餐飲業的平均離職率是多少？ 什麼應該是正常的？

我個人認為樓上的方法大錯特錯，他把辭職人數除以新員工人數，得到這麼離譜的數字。

計算人力資源流動率有三種常用方法：

1）人力資源流動率。

人力資源離職率是每單位時間（例如每月）的離職次數除以工資單中月初和月末的平均員工人數，再乘以 100%。 用公式表示：

離職率=（辭職人數，平均工資員工人數）* 100%。

離職人數包括辭職、解雇和解雇的人數，工資單上的平均人數是月初的數字加上月底的數字，然後除以二。 離職率可以用來衡量人力資源的穩定性。 離職率之所以經常以月為單位來衡量，是因為如果按年來衡量，需要考慮季節和週期性變化等因素，因此很少使用。

2）人力資源就業率

HR 新員工率除以工資單中的平均新員工人數，然後乘以 100%。 用公式表示：

新入職率=（新入職人員平均工資）* 100%。

3）淨勞動力流動率。

人力資源淨流動率是補充人員數量除以平均工資人員數量。 所謂補充人數，是指為補充離職而雇用的雇員人數。 用公式表示：

淨離職率=（補充人員數量，平均工資數）*100%。

流水率：8月份0%

9月：137%。

10月：420%。

11月：33%。

12月：0%。

8月至12月，總離職率：

離職率高得離譜。

全國平均水平為20%-25%，不同地點、不同時間、不同店鋪有一定的波動。

酒店的周轉率不應超過15%。

根據對中國23個城市33 23 2家五星級酒店的人力資源調查，酒店業員工的平均離職率高達45%，部分酒店甚至高達45%。

1、餐飲業的淨利潤率一般為8 10，算是正常值。

二、餐飲業淨利潤率計算方法：

淨利潤 毛利率 69 35 人事費 18 水電費 5 租賃費 25 攤銷費 8 其他費 5 8 35 .

3、餐飲業食材成本為20-30。

4、人事成本一般佔營業額的18%。

5、水電費一般佔營業額的5%。

6、攤銷成本、裝修費用、裝置投入成本分5年攤銷，佔營業額的8%。

7、租賃成本一般佔營業額的25%以下。

8、其他費用、物流費用和宣傳費用佔營業額的5%。

9、餐飲營業稅為5 65，即：毛利率、營業額、食品成本和營業稅69 35。

1、餐飲業的淨利潤率一般在8-10%左右。

2、餐飲業的“食材成本”是20%-30%（因此，我們掌握食材的平均成本是25%），餐飲營業稅是，即：毛利率=營業額（100%）-食品成本（25%）-營業稅（;

例如：仙林，餐廳占地200平方公尺，裝修裝置投資約100萬，租金5萬元，租期5年。 月銷售營業額20萬元，員工10人。

3、“人員成本”考慮合理的排程和人員配置，一般佔營業額的18%，即=20萬*18%=每月3.6萬元。

4、“水電費”一般佔營業額的5%，即=20萬*5%=1萬元/月。

5.“攤銷成本”，裝修和裝置投入成本分5年攤銷，=100萬60個月=1月，即營業額的8%;

6、“租賃成本”一般佔營業額的25%以下，如果佔比太高，經營壓力很大，即每月20萬*25%=5萬元;

7.“其他費用”，物流費用和宣傳費用，佔營業額的5%，即每月=200,000*5%=10,000元。

8、再加以上，淨利潤=毛利率人員成本18%-水電成本5%-租賃成本25%-攤銷成本8%-其他成本5%=;

淨利潤=20萬*元月; 現金**=200,000*（攤銷成本8%+人民幣淨利潤（投資回收期約3年）;

3年內，你輸不起褲子，超過20%的個體快餐店做不到，壽命很短。 除非是連鎖餐廳業務。

當你回到 Ben 3 年時，你會做什麼？

至少10%，成本佔50%左右，水電佔25%左右，人工消耗10%！

25%及以上，這是相對正常的。

否則，除了員工工資、原材料成本、運營費用，這些都是勝利的，但成本控制不是要減少，用更少的材料，它必須是合理的。 現在火鍋的利潤很大，一般來說都是60%以上，做得不錯。

如果你有條件，你可以做火鍋，但你必須通過技術水平。

28%-33%是正常的。 這是中西合璧的美食。

（1）從事承包專案運營、設計諮詢服務的，利潤率為15%-30%;

2）從事管理服務，利潤率為30%-50%;

（三）從事其他勞務或者勞務以外的經營活動的，利潤率不得低於15%。

行業基本在10點左右。

如果人員流動率高，每個人的勞動強度都高，工資的比例就會相對較低。

如果你要支付你的員工工資，我建議你參考行業平均水平。

薪資構成採用底薪（不太高）+考勤+績效（根據店鋪的淨利潤，可以看到你給他們打了多少分，績效可以按月和按季支付）工資總額不低於行業平均水平，這樣招聘時才有競爭力。

這樣的薪資結構，可以讓大家在一定程度上努力做好店鋪生意。

請記住，現在很難找到人，留住人才是最重要的。

餐飲業人員的工資不如其他行業高，因為技術要求不高。

同時，我們也應該參考整個行業和其他企業的薪酬水平進行調整，員工流動率還是比較高的，留住員工還是很重要的。

此外，對員工進行適當的培訓，使員工不僅把工作當成工作，更是乙個自我提公升的平台，從而留住人們的注意力。 你可以在這個部落格上檢視一些詭計。

企業平均工資是10%到20%，這在西方管理中是乙個數字，但在中國，特別是在這個行業，它比這個數字還要高。 為員工提供保險和培訓也很重要。

這取決於你的營業額和利潤，如果生意好，工資可以更高，但平均來說，應該是營業額的10%，這是合理的。

天津國家規定，每週工作5天，每天8小時，最低標準為每月920元，小時工資為最低月。

沒有這樣的計算比例，工作人員是根據你的表格分配的。

因為在中國人眼中，沒有人把餐飲業（廚師除外）當成乙個嚴肅的終身職業。 只要把它看作是乙個新的職業轉變。 因此，餐飲業的離職率較大。

35%的餐飲管理不到位，在實際管理中必須注意。

1、員工流動率高的主觀原因：

1）在傳統觀念的影響下，服務員的地位低下。

2）缺乏對公司的認同感，缺乏工作熱情。

3）員工本身的疲憊程度。

二、員工流動率高的客觀原因：

1）進入餐飲行業對外部條件要求很高。

2）推廣渠道狹窄，推廣速度慢。

3）部分餐飲企業缺乏吸引和留住人才的必要條件，根據部分星級酒店的年度薪資調查報告，餐飲行業員工薪酬福利一般，績效考核只是形式上的，與薪酬晉公升沒有直接關係，這也是員工流動率高的重要因素。

每個公司的離職率必須不同，不影響團隊發展的更合適的離職率應該在18%以內。