一點也不，怎麼炸排骨？ 糖醋排骨怎麼煮不老不快？

先將排骨用水焯一下，然後放上油、姜，將排骨放入鍋中翻炒，同時放入一些黑醬油、鹽、料酒，然後放適量水燉至排骨煮沸，然後將鍋中的水瀝乾。 如果你吃辣的，你可以放一些辣椒。

就我個人而言，我喜歡把排骨藏起來，放在水中煮至煮熟 7 分鐘（加入洋蔥、生薑、八角和其他調味料），然後取出以備後用。 準備乙個炒勺，加少許基礎油，將蔥薑炒香，加入排骨，加入黑醬油、鹽、雞精和少許湯煮排骨，燉至湯不一（小心不要糊鍋，呵呵）。 從鍋中取出，放在盤子上，撒上香菜片。

這不是專業的食譜，只是個人喜好的問題，如果你喜歡辣，可以加一些辣椒。 做飯是你自己的食物，你喜歡什麼不是由你決定的

本段做法：1排骨的頂部是脆骨，所以我把上面的骨頭切成這個，下面的大骨頭是留給烤排骨的。

切好的排骨酥脆，用刀切成小塊，（怕麻煩可以直接買小排骨）放在盆裡浸泡在水中，瀝乾水分，加入料酒、鹽、黑醬油、黑胡椒醃製20-30分鐘。 炒排骨。

炸排骨（17張） 2鍋裡放少許油，放入醃好的排骨翻炒至變色，然後繼續翻炒約7、8分鐘。

3.鍋洗淨後，放些許油，將生薑、洋蔥、大蒜、（辣椒）放入炒香中，加入少許番茄醬和水榨汁煮一會兒，然後加入炸好的排骨，（水最好在排骨上醃到一半）再加入一些鹽、糖、 蠔油調味，繼續翻炒，等到排骨煮熟透，汁幹，肉可以去骨撒上一些蔥，從鍋裡放出來，放在盤子裡。

紅燒排骨的肉質硬木質，主要有兩個原因，一是排骨在製作排骨之前沒有適當焯水，焯水的目的不僅僅是去除異味，更重要的是要使排骨上的肉變軟，容易腐爛。 另乙個原因是，炒排骨的時候，排骨沒有事先塗上澱粉，上漿的排骨肉會更光滑更嫩，炒吃的時候不會感覺到柴火。

紅燒排骨是四川大有名的菜式之一，經過長時間的燉煮，排骨變得軟糯，咬一口就掉下來，再加上紅燒排骨獨特的香味，讓人回味無窮，所以很多人都喜歡在家做紅燒排骨。

配料：排骨、醬油、蔥、姜、鹽、料酒、調味料。

方法：1將蔥切成薄片，生薑切成薄片，排骨切成3指寬的塊。

2.將排骨焯水5分鐘，一定要用開水焯一下才有效，焯水後晾乾，拌入醬油，塗上澱粉備用。

3.將包好的排骨放入油鍋中煎至金黃色，然後取出，估計約需3分鐘。

4.鍋裡燒熱油，倒入切碎的蔥薑，迸發出香味，將炸好的排骨放入鍋中，再加水，水剛好溢位排骨。 然後在鍋中加入鹽、料酒、調味料和醬油。

5.攪拌均勻後，用大火煮沸，然後轉小火慢慢燉。

6.燉至汁液幾乎消失。

這樣做的紅燒排骨，濃郁可口，不僅散發著濃郁的醬汁味，而且肉質細膩柔軟，排骨上的肉咬進去都會悄無聲息地滑進嘴裡，簡直就是爛在嘴裡。 吃起來順滑柔軟，魅力很好，沒有排骨固有的硬氣和柴味，非常好吃。

最重要的是等到肉差不多熟了再放鹽，因為如果早點放鹽，就不容易腐爛。

將排骨在熱水中焯一下以去除血液也很好。

1.先攪拌食材，蔥薑，喜歡吃辣椒，放點紅辣椒炒炒，2食材爆開後，放入排骨，爆排一會兒，再炒，加入一些淡醬油，深醬油上色，放一些公尺酒。

快爆的時候，把水加熱煮半個小時，注意水，不要燒乾。

3.排骨差不多熟了，再放鹽，放調味料，想加冬瓜配菜之類的，那就加了，煮幾分鐘，香噴噴的排骨冬瓜就做好了。

燉排骨時，最“忌諱”的就是直接焯一下，應該這樣做，排骨會軟軟可口，正確的做法是這樣的，先把排骨切開，然後切成小塊，把排骨放在清水中，用食用鹽浸泡10分鐘，讓裡面的血和汙垢自動流出來。

鍋裡油很寬，微微冒煙，把排骨放進去快速擀開，表面微金黃，撈出來。

再燉再煮也拿不到柴火，嫩嫩的，拔一扯都會掉骨頭！

而且不用擔心弄到很多油，排骨並不稀罕，畢竟人家會自己出油水！

排骨煮熟前先焯一下，然後不要燉太久。

製作排骨時，它們必須柔軟才能美味。

排骨應該燉一會兒，但不要太久。

一定要掌握製作時間，不要太長。

只要你努力工作，加上一點技術，你就不會成為柴火。

有必要掌握熱量和生產時間。

排骨應先煮一次，然後複製。

排骨應首先在熱水中煮沸。

首先是必須購買排骨。

排骨必須用小火燉。

掌握熱量什麼的，並密切關注它。

排骨本來就比較老，所以按照自己喜歡的口味放上調味料，然後放入高壓鍋中8分鐘。 將湯煮乾後，就完成了！

用澱粉閹割... 如果要炒的話，最好先用水煮。

翻過大火撇去末端，此時取出瀝乾，然後加入蔥、公尺酒、少許鹽煮熟。

不要在煎鍋裡煎，只需加入排骨，等湯做好後再用小火煮。

不要新增蝦公尺嫩肉粉，會致癌！！

做飯時不要放鹽，煮熟了也沒關係。

糖醋排骨詳解 菜式功效：湖南菜。

糖醋排骨配料：配料：豬排500克、麵粉50克、邵酒60克、醬油50克、白砂糖90克、醋80克、蔥、玉公尺澱粉、香油等。

教你如何製作糖醋排骨，如何製作糖醋排骨美味 將豬排切成長約l寸的小塊，與20克邵酒和鹽攪拌均勻，再加入適量的玉公尺澱粉、麵粉和水攪拌均勻。 加入醬油、白砂糖、醋和邵酒、玉公尺澱粉水和水製成果汁，以備後用。 燒熱鍋，加油，待六熟，將豬排一一放入油鍋中煎至去皮，取出肉條，撿起碎塊，當油溫公升至70%時，再將鍋中的排骨炒至殼酥脆後取出。

原鍋中留少許油，放入蔥段翻炒香，撈出，排骨放入鍋中，迅速將調好的醬汁放入鍋中，不斷翻炒，倒入香油。

我先把排骨燉好，然後炒。

在醃製肉的過程中加入紅薯粉，然後嘗試一下。

紅燒排骨

方法：0將排骨切成小塊，將冷水放入鍋中，煮沸以焯一下排骨。

1.將油倒入鍋中，趁油還冷的同時加入糖，用小火慢慢煎糖。

2.當糖水開始變成棕紅色並開始冒棕紅色時，立即將排骨倒入鍋中攪拌均勻

3.然後加入薑片、花椒和香料，翻炒香，倒入少許料酒和醬油上色，再加入少許醋（除去異味，增強風味）。

4-1.拌入水（用熱水），加入鹽和蔥結，轉小火慢慢煮至排骨變軟，然後取出鍋中的蔥和大香料，大火調汁，湯汁變濃後，加入味精，開始鍋。

4-2.或者，加水（用熱水），加入鹽和蔥結，用大火煮沸，然後轉小火慢慢煮。

煮至味道幾乎被吸入，關火。 將排骨+湯+香菇+胡蘿蔔片一起放入高壓鍋中燉15分鐘。 它更柔軟、更嫩。

溫馨提示： 1、糖色太重，油炸方法比較地道。 如果你用冰糖更亮。

2.放入黑醬油和發酵豆腐，不加鹽。

3.大蒜，一定要放大蒜。 我的外賣，肉配大蒜，魚配姜。

糖醋魚

材料：鯉魚750克，鹽5克，醬油4大匙，醋3大匙，姜1塊，蒜蓉1頭，料酒3大匙，澱粉1大匙，番茄醬50克，醃紅辣椒3個，青蔥50克，糖2大匙，湯1/2杯。

做法：1、將鯉魚去鱗、挖鰓、開膛破肚、內臟、抽筋後清理乾淨，將水擦乾，用刀在魚體兩側等距處畫出。

五、六把刀。 將鯉魚用料酒、鹽和半個醬油擦在鯉魚上，醃製約10分鐘; 薑末和大蒜; 韭菜一半切碎，一半切碎; 從浸泡過的紅辣椒中取出種子，切成絲; 將另一半醬油、糖、醋和一半澱粉放入一碗湯或水中製成醬汁。

2.將剩餘的澱粉均勻地塗抹在鯉魚的整個身體上。

3.鍋中放油煮至熱，握住魚尾，先將魚頭炒一點，然後慢慢將魚身滑入油中。 當兩面呈金黃色時，取出並放在一邊。

4.在鍋裡放大約一兩個油，煮至熱，然後轉小火，將姜、蔥和蒜末炒香。

5.在番茄醬中翻炒約半分鐘，然後用大火煮，使醬汁變稠。

6.將醬汁倒在盤子上，撒上蔥絲和浸泡過的紅辣椒。

先將排骨浸泡在水中以洗去血跡。 鍋中加水，加入料酒、蔥、醬油煮沸，加入排骨，再小火煮30分鐘，加適量鹽煮一會兒。

然後你必須做蒸排骨。

我的黃豆排骨在週末燉了。

我把肋骨浸泡在溫水中，去掉一些血。

在砂鍋中燉。 把大豆放在底部，把排骨放在上面。

等到水沸騰，開啟中小火。

燉了1個多小時，還是很嫩的。

蒸排骨做得不好還是一樣，還是會變老的。

我認為最主要的是，一開始，我用熱水鎖住了排骨中的水分。

起初，熱量很高，加入一些配料，用油煮，加水，用小火燉。 一次加入足夠的水，使其味道更美味。

其實從冰箱的冷凍室裡冷凍出來的排骨一般都不是很舊，如果直接買來做，大部分都是舊的，久久都煮不熟了。 當然，在做之前先做也是乙個好主意。 另一種方法是新增澱粉。

章魚排骨燉山藥的食譜很詳細 美食和功效：美味的粥湯。

工藝：燉章魚排骨和燉山藥 配料： 配料：章魚幹300克，排骨和山藥適量。

調味料：高湯、鹽、味精、雞精、蔥、薑黃、公尺酒。 教你章魚排骨燉山藥怎麼做，章魚排骨燉山藥怎麼做 1

幹章魚毛，洗淨; 將排骨剁碎洗淨，焯水，割血; 將山藥去皮，換成滾刀塊。 2.將原料放入鍋中，加入調料燉至排骨去骨，山藥酥脆糯糯，湯汁濃稠。

章魚排骨燉山藥小竅門：將山藥燉至酥脆但不變形。 蓮藕燉排骨的做法詳述 菜式及功效：

美味的粥湯。 蓮藕燉排骨配料：食材：蓮藕200克，排骨300克，紅棗3顆。

調味料：蔥結10克，薑片10克，鹽8克，味精5克，胡椒5克，料酒10克，色拉油適量。 教你蓮藕燉排骨怎麼做，蓮藕燉排骨怎麼好吃 1.將排骨切成4厘公尺長的段，將蓮藕切成滾刀塊。

2、鍋上火，加油煮至熱度百分之九十，加入蔥結薑片炒香，倒入排骨翻炒，放入料酒炒出風味。 [美食中國] 3.將陶鍋放在火上，倒入炸排骨，裝滿開水，放入蓮藕片和紅棗，用大火煮沸，用小火燉3小時，加入鹽、味精、胡椒粉調味。排骨蓮藕湯的食譜在菜式和功效上有詳細說明：

美味的粥湯。 排骨蓮藕湯配料： 配料：豬骨、排骨、蓮藕、薑片、鹽、胡椒粉、少量雞精、蔥教你如何做排骨蓮藕湯，豬肋骨和蓮藕湯怎麼做好吃 豬骨頭洗淨切成大塊， 排骨洗淨，血切成段，蓮藕灶切成少油大塊，放薑片，排骨先在鍋裡炒至變色，放入湯鍋中冷水薑片，放入排骨和大骨頭，大火煮沸，攪拌起泡，轉小火燉2小時， 然後放上燉蓮藕，繼續燉半個小時（視蓮藕的情況而定）放鹽、胡椒粉、少量雞精，最後撒上切碎的大蔥，就大功告成了。

先把排骨用開水煮沸，取出來用冷水洗淨，鍋裡放清水把排骨放進去，加入蔥、姜、八角、花椒開始燉，燉乙個小時，不要太長時間，肉就老了，可以在燉的過程中加入一些白蘿蔔和香菇。

有幾種方法可以避免它：

1.烹飪時，注意火控，不要過大。

2.加一點醋會有所幫助。

3.可以放一點橘子皮。

4. 煮完後放鹽，不要在開始放 5.加少許山楂。