如何製作美味的捲心菜包餡

1.去掉捲心菜的根部洗淨，準備肥瘦豬肉餡。 我的是一種冷凍的碎肉，在睡前被扔進冰箱解凍。

2.將捲心菜切成小段放入攪拌機中，攪拌2秒左右，不要太碎，味道不好。

3.將切碎的捲心菜餡攪拌到盆中，加入半勺鹽攪拌均勻，然後用手反覆抓取約10次，快速制動水，無需等待。 要點：用手快速制動水。

4在豬肉餡中加入半小碗水攪拌均勻，再加入蔥薑末、料酒、鹽、醬油、花生油、香油，用筷子乙個方向攪拌均勻。

5.將捲心菜餡放入肉餡中攪拌均勻，注意不要太乾，包子的餡料濕潤才好吃。

材料

麵粉200克，酵母2克，溫水適量，捲心菜200克，豬肉200克

蔥適量、姜抽醬油1片、料酒適量、食用油20克、蠔油1湯匙。

鹽要調味，雞精要調味。

步驟

1 ] 將麵粉放入盆中;

2]在麵粉中間挖乙個小坑，放入酵母;

3]將適量溫水倒入放置酵母的地方，用筷子攪拌，使酵母溶解;

4]以圓周運動倒入溫水，用筷子將麵粉混合成棉絮;

5 ] 揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在一邊發酵;

6]將豬肉剁成肉末，將蔥薑剁成碎塊;

7] 將豬肉、蔥和生薑放入容器中，然後加入淡醬油、料酒、食用油、蠔油、鹽和雞精;

8 ] 用筷子順時針向乙個方向敲打，直到肉餡變硬;

9]鍋中加適量水，使水燒開，然後加入白菜，輕輕焯一下，除去冷水;

10]將捲心菜晾乾，切碎;

11 ] 放入碎肉中，攪拌均勻;

12 ] 當麵糰上公升到原來大小的兩倍時，用食指戳中，麵糰沒有縮回，表示麵糰準備好了;

13] 將麵糰揉勻，分成適量和大小;

14] 用手掌將麵糰壓平;

15] 用擀麵杖擀開餃子皮;

16 ] 取麵糰，放入適量和餡料中;

17 ] 左手握住底部，右手的食指和中指從一側捏到褶皺處;

18 ] 直到捏完畢，閉口;

19 ] 把所有的包子都包起來;

20]蒸鍋中加適量水，將包子放入鍋中並蓋上鍋蓋，20分鐘內不要讓它們發酵;

21 ] 醒發後，開啟大火蒸 15 分鐘，關火後再蒸 3 分鐘。

技巧：

包子的麵條要比餃子的麵條稍微軟一點，拌麵時要一點一點地加水，不要一次加太多。

小白菜跺腳餡，加蝦，肉餡，調味料，白面好，做包子好吃。

捲心菜香料包的製備方法如下：配料：捲心菜500克，韭菜50克，蔥少許，豬油10克，雞精1克，花椒粉1克，餃子皮20個，鹽適量。

步驟： 1.先準備好所有食材。

2.捲心菜採摘洗淨後，倒適量水入鍋中煮沸，將捲心菜放入鍋中焯水1分鐘，待看到捲心菜變色後，除去冷水後瀝乾，放在一邊。

3.用刀將焯過的捲心菜切碎。

4.將韭菜洗淨，切成碎塊，蔥切碎。

5.取乙個較大的容器，放入切碎的白菜，韭菜，蔥和蝦皮。

6.加入豬油和花椒粉，再加入雞精和適量鹽調味。

7.將所有成分攪拌均勻。

8.用擀麵杖將餃子皮擀薄。

9.在卷好的麵糰上放適量的餡料。

10.將其包裹成您喜歡的形狀。

11.依次包好所有的包子。

12.將做好的包子放入蒸鍋中，大火煮沸，中火蒸8分鐘，燉3分鐘。

13.美味又營養的素食包子出鍋了。

配料：豬肉末、捲心菜、蔥、薑末、麵粉、酵母、醬油、十三香料、食鹽、味精等。

做法：1.麵糰。 用溫水融化發酵粉，加入麵粉和麵糰。

置於溫暖的地方發酵。 豬肉餡用醬油、薑末、十三香料、味精和芝麻油醃製。 將捲心菜切碎，蔥切碎，加入肉末，加油攪拌。

包子，如果你想包饅頭，請參考我的饅頭肉包子包子包頭包子包包好後，靜置二次發酵，如果溫度過低，可以放入烤箱發酵。 包子醒後，在鍋裡放水，在爐排上鋪上籠布或油脂，把包子放進去，火熄滅後蒸20分鐘，關火。

關火後，不要急著先開啟蓋子，靜置10分鐘以上，然後開啟取出包子。

製作捲心菜餡包子的美味方法

成分表

6顆小白菜，五花肉350克，花椒小一把，二角茴香，開水160毫公升，蔥1個，姜1塊，鹽，砂糖，淡醬油，蠔油，料酒，雞精。

步驟：

1.一小把花椒，二角茴香，用160毫公升開水焯水半小時，由表皮逐漸公升溫至內部，慢慢散發出香味;

2、兩小塊五花肉，重約350克，脂肪一定不要過多，最佳肥瘦比例為2：8，切成小塊備用;

3.蔥一段，切成小段，白菜1顆，也切成小丁，加鹽兩勺醃製10分鐘，裡面的水會更好，口感會更好;

4、現在來碾肉，不是太麻煩的話可以自己剁;

5.將打好的肉泥放入大碗中，鹽1湯匙調味，糖1湯匙調味，淡醬油，蠔油，料酒，少許雞精，向乙個方向攪打。

6、捲心菜也用水醃製，找一塊紗布包好自己晾乾，這樣會比用手榨幹更幹，過濾倒出浸泡過的辣椒水;

7.在食品加工機中加入一塊生薑，將蔥切成小塊，將新鮮過濾的胡椒水攪拌成汁。

8.將過濾後的汁液多次加入肉餡中，多次加入少量，攪拌至湯完全吸收，然後繼續新增，直到湯全部加入，湯也完全吸收。

9.加入白菜，最後加入20克食用油攪拌均勻，加入食用油主要是為了鎖住水分，防止水分流出，夏天可以放在冰箱裡半個小時到1個小時再包起來;

我們的豬肉白菜餡做好了，真的很香，這是我自己試過的菜譜，真的很好吃，蒸好的肉不僅很嫩，而且一口就出來了湯。

捲心菜包的餡料方法如下：材料：捲心菜500克，雞蛋3個，黑木耳60克。

輔料：鹽適量、蔥適量、生薑適量、調和油適量、粉絲適量、蝦皮適量。

1.將捲心菜洗淨，用沸水焯水。

2.瀝乾並切碎。

3.浸泡真菌，洗淨切碎。

4.粉絲也浸泡切碎。

5.準備適量的蝦皮。

6.將雞蛋打散，並將它們炒成碎雞蛋。

7.將以上材料放在一起，加入卜綏鹽、餃子餡、油、蔥和姜拌勻，即為純正有害。

將捲心菜切碎後，加入肉並加入一些調味品，然後包好。

所需成分：

大白菜、義大利面、粉絲、肉末、青蔥、薑末、蠔油、淡醬油、料酒、白胡椒、十三香料、酵母粉。

在克麵粉中加入5克酵母粉，將麵糰與溫水以40度左右混合，然後揉成光滑的麵糰。 用保鮮膜包裹麵糰，發酵至麵糰變大一倍。

5.切掉洗淨的白菜根，只留下白菜葉，然後切成小塊放入鍋中，然後放入兩小勺鹽，攪拌均勻，將白菜水醃製，醃製20分鐘。 將預先浸泡過的粉絲切成小塊，放入鍋中以備後用。

6.在肉末中加入薑末、蔥末、蠔油、淡醬油、料酒、白胡椒粉、十三香料、切碎的粉絲，攪拌均勻，靜置。 20分鐘後，將大白菜的水擠出，放入肉末碗中，然後加入香油，攪拌均勻。

7.在板上撒上一層幹麵粉，防止粘連，放入發酵的麵糰揉漲幹，然後在中間揉乙個孔，然後切成揉成長條狀，然後切成大小差不多的麵糰，圓圓的壓平。 將包裝紙擀成薄的、中等厚度的麵包包裝紙，圍繞周邊。

8.然後將預先調整好的餡料放在包子皮上，對折，左側摺疊，右側摺疊形成摺疊。 然後放入沸騰的蒸鍋中，留出一些縫隙，用大火蒸20分鐘，時間到了就可以拿出來吃了。

9、大白菜含有豐富的維生素、膳食纖維和抗氧化劑，能促進腸道蠕動，幫助消化。

將豬肉切成碎肉，放在一邊。 將捲心菜洗淨，切成剁碎，放入鍋中，撒上少許鹽，攪拌均勻，擠出水分。 將捲心菜和肉末混合，加入花生油、花椒、淡醬油和少量鹽，充分攪拌，包子餡就做好了。

將五花肉切成方塊，加入蔥花、薑末、鹽、蠔油、花生油、醬油攪拌均勻，將白菜晾乾除水分，切碎放入肉餡拌勻，將餡料包入餃皮中，揉捏閉口，放入蒸鍋中， 蓋上蓋子醒來20分鐘，蒸熟。

捲心菜包餡很好吃：

配料：麵粉適量、豬肉適量、捲心菜適量、鹽適量、姜料適量、生抽適量、韭菜適量、五香粉適量。

1.將麵粉與酵母和水混合，混合成光滑的麵糰，蓋上蓋子發酵2小時以上，將蔥薑洗淨切碎。

2.要想保持捲心菜的含水量不流失，關鍵是刀法。 具體如下：將捲心菜洗淨瀝乾，從中間切開，莖與葉分開，將莖垂直切成細條，然後水平切成細丁，葉子也以同樣的方式切碎，加入植物油攪拌均勻，這樣就不會產生水分。

3.將豬肉切成小塊，姜一起，直接切成肉泥，也可以用絞肉機磨成肉泥。

4.加入韭菜和薑末攪拌均勻，加入五香粉（可選）攪拌均勻，加入淡醬油、蠔油和味精攪拌均勻，靜置一會兒吸收風味，蓋上保鮮膜冷藏備用。

5.將準備好的肉泥與切碎的大白菜混合。

6.加入煮熟的菜籽油攪拌均勻，包裹時再加鹽，使油包好不容易出水，注意：捲心菜一定不能單獨加鹽殺水，我們剛才肉餡裡沒有打水，捲心菜裡的水是包在肉裡的。

7、將發酵好的麵糰再次揉捏，揉成長條狀，分成小劑壓平，再揉成厚邊、中間薄邊的厚麵糰，加入餡料。

8.從尾巴捏住，在麵糰右側推出乙個褶皺，用左邊的麵糰緊緊地捏住，在麵糰的左側推出乙個褶皺，用右邊的麵糰緊緊地捏住，來回摺疊，直到所有的餡料都包好。

9.再次蓋上蓋子，發酵約20分鐘。

10.蒸鍋加水，大火煮沸，加一碗冷水，用墊子鋪上蒸鍋，蓋上包子，大火蒸20分鐘（看多少包子確定蒸時間），關火2-3分鐘取出。

11.成品白菜肉包。

成分表

食材：豆類90克，新鮮香菇80克白菜240克，胡蘿蔔280克，雞蛋4個。

調味料：淡醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、食用油。

麵糰：麵粉400克，酵母4克，糖3克，水200毫公升，室溫下。

步驟：

1、蔬菜洗淨，豆類90克，新鮮香菇80克，捲心菜240克，胡蘿蔔280克，蘑菇切片，胡蘿蔔絲，捲心菜切碎，加鹽2湯匙醃製10分鐘;

2、鍋中燒開水，水沸騰後將青豆焯水，煮至豆子全部浮起來，將蘑菇焯水，最後將蘿蔔倒入焯水水中1分鐘，取出後將蘿蔔全部放入絞肉機中碾碎，5秒即可，不用打得太嫩;

3、捲心菜也醃製，用紗布包好，榨乾;

4、打雞蛋4個，將油倒入熱鍋中，倒入雞蛋混合物，煎至雞蛋微微褐色再出鍋，放出，放入大碗中，加入從水中擠出的捲心菜和打好的蔬菜;

5.攪拌均勻後，開始調整餡料，淡醬油、蠔油、胡椒粉、鹽、食用油，攪拌均勻，即可讓蠔油不放，根據個人口味加入味道，餡料部分就完成了;

6.現在把麵糰的一部分，400克麵粉，4克酵母，3克糖，200毫公升室溫水，用手揉麵糰，今天這個麵糰不需要打樣兩次，唯一要注意的就是揉麵糰，基本的揉麵移到砧板上繼續揉捏， 揉捏時，可以撒上一些幹麵粉，直到揉成柔軟度和硬度適中的光滑麵糰，大約需要15分鐘;

7、直接揉成長條，分成小劑，無需揉捏，用手掌壓平;

8.現在要擀麵糰，擀成中間邊緣薄的厚麵糰，形狀不是特別圓，也沒什麼關係，主要是中間厚，邊緣薄，這樣皮會薄，餡料會大，餡料不會暴露， 這種擀麵糰的方法非常快，你可以把它全部擀在一起，把餡料包起來;

9.放入蒸鍋開始上公升，當前溫度足夠30分鐘，體積變大變輕，即可開始蒸，用冷水鍋，煮沸後再加熱8分鐘，關火燉3分鐘;