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1.去掉捲心菜的根部洗淨,準備肥瘦豬肉餡。 我的是一種冷凍的碎肉,在睡前被扔進冰箱解凍。
2.將捲心菜切成小段放入攪拌機中,攪拌2秒左右,不要太碎,味道不好。
3.將切碎的捲心菜餡攪拌到盆中,加入半勺鹽攪拌均勻,然後用手反覆抓取約10次,快速制動水,無需等待。 要點:用手快速制動水。
4在豬肉餡中加入半小碗水攪拌均勻,再加入蔥薑末、料酒、鹽、醬油、花生油、香油,用筷子乙個方向攪拌均勻。
5.將捲心菜餡放入肉餡中攪拌均勻,注意不要太乾,包子的餡料濕潤才好吃。
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材料
麵粉200克,酵母2克,溫水適量,捲心菜200克,豬肉200克
蔥適量、姜抽醬油1片、料酒適量、食用油20克、蠔油1湯匙。
鹽要調味,雞精要調味。
步驟
1 ] 將麵粉放入盆中;
2]在麵粉中間挖乙個小坑,放入酵母;
3]將適量溫水倒入放置酵母的地方,用筷子攪拌,使酵母溶解;
4]以圓周運動倒入溫水,用筷子將麵粉混合成棉絮;
5 ] 揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜,放在一邊發酵;
6]將豬肉剁成肉末,將蔥薑剁成碎塊;
7] 將豬肉、蔥和生薑放入容器中,然後加入淡醬油、料酒、食用油、蠔油、鹽和雞精;
8 ] 用筷子順時針向乙個方向敲打,直到肉餡變硬;
9]鍋中加適量水,使水燒開,然後加入白菜,輕輕焯一下,除去冷水;
10]將捲心菜晾乾,切碎;
11 ] 放入碎肉中,攪拌均勻;
12 ] 當麵糰上公升到原來大小的兩倍時,用食指戳中,麵糰沒有縮回,表示麵糰準備好了;
13] 將麵糰揉勻,分成適量和大小;
14] 用手掌將麵糰壓平;
15] 用擀麵杖擀開餃子皮;
16 ] 取麵糰,放入適量和餡料中;
17 ] 左手握住底部,右手的食指和中指從一側捏到褶皺處;
18 ] 直到捏完畢,閉口;
19 ] 把所有的包子都包起來;
20]蒸鍋中加適量水,將包子放入鍋中並蓋上鍋蓋,20分鐘內不要讓它們發酵;
21 ] 醒發後,開啟大火蒸 15 分鐘,關火後再蒸 3 分鐘。
技巧:
包子的麵條要比餃子的麵條稍微軟一點,拌麵時要一點一點地加水,不要一次加太多。
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小白菜跺腳餡,加蝦,肉餡,調味料,白面好,做包子好吃。
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捲心菜香料包的製備方法如下:配料:捲心菜500克,韭菜50克,蔥少許,豬油10克,雞精1克,花椒粉1克,餃子皮20個,鹽適量。
步驟: 1.先準備好所有食材。
2.捲心菜採摘洗淨後,倒適量水入鍋中煮沸,將捲心菜放入鍋中焯水1分鐘,待看到捲心菜變色後,除去冷水後瀝乾,放在一邊。
3.用刀將焯過的捲心菜切碎。
4.將韭菜洗淨,切成碎塊,蔥切碎。
5.取乙個較大的容器,放入切碎的白菜,韭菜,蔥和蝦皮。
6.加入豬油和花椒粉,再加入雞精和適量鹽調味。
7.將所有成分攪拌均勻。
8.用擀麵杖將餃子皮擀薄。
9.在卷好的麵糰上放適量的餡料。
10.將其包裹成您喜歡的形狀。
11.依次包好所有的包子。
12.將做好的包子放入蒸鍋中,大火煮沸,中火蒸8分鐘,燉3分鐘。
13.美味又營養的素食包子出鍋了。
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配料:豬肉末、捲心菜、蔥、薑末、麵粉、酵母、醬油、十三香料、食鹽、味精等。
做法:1.麵糰。 用溫水融化發酵粉,加入麵粉和麵糰。
置於溫暖的地方發酵。 豬肉餡用醬油、薑末、十三香料、味精和芝麻油醃製。 將捲心菜切碎,蔥切碎,加入肉末,加油攪拌。
包子,如果你想包饅頭,請參考我的饅頭肉包子包子包頭包子包包好後,靜置二次發酵,如果溫度過低,可以放入烤箱發酵。 包子醒後,在鍋裡放水,在爐排上鋪上籠布或油脂,把包子放進去,火熄滅後蒸20分鐘,關火。
關火後,不要急著先開啟蓋子,靜置10分鐘以上,然後開啟取出包子。
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製作捲心菜餡包子的美味方法
成分表
6顆小白菜,五花肉350克,花椒小一把,二角茴香,開水160毫公升,蔥1個,姜1塊,鹽,砂糖,淡醬油,蠔油,料酒,雞精。
步驟:
1.一小把花椒,二角茴香,用160毫公升開水焯水半小時,由表皮逐漸公升溫至內部,慢慢散發出香味;
2、兩小塊五花肉,重約350克,脂肪一定不要過多,最佳肥瘦比例為2:8,切成小塊備用;
3.蔥一段,切成小段,白菜1顆,也切成小丁,加鹽兩勺醃製10分鐘,裡面的水會更好,口感會更好;
4、現在來碾肉,不是太麻煩的話可以自己剁;
5.將打好的肉泥放入大碗中,鹽1湯匙調味,糖1湯匙調味,淡醬油,蠔油,料酒,少許雞精,向乙個方向攪打。
6、捲心菜也用水醃製,找一塊紗布包好自己晾乾,這樣會比用手榨幹更幹,過濾倒出浸泡過的辣椒水;
7.在食品加工機中加入一塊生薑,將蔥切成小塊,將新鮮過濾的胡椒水攪拌成汁。
8.將過濾後的汁液多次加入肉餡中,多次加入少量,攪拌至湯完全吸收,然後繼續新增,直到湯全部加入,湯也完全吸收。
9.加入白菜,最後加入20克食用油攪拌均勻,加入食用油主要是為了鎖住水分,防止水分流出,夏天可以放在冰箱裡半個小時到1個小時再包起來;
我們的豬肉白菜餡做好了,真的很香,這是我自己試過的菜譜,真的很好吃,蒸好的肉不僅很嫩,而且一口就出來了湯。
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捲心菜包的餡料方法如下:材料:捲心菜500克,雞蛋3個,黑木耳60克。
輔料:鹽適量、蔥適量、生薑適量、調和油適量、粉絲適量、蝦皮適量。
1.將捲心菜洗淨,用沸水焯水。
2.瀝乾並切碎。
3.浸泡真菌,洗淨切碎。
4.粉絲也浸泡切碎。
5.準備適量的蝦皮。
6.將雞蛋打散,並將它們炒成碎雞蛋。
7.將以上材料放在一起,加入卜綏鹽、餃子餡、油、蔥和姜拌勻,即為純正有害。
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將捲心菜切碎後,加入肉並加入一些調味品,然後包好。
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所需成分:
大白菜、義大利面、粉絲、肉末、青蔥、薑末、蠔油、淡醬油、料酒、白胡椒、十三香料、酵母粉。
在克麵粉中加入5克酵母粉,將麵糰與溫水以40度左右混合,然後揉成光滑的麵糰。 用保鮮膜包裹麵糰,發酵至麵糰變大一倍。
5.切掉洗淨的白菜根,只留下白菜葉,然後切成小塊放入鍋中,然後放入兩小勺鹽,攪拌均勻,將白菜水醃製,醃製20分鐘。 將預先浸泡過的粉絲切成小塊,放入鍋中以備後用。
6.在肉末中加入薑末、蔥末、蠔油、淡醬油、料酒、白胡椒粉、十三香料、切碎的粉絲,攪拌均勻,靜置。 20分鐘後,將大白菜的水擠出,放入肉末碗中,然後加入香油,攪拌均勻。
7.在板上撒上一層幹麵粉,防止粘連,放入發酵的麵糰揉漲幹,然後在中間揉乙個孔,然後切成揉成長條狀,然後切成大小差不多的麵糰,圓圓的壓平。 將包裝紙擀成薄的、中等厚度的麵包包裝紙,圍繞周邊。
8.然後將預先調整好的餡料放在包子皮上,對折,左側摺疊,右側摺疊形成摺疊。 然後放入沸騰的蒸鍋中,留出一些縫隙,用大火蒸20分鐘,時間到了就可以拿出來吃了。
9、大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化劑,能促進腸道蠕動,幫助消化。
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將豬肉切成碎肉,放在一邊。 將捲心菜洗淨,切成剁碎,放入鍋中,撒上少許鹽,攪拌均勻,擠出水分。 將捲心菜和肉末混合,加入花生油、花椒、淡醬油和少量鹽,充分攪拌,包子餡就做好了。
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將五花肉切成方塊,加入蔥花、薑末、鹽、蠔油、花生油、醬油攪拌均勻,將白菜晾乾除水分,切碎放入肉餡拌勻,將餡料包入餃皮中,揉捏閉口,放入蒸鍋中, 蓋上蓋子醒來20分鐘,蒸熟。
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捲心菜包餡很好吃:
配料:麵粉適量、豬肉適量、捲心菜適量、鹽適量、姜料適量、生抽適量、韭菜適量、五香粉適量。
1.將麵粉與酵母和水混合,混合成光滑的麵糰,蓋上蓋子發酵2小時以上,將蔥薑洗淨切碎。
2.要想保持捲心菜的含水量不流失,關鍵是刀法。 具體如下:將捲心菜洗淨瀝乾,從中間切開,莖與葉分開,將莖垂直切成細條,然後水平切成細丁,葉子也以同樣的方式切碎,加入植物油攪拌均勻,這樣就不會產生水分。
3.將豬肉切成小塊,姜一起,直接切成肉泥,也可以用絞肉機磨成肉泥。
4.加入韭菜和薑末攪拌均勻,加入五香粉(可選)攪拌均勻,加入淡醬油、蠔油和味精攪拌均勻,靜置一會兒吸收風味,蓋上保鮮膜冷藏備用。
5.將準備好的肉泥與切碎的大白菜混合。
6.加入煮熟的菜籽油攪拌均勻,包裹時再加鹽,使油包好不容易出水,注意:捲心菜一定不能單獨加鹽殺水,我們剛才肉餡裡沒有打水,捲心菜裡的水是包在肉裡的。
7、將發酵好的麵糰再次揉捏,揉成長條狀,分成小劑壓平,再揉成厚邊、中間薄邊的厚麵糰,加入餡料。
8.從尾巴捏住,在麵糰右側推出乙個褶皺,用左邊的麵糰緊緊地捏住,在麵糰的左側推出乙個褶皺,用右邊的麵糰緊緊地捏住,來回摺疊,直到所有的餡料都包好。
9.再次蓋上蓋子,發酵約20分鐘。
10.蒸鍋加水,大火煮沸,加一碗冷水,用墊子鋪上蒸鍋,蓋上包子,大火蒸20分鐘(看多少包子確定蒸時間),關火2-3分鐘取出。
11.成品白菜肉包。
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成分表
食材:豆類90克,新鮮香菇80克白菜240克,胡蘿蔔280克,雞蛋4個。
調味料:淡醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、食用油。
麵糰:麵粉400克,酵母4克,糖3克,水200毫公升,室溫下。
步驟:
1、蔬菜洗淨,豆類90克,新鮮香菇80克,捲心菜240克,胡蘿蔔280克,蘑菇切片,胡蘿蔔絲,捲心菜切碎,加鹽2湯匙醃製10分鐘;
2、鍋中燒開水,水沸騰後將青豆焯水,煮至豆子全部浮起來,將蘑菇焯水,最後將蘿蔔倒入焯水水中1分鐘,取出後將蘿蔔全部放入絞肉機中碾碎,5秒即可,不用打得太嫩;
3、捲心菜也醃製,用紗布包好,榨乾;
4、打雞蛋4個,將油倒入熱鍋中,倒入雞蛋混合物,煎至雞蛋微微褐色再出鍋,放出,放入大碗中,加入從水中擠出的捲心菜和打好的蔬菜;
5.攪拌均勻後,開始調整餡料,淡醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、食用油,攪拌均勻,即可讓蠔油不放,根據個人口味加入味道,餡料部分就完成了;
6.現在把麵糰的一部分,400克麵粉,4克酵母,3克糖,200毫公升室溫水,用手揉麵糰,今天這個麵糰不需要打樣兩次,唯一要注意的就是揉麵糰,基本的揉麵移到砧板上繼續揉捏, 揉捏時,可以撒上一些幹麵粉,直到揉成柔軟度和硬度適中的光滑麵糰,大約需要15分鐘;
7、直接揉成長條,分成小劑,無需揉捏,用手掌壓平;
8.現在要擀麵糰,擀成中間邊緣薄的厚麵糰,形狀不是特別圓,也沒什麼關係,主要是中間厚,邊緣薄,這樣皮會薄,餡料會大,餡料不會暴露, 這種擀麵糰的方法非常快,你可以把它全部擀在一起,把餡料包起來;
9.放入蒸鍋開始上公升,當前溫度足夠30分鐘,體積變大變輕,即可開始蒸,用冷水鍋,煮沸後再加熱8分鐘,關火燉3分鐘;
你好,冬瓜餡包子 一般來說,冬瓜餡,嗯,用水焯一下,然後用砧板切成餡料,放在盆裡備用。 那麼這個時候,再放一些蝦公尺,也就是小蝦公尺,把蝦公尺洗淨,放進去,放進餡料裡,再放一把蝦公尺,味道會好吃很多。 另外,放一些豬肉餡,最好是那種有肥肉和薄層的豬肉餡。 >>>More
我也喜歡吃餃子,吃餃子也不厭倦。 吃餃子的時候,我喜歡吃茴香肉餡,比韭菜餃子更香好吃。 茴香很喜歡吃肉,所以一定要把肉和茴香混合做餡料,正好昨天在菜市場買了燉牛肉,吃了剩下的一塊,用它來切肉,然後和茴香混合做餃子也很好吃。 >>>More