水晶蝦怎麼做 水晶蝦怎麼做？

製作方法： 原料]。

精選大河蝦500克，蛋清1個，味精5克，精鹽15克，澱粉15克，小蘇打4克，攪拌均勻，原油600克（實際食用量40克），香油1克。

方法】 1）剝去河蝦殼，加水500克充分攪拌均勻，蝦洗淨兩次，用清水沖洗乾淨，在柵欄內瀝幹，鋪在通風處晾乾半小時，然後用清潔布吸乾水分，加入蛋清， 味精、精鹽、澱粉、小蘇打粉放入碗中，然後加入生油混合，放入冰箱冷藏2至4小時後取出。

2）用生油加熱鍋，煮至60%熱，加入蝦仁，迅速用勺子撒開，待蝦9熟後倒入柵欄瀝乾油。

3）將湯、味精、鹽和澱粉混合成湯，將原鍋放在火上，放入蝦仁，倒入湯翻幾圈，加入香油攪拌均勻，放在盤子裡。

食材：大蝦。

調味料：鹽、味精、玉公尺澱粉。

製作方法：蝦洗淨，瀝乾水分，用布吸乾水分，加入鹽、味精、蛋清、澱粉充分混合，加油拌勻，放入冰箱，醒醒，靜置，鍋中加油燒至熱，放入蝦中，快速煮熟，倒入漏勺瀝乾油， 鍋裡放少許水放入調料中，將蝦仁放粗，放入鍋中。

特點：蝦仁光滑乾淨，晶瑩剔透，肉質酥脆嫩滑，鹹味鮮美。

材料：蝦仁300克，胡蘿蔔黃瓜50克，蛋清1個 調味料：蔥花碎、姜、鹽、公尺酒、水澱粉、香油、食用油。

做法：1.將胡蘿蔔去皮，洗淨，切成方塊; 黃瓜去皮，去果肉，洗淨切丁。 將切成丁的胡蘿蔔和黃瓜在沸水中焯一下，在冰水中浸泡一會兒，然後,..

很簡單，如果你有很多錢，你可以用水晶做乙隻蝦，也就是水晶蝦

呵呵，開個玩笑

鮮蝦500克，生薑適量，雞蛋適量，料酒適量，橄欖油適量，澱粉適量，肉湯適量，鹽適量，白胡椒適量，小蘇打適量。

1.首先，將蝦從殼上剝下來，洗淨，用乾淨的毛巾按壓幾下，吸水; 鹽、姜、白胡椒、小蘇打、料酒、醃製，放入冰箱冷藏2小時;

2、然後將醃好的蝦再次洗淨，吸水分，加入蛋清、白胡椒粉、鹽和澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘; 鍋裡放油，炒得蝦滑，趁熱煎成褐色，變色，蝦瀝乾，靜置; 將鍋中所有的油倒出，加入高湯、鹽和白胡椒粉;

3.最後放入蝦仁，使其變稠，製成蓮藕粉糊狀，放在盤子裡。

質地酥脆嫩滑、有嚼勁的水晶蝦做好了，你不想試試嗎？ 現在就去做吧！

舅舅的小貼士。

1、蝦一定要新鮮，味道確實不一樣，最好選擇青蝦;

2.放入小蘇打，使蝦組織蓬鬆鬆脆。

材料：

蝦400克，蛋液100毫公升，蔥，清湯，鹽，糖，澱粉，芝麻油，色拉油。

方法

1 將蝦洗淨，加入鹽、糖、蛋液、澱粉和澱粉醃製調味。

3 鍋底油燒熱，蔥炒熟，清湯煮熟，倒入蝦翻炒，變稠，再淋上香油。

碗筷。 技巧特性。 鮮嫩，清新芬芳。

烹飪秘訣。 這道菜最好的食材是泰國河蝦。

蝦營養豐富，數量豐富'與牲畜和家禽相比，蛋白質的脂肪含量很少，是一種對人體健康有益的肉類。 以下是我精心準備的水晶蝦的步驟，可以參考以下內容！

成分

製作水晶蝦的步驟第 1 步

1.剝去蝦的殼，剝出蝦。

2.洗滌，3用乾淨的毛巾反覆按壓數次以吸收水分。

4.鹽、姜、白胡椒、小蘇打、料酒、醃製，放入冰箱冷藏2小時;

5.再次將醃好的蝦洗淨，吸水分，加入蛋清、白胡椒粉、鹽、澱粉，攪拌均勻，醃製10分鐘。

6.鍋裡放油，把蝦炒得滑溜溜的，趁熱炒，變色，蝦瀝乾備用， 7將鍋中所有的油倒出，加入高湯、鹽和白胡椒粉;

8.加入蝦。

9.將蓮藕粉增稠並製成糊狀。

技巧：

1.如果沒有小蘇打，可以不放，蝦的組織會蓬鬆嫩滑。

2.蝦一定要新鮮，味道確實不一樣，最好選擇青蝦。

水晶蝦是一種粵菜，口感甜美可口，那麼水晶蝦的步驟是什麼呢？

蝦洗淨，去皮，除去泥線，取蝦2、3只，用少許姜、料酒、鹽醃製10分鐘; 將剩餘的 1 3 只蝦切成泥，放在一邊; 將金針菇洗淨，切成小方塊; 肥豬肉切成泥; 將蝦泥、豬肉泥、金針菇丁加入醃製好的蝦中，加入薑末、鹽、料酒，攪拌均勻。

然後準備麵糰並開始包裝。 將100克麵粉和10克澱粉混合（留下20克澱粉備用）; 將水和麵條煮沸，揉勻，蓋上蓋子燉5分鐘。 將剩餘的20克澱粉和約100克豬油（煮熟的植物油或橄欖油也可以）揉成幾次;將麵條分成小塊，製成混合物; 擀開藥劑，包成餃子; 在蒸鍋中煮沸，加入油或蔬菜，加入包裹好的蝦餃，蒸 5 分鐘。

注意在麵條中加入豬油，蝦加熱後會膨脹，包起來要留出縫隙，防止爆裂，蝦餃要輕拿輕放。

水晶蝦的正宗食譜：

配料：南美蝦、玉公尺澱粉、食鹽、生薑、蛋清、料酒、砂糖、青豆、玉公尺、蔥、士多啤梨調味料。

做法：1、冷凍蝦提前一天放入冰箱解凍，清洗乾淨放入容器中，加入三勺玉公尺澱粉，用手抓蝦約3分鐘-約5分鐘，可去除蝦的腥味，使蝦更有彈性。

2.用玉公尺澱粉抓到的蝦用水沖洗乾淨，用乾燥的廚房布或廚房紙吸收蝦的水分，放回容器中，在蝦中加入少許鹽並抓好，然後用布吸去表面的水分。

3.在另乙個碗中加入一勺玉公尺澱粉，與適量蛋清混合成糊狀，將混合好的糊狀物倒入蝦中，將混合後的糊狀物倒入蝦中，放入冰箱冷藏1小時。

4.將大約兩勺料酒、少許鹽和少許糖、少許玉公尺澱粉和一勺水放入碗中，攪拌均勻以備後用。

5.半分鐘後即可取出備用，將食用油加入鍋的微火中，調至最低火，立即放入蝦仁翻炒幾下。

6.拿出備用的，如果控制不住火情，可以先放乙個，如果有炒菜的聲音，說明火太大了，所以趁熱的時候可以把油放進蝦裡，剩下的油裡放一點薑絲，把提前蒸熟或焯過的玉公尺和青豆，用小火炒。

7.繼續調低火，加入上面的調味料，加入蝦仁，開啟大火翻炒幾下，汁液變濃，然後立即關火，放在盤子裡。