你如何讓煙燻培根變得美味？

煙燻培根的製備：

1.將五花肉和雞腿洗淨，瀝乾或用廚房紙吸乾。 先將冰糖打碎，將所有配料和調味料混合在乙個大盆中，將肉醃製24-48小時，中間翻動三到四次，醃製得更均勻。

2.擦去醃肉上的香料，綁起來掛在通風處接受風吹日曬，當然不能下雨，大約15天。 捏好的肉已經硬到心臟了，外觀油膩，可以收集。 如果不想吃煙燻味，這一步就結束了，切成小包，放在冰箱裡冷凍。

我喜歡煙霧不停地冒。

3.在炒鍋上鋪一層錫紙，放上姜、蒜、茶、公尺、糖，攪拌均勻，在上面支撐乙個蒸架，將幹培根放在蒸架上，開啟中低火，開始冒煙，調小火，蓋上鍋蓋，燻20分鐘左右。 當我開啟它時，它已經被燻了。 冷卻後，分裝存放在冰箱冰櫃中。

4.不管你怎麼吃完成的培根，或蒸或炒，仍然有乙個步驟：用溫水洗淨，然後放入鍋中，加入冷水煮約20分鐘，直到變軟。 一是要更衛生，畢竟掛在外面晾曬這麼久，灰塵和細菌都少不了，用水洗也不乾淨。

二是把一些油脂和鹽煮熟，吃得更健康。

1.這種做法其實應該叫醬肉，而不是傳統意義上的培根，傳統的培根只是鹽，不是其他的。 這個只釋放不含鹽的生醬油。

2.煙燻培根的醃料和適量的烈酒是防腐劑，只需用高兩鍋頭，不多，可以吃一小碗和小半碗。

3.切記不要在煙燻培根的醃料中加水。

4.煙燻培根的醃料可以有四分之三左右的肉，否則會太鹹。

5、八角、肉桂、月桂葉可根據自己的喜好進行調整，不宜放太多，否則香料味太重，辣椒可適當多一些，可以省去乾辣椒。

6.肉條不宜太寬，否則不容易被曬傷，但也不宜太窄，因為晾乾後會**，需要自己抓。

7、這種煙燻方式只能產生淡淡的煙燻味，與傳統意義上的煙燻還有一定距離，但足以滿足菸癮。

吃得健康： 1、臘肉鹹甜，對脾有胃口。

2、培根富含磷、鉀、鈉，還含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。

3、培根是將新鮮的五花肉帶皮，分成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、月桂葉、茴香等香料醃製而成，然後風乾或燻製，具有開胃化寒、消除食慾的作用。

飲食禁忌：老年人不宜進食; 胃和十二指腸潰瘍患者快速。

我家裡還有培根，所以我趕緊把它拿出來。

以下是製作煙燻培根美味的方法：

方法 1

1.將燻肉洗淨後，放入沸水中煮約四五分鐘，然後取出並瀝乾水分。

2.將燻肉切成薄片（厚度是您的喜好）。

3.將大蒜芽洗淨，切成小段。

4.生薑切絲，大蒜切片，蔥切碎。

5.不加油加熱鍋，放入燻肉，用小火將肉中的油煎，然後將肉放上去。

6.加熱底油，加入蔥薑蒜蓉翻炒香。

7.倒入蒜芽翻炒至熟，加少許鹽調味。

8.倒入燻肉，翻炒一會兒。

方法二

1.將煮熟的培根切成中等厚度的薄片，放在一邊！

2.用蒜白拍蒜芽，然後將蒜芽切成段，將螺椒切成塊，將蒜瓣切成片，將姜切成絲，將乾辣椒切成段備用！

3.加熱鍋，加入切成薄片的培根，炒油！

4.將炸好的油倒入容器中，留少許油，加入花椒、姜、蒜瓣、乾辣椒翻炒香！

5.倒入少許紅燒醬油，翻炒均勻！

6.加入螺絲胡椒和蒜芽，炒一會兒！

7.加入少許鹽，翻炒均勻！

8.加入適量雞精，炒均勻後再煮！

方法三

1、鍋裡不要放油，炒蒜苔變色，折斷，不要老太久，變色。

2.少許油和培根。

3.將油炒，脂肪可以透明，將辣椒、大蒜、生薑、胡椒炒香。

4.炒菜也沒關係，培根本身很鹹，不加鹽，可以加點蠔油什麼的。

5.端盤子。

方法一：浸泡法和煮沸法。

將培根洗淨，用溫水浸泡至變軟，或放入沸水中煮5分鐘以上，然後取出切片翻炒。

當然，以上兩種方法雖然也是常用的，但都不是處理培根的最佳方法，因為浸泡在水裡或沸水中會導致培根的香氣和營養成分嚴重流失，最後炸好的培根味道不是很好。

方法二：蒸法。

實踐證明，蒸法對培根效果最好。 培根的香氣和營養不會損失太多，蒸熟後的培根在鍋裡炒會更加美味。 此外，蒸後去除一些脂肪更健康。

將培根洗淨放入熱氣騰騰的碗中，倒入適量公尺酒、清水、蔥片和薑片，放入蒸鍋中大火蒸40分鐘至1小時，然後取出切片炒成菜。 如果你的培根是鹹的，你可以把它浸泡在溫水中一段時間，以減少鹹味，然後再徹底蒸。

以下是製作煙燻培根美味的方法：

配料工具：五花肉、後腿肉、白酒、食鹽、花椒、八角、保鮮盒、冰箱、烤架、橘皮、茶葉、公尺飯、糖。

1、在菜市場，選擇買帶皮三層的棗肉或後腿肉，切成大小合適的長條。

2.將豬肉條放入大盆中，倒入高額酒，揉捏十分鐘，既可以儲存和增加風味，又可以放置半小時。

3.炒醃料：將鍋燒熱，倒入鹽、胡椒粉和八角，用小火煎至鹽微黃，關火，待其冷卻。

4.將炸好的醃料倒入肉條中，反覆揉搓全身，均勻鋪開，醃製半小時。

5.用幾個大保鮮盒將醃製好的肉裝滿，密封，放入冰箱醃製三天。 將醃製好的肉掛在陰涼通風處晾乾，待表面乾燥後再燻製。

6.在戶外準備烤架，在裡面放乙個舊鍋，再放更多的橘皮、茶、公尺、糖。

7.放在燒烤架上，擺好肉; 燒高火，開始冒煙，冒煙時蓋上鍋; 把火調小，中間可以翻過來5-6次，煙燻的脂肪可以透明紅。

煙燻培根的製作過程如下：

1.選擇新鮮的排骨，去掉骨頭，切成長約45厘公尺、寬約4厘公尺的條狀;

2.準備生肉50公斤、細鹽15公斤、硝酸鹽1公斤、砂糖3公斤、無色醬油公斤、汾酒（或白酒）公斤、白胡椒粉公斤、咖哩粉公斤;

3.醃製時，按鹽和硝酸鹽的實際重量稱量肉條，醃製12至14小時，啟動水箱後用40至45度的溫水洗去表面的瘀傷和其他汙垢（不要浸泡），然後將其餘食材混合均勻，再醃製2至3小時;

4.醃製後，套上麻繩，掛在竹竿上，送到烘房用木炭烘烤（溫度控制在50至55度）36小時，即得成品。

豬肉：精鹽5000克：五香粉200克：料酒30克：糖100克：松柏50克; 500克。

步驟： 1.將去骨豬肉改成寬6---15cm、長20-40cm的寬條，用竹籤在肉上綁上小眼睛，以便進入風味。

2 將花椒在鍋中炒，加鹽倒出，等到炸好的調味料不熱，揉在肉上，放入陶瓷容器中，肉皮朝下，肉的頂皮朝上，放在陰涼處，每天翻過來一次， 並醃製約十天。

3 取出醃好的豬肉，用繩子掛在通風良好的地方，晾乾至半乾。

4 用大鐵鍋或鐵筒，放入柏木屑或柏樹枝葉，並在上面放一根鐵排，與鋸末保持距離。 否則，肉會燒焦，一般在8---10cm左右，將半乾肉放在鐵排上，蓋上鍋蓋或木板，燻製並給肉上色，然後掛在通風的高處，等水乾了，一般需要15天，培根就做好了。

5.醃製肉類時，時間要準確，冬天大約需要10天，夏天大約需要5天。

6.吸菸時，時間應在15分鐘左右，不要太長，否則顏色會太深，影響外觀。

豬肉、鹽、胡椒粉、柏樹枝葉或柏樹鋸末、豬肉5000克、五香粉30克、料酒100克、白糖50克、松柏500克、精鹽200克。

生產過程。 整個生產過程分為準備、酸洗和燻製三個步驟。

1、準備方法：取皮薄、脂中瘦的鮮肉或冷凍肉，刮去皮和肉汙，切成粗細1公斤、4-5厘公尺的標準帶肋條。 如果你想做無骨培根，你還必須切掉骨頭。

7公斤鹽、公斤精硝酸鹽和公斤胡椒粒，用於加工帶骨培根。 加工無骨培根時，使用公斤鹽、公斤精硝酸鹽、5公斤糖、公斤白酒和醬油以及3-4公斤蒸餾水。

在配製輔料之前，將鹽和硝酸鹽壓碎，將胡椒、茴香、肉桂等香料乾燥碾磨。

將剩餘的幹醃料塗在上層肉條上，醃製3天，翻面; （2）溼採。 將醃製好的無骨培根放入準備好的醃料中15-18小時，中間轉動水箱兩次; （3）混合。 用酥脆的食材揉搓肉條，放入罐子裡，倒入滅菌的陳年醃製液浸沒肉條，在醃料中混合鹽量不超過6%。

3 燻製的骨醃肉，燻製前必須沖洗並晾乾。 通常每 100 公斤肉胚使用 8-9 公斤木炭和 12-14 公斤鋸末。 將乾肉胚掛在煙燻室，點燃鋸末，關上煙燻室門，使煙氣均勻散去，煙燻室初始溫度為70°C，3-4小時後逐漸降至50-56°C，保持28小時左右即為成品。

剛成型的培根必須陳釀3-4個月。

答：豬肉帶皮5000克，洗淨過濾清水，切成5大條，加入精鹽250克，花椒10克，火亞硝酸50克，糖50克，醃製4天後翻動一次，取出3天，用清水洗淨，在肉的一端系上麻繩， 在陽光下掛2天，然後掛在燻製室裡，用鋸末、幹果殼或麩皮殼作為煙料，連續燻36小時，每根豬肉燻黃，即培根。

祝你有美好的一天。

成分： 成分豬臀肉2000g，鹽100g，糖30g，生抽醬油20g，白酒20g輔料

糖2茶匙，茶葉1茶匙，松柏樹枝適量。

第 1 步

1.主要成分稱重良好。

2.將豬肉切成 5 厘公尺見方的寬條。

3.將豬肉放入盆中，在主要配料中加入鹽、糖和淡醬油。

4.然後加入酒。

5.用手均勻揉搓，放入保鮮袋中，置於陰涼處或冰箱1周，每天翻動一次。

6.去除醃料'豬肉，每塊豬肉都用一根細棉繩穿線。

7.掛在外面的陰涼處晾乾，直到半乾。

8.將食材中的糖、茶葉、松柏樹枝放入錫紙盒中，然後將錫紙盒放入鐵鍋中。

9.放入爐排（我用的不鏽鋼鍋架）。

10.將培根放在乾燥的爐排上。

11.**，當煙霧從鍋中冒出時，蓋上鍋蓋。

12.用中低火燻製 10-15 分鐘，直到培根表面變成褐色，中間翻動一次以均勻著色。

材料：五花肉1000克。

醃料：粗鹽30克，白砂糖15克，烈酒30克，海天淡醬油30克，花椒20粒，八角1顆，幹橙皮1大塊。

煙燻配料：白公尺飯1杯，紅茶1包，幹橙皮1大塊，糖2茶匙。

方法 1準備好醃製好的調味料，將豬肉切成細條，用涼開水洗淨，瀝乾水分，放在一邊。

2.將粗鹽均勻地撒在豬肉上，用手揉 2 分鐘。

3.將白砂糖、白葡萄酒、淡醬油、花椒、八角（掰成小塊）、桔皮幹（掰成小塊）放入大鍋中。

4.將豬肉放入碗中，轉動幾次，使其塗上醃料。

5.將豬肉和醃料一起倒入乙個厚實的塑料食品袋中，排出空氣，並密封。 移至0度冰箱層醃製5-7天（一般醃製3天即可吸收風味，但醃料時間越長越香。

具體醃製時間要看當時的溫度，一定要在15攝氏度以下，這樣肉才不會變質）。

6.取出醃製好的培根，用手清洗上面的醃料，用粗棉繩穿過頂部，打結。

7.將醃製好的肉在清潔、通風、陰涼的地方晾曬5-7天（具體晾曬時間取決於當時的溫度，一定要在15度以下，這樣肉才不會變質）。

8.幹培根可以回收，培根表面很幹，但捏起來肉裡面還是軟的。 （不要太乾，太乾就不好吃）。

9.首先，在烤盤上鋪上一塊錫紙，倒入公尺飯、1小袋紅茶、1大塊幹橙皮（掰成小塊）、2茶匙糖，攪拌均勻。

10.開啟烤箱，單火加熱，250度，放上烤盤的底層，將豬肉放在倒數第二層，然後用一塊錫紙蓋住豬肉，單火加熱250度，烘烤25分鐘。 （此時，你可以看到下面的公尺飯被燒焦了，黑煙從烤箱裡冒出來。 )

11.如果沒有烤箱，用廢鍋，在炒鍋裡鋪上一層錫紙，倒入公尺飯、紅茶、橘皮、糖，然後在上面放乙個架子，放上豬肉塊，蓋上報紙或錫紙在豬肉上，蓋上鍋蓋，用中低火燻，一般燻10-20分鐘， 要看鍋直接冒出黑煙，豬肉棕色就可以了。

12.將煙燻培根自然冷卻，然後用塑膠袋包裹並存放在冰箱中或冷凍。