魚明膠具有這些營養成分，魚明膠成分和營養價值

由於魚明膠含有大量的膠原蛋白，易於吸收和利用，因此受到人們的青睞。 目前市場上的魚明膠較多，深海中的大型魚明膠，俗稱“魯莽明膠”，是用含有極富凝膠狀物質的魚加工而成的。 這些魚明膠含有極其豐富的蛋白質、維生素、礦物質和人體必需的其他元素。

魚明膠能增強胃腸道的消化吸收功能，改善食慾，有助於預防和治療食慾不振、消化不良、便秘等疾病; 能增強肌肉組織的韌性和彈性，增強體力，消除疲勞; 能增強腦神經功能，促進生長發育，提高思維和智力，維持腺體正常分泌; 可預防和治療兒童反應遲鈍、發育遲緩、孕婦乳汁分泌不足、老年人健忘失眠等。 因為魚明膠中含有大量的明膠，並具有活血補血、止血、禦寒防潮等作用，可以提高免疫力，更適合作為滋補品給體質虛弱、真陰失退、精神過度勞累的人。

此外，魚明膠也是女性補充膠原蛋白的最佳選擇。 人體中70%的蛋白質**是膠原蛋白，膠原蛋白由網路結構支撐，使面板看起來光滑豐滿，柔軟有彈性。 隨著年齡的增長，組織中膠原蛋白流失的速度逐漸超過生成速度，因此失去彈性變得稀薄和衰老，並出現鬆弛、皺紋、乾燥等現象，因此及時補充膠原蛋白可以恢復青春活力。

根據相關研究資料，魚明膠中含有大量的膠原蛋白，蛋白質含量高，含有甘氨酸、丙氨酸、脯氨酸、谷氨酸等20種常見氨基酸，總氨基酸含量超過72%，脂肪含量極低。 它富含鈣、鈉、鉀、鎂、鐵、銅、鋅等人體必需的礦物質元素，並富含不飽和脂肪酸，以及維生素E、A、D等。 因此，魚明膠是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇，且富含礦物質和維生素，健康理想的水產食品，具有較高的營養價值和保健功能。

特點一：氨基酸組成比較全面，膠原蛋白含量豐富。

氨基酸是蛋白質的基本組成部分。 有 20 種常見的氨基酸。 其中八種是由人體研究所合成的，必須由食物提供，被稱為“必需氨基酸”。

這8種是：蛋氨酸、胱氨酸、蘇氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸和異亮氨酸。 還有兩種氨基酸：

精氨酸和組氨酸，雖然人體可以合成，但通常不能滿足正常需求，而在幼兒的生長期，這兩者是必需氨基酸。 非必需氨基酸，即人體可以自行合成它們。 或由其他氨基酸轉化而來，不一定來源於食物，這類氨基酸包括谷氨酸及其胺類、丙氨酸、甘氨酸、天冬氨酸、半胱氨酸、脯氨酸、絲氨酸和酪氨酸。

據國內相關研究報告顯示，魚肚中蛋白質含量豐富，已檢測到20種常見的氨基酸。 氨基酸分析結果表明，甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、脯氨酸、精氨酸和天冬氨酸等6種氨基酸構成了魚鰾蛋白的優勢氨基酸。

甘氨酸所佔比例最高，約佔總氨基酸的20%; 其次是谷氨酸和丙氨酸：脯氨酸的含量也較高，約佔總氨基酸的10%五苯酚含量最低。

根據魚肚蛋白的氨基酸組成，可以得出結論，魚肚富含膠原蛋白，構成蛋白質的氨基酸種類比較全面。 膠原蛋白是人體組織、骨骼、肌腱、軟骨、血管等組織的主要成分，被譽為“骨中之骨，面板中之皮”。 人體真皮層的70%由膠原蛋白組成，骨骼中70%的有機物是膠原蛋白。

因此，膠原蛋白可以作為組織支撐物，對細胞、組織甚至器官的正常功能有顯著影響，對外傷的修復有顯著影響，具有抗骨質疏鬆、美容、活化細胞功能、補血止血等作用。

甘氨酸具有維持中樞神經系統和前列腺健康的功能，提高免疫力，降低膽固醇和血脂，臨床研究和觀察也證明了魚肚在補腎和改善精華方面的作用。 甘氨酸在生物體內可通過氨基化或轉氨作用合成非必需氨基酸，並具有抑制神經活動的遞質作用，在生物體新陳代謝的調節中起重要作用。 可以看出，甘氨酸可能在魚鰾中起到健康作用。