家常湯裡可以放什麼樣的食材來讚美美味？

瘦蘋果燉生魚湯，祛黑眼圈，還能補心、補氣、滋肌、活膚。 做法：乙個蘋果，一條生魚（約一斤）約兩兩瘦肉，五六個去核的紅棗 做法：

洗蘋果，切皮，去心; 將生魚切開洗淨（在超市請人幫你殺）; 瘦肉和紅棗分別用水清洗。 將所有食材放入湯鍋中，加入適量水，蓋上蓋子，煮三個小時即可調味。 它很甜，但有點腥味，但很好吃。

美白祛斑湯【食材】：綠豆5元，紅小豆（紅豆）5元，百合5元 【做法】1將綠豆、紅小豆和百合洗淨，用適量清水浸泡半小時。

2.用大火煮沸後，改用小火煮至豆子煮熟。 3.

根據您的喜好，用鹽或糖調味。 【功效】潤膚祛斑綠豆含有澱粉、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素（A、B1、B2）、磷脂等，具有清熱解毒、利尿消腫、去除面部祛斑的作用; 紅豆（紅豆）含有澱粉、脂肪、蛋白質、鈣、磷、鐵、維生素（B1、B2）、植物皂苷等，能消腫、排毒排膿、清熱除濕，有益血管; 百合含有人體所需的營養物質，如澱粉、脂肪、蛋白質和多種維生素，能清心鎮靜神經，滋潤肺氣血，能滋養、滋潤、美化肌膚。 其中，綠豆和百合中所含的維生素可以減少黑色素，具有漂白作用。

放幾滴醋，有去除異味、提高新鮮度的效果，但不要放太多，就是幾滴試試吧，說不定會讓你大吃一驚！ ~

浸泡在骨頭裡的血水可以先在鍋裡煮沸，將漂浮的泡沫丟棄，使其成為原湯，然後煮沸再與食材和骨頭混合燉煮，這樣可以使湯具有濃郁的鮮味。

骨頭湯最好用冷水燉。 因為一般肉的骨頭上總是有一點點肉，如果一開始把熱水或開水倒進鍋裡，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質會立即凝固，使內層的蛋白質不能完全溶解到湯中。

另外，水煮沸後加入少許醋，溶解湯中骨頭中的磷、鈣，這樣燉好的湯不僅好吃，而且容易在胃中吸收。 同時，不要過早在燉菜中放鹽。 因為鹽能使肉中所含的水分迅速流失，會加速蛋白質的凝固，影響湯的鮮味。

5. 如何製作美味的蔬菜湯和肉湯？

蔬菜湯應選用鮮嫩的蔬菜，鍋前應先將水煮沸，才能保持蔬菜口感新鮮，色澤好，營養損失少; 熬肉湯時，要把肉片放在鍋裡用冷水煮，然後燉煮，使肉中的營養充分溶解，湯的味道會更鮮美。

煲湯最重要的是原汁原味，不要隨意新增調味品。 以肉湯為例，在煲湯之前，最好先將肉用沸水煮沸，去除肉腥味，在鍋底燉煮，湯燉好後，再加入鹽、姜、蔥等物品，並加入青菜拋光，最後出鍋時加入香菜等，保持口感新鮮。

他們說太麻煩了，你有時間買這個買那個，湯就做好了，你就直接去超市買湯的配料，按照做湯的說明加進去就行了。

簡單！ 知道！

首先要注意：選擇要在骨湯鍋中烹飪的食材。

最好選擇正宗的瓦罐 湯煮沸後，用小火慢燉至食材煮熟腐爛，調味料視個人喜好而定。

湯保證美味，不會太複雜。

如何製作美味又營養的湯？

相信大家都知道，廣東的老火湯剛好夠熱。 有一種行話叫做"三鍋四燉菜"也就是說，湯需要煮3個小時，燉好的湯要燉4個小時以上才出來味道。 我相信現在大多數餐館仍然做湯。

四五個小時，甚至十多個小時。 當然，這樣燉的湯味道很好吃，但是食材的營養成分流失了，所以這裡有一些需要注意的提示。

1.煮肉，骨頭要先把血飛走，也就是煮一鍋溫水，把肉和骨頭放進去煮，直到起泡。 然後取出肉和骨頭，用冷水沖洗乾淨。 再拿一鍋水，再煮一遍湯。

2.煮魚時，用少量油將魚煎至香，然後在鍋中用冷水煮。 這樣做的魚湯味道鮮美，沒有魚腥味，湯是乳白色的。 魚可以裝在魚煲專用的紗袋中，然後放入湯鍋中。

3.湯的配料：生薑，不超過一兩片。

因為肉的緣故，魚腥味濃郁，可以放薑片去腥，去掉腥味和寒味。 注意：生薑太多是一鍋生薑味。

另一種配料：棗（附下圖） 廣東人是湯不可缺少的配料，可以給湯中加入一些天然的甜味和營養，而且湯裡不需要放味精，就是有新鮮甜味的味道。

4.湯的配料一定要用冷水燉煮，做湯時不宜中途加冷水，因為加熱的肉冷時會收縮，蛋白質不易溶解，湯失去原有的鮮味。 同時也要避免早放鹽，因為早鹽會使肉中的蛋白質凝固，使湯色發黑，濃度不夠。

5.配料要充足，水要適宜：有些人的湯總是不好吃，因為料底下很少，水是大鍋，湯還是清澈無味的。 因此，需要注意的是，水量不宜過多，通常是食材水量的2至2倍。

5.湯的熱量不應太長：通常控制在1個半小時左右。

大火煮沸後，不要立即轉為小火，而是轉為中火煮20分鐘，然後轉為中低火煮1小時。 後來有的學生轉而用很小的火，煮了很久，湯沒有變色。

6.如何判斷湯是否煮熟：通常在煮肉和骨頭時，可以用筷子插入肉，可以很容易地插入。 湯煮熟後，湯的顏色會由清澈變渾濁，略帶白色。

1、燉前將開水焯一下，除去雞血，撈起後放入燉鍋中，燉好的雞湯新鮮不渾濁，不腥味，口感十分純正。 這種方法也可用於燉鴨。

2.在湯中加入一到兩滴醬油，使湯汁更美味。

3.如果用小燉鍋，將雞肉浸入水中時，將雞肉包裹在一層薄薄的蛋汁中，放入杯中，然後慢慢倒入水中，蓋上蓋子放入鍋中蒸熟。 蛋汁包裹的雞肉又嫩又甜，湯汁清淡可口。

將骨頭用熱水焯一下，即洗淨，然後放入一鍋冷水中大火煮沸，小火燉。 大量的水。 燉三四個小時，時間越長越好，不加任何調味料，煮沸後，（乳白色）放入蔥花、薑絲、鹽放入湯碗中，原汁原味，非常好吃，冷卻後，煮第二次，第三次，湯會更乳白色，三次後骨頭可以丟棄。

這樣，基本醬骨中的營養物質和骨膠就被煮沸了。

骨湯講究香味，取桶骨與骨髓，最好在上面放一點肉，用斧頭劈開中間最好不要折斷，在魚里加入生薑和蔥，料酒，加入少許公尺醋，用小火慢慢煮， 時間要長，骨頭煮軟，組織和湯合二為一，根據南北的不同口味，可以選擇新增人參、月桂葉、草果等

材料：白蘿蔔1個，豬骨1公斤，姜2片，紅棗2個，1個飛水後將豬骨洗淨。

2.將白蘿蔔去皮，切成大塊。

3.將所有食材一起放入鍋中，煮沸後轉小火，燉1個半小時4關火後，加鹽調味。

煮黑雞湯可以通過以下方式烹飪使其更美味：

材料：黑骨雞1只，鹽適量，蔥2根，姜1小塊，料酒適量做法：1黑雞洗淨，姜切成薄片，蔥切掉。

2.將黑雞在沸水中焯水以去除血跡。

3.將焯過的黑雞、料酒、蔥、姜放入砂鍋中，大火煮沸，轉小火燉2小時，加入精鹽。 （如果喜歡放雞精，可以適當放一些，我沒送）。

讓黑雞湯味道更鮮美的三個關鍵點：

1、不能在炒鍋裡燒，燉雞湯必須是砂鍋;

2、燉湯時，煮沸後應改為小火，一次加足夠的水，千萬不要開啟鍋在中間加水，尤其是在煮沸前的十分鐘，如果開啟鍋蓋，就會用完;

3.飛水時將肉在沸水中焯水，燉湯時用冷水燉，隨著水溫緩慢公升高，原料會充分釋放營養和香味。 鍋中的食材在與水相同的溫度下可以煮得更美味。

你提到的其他餐廳都用香精，真正好喝的湯要看材料的質量、製作方法和火度的控制，這些都要對尺度有很好的把握！ 有人說加中藥，我個人認為只是中藥的香味，而不是材料本身的香味！