川式冷麵的實踐，川式冷麵的實踐

材料。 水鹼麵（建議口味較寬較硬）、香油、食用油、鹽、醋、碎花生、芥末絲、雞精、胡椒粉、油辣椒、蒜末、蔥碎、花椒一小把。

1.將水燒開，開啟麵條，用筷子打成乙個圓圈，散開。

2.將麵條煮至變色，瀝乾水分，放入乙個大碗中，同時倒入少許香油，快速混合。

3.然後加入醋、鹽、雞精、芥末絲和胡椒粉。

4.再取一口鍋，倒入少許食用油，加熱至熱，倒入花椒、蒜末、花生和辣椒，用小火翻炒至香，倒在麵條上，撒上蔥花，攪拌均勻。

鹽、醋、大蒜、油等

食材：義大利面、海苔、黃瓜、蔥、大蒜、香菜。

調味品：鹽、砂糖、醬油、香油、辣椒油、花椒油、雞精。

1.將義大利面放入鍋中煮熟並冷卻，將海藻浸泡在熱水中並撕開，將黃瓜切碎，將蔥、蒜和香菜切碎以備後用。

2.將所有食材放入乙個大碗中，依次加入鹽、糖、辣椒油、胡椒油、醬油、雞精、香油，用手攪拌均勻。 鹹度可根據個人喜好調整。

這樣一來，清爽的冷麵就準備好了

川冷麵一

材料：乾麵150克，火腿香腸50克，黃瓜100克，雞蛋2個，姜，大蒜，醋，淡醬油，香油和辣椒（附食譜）。

做法：1、黃瓜洗淨切絲，蒜姜切成剁塊，火腿腸切成絲; 將雞蛋打成液態蛋;

2、鍋中放少許油，倒入雞蛋混合物，翻動平底鍋，用小火煎至成型，翻過來，撈出，煎好後切成絲;

3、煮麵條：將麵條放入沸水中煮熟，然後放入冷開水中冷卻瀝乾;

4.煮熟。 將麵條放入碗中，加入黃瓜絲、火腿絲和雞蛋絲;

5.將薑末和蒜蓉放入小碗中，加入適量的鹽、淡醬油、醋和香油製成醬汁，然後倒入裝有麵條的碗中，再倒入油和辣椒。

川冷麵二

1.準備好麵粉，開始攪拌麵糰。

2.用溫水揉成條狀。

3.慢慢揉成光滑的麵糰。

4. 開始擀成圓形切片，將它們卷在擀麵糰上，然後擀成您喜歡的厚度。

5.完成摺疊。

6. 切割成您喜歡的厚度。

7.開始用醬汁打打芝麻，加入兩勺香醬，加香油、辣椒油、淡醬油、醋、鹽、味精、蒜末成硬塊，然後加入適量冷開水煮沸。 加入青椒丁。

8.準備配菜，黃瓜切絲，雞蛋炒成小塊。

9.在鍋下，加入你最喜歡的生菜。

10.取出冷水。

11.將配菜放在上面，倒入調好的芝麻醬。

川冷麵三

食材：雞胸肉、麵條、蔥、薑片、黃瓜絲、紅辣椒絲、熟食用油。

醬汁：醋、辣椒油、鹽、白胡椒、香油、熟芝麻、芝麻醬。

實踐和步驟：

1.將雞胸肉放入鍋中，用開水放入大蔥、薑片和料酒，煮熟後燉一會兒，取出撕成雞絲備用。

2.將麵條用冷水煮熟，取出並瀝乾水分，然後倒入適量煮熟的食用油，攪拌均勻，放在一邊。

3.將醋、辣椒油、鹽、白胡椒、芝麻油、煮熟的芝麻、芝麻醬混合在一起，製成醬汁，靜置一旁。

4.將醬汁與麵條混合，加入黃瓜絲和紅辣椒絲。

附註：麵條煮熟撈撈後，也可以直接用電風扇烘乾，這樣可以使川絲冷麵更加麵筋鮮美。