如何鑑別蜂蜜中是否有白糖

在市面上各式各樣的蜂蜜中，尤其是一些小販出售的散裝蜂蜜中，有一些蜂蜜摻假了，主要是糖、水和澱粉，還有一些蜂蜜還含有雜質和質地不純。 只要掌握了一定的鑑別方法，蜂蜜摻假就看出來了。

1.將蜂蜜滴在白紙上，如果蜜蜂密度逐漸滲出，則說明有蔗糖和水。 與糖混合的蜂蜜透明度差，不清澈，渾濁，花香較差。 與紅糖混合的蜂蜜顏色較深; 與糖混合的蜂蜜顏色蒼白。

2.與麵粉、澱粉或玉公尺粉混合的蜂蜜顏色渾濁，味道不夠甜。 將少量蜂蜜放入杯中，加入適量水煮沸，冷卻後滴幾滴公尺酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色或紫色，則說明蜂蜜中含有澱粉。

3.將熾熱的電線插入蜂蜜中，如果電線上有粘性物質，則說明蜂蜜中有雜質。 如果電線仍然光滑，則沒有雜質。

4.取蜂蜜1分，加2分冷開水和4分95分酒精，攪拌均勻放置一天一夜，如果沒有雜質沉澱，則說明品質純正。

5.如果蜂蜜可以用筷子拉成長絲，並且長絲會自動縮回成球，那就是頂級。

野生蜂蜜在自然放置時會結晶，並像豬油一樣凍結（不需要冷凍）。

1.用紙巾測試。

紙巾上的水滴會像水一樣散開，形成防水劑標記。 純天然蜂蜜就像油漬一樣，感覺像油漬一樣圓潤。

當然，專業的方法需要裝置鑑定，僅憑這一點並不能完全確定蜂蜜的真偽。 否則，實驗室裡如此昂貴的裝置只是一種裝飾。

2.看結晶。

半瓶蜂蜜結晶，但底部結晶，頂部沒有結晶，說明它不是純天然蜂蜜。

純天然蜂蜜結晶，就是這樣，整瓶蜂蜜開始結晶，然後完全結晶凍結。 如果從左到右看，可以看到整體上沒有蜂蜜結晶，購買這種蜂蜜意味著您購買的是正宗的天然蜂蜜。 還有乙個事實是，我們可以注意購買蜂蜜的時間，最好在開花的時候購買蜂蜜。

3.黑布檢測方法。

就是拿一塊黑布，取少量蜂蜜均勻地塗抹在蜂蜜上，然後在陽光下曬乾，如果白粉留在布的表面，那麼這種蜂蜜就含有白糖，用手刮的時候粉會脫落。

4.將蜂蜜與水混合。

就是取少量蜂蜜加水混合，然後塗抹在手背上，不要一次塗抹很多，慢慢塗抹，然後等待乾燥，如果塗蜂蜜的手背上有白色粉末， 這意味著這是加糖的蜂蜜。

取待測溶液少量，加飛麟試劑加熱。 如果出現磚紅色沉澱物，則表明存在還原糖。

不用測試，蜂蜜成分的80%以上是糖，不叫蜂蜜不叫糖！

以下是區分白糖蜂蜜和純蜂蜜的方法：

1.看顏色。

真正的蜂蜜是透明或半透明的。 因為真正的蜂蜜含有一些蛋白質野生橙子、生物酶、礦物質和花粉，所以看起來不是很亮，白色、淡黃色或琥珀色，淺色是首選。 因為假蜂蜜是用白糖煮沸或用糖漿冒充的，所以顏色鮮豔，一般是淺黃色或深黃色。

2.看形狀。

真正的蜂蜜是一種粘稠的液體，會激發可見的柔性細絲並連續流動。 假蜂蜜有懸浮固體或沉澱，粘度低，挑釁時呈滴狀液滴，並有斷脊和纖維流動。

3.聞氣味。

真蜂蜜聞起來純天然，帶有淡淡的植物花香，而假蜂蜜聞起來有刺鼻或果味的糖味。

4.味道。

真蜂蜜甜甜可口，口感黏膩，旅行仿品略帶酸味，回味悠長。 假蜂蜜仔細品嚐時味道苦澀或化學上很奇怪，沒有芳香味，結晶塊咀嚼起來像砂糖，聲音清脆響亮。

5.熱水溶解。

將一勺蜂蜜放入杯中，加入四到五次熱水使其溶解，如果沒有發生沉澱，則靜置三到四個小時，是純蜂蜜和好蜂蜜。 否則，它是假蜂蜜。

純蜂蜜是蜜蜂採集植物的花蜜或分泌物，經過充分釀造，口感簡單甜美，但不油膩，不同的蜂蜜有不同的花蜜來源和花香，更有層次感。 白糖蜂蜜是在少許純蜂蜜中加入大量糖製成的，與白糖混合的蜂蜜除了甜味之外，還會有糖味，口感不好。

不過，口感是銀子比較主觀的方面，區分兩者最重要的就是成分，所以需要檢視檢測報告，純蜂蜜中含有多種可以被人體慢慢吸收的成分。

1.看光澤和顏色：因為蜂蜜中含有一些蛋白質、老鉛生物酶、礦物質和花粉，所以看起來不是很亮，淺黃色或琥珀色，淺色更好。

2.聞氣味：真蜂蜜聞起來純正自然，帶有淡淡的花香，而假蜂蜜聞起來刺鼻而奇特。

3、結晶鑑別：假蜂蜜是沒有結晶的，但加入一些假蜂蜜的白糖在一定條件下也會析出，在瓶底形成沉澱物。 真蜂蜜的晶體比較柔軟，手指上很容易扭動，給人一種細膩的感覺。

4、口感鑑別：真蜂蜜甜甜可口，略帶酸味，結晶塊入牙酥脆，含一入就融化，而假蜂蜜有苦澀味，結晶塊咀嚼如砂糖，聲音清脆響亮。

一般來說，加入白砂糖後蜂蜜的色澤會加深，除了甜味外，還可能嘗起來像大棗巨集觀，有些白砂糖的味道很濃。

從這些方面判斷並不準確，檢驗報告顯示，純蜂蜜中含有180多種物質，其中蔗糖含量低於5%。

1.蜂蜜與糖的鑑別。

1.假蜂蜜是將蔗糖（白糖或紅糖）與鹼性水煮沸製成，其中不含蜂蜜，或蜂蜜成分很少。 其品質特點是沒有天然蜂蜜花香，只有煮沸糖漿的味道，品嚐時沒有濕潤的味道，有白糖水的味道。

2.為了進一步確認假蜂蜜，可以使用熾熱的粗鐵絲將其插入蜂蜜中。 也可以使用螢光。 取1份可疑蜂蜜與水充分混合，在不透明的載玻片上塗上2 3公釐厚的一層，或放入螢光試管中，在暗室觀察螢光。

3.一般在天然蜂蜜中，顏色為黃色並略帶綠色，為優質蜂蜜，如果顏色為草綠色、藍綠色，則為劣質蜂蜜，如果顏色為灰色，則為蔗糖製成的假蜂蜜。

2.真蜂蜜和假蜂蜜的區別。

1.顏色。 真蜂蜜和假蜂蜜在顏色上有明顯的區別，那些真正的蜂蜜，尤其是***蜂蜜，大多呈淡黃色或琥珀色，光澤不明顯。 假蜂蜜多由白糖製成的糖漿製成，顏色鮮豔，看起來清澈半透明，顏色多為黃色或深黃色。

2.嗅覺。 真蜂蜜和假蜂蜜在溫度上也有明顯的區別，那些真蜂蜜都有天然的花香，每種蜂蜜的花香都和花源植物的花香差不多，而假蜂蜜也有香味，但香味很強， 氣味比較刺鼻，一點也不自然，有些假蜂蜜也會有強烈的酸味或酒精味。

蜂蜜加入白砂糖後，一般很難從純蜂蜜的外觀上判斷。

選擇蜂蜜時，還是要檢查測試報告，從成分上判斷。