如何製作川式冷麵，如何製作川式冷麵

配料：手捲麵、黃瓜、綠豆芽、炒花生、食用油、食鹽、淡醬油、醋、砂糖、胡椒油、芥末油、熟辣椒油。

方法：1用塑膠袋炸花生，用擀麵杖壓碎; 將綠豆芽在沸水中焯水，直到它們折斷並取出。

2.黃瓜切絲; 在鍋裡加很多水煮沸，把麵條煮到剛好掰開（中間還有白心）。

3.將麵條用冷水煮熟，淋上水，倒入食用油攪拌均勻，防止麵條粘連; 將麵條放入碗中，加入綠豆芽和黃瓜絲。

4.依次加入鹽、淡醬油、醋、糖、胡椒油、芥末油; 倒在煮熟的辣椒油上，撒上切碎的花生，攪拌均勻。

材料。 麵條（生）：1盤;

黃瓜：1根;

芝麻油：1茶匙; 香醋：1茶匙; 淡醬油：1茶匙; 大蒜：3瓣; 糖：1茶匙; 辣椒油：1茶匙; 四川花椒：少許;

川式冷麵的製作。

將黃瓜切碎或揉成絲; 將糖與醋、淡醬油和芝麻油混合（糖與醋的比例稍大）。

將麵條放入鍋中煮至9左右（麵條稍硬），然後取出; 取出煮熟的麵條，迅速將其倒入冷水（或純淨水）中。

將冷麵條從水中瀝乾，與少許香油混合; 將切碎的黃瓜堆在麵條上。

在平底鍋中加熱油; 倒入碗中，直到加入芝麻、辣椒粉和胡椒粉，然後快速攪拌。

將調味好的醬汁與辣椒油和蒜醬一起倒入麵條中; 將麵條攪拌均勻即可食用。

再也不用出去吃冷麵了。

川式冷麵是四川重慶的漢味小吃，屬於川菜。 將所有調味料充分混合，醬汁就形成了。 將豬肉絲、黃瓜絲、胡蘿蔔絲和銀芽在沸水中焯煮至熟，放在一邊。

將細油麵條放在盤子上，將食材鋪在麵條上，淋上醬汁，邊吃邊攪拌均勻。 最好煮一些辣椒油，味道會更好。

川式冷麵的製作。 【原材料】切面（500g）。

賦形劑]黃瓜（150g）、火腿（75g）。

步驟：

1.在煎勺中加入花生油，用火加熱，加入芝麻胡椒炒香;

2.倒入事先準備好的盆中;

3.在鍋中加熱水;

4.加入切好的麵糰並煮熟;

5.除去水，放入裝有芝麻油的盆中;

6.用電風扇攪拌均勻並冷卻;

7.黃瓜洗淨切絲;

8.火腿絲;

9.蒜末;

10.將剩餘的調味料放在碗中，攪拌均勻;

11.加入蒜末，攪拌均勻;

12.倒在冷卻的麵條上;

13.加上黃瓜絲和火腿;

14.攪拌均勻。

川涼麵只是用了川味的精華，只要掌握了幾種川味的調味料，川涼麵就會讓人著迷和沉迷。 那麼這道菜到底是怎麼做的呢？ 閱讀以下文章並關注我來了解一下。

材料

材料：麵條250克（生）。

輔料：綠豆芽100克。

調味料： 色拉油2大匙，醬油3大匙，醋1大匙，雞湯1茶匙，大蒜3瓣，香油2大匙，糖1大匙，花椒油1茶匙。

川冷麵的做法

1.將豆芽洗淨，在沸水中焯水 10 秒鐘。

2.取出並浸入冷水中片刻， 3瀝乾水分，與1湯匙芝麻油充分混合，鋪在盤子底部。

4.將水燒開，放入麵條，煮至9熟（約2分鐘）。

5.取出並在冷水中浸泡片刻，瀝乾水分，與 2 湯匙色拉油充分混合，直到不粘膩。

6.將麵條鋪在豆芽上。

7.將香油、紅醬油、醋、糖、味精、花椒油、紅油、蒜醬混合成果汁。

8.將汁液倒在麵條上，邊吃邊攪拌均勻。

飲食小貼士

傳統的川冷麵中使用的鮮切麵條很重，所以是黃色的; 紅醬油是一種較深的醬油，也可以搭配深色醬油，或者普通醬油，如果你不追求強烈的顏色; 傳統的川式冷麵煮熟後，從冷水中取出，直接攤開，與油混合均勻，邊攪拌邊用風扇吹，使其冷卻。

營養功效

1、綠豆芽富含維生素C，具有清除血管壁積聚的膽固醇和脂肪的作用，可預防心血管疾病; 綠豆芽富含核黃素，適合口腔潰瘍患者食用; 綠豆芽還含有豐富的纖維，可以預防便秘。

2.綠豆芽涼爽，適合夏季食用。 烹飪時間不宜過長，以免維生素流失。

選單功能

多種口味混合，清爽鋒利，麵條有麵筋，是夏季的好產品。

正宗川涼麵的製作方法如下：

製備方法：鹼性麵條250g，蔥、姜、蒜等適量，芥末等適量。

1、水燒開後，將麵條煮至八熟，提前準備一盆冷水，然後迅速取出放入盆中，用筷子攪拌幾下，瀝乾水分，在麵條中加入幾滴油，用筷子挑起麵條。

2.這一步很重要，將生薑和大蒜搗成泥，這樣更美味，更明智，吃的時候不能咀嚼生薑和大蒜殘渣。

3.我用的超市能買到的紅油芥末，用清水沖洗掉芥末上的油，這樣芥末裡就不會有紅油的味道了。 切碎並放在一邊。 萬億抓地力。

4.醬汁混合：倒入一大碗溫開水，加入鹽、雞精、胡椒粉、糖、辣油、醋、淡醬油、黑醬油、蔥薑蒜、芥末。

5.完成後，您可以放入自己喜歡的黃瓜絲，豆芽，花生和公尺飯部落。

將冷麵倒入盆中，攪拌均勻以備後用; 生菜切絲，小公尺切碎，蔥切細，蒜蓉切碎; 將豆芽焯水，瀝乾並冷卻，然後將黃瓜切碎; 加入蒜末加少醬油、鹽、雞精、醋、藤椒油、香油等，攪拌均勻製成醬汁; 加入綠豆芽和黃瓜絲、生菜絲，將調味好的醬汁倒入冷麵中，攪拌均勻。

如何製作正宗的四川冷麵？ 攜帶乙個分裂的分支。

材料：冷麵250克，生菜1 2個，豆芽，黃瓜，蔥3個;

輔料：辣小公尺4個，大蒜2個，醋50克，鹽1 2湯匙，藤椒油50克，香油50克，生抽醬油50克，白糖50克，雞精20克;

冷麵的準備。

1.準備1公斤冷麵，倒入盆中攪拌均勻，以備後用;

2.生菜切成絲，將小公尺切成辣，蔥切細，蒜艉切碎;

3.將豆芽洗淨，焯水瀝乾冷卻，黃瓜切成絲;

4.加入蒜末加少醬油、鹽、雞精、醋、藤椒油、香油等，攪拌均勻製成醬汁;

5.在加工好的冷麵中加入綠豆芽，放入黃瓜絲、生菜絲，淋上調味醬汁，撒上蔥花，攪拌均勻即可食用。

溫馨提示： 1、冷麵最好用鹼性水面，攪拌後會更美味;

2、如果是生鹼性水面，需要將一鍋開水煮沸，煮至九成熟，取出，冷卻，瀝乾水分，倒入香油混合均勻分散。

材料：500克麵條（福強麵條）。

輔料：黃瓜100克。

調味料：辣椒油30克，香油20克，醬油100克，白砂糖20克，醋30克，香醬30克，蔥25克，大蒜5克，花椒3克，味精2克。

川冷麵的做法

1.將麵條煮熟，鋪在乾淨的床單上;

2.在麵條上淋上少許香油，用筷子搖勻麵條放涼，分成5碗;

3.黃瓜洗淨切絲;

4.將大蒜去皮，切成蒜末;

5.將蔥切碎;

6.芝麻醬用冷水稀釋;

7.將醬油、醋、香油、辣椒油、芝麻醬、糖、花椒粉、味精、蔥末、蒜蓉放入碗中，攪拌均勻，榨成汁;

8.將醬汁倒在麵條上，撒上黃瓜絲。

再也不用出去吃冷麵了。

用冰水煮的麵條是冷麵。

愛冷麵，為你愛的人做。

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