無骨炸雞柳相關問題 100

我會告訴你的！！ 聽我說對！！

首先，所需的原材料是：

配料：雞胸肉、麵粉、發酵麵粉、麵包屑（必須質量好）、雞蛋

輔料：油、嫩肉粉（不要讓顧客知道，放不放）、食鹽、味精、雞汁、雞粉、川花椒、調味料、肉桂粉、料酒、黑胡椒磨碎（黑胡椒雞柳可用）、牛奶、洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、蔥、姜、蒜、丁香、肉、豆蔻、月桂葉等調味料！！

製作方法： 1、醃製雞肉：將雞胸肉切成大塊厚片，加入嫩肉粉、料酒、鹽、味精、雞汁、雞粉攪拌均勻，再加入胡椒粉、大配料、肉桂粉（極少量）、黑胡椒碎（可用於製作黑胡椒雞柳）、牛奶（少量）、 洋蔥、胡蘿蔔、芹菜皆為大塊，蔥、姜、蒜（少）、丁香、肉、豆蔻、月桂葉等調味料攪拌後，醃製一段時間！之後，取出厚厚的雞肉片，用刀切成條狀以備後用！！

2.蘸麵包屑：將醃製好的雞肉切成條狀，先沾上麵粉和膨鬆粉混合物，再沾上雞蛋混合物，最後蘸上一層麵包屑（麵包屑和肌肉完全均勻包裹，包裹牢固，牢固。 事後保留！

3.油炸：當油加熱5或6年時，加入裹有麵包屑的雞柳，炸至熟！！

注意：1.麵包屑必須粘稠且堅硬！ （否則，它看起來會很醜）。

2、油溫不宜過高。 （否則，表面的麵包屑將是黑色或鬍鬚）。

3.準備好的生雞柳可以存放在冰箱的冷凍室裡！ （放置時不要粘住）。

4.煎炸時，不要剛倒入鍋中攪拌，否則麵包屑會脫落！ （你只能搖晃炸彈盒！ ）

這就是現在的全部內容！！ 你不明白的是，直到你滿意為止！！ 我已經告訴你們了！ 我記得你說給我加分的話！！ 哼

補充：然後醃製後，將其更改為長骰子！

1.酥皮比例：麵粉150克，玉公尺澱粉30克，鹽2克，泡打粉5克，油30克。 （哦，這邊。

2.醃製配嫩化劑粉。

3.掛上麵糊並包裹麵包屑後（也可以讓雞柳浸入蛋液中），在鍋中煎至表面呈金黃色。

試一試

另外，為了好吃，準備一些番茄醬和孜然粉，油炸後可以調味

如果能直接包起來，可以直接做，試試看味道好不好，還有一種果肉是，麵粉+玉公尺澱粉+蛋奶粉+泡打粉+炒粉，混合成漿，問我比例，

不要用澱粉，就用麵粉，這個問題沒錯，我以前就是做那句話的，先說說果肉，用麵粉加水和煎粉，關掉，然後把適量的水倒入先準備好的麵粉裡，捏出小花。 雞肉剝好，蘸上澱粉，用麵粉卷起來，然後油炸！！ 記得給我乙份。

在空氣炸鍋中煎 10-15 分鐘。

將速凍雞柳切成條狀，醃製調味，裹入煎粉，空氣炸鍋預熱，放入雞柳10分鐘。 需要注意的是，雞柳要味道鮮美，醃製時間最好是過夜。

將雞柳均勻地放在空氣炸鍋的炸籃中，不要隨意堆放在一起，否則會油炸不均勻，影響口感。 炸雞柳可以和辣椒粉一起吃，以增加味道。

使用空氣炸鍋的注意事項。

1.使用前，注意用熱水、清潔劑和非研磨性海綿徹底清潔炸籃和煎鍋，然後用濕布擦拭空氣炸鍋的內外。

2.注意將空氣炸鍋放置在穩定、水平、平坦的表面上，並將插頭插入接地的電源插座。

3.空氣炸鍋一般需要預熱5分鐘，如果不預熱，會影響食物的味道，甚至導致食物粘在鍋上。

二十分鐘到三十分鐘。 將雞柳放入預熱的空氣炸鍋中，保持在200度下保持8分鐘。 把它從中間拿出來，然後翻轉。

撒上少許孜然粉或蘸上番茄醬，吃起來很美味。 口感酥脆，外酥內嫩，關鍵是減少油脂。 在使用空氣炸鍋製作冷凍雞柳之前，您需要提前五分鐘預熱。

炸雞柳可以直接食用，也可以與番茄醬等調味品一起食用。

吃無骨雞柳的注意事項。

雞柳千萬不要和芝麻一起吃，因為兩者一起吃的嚴重後果很容易導致死亡。

雞柳在日常生活中不宜與兔肉一起食用，兩者一起食用容易導致腹瀉，雞柳不宜與紅薯一起食用，當雞柳食品和紅薯食品一起食用時，很容易產生胃痛。

炸雞柳屬於快餐，商業版是在180度的熱油中煎1分鐘，然後就可以煮熟了。 雞肉比較嫩，雞柳也比較薄，所以炒起來也不費吹灰之力。 炸雞嫩肉的關鍵在於醃料。

提供炸雞里脊商業版的配方和配方，並自行參考。

材料：雞胸肉1000克，鹽8克，砂糖5克，雞粉8克，黑胡椒粉3克，十三香辛料2克，雞蛋1個，料酒10克，細辣椒粉15克，大蒜粉10克，雞肉增味劑粉5克，辣椒麵5克， 5克孜然粉。

1.雞胸肉洗淨，換刀，用小拇指粗細的雞柳做成。

2.在雞柳中加入鹽+糖+雞粉+黑胡椒粉+十三香料+雞蛋+料酒+細辣椒粉+大蒜粉+雞香粉+250克水，攪拌均勻，放入冰箱，冷藏醃製8小時以上。

3.將醃製好的雞柳直接倒在澱粉上，抓握攪拌均勻，使每塊雞柳均勻撒粉<>

4.麵包屑後，通過篩子，抖掉雞柳上多餘的澱粉。 雞柳吃完了。

5.啟動油鍋，中火，油溫180度，在油鍋中煎雞柳，煎炸時，不斷碰雞柳，防止雞柳粘連。 油炸約 1 分鐘後，將雞柳炸好並出鍋。

6.將雞柳從鍋中撒出，撒上辣椒片+孜然粉，攪拌均勻調味料，炸雞柳就完成了。

7.將雞柳放入袋子中，插入小筷子，即可將其放在貨架上並出貨。

技巧。

炸雞柳屬於快餐的銷量比較大，而這種快餐早已是標準化的生產流程，每一步都精細到了極致，只要遵循，就不會翻車。

在商業版中，醃料的味道一般比較重，如果在家製作，最好根據個人喜好切開醃料。

無骨雞柳可以用麵粉或澱粉炸至酥脆。 這裡有兩種塗裝方法：1

麵粉炒麵粉 食材：去骨雞里脊肉、麵粉、鹽、黑胡椒、蛋清、麵包屑、油 步驟：1

將去骨雞柳洗淨，用廚房紙吸乾水分，切成大小合適的小塊; 2.在乙個碗裡，加入麵粉、鹽、黑胡椒粉，攪拌均勻; 3.在乙個單獨的碗裡，打入蛋清，攪拌均勻，放在一邊; 4.

將去骨雞柳片浸入麵粉中，然後塗上蛋清，然後塗上麵包屑; 5.將油鍋加熱至160°C左右，加入裹在麵包屑中的去骨雞柳，煎至金黃色。 2.

麵粉炒澱粉 成分：去骨雞里脊肉、澱粉、鹽、黑胡椒、蛋清、麵包屑、油 步驟：1

將去骨雞柳洗淨，用廚房紙吸乾水分，切成大小合適的小塊; 2.將澱粉、鹽和黑胡椒粉加入碗中，攪拌均勻; 3.在乙個單獨的碗裡，打入蛋清，攪拌均勻，放在一邊; 4.

將去骨雞柳片浸入澱粉中，然後塗上蛋清，然後塗上麵包屑; 5.將鍋中的油加熱至160度左右，加入裹在麵包屑中的無骨雞柳，炸至金黃色，然後取出並瀝乾油。 以上兩種方法都會使無骨雞柳酥脆，您可以根據自己的口味和配料選擇合適的麵包屑方法。

材料：雞胸肉500克，水200克，雞蛋2個，雞里脊肉50克，澱粉50克。

製作方法 1.單塊冷凍雞胸肉500克，切成3-4片，切成7公釐見方的無骨雞柳條。

2.取200克水使雞柳醃料和澱粉溶解，將切好的雞肉放入其中攪拌均勻，打入兩個雞蛋攪拌均勻，將去骨雞柳放入冰箱醃製約十小時（期間多攪拌）。

3.用雞柳醃料醃製的雞柳，用雞柳專用麵包屑一一包裹。

4.油溫調節到180度左右，雞柳可炸至金黃色（100克去骨雞柳油炸時間約一分鐘）。

5、最後撒上老闆雞柳專用的撒料：孜然胡椒鹽、梅花椒鹽、芝麻胡椒鹽、番茄醬等調味料。

台灣如何製作去骨香雞柳。

先將雞胸肉切成絲，然後放入醃料水中浸泡半小時，醃製水按每斤雞肉20克醃料粉的比例配製，再用50克水攪拌均勻，然後將炸雞粉與槳混合（比例為一斤炸雞粉兌一斤水），然後放入將切碎的肉放入槳中，用一層槳包好，瀝乾水分，然後放入麵包屑中，用一層麵包屑搖晃，分離，抖掉多餘的麵包屑，在油鍋中煎1 2分鐘，然後撒上孜然粉和辣粉，放入雞柳袋中。

我試過了，還不錯。

無骨雞柳的製作工藝。

無骨雞柳是一種雞肉快餐，由新鮮雞胸肉製成，經過醃製、塗層、油炸和速凍。 根據消費者的需求，口味分為辣味、原味和孜然、咖哩等，可在170度的油溫下油炸2至3分鐘。 它一直受到消費者的喜愛，因為它易於食用，外觀金黃，口感酥脆可口，搭配少許番茄醬和沙拉食用非常美味。

無骨雞柳作為雞肉的深加工產品，加工方便，裝置投資低; 保質期長，低溫冷藏長達12個月; 提高雞肉附加值10%40等優點。

1、原輔材料。

新鮮雞胸肉經獸醫衛生檢驗合格，脂肪含量低於10; 鹽、味精、白砂糖、騎士雞香精市售; 香料和小麥粉是市售的，復合磷酸鹽是分析級的，紙漿粉和麵包屑是市售的。

2.配方（單位：kg）。

雞胸肉100、冰水20、食鹽、白砂糖、復磷酸鹽、味精、i+、白胡椒、蒜粉、其他香料、天波雞香精20928、雞香精21067。

其他口味可以在此口味的基礎上進行調整：辣椒粉辣味1kg，孜然味孜然粉kg，咖哩味咖哩粉kg。

三是工藝流程。

雞胸肉（冷凍）解凍、切丁、切成條狀（加入香料、冰水）、真空滾揉、醃製、上漿、包衣、油炸、速凍、包裝、入庫。

四、具體步驟。

1 除霜。 取出外包裝紙箱和內包裝塑膠袋，放在解凍室的不鏽鋼板上，使其自然解凍至肉的核心溫度為2。

2 切成條狀。 將牛腩沿肌纖維方向切成條狀，每條重 7 9 克。

3 真空滾揉和醃製。 將雞胸肉、香料和冰水放入滾筒機中，蓋上蓋子，吸塵，吸塵，正向旋轉20分鐘，反轉20分鐘，共40分鐘。

4 醃製。 從 12 到 0 將其放在冰箱中 4 小時。

5 尺寸。 將切好的雞塊放在麵糊塗抹器的傳送帶上，均勻地調整雞塊的大小。 漿料採用特殊漿料，配比為粉：水1：，在攪拌機中，攪拌時間為3分鐘，漿料粘度均勻。

6 塊麵包屑。 使用商業用途的專用麵包屑，在不鏽鋼板中，先放入適量的麵包屑，然後從牛腩條中瀝乾部分醃料液放入麵粉中，用手工麵包屑將打好的雞條均勻地揉碎，輕輕按壓麵包屑，均勻包裹，最後放入塑料網籃中， 輕輕搖晃，甩掉麵包屑的表面。

7 油炸。 首先，將油炸鍋預熱至185度，使包裹好的雞塊依次通過油層，使用起酥油或棕櫚油，煎炸時間為25秒。

將雞胸肉切成長條，比手指略細; 然後用澱粉、少許料酒攪拌均勻（雞蛋可以加，也可以不加）; 用手將麵包揉成一團，然後蘸上混合的雞柳; 在煎鍋中煎至金黃色; 在超市買孜然粉或調味粉，撒在上面。

看來我永遠不會學習。 我乙個人摸不清配件的亂七八糟，頭暈目眩。似乎唯一的吃飯方式就是吃現成的生活。 哼