入容器中，放一層，撒上一層鹽，放滿，在上面放乙個重物，停放一夜;

3.第二天，將蔬菜汁和鹽水壓榨出來，用清水洗淨，控制乾燥;

4.將捲心菜、胡蘿蔔、蘋果、蔥、姜、蒜放入乾淨的盆中，加入糖、辣椒粉、少許味精攪拌均勻，用乾淨的盤子壓實，蓋上乾淨的紗布，室溫發酵至酸香（約1 2天，冬季需在加熱器旁發酵1天以上）， 並存放在冰箱中;

5.酸、辣、鮮、脆、清淡、清爽的南韓辛奇都可以吃。

有許多配方和過程。

1.酸白菜：

準備食材，五公斤捲心菜，100克辣椒，500克鹽，250克生薑和一公斤公尺醋。

先將捲心菜洗淨，去掉老葉，然後切成捲心菜條，半乾，加入一些調味料，醃製2天。

2.南韓辛奇。

準備食材，大白菜五公斤，蘋果250克，白蘿蔔250克，牛肉清湯1500克，蔥250克，大蒜250克，精鹽150克，辣椒麵150克，味精50克。

首先，切掉捲心菜的根部，洗淨後用水擦乾。

掰成四瓣，放入大盆中，撒上鹽，醃製4至5小時，除去蘿蔔根，取出批次，然後切成薄片，再用鹽醃製，蘋果去皮切成片，蔥切成段， 將大蒜搗碎成蒜泥，將醃製好的蘿蔔和捲心菜從醃製水中瀝乾，放入醃製罐中，然後放入蘋果和梨。

將牛肉湯等所有調味料均勻地倒在捲心菜上，醃料要浸沒在捲心菜中，然後用乾淨重的東西壓住，讓蔬菜下沉，夏天可以醃製一兩天，冬天醃製3到4天就可以吃了。

3.南韓大白菜辛奇2：

材料：大白菜1根（約200克），辣椒麵50克，蔥80克，大蒜40克，紅辣椒。

姜15克，姜15克，牛肉湯500毫公升，生抽醬油15克，味精5克，白砂糖。

50克，鹽125克。

大白菜辛奇準備步驟：

1、蔥、蒜、姜去皮，洗淨切成小塊; 擦拭紅辣椒，去掉莖，切成剁碎 2.取出大白菜根，切成兩半，在陽光下曬乾半天，然後放入未上釉的陶瓷罐中，撒上鹽和胡椒粉，一層一層放進去，放好後蓋上乙個和壇口一樣大的木蓋， 這樣蓋子就剛好壓在捲心菜上 3.然後，壓緊沉重的石頭，放置兩三天，用冷水徹底沖洗白菜，並盡可能地擠出蔬菜汁。接下來，將蔥末、蒜末、辣椒末、薑末塞在捲心菜中間，然後將牛肉湯與醬油、糖和味精混合，裝滿罐子，用油紙密封，蓋上蓋子，冷凍15天後，就可以將辛奇罐埋在地下蓋好，防止雨雪滲入其中 4.從冬天到第二年的春天吃辛奇。吃飯的時候，根據我的愛好，可以加薄醬魚。

魷魚、水果、梨、蘿蔔等，但切勿新增貝類。

貽貝肉 5.在嚴冬，沒有冰箱也可以做辛奇，但天氣暖和時，可以存放在冰箱裡。

將大白菜用鹽醃製，在天上用溫水封住，然後收起來。

可以新增南韓辣椒麵、孜然、香精等。