如何讓排骨鍋好吃，如何製作排骨湯鍋美味小竅門

紅燒排骨配料：排骨、雞蛋、八角、肉桂、蔥、薑片、月桂葉、調味料等。 方法：

1、排骨買好後，鍋裡燒開水，鍋裡排骨焯一下，去除表面的汙垢，取出後控制水分; 2.炒鍋中放油，油熱時放冰糖，燒至冰糖融化。 3、放入排骨翻炒均勻，倒入料酒，加入八角、肉桂、蔥、薑塊、月桂葉，加入沒過排骨的熱水，加醋一勺，大火煮，小火燉，燉30分鐘後加入黑醬油，放入幾個煮熟的雞蛋; 4.繼續燉至排骨燉熟，加少許鹽，撒上香油，用大火將湯調至濃稠。 咱們說說無糖紅燒排骨，我經常用，簡單易行，不用炒糖，鍋裡的油煮到七成熱，把醃好的排骨放大火翻炒，炒入料酒，或者少量的啤酒、紅酒， 並隨意搭配，讓炸好的排骨鮮嫩，把湯收起來，加溫水，排骨沒過，等水沸騰，加入醬汁和豆腐汁，轉小火，加入蔥， 蒜蓉、鹽和少量黑胡椒，蓋上鍋蓋，蓋上鍋蓋，燉，中間翻幾下，防止鍋糊，水乾出鍋，用煮熟的芝麻點綴，配上香菜色香好。

沒有浪費努力，也沒有成功的機會。 只要認真對待生活，

排骨洗淨，用鹽醃製1小時，用炭火烤，先在表面刷一層香油卡，再加入孜然粉和辣椒粉，這樣烤排骨的味道特別焦。

排骨香氣撲鼻，味道鮮美。

過年在家吃辣排骨超級好吃。

將排骨切成小段，放入鍋中冷水焯水，加入油、辣椒、蔥、姜、蠔油、淡醬油、雞粉、13種香料，煮熟後用大火調汁。

排骨、山藥、蔥薑、料酒、青草果1個、肉桂1小塊、香1個、棗4個、山楂4個、菊花5個。

做法：1.將排骨用冷水焯水，用熱水洗淨;

2、排骨入水燒，加入蔥薑、料酒、青草果1個、肉桂1小塊、香1個、大棗4個、山楂菊花4個，燉2小時;

3.將山藥洗淨切成滾刀塊，放入，燉20分鐘，然後加入鹽、香菜和切碎的細香蔥調味。

1.食材：排骨1000克，新鮮蔬菜（大白菜、芹菜等）1000克。

2.調味料：料酒1湯匙，姜，蔥花碎，白醋少，精鹽1茶匙。

清湯排骨火鍋 - 2 清湯排骨火鍋的準備：

1.洗淨排骨，然後用水焯水去除血跡。

2.鍋中加入適量水，加入排骨，切幾片姜，拌入一片，用大火煮沸。

3.水沸騰後，再次撇去泡沫，加入料酒、少量白醋，轉入水火。 煮約20分鐘。

4.食用時，將煮熟的排骨放入火鍋中，撒上切碎的蔥等口味，根據湯的口味加入精鹽。

5.加入新鮮蔬菜（食用並焯水）並食用。

1.排骨洗淨，在水中焯水，焯去血沫，然後用水洗淨。

2.鍋中加入適量水，加入排骨，切幾片姜，拌入一片，用大火煮沸。

3.水沸騰後，再次撇去泡沫，加入料酒，加入少量白醋，轉入水中。 燉至湯呈乳白色。 這樣一來，一鍋清湯火鍋底就好了。

蘿蔔2個，占卜結200克，大白菜200克，西蘭花200克，香菜50克，粉絲100克，番茄乙個，木耳20克，青菜100克。

鹽20克，胡椒粉5克，少許骨湯調味料。

1.將大骨頭在水中浸泡一天;

2.除去血跡，如骨頭，煮熟後湯麵發白，無肉味;

3.在洗淨過的骨頭上加入薑片和蔥結，用高壓鍋燒開水，燉乙個小時。 這是湯的濃稠和白色湯的關鍵。 如果你沒有高壓鍋，那就用爐子兩三個小時。 煮至骨頭腐爛;

4、煮熟的湯汁濃稠發白;

5.準備涮涮鍋的蔬菜，這次因為骨頭上的肉比較多，考慮到營養平衡，所以所有的蔬菜都是涮涮鍋。 這個是蘿蔔;

6.這是乙個占卜頁面。 事實上，它是一種豆製品。 也就是說，一千張床單可以打成乙個結;

7、大白菜是用手撕成小塊的，手撕比較重要，口感好;

8.西蘭花的營養比普通白菜花高很多，所以可以吃一些哈;

最好選擇質地細膩的砂鍋或內壁為白色的陶罐，因為這樣製作的排骨湯非常清澈，營養不易流失。

因為燉菜需要用小火慢慢煮，而砂鍋的優點是適合在小火下慢活，同時密封性和保溫性好，燉好的排骨有濃郁的骨頭和肉香。 砂鍋內迴圈較好，燉的東西容易吸收味道，燉肉和骨頭更軟更容易消化，減輕了牙齒和胃腸道的負擔。 而且燉了很久，這樣骨頭裡的所有食材都可以燉進湯裡。

砂鍋內迴圈較好，燉的東西容易吸收味道，燉肉和骨頭更軟更容易消化，減輕了牙齒和胃腸道的負擔。 而且燉了很久，這樣骨頭裡的所有食材都可以燉進湯裡。 如果追求速度，也可以直接用高壓鍋燉，但營養和味道會比慢煮差很多。

排骨的營養價值： 1、排骨含有豐富的蛋白質和脂肪，為人體提供優質的蛋白質和必需脂肪酸，可以補充人體所需的營養。

2、人中年時，微迴圈紊亂，排骨中的膠原蛋白等成分可以疏通微迴圈，從而改善衰老症狀，起到抗衰老作用。

3、排骨富含鈣質，可維持骨骼健康，預防骨質疏鬆症。

4、豬排骨燉湯能滋陰潤燥，滋精補血，適合氣血不足、體寒者。

燉排骨用什麼鍋一般要看有沒有時間，用砂鍋的時間還早，來不及的時候就用電壓力鍋。 因為工作時間相對自由，我大部分時間都在中午吃排骨，早上我提前把排骨加工好燉好，用電砂鍋或普通砂鍋燉2小時左右，正好趕上中午。 傳統的高壓鍋不是很聰明，但排骨很新鮮很好吃。

老實，吃苦耐勞，比起電壓力鍋，還是感覺像個大哥。

通常的做法是將排骨洗淨（不要切，直接將2斤以上的大條放入鍋中），放入薑片、蔥結和水，大火煮沸燉1小時後取出。 將排骨放入鍋中用冷水洗淨除去血跡，將料酒、薑片、蔥放入鍋中，撇去泡沫，然後煮沸兩分鐘，除去水分，洗淨晾乾備用。 將排骨放入電壓力鍋中，依次加入適量的淡醬油、黑醬油、料酒、調味料、花椒、蔥，將電壓力鍋調到排骨設定。

很高興回答這個問題，幾年前我的高壓鍋壞了，我一直在用電高壓鍋做肉，但結果很不理想，電高壓鍋做的肉油特別大，半鍋不加水用油煲湯， 用高壓鍋做喜歡帶一些湯，如果水沒有超過肉，加入開水。將排骨放入鍋中用冷水洗淨除去血跡，將料酒、薑片、蔥放入鍋中，撇去泡沫，然後煮沸兩分鐘，除去水分，洗淨晾乾備用。

我個人認為排骨鍋放在砂鍋裡味道會更好，而且會煮很長時間。 排骨汁液豐富，排骨也因為砂鍋的保溫而軟脆。

砂鍋湯的營養價值最高，質地很濃。

最好用砂鍋煲湯，因為砂鍋的材質和熱量也很容易掌握，砂鍋裡的湯味道特別好，湯特別好吃。

豬排比豬排更適合燉湯或燉，當然這裡應該選擇不同的排骨，大排骨和小排骨的效果不同。 下面我就和大家分享一下排骨湯鍋的配方，希望大家喜歡。

配料的準備。 排骨2斤，胡蘿蔔1根，豬油60克，蔥1根，薑蒜適量，鹽少許，料酒2湯匙，花椒適量。

方法步驟。 1.排骨洗淨焯水，薑蒜切切，靜置;

2.鍋中煮沸後，加入豬油，加入花椒粒，翻炒香;

3、然後加入西洋菜，將薑蒜炒香，加入排骨，炒料酒2分鐘;

4.然後加入鹽，適量加水，煮沸約40分鐘，排骨煮熟後加入蘿蔔和蔥，煮沸。

配料的準備。 排骨300克，胡蘿蔔300克，玉公尺200克，蔥薑適量，鹽少許，胡椒3克，白砂糖10克，雞汁20克，味精3克。

方法步驟。 1、將排骨洗淨切成小塊，鍋中燒開水，放入排骨;

2、將泡沫煮沸撇去，將血水焯水，然後取出，洗淨瀝乾備用;

3、胡蘿蔔去皮切，玉公尺快速切開，生薑洗淨切片，蔥切成小塊;

4.鍋中放入適量油，加熱至7%，然後將排骨炒至金黃色香;

5.加入薑片，加適量水蓋住排骨，大火煮乙個半小時;

6、排骨煮熟後，加入胡蘿蔔、玉公尺、少許鹽、白糖10克、胡椒粉3克、雞汁20克、味精3克;

7.再用小火煮半小時，撒上切碎的蔥，然後從鍋中取出。

配料的準備。 排骨1根，西紅柿3個，生菜2個，香菜適量，姜少許。

方法步驟。 1、排骨洗淨，切成小塊放入鍋中;

2.將生薑切成薄片放入鍋中，加水小火燉; 撇去浮渣，煮約50分鐘;

3、西紅柿切成厚片，生菜切片，去掉煮熟的排骨;

4.將西紅柿、萵苣和香菜莖放入鍋中煮至半熟，然後加入排骨煮一會兒;

5.撒上香菜，然後從鍋中取出。

1.材料：排骨1公斤，姜4片，蔥1片，料酒1湯匙（15毫公升），生抽25毫公升，黑醬油1湯匙（15毫公升），公尺醋2湯匙（30毫公升），糖湯匙（25克），鹽2克。

2.將排骨切成4厘公尺長的塊，放入大碗中，加入料酒，攪拌一半的淡醬油，蓋上保鮮膜，醃製20分鐘。 生薑去皮，切成薄片。 將蔥切成小塊，放在一邊。

3.將油倒入不粘煎鍋中，大火加熱，油熱時改為中火，倒入排骨，邊翻邊用筷子煎。 炒至排骨煮熟並呈淺棕色，然後取出排骨。

4、鍋中倒少許油，大火加熱，將薑片和蔥放入炒菜中帶出香味，放入排骨，加入剩餘的淡醬油和黑醬油，加入開水蓋住排骨表面。 然後倒入公尺醋和糖，攪拌均勻，蓋上蓋子，用小火燉30分鐘。

幾分鐘後，鍋裡的湯正在減少，這時味道很鹹，如果不夠鹹，加鹽攪拌均勻。 您可以根據自己的喜好進行調整。 然後，換大火收集湯汁，當湯汁濃稠時，可以將其包裹在排骨上。

上菜後，撒上一些煮熟的白芝麻和大蔥和鮮花作為裝飾。

豆子土豆燉排骨成品展示

成品展示<>

成品展示這些成分是針對缺點而準備的

成分**。 排骨500克，豆子約15顆，土豆2個，蔥2個，姜半片，大蒜5個6頭，辣椒乾3個，花椒4個5顆，八角1個，月桂葉1片，肉桂1個。

準備醬汁

淡醬油兩勺，黑醬油一勺，料酒一勺，蠔油一勺，糖一勺，黃豆醬一勺，攪拌均勻。

生產過程

1.將排骨與薑片和料酒焯一下：

圖12煮沸並取出：

圖23洗淨後放在一邊：

圖34將油倒入鍋中，加入排骨

圖45新增配料（乾辣椒、蔥、姜八角、月桂葉、大蒜、肉桂）：

圖56倒入醬汁（1-2茶匙醬油和味噌即可）。

圖67炒至色：

圖78倒入沸水燉40分鐘

圖89為了味道，挑選成分：

圖910加入豆子和土豆，再燉 15 分鐘左右

示意圖凳子 La 1011加入適量的鹽和雞精（鹽根據自己的口味，一般1-2湯匙鹽，半勺雞精）。

圖1112用大火攪拌均勻，然後租乙個粗略的銷售來擺脫鍋：

圖1213豆子土豆燉排骨真的很好吃，每次都要吃好幾碗公尺飯！！ 來吧，試一試吧！

成品。 <>

成品。 成品。

蘿蔔排骨湯]。

製作步驟： 1.在排骨上撒上澱粉，清洗乾淨。

我們把排骨切好，放在乙個大碗裡。 加入一茶匙澱粉，均勻撒在上面，然後用手抓住肋骨，使澱粉均勻地覆蓋在肋骨表面。 當肋骨表面塗上澱粉時，我們會覺得肋骨很粘，僅此而已。

這樣做的目的是利用澱粉的吸附來吸附排骨上的髒膩和油膩。

幾分鐘後，我們用自來水沖洗肋骨，使汙垢和油脂沿著澱粉被洗掉。 然後將自來水倒入盆中浸泡排骨，浸泡15分鐘後，即可去除排骨中的血跡。

2.將排骨炒熟。

15分鐘後，排骨的水被瀝乾，然後我準備乙個鍋，倒入少許食用油。 將油加熱，當油溫達到30%左右時，將排骨放入鍋中翻炒。 翻炒至排骨表面略微呈褐色，此時我們將沸水倒入鍋中。

然後繼續用大火煮沸，直到水再次沸騰。 鍋表面會漂浮一層泡沫，準備勺子去除泡沫。

切記在此過程中不要將芹菜放入料酒中，否則會被煮熟和柴火。 鍋中加入適量的白醋，白醋可以除去魚肉，白醋有釋放排骨鈣質的作用。

3.將排骨放入砂鍋中燉煮。

白葡萄酒和白醋一放好，我們就關了火。 這時就需要準備乙個砂鍋，因為砂鍋的保溫性好，所以適合做一些燉菜。 我們把鐵鍋裡的排骨和湯一起倒進砂鍋裡。

將薑片和蔥結加入鍋中。 然後蓋上砂鍋蓋，用中小火燉約30分鐘。

4.將白蘿蔔切成薄片，放入砂鍋中。

在燉煮過程中，我們準備乙個白蘿蔔，洗淨，剝去皮，切成滾刀塊以備後用。 排骨燉 30 分鐘後，我們開啟蓋子，將切碎的白蘿蔔塊放入鍋中。 然後蓋上蓋子燉約15分鐘。

時間到了，我們開啟蓋子，撒上一些枸杞，然後加入適量的食鹽。 最後，在上面撒上一些切碎的蔥，攪拌一下，這道美味的蘿蔔排骨湯就做好了。 這樣製作的排骨湯，不僅沒有魚腥味，還能補充鈣質。

總結：去除排骨異味的方法不能用焯水倒料酒來做，否則肉會成為柴火。 購買的排骨應先塗上澱粉，然後洗淨並浸泡在水中。

之後，在水中燉煮，倒入白葡萄酒和白醋以去除魚腥味。 然後關火，將排骨和湯倒入砂鍋中，與白蘿蔔一起燉煮。