如何製作千層酥油和鹽酥餅？

配料：麵粉1000克，舊肥250克，大豆油25克，鹼適量。

做法：1.將麵粉倒在砧板上，加入舊肥料、500克溫水，揉成發酵麵糰。 待發酵麵糰開始，加入適量鹼液，揉勻，稍微燉一下。

2.將麵糰擀成長條，每100克揉1個麵糰，將麵糰擀成長條，用擀麵杖擀成寬長方形的麵片，然後刷上大豆油，輕輕撒上幹麵粉，然後從左到右疊放備用。

3.將藥劑的兩端緊緊包好，擀成寬橢圓形的蛋糕，然後用刀背在蛋糕坯的頂部壓成菱形塊狀圖案。

4.蒸鍋喘氣後，將蛋糕坯料放入抽屜，用強火蒸20分鐘左右煮熟，取下，用刀在蛋糕中間水平切開，輕輕敲打蛋糕，見後放入盤中。

三元的千酥油餅，層數多細，鬆散不油膩，是微北家喻戶曉的小吃。 千層酥油餅的主要成分是白麵粉和豬油。 揉麵後，擀成三分鐘厚的麵片，塗上豬油和花椒粉，卷起來切成長條，一一擀成一分半鐘厚的麵片，切成細條，擀成圓油餅，每塊重九錢。

蒸的時候，先鋪上一層薄薄的麵片，再鋪上一層薄薄的麵糰，等油餅擺好後再蓋上。 籃子後，將兩個油餅放在一起放在盤子裡，配上甜糖漿和辛奇吃，特別香可口。

配料：麵粉、鮮奶、發酵麵條（老麵條）、鹼、果脯、葡萄乾、砂糖、花生油。

製作方法：1將麵粉加入發酵麵條、鮮奶、蛋清中，加溫水揉成麵糰，發酵10分鐘，然後加入適量鹼揉勻，捏成100克大小的麵糰備用;

2.將水果切成葡萄乾大小的方塊，與葡萄乾充分混合;

3.將麵糰擀成半圓形麵糰，刷上油，撒上水果配料，摺起來再擀開，兩端再折，擀成正方形，光面朝上，即是千層蛋糕;

4.將千層酥蛋糕喚醒幾分鐘，放入抽屜，蒸 20 分鐘。

<> “酥油千層酥。

胖子站了起來，擀麵杖壓在銀子和煎餅的頂部。

配料：水300g、麵粉500g、紅糖、芝麻醬、巧克力醬、植物油和麵條：水; 高階：一半熱水一半冷水，每個水都揉成乙個球來軟化。

夾層：1、分成小球軋厚（太薄易下沉，太厚不脆）; 2. 刷油：（用於分層） 3.餡料：蔥花切碎，鹽盡可能少 韭菜，如果沒有，切碎的洋蔥就可以了;4. 將其捲起並關閉。

下羨慕芹菜鍋：兩面金黃色，中低火加熱，翻面較多。

鎮靜工藝品牌。

味道：蔥香。

麵糰千層酥。

主食是日常餐桌上不可缺少的一部分，花樣多樣，千層面是最常見的一種。 完全發酵的軟麵糰內外酥脆，層次分明，鹹香可口，口感簡約家常

材質：主要材質。 350克麵粉。

220克溫水。

1克酵母粉。

賦形劑，精製鹽。 7克十三種香料。

3克大蔥。 40克芝麻油。

20克玉公尺油。

食用純鹼30克。

克麵粉千層酥的做法。

1.用溫水融化酵母粉，慢慢倒入麵粉中，順時針攪拌至絮狀，揉成光滑的麵糰。 蓋上蓋子，讓它發酵，直到大 3 倍。

2.將半克純鹼混合在配方外的20克麵粉中，均勻地撒在麵糰台上。 取出發酵麵糰，揉平，分成兩等份，靜置10分鐘。

3.將大蔥洗淨，切成切碎的蔥。

4.取一部分麵糰，擀成厚度為 2 公釐的薄矩形片。

5.均勻地撒上鹽和十三種香料。 淋上適量的香油，將四面向內摺疊數次，將油和鹽均勻浸入。 均勻地撒上切碎的蔥。

6.將麵糰片從上到下擀成 5 厘公尺寬的條狀。

7.然後將其捲成花卷形狀並收緊嘴巴。

8.將麵糰擀成饅頭狀，壓平成1厘公尺厚的麵餅。 重複另乙個。

9.將玉公尺油放入熱鍋中，放入麵餅並蓋上鍋蓋，用中火翻至兩面金黃色，晾乾一會兒，切成塊。

千層酥成品示意圖。

烹飪技巧。 在冬季，麵糰可以在晚上發酵，將麵糰放在靠近窗戶的地方，溫度在10攝氏度左右，這樣酵母就可以慢慢發酵10個小時到3倍大小。 第二天早上，加入一些鹼揉捏並中和，得到的義大利面會更柔軟、更美味。