乾辣椒用油燙過，有刺鼻的酸味

要麼是乾辣椒不好，要麼是油有問題，不要吃。

四川辣椒油的製備。

其實放辣椒油（紅油）的目的就是為了達到辛辣、紅香。

製作紅油的方法有幾種，最簡單的就是將油加熱，直接倒入辣椒粉中，浸泡至油冷卻，過濾出來即可成為紅油。 另一種複雜的方法是用香料和芳香成分煮沸，使紅油不僅紅辣，而且具有增加菜餚的口感和香氣的作用。

現在簡單介紹一下這種紅油的方法：

1.加熱鍋後倒入油（煙燻）（其實可以直接使用反覆油炸過的黑油，這樣既節省成本又不濺到不能重複使用的黑油），放一勺豆沙，用勺子不停地攪拌，油本身是水狀的， 左翅在加熱過程中會沸騰，當沸騰不是很強時，放入八角、肉桂、月桂葉，繼續攪拌一會兒;

2.當沸騰不是很強烈時，放入兩勺水，將辣椒麵倒入其中繼續攪拌，同時將火調小，中火即可。 當胡椒麵的顆粒有點硬時，再將花椒、芹菜片、香菜根、洋蔥片、胡蘿蔔片、硬片、蒜頭、蔥結放入油中（這是一方面增加油的香味，另一方面在加熱過程中將油的燒焦氣體排出， 同時驅除黑油中的腥味）。

3.保持中火併保持攪拌，當油中的其他東西不再有水分並變乾時，可以停止火（這個過程大約需要30到45分鐘），繼續攪拌，直到油不再沸騰，冷卻後，放在一邊約半小時。

4.最後用漏勺濾掉雜物，然後用紗布過濾油，然後，精製出紅、辣、香的紅油。 另外，如果想做辣油，呵呵，建議辣椒和川椒的比例是2：1。

拿一鍋自製的胡椒辣椒油，不妨大一點，蓋上蓋子。 加入植物油，加熱大量幹紅辣椒，掰開，放入。 當油熱，辣椒略帶糊狀時，撒上大量的辣椒片和一把花椒粒（四川漢元最好），迅速將鍋從火上移開。

右手拿著鍋蓋，左手拿著一小碗約50毫公升的冷水。 將水倒入鍋中並蓋緊蓋子。 此時，發生劇烈反應。

等待鍋裝瓶並密封。 辣椒紅油是另一種方法，炒辣椒油時一般不紅，這種方法可以炒紅油。

方法和“辣椒油”哥一樣，只要把鍋裡的水和油和大量的辣椒放在一起，不要放花椒粒，蓋上蓋子慢火煮，不要取下蓋子，等待吱吱聲和啦啦聲，在安靜的地方開啟蓋子， 然後炒辣椒。

加水可以浸出辣椒的紅色素，降低油溫，使辣椒油味道濃郁。

辣椒油 - 冷沙拉的必備品 將 300 毫公升植物油放入鍋中加熱至冒煙，然後倒入乾淨無水的空碗中。

當油溫略有下降時，加入少許薑絲、10粒以上花椒粒、辣椒粉（或辣椒片），邊加邊攪拌。

涼涼時可以使用，在帶蓋的瓶子中可以存放一兩個月，無需冷藏。

總結。 親愛的，讓我詳細告訴你， 1.當油胡椒酸時，你不能使用任何方法。建議直接倒出，油椒之所以會變酸，主要是由於貯存不當導致油椒變質。

2、另外，還要注意的是，當油椒味有酒味時，就不能繼續吃了，因為油椒味主要是變質引起的，繼續吃下去可能會引起腸胃不適

3.平時儲存油辣椒的時候，可以多放一點鹽，因為鹽本身就有防腐劑的作用，可以防止醃製的食物長時間變質。 此外，在儲存過程中需要密封，以避免辣椒醬與外界空氣和水分接觸。

油辣椒有點酸還能吃嗎。

你好，親愛的。 給你回答，油辣椒有點酸，所以你不能吃。 親愛的

親愛的，讓我詳細告訴你， 1.當油胡椒酸時，你不能使用任何方法。建議直接倒出，油椒之所以會變酸，主要是由於貯存不當導致油椒變質。 2、另外，還要注意的是，當油椒味有酒味時，就不能繼續吃了，因為油椒味主要是變質引起的，繼續吃下去可能會引起腸胃不適。

此外，在儲存過程中還需要密封，避免辛辣的Shicha Sansho醬與外界的空氣和水接觸。