你如何製作千層酥麵糰？

製備千層酥麵糰（參考份量為 1 份）。

配料：麵粉250克（福強麵粉、餃子粉或高筋麵粉） 黃油40克 鹽1克 糖5克左右 水約120克 黃油180克（用於包裝） 適量麵粉（用於防粘）。

做法：1）將黃油切成小方塊，與過篩的麵粉混合，用手揉搓至沒有黃油顆粒。然後加入砂糖和鹽，應將水逐漸加入麵粉中，揉成麵糰。 將麵糰包裹在保鮮膜中，在室溫下放鬆 20 分鐘。

2）在板上撒上稀薄的粉末，用擀麵杖敲打，用黃油包裹，形成一排長方形的薄片，厚度為厘公尺。擀製的黃油的軟硬度應與麵糰的硬度基本相同，如果打得太軟，可以冷藏一會兒，放在一邊。

3）在板上撒上一張薄片，將鬆散的麵糰擀成矩形。軋制時，四個角向外軋制，這樣更容易更均勻地擀出形狀。 卷好的麵片的寬度應與成型後的黃油寬度相同，長度應為黃油的三倍。

將黃油放在麵糰片的中間。 將兩面的麵片纏繞在瑪吉琳身上，然後將上下兩端捏死。

4）將麵糰擀成厘公尺厚，然後像被子一樣折成四份，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏20分鐘。

5） 再重複步驟 4 兩次，冷藏兩次，每次 20 分鐘，然後放在一邊。如果千層酥麵糰超過一天不使用，也可以暫時存放在冰箱冰櫃的塑膠袋中，可存放2周左右或更長時間，可在室溫下使用20分鐘後再使用。

成分：細粉500克。

配件】豬油175克，糖150克，水130克，少許香油和北京糕。

方法] 1首先，在100克豬油中加入200克細粉，製成酥皮以備後用。 然後將300克細粉倒入盆中，加入75克豬油並用手揉搓，然後倒入冷水並用力刺破，製成皮革表面以備後用。

2.將皮革麵條和酥皮麵條放在桌子上，每條切成10個，然後將酥皮皮面劑一一包好，用小擀麵杖（越細越好）擀成長30多厘公尺、寬6厘公尺的薄片，然後用刀在麵片中間切成兩半， 在表面塗抹香油，在手指上一一捲成一圈，然後翻出露酥的一端，在溫熱的油鍋中煎7-8分鐘，取出撒上糖，中間撒上一點北京糕。

特點】酥脆、酥脆、香氣、甜、色澤美觀。

千層酥“原料。

一盒酥皮，一盒鮮忌廉，蜂蜜，白蘭地，一小撮新鮮士多啤梨，士多啤梨醬，糖粉，無鹽黃油。

第1步：將每塊現成的酥皮糕點刷上無鹽黃油，一一疊，疊5塊成為一層酥皮，用模具壓成圓形或自己喜歡的形狀。

第 2 步：沿同一方向攪拌鮮忌廉，並以恆定速度使牛奶起泡。 將士多啤梨切成方塊後，加入士多啤梨醬、白蘭地、糖，醃製10分鐘，然後放入忌廉，加入少許蜂蜜。

第三步：將酥皮放入烤箱或微波爐中至180度，約5分鐘後，酥皮變成金黃色，質地酥脆，然後可以取出，加熱時刷上黃油。 每層酥皮都上面放著忌廉，頂層撒上糖粉。

第四步：將酥皮疊層，注意不要弄破酥皮，將士多啤梨切成兩半，依次夾在每層酥皮之間，做成花瓣狀，最後用士多啤梨醬、糖粉和巧克力裝飾。

材料：高筋麵粉200克，低筋麵粉200克，水130克，雞蛋1個，糖12克，酥油340克，水果適量。

操作：1將雞蛋打散，放入盛有高筋麵粉、低筋麵粉、糖和水的碗中，沿同一方向緩慢攪拌2分鐘，然後快速攪拌10分鐘，直到麵糰表面光滑。

2.讓麵糰在室溫下發酵 30 分鐘。

3.擀開麵糰，摺疊三次，摺疊四次，重複幾次，直到擀成15厘公尺厚的蛋糕，切成6厘公尺×12厘公尺大小，在上面扎一些小孔。

4.放入烤盤中，在室溫下發酵 30 分鐘。

5.烤箱 180 預熱 10 分鐘，放入烤盤烘烤 25 分鐘。

材料：高麵粉200克，低麵粉40克，黃油30克，糖1湯匙，水1 2杯，馬奇皮150克。

菠蘿餡：1/2個中等大小的菠蘿，60克糖，2湯匙玉公尺澱粉。

準備1個蛋黃。

製作鬆餅皮：

1.將高麵粉和低麵粉過篩後，加入一湯匙糖攪拌均勻，加入黃油，用手將黃油壓碎，然後倒入水揉成光滑的麵糰。

【千層酥酥的實踐】

成分地殼：

蛋糕粉110克，蛋糕粉15克，黃油20克，糖，鹽，水65毫公升。

裡面：

黃油 90 克。

準備步驟 將外皮的所有食材放入廚房機器中，按麵糰攤開始攪拌，形成麵糰;

將保鮮膜包好，放入冰箱放鬆20分鐘;

將黃油放入塑膠袋中，敲軟，擀成薄片;

將卷好的黃油片放入冰箱冷藏凝固;

將麵糰擀成黃油片長度的 3 倍，比黃油片的每一面寬 1 厘公尺;

中間有薄薄的黃油片;

下皮覆蓋黃油片;

將另一面的黃油片也蓋上;

按壓左外皮後，用手撫平外皮，排出空氣後，按壓右外皮。 冷藏凝固;

在墊子上撒上一層薄粉，將定型的麵糰放在墊子上，在麵糰上撒上一層薄粉，用擀麵杖擀成長方形，在右邊渣面的四分之一處摺疊，在左邊的四分之一處摺疊，然後對折。 這就像折被子一樣。 繼續冷藏凝固;

重複[步驟11]並展開矩形，然後摺疊四次，就像摺疊被子一樣。 冷藏凝固;

繼續重複【步驟11】，放入冰箱定型;

重複四次三次後，千層酥就準備好了。 現在是造型：將麵糰擀成乙個矩形。 將烤箱預熱至180度;

把它切成你需要的形狀，你可以用造型模具壓表面做乙個形狀，也可以像杜馬一樣切割它。

最上面的6塊小塊是用千層酥杏仁脆條做成的，下面2塊大塊對折做成千層酥法式烤蛋糕;

千層酥蛋糕配菜：蛋黃液+白芝麻;

將千層酥酥對折，一面塗上蛋黃液，撒上芝麻;

千層酥杏仁酥條配菜：蛋黃液+杏仁片+黃油+糖;

塗上蛋黃液，鋪上杏仁片，在黃油中加入糖，放入微波爐微波爐1分鐘，然後將蛋黃液倒在上面;

以 180 度的溫度放在烤箱中間 20 分鐘;

烘烤後，將烤好的fubu放入盒子中燉5分鐘，然後取出。 防止回縮;

千層酥風格的烤蛋糕已經準備好了。

小貼士 擀黃油時一定要撒上麵粉，否則擀麵杖很容易粘在皮上，皮被破壞後皮會混入油脂，所以不會那麼酥脆;

一定要放在冰箱裡冷藏定型，否則容易漏油;

最好用手揉麵糰，這樣就可以控制水量。 每種麵粉的吸水率不同，水量可以調節;

每個烤箱都有不同的脾氣，給出的時間溫度只能作為參考;

千層酥蛋糕是彩色的，上面覆蓋著錫紙。 或調低頂管溫度。

千層酥是人們愛吃的食物，千層酥酥的味道比普通蛋糕好，讓人想吃，回味無窮，那麼你知道千層酥酥的做法嗎？

Melale-feuille芋頭餡餅

配料A、高麵粉240g、黃油30g、白糖1湯匙、水150ml、蛋黃1個、蒔菳150g、B、芋頭半個、牛奶100ml、砂糖適量、香草粉少許、澱粉少許。

方法

1.將芋頭去皮切成小方塊，放入蒸鍋中蒸熟。

2.取乙個乾淨的鍋，加入牛奶、芋頭、糖、香草粉，煮至濃稠。

3.然後將澱粉與水混合，倒入鍋中，湯就可以幹了。

4.餅皮：在材料 A 中'過篩麵粉，加入糖，壓碎黃油，加水製成光滑的麵糰。

5.將麵糰包裹在保鮮膜中，靜置 20 分鐘。 同時，用保鮮膜包裹獼猴，將其打成薄片。

6.取出麵糰，用擀碗擀開，然後裹上麵糰，折成三折。

7.將摺疊好的麵糰擀開，擀開，繼續三倍。

8.三折麵糰後，用保鮮膜包裹，放入冰箱放冷 20 分鐘。

9.繼續擀開，然後摺疊成四份。 這種方法重複兩次，每次放鬆20分鐘。

10.最後，將麵糰擀成 3 公釐厚的薄片，並將它們切成所需的大小。

11.將蛋黃鋪在麵糰片上，然後加入芋頭餡，在上面蓋上另一塊麵糰，用叉子將麵糰塑造成形狀。

12.在麵糰上刷上蛋黃液，將烤箱預熱200度，放在中間層，烘烤25分鐘。

果醬千層酥

材料：

水、糖、少許鹽、蛋糕粉220克、黃油40克、黃油180克（用於包裝）、果醬。

方法

1.將黃油在室溫下軟化，與麵粉混合40g，然後將麵粉、糖和鹽用水揉成光滑的麵糰，放入冰箱冷藏20分鐘。

2.期間，將180克黃油放入保鮮膜中，擀成長方形厚，放入冰箱再次凝固。

3.將好的麵糰擀成比黃油大三倍的長方形麵片，將黃油放在麵糰片的中間，左右疊放。

4.將麵片擀成厚厚的麵片，左右摺疊4折，然後放入冰箱醒來20分鐘。

5. 重複上一步 3 次。

6.將麵片切成約8cm長的正方形後，做成形狀，刷上整個蛋液，中間放上果醬。

7.將烤箱預熱至200度15分鐘。

酥餅又稱千酥酥，素有西秦第一點之稱，投放市場出售，風靡一時，歷經千年，歷經滄桑，經久不衰，流傳至今。

原料配方：白麵粉公斤、鹼麵粉克、菜籽油公斤、胡椒油50克。

製作方法： 1.烹調方法：將250克菜籽油放入鍋中加熱，從火中取出，慢慢倒入750克白麵粉並快速攪拌，然後放入鍋中備用。

2.混合麵糰：將所有剩餘的白麵粉倒入盆中; 將鹼麵用公斤水（60入冷水，40入沸水）煮沸，先倒入60鹼水反覆調和麵條，然後倒入25溫水，揉成表面發光的硬麵糰，然後撒上剩餘的鹼性水，用拳頭按在麵糰上，使鹼性水滲透到麵條中。

然後將麵糰移到面板上，用力揉捏至變硬，拉伸成長條狀，塗上清油，挑出100片重約65克的麵粉劑，為防止粘連，每份麵粉劑可塗上一些油，然後逐個揉成約12厘公尺的長條。

3.蛋糕製作：將揉好的長條壓平，然後用小擀麵杖擀成約5厘公尺寬的麵片，塗上克酥皮，撒上椒鹽捲餅，乙個個撒上椒鹽捲餅，拿起麵糰的右側，向外拉，然後按三折摺起來， 每折長約20厘公尺，然後從右向左擀起，擀麵時，應用右手手指輕輕拉扯，左手兩指將麵片兩面拉開，邊拉邊擀成10層以上， 然後把剩下的麵條拉長拉細，塗上酥皮，擰成蝸牛形（1個酥餅必須長4公尺左右）。

4.澆頭：將麵糰壓成小圓餅，中間薄，直徑約7厘公尺。

將50克油倒入鍋中，將小圓餅乙個乙個地排列在鍋中，將火均勻地分布在鍋下。 散落在各處。 平底鍋上的火集中在平底鍋的中心，這樣酥餅的心臟就可以被抬起來，它就會被抬起來。

約3分鐘後，取下平底鍋，將50克油倒在酥餅上，根據火的顏色一一調整。

原料配方（20片）：白麵粉500克，去皮芝麻100克，豬油100克，火腿熟100克，韭菜100克，精鹽10克，味精鈉1克，雞蛋1公斤，豬油煮熟（約400克）。

這個看起來像酥餅，看起來像煎餅。 你搜尋平底鍋絲蛋糕的方法，方法有點複雜，你不明白你說的是什麼。

Millefeuille 是一種半中式點心，用酥皮製成。 酥皮分為酥皮和酥皮，酒店內的酥皮比較多，比如榴蓮酥皮和蘿蔔酥。 與酥皮相比，酥皮的製作相對簡單，接下來簡單介紹一下酥皮的製作方法。

用保鮮膜蓋住黃油片，冷藏 2 小時，放在一邊。 將冷藏麵糰擀成約34*17厘公尺，將黃油放在麵糰**上，包好，夾住中間和兩邊的封口。

用力壓平麵糰，形成約20*20厘公尺的正方形。 在桌子上撒一些麵粉，將麵糰擀成約20-60厘公尺的矩形。 然後將麵粉刷在麵糰表面。

第一次開始摺疊，將麵糰摺疊成三份，摺疊時注意麵糰周圍的直角。 接下來，在麵糰上撒一些麵粉，然後繼續將其擀成 20 x 60 厘公尺。 刷掉多餘的麵粉，第二次摺疊，摺疊後，麵糰的長度和寬度約為20*20厘公尺。

蓋上保鮮膜，冷藏 2 小時。 再重複整個步驟 2 次。

在冷藏的麵糰上撒上一些麵粉，擀成約3公釐的厚度。 在麵糰上蓋上一層油紙，然後壓上另一張烤盤。 將烤箱預熱至200度，烘烤12分鐘。

取出後，用力按壓烤盤以擠出裡面的蒸汽。 再烤一次。 將烤箱預熱至170度，烘烤約25分鐘。

切 2 個香草莢。 將牛奶倒入鍋中，加入黃油、香草籽和香草莢，煮沸，關火，取出香草莢。 將蛋黃和糖混合，攪拌均勻，倒入澱粉，繼續攪拌。

在攪拌的同時，將煮沸的牛奶慢慢加入蛋黃混合物中。 用中火攪拌並煮至濃稠，然後連續攪拌約 1 分鐘。 食用時，蓋上保鮮膜並冷藏。

同時，將酥皮切好，先修剪邊緣，然後切成每片，直到長寬約4*10厘公尺。 在酥皮上撒上一些焦糖屑。 將烤箱預熱至220度，烘烤約1分鐘。

取出並冷卻。