如何驗證蜂蜜的純度？ 如何判斷蜂蜜的純度

要測試蜂蜜是否摻假，首先要用木棍將蜂蜜從上到下攪拌，然後看它的顏色，聞它的味道，嚐嚐它的甜味，特別注意中下層的質量。 鑑別標準和方法如下：

1.成熟蜂蜜粘稠濃稠，只要把筷子插到中間一會兒，慢慢把筷子抬起來，如果成熟蜜的波美度是41-42度，蜂蜜就慢慢滴落在筷子珠上; 未成熟的蜂蜜很快就會用完。

2.蜂蜜中沒有雜質，可以用玻璃杯取一塊蜂蜜，加入五六份水稀釋溶解，靜置一天後觀察，看不到沉澱物，說明蜂蜜質量優良，沉澱物越多，蜂蜜中的雜質就越多。

3.蜂蜜中沒有摻雜麵粉、糊精或其他澱粉，蜂蜜中可取2克蜂蜜：加入蒸餾水20毫公升，煮沸後冷卻，加入碘溶液兩滴，如果出現藍色、綠色或紅色，則為摻假證明。

4.蜂蜜中沒有摻雜澱粉醣，可以取一部分蜂蜜放入試管中，加入四份純淨水溶解稀釋液體，然後慢慢加入96蚱蜢醇，如果有白色絮狀物，則說明有摻雜，只是微微渾濁，沒有白色絮狀物， 這證明沒有澱粉醣摻假。

5.蜂蜜中是否摻入蔗糖，蜂蜜可用清水稀釋，搖動攪拌後，有渾濁沉澱，即將硝酸銀溶液滴入試驗中，若有白色絮狀物，則證明摻入了蔗糖。

如何鑑別蜂蜜的純度，養蜂人告訴我的訣竅，實用又簡單。

買結晶的蜂蜜放在冰箱裡，如果一月份沒有結晶，就不要吃。

液化後（20攝氏度）看拉絲情況！

這三種方法教你如何辨別蜂蜜的真偽。

優質蜂蜜的形狀和口感特點：優質蜂蜜呈濃稠的液態，顏色為白色、淡黃色或紅色。 用筷子撿起一點蜂蜜，蜂蜜向淌，不斷流淌的蜂蜜被摺疊起來; 與水混合或含水量大的蜂蜜不容易撿起。

從蜂蜜的透明度來看：新出的蜂蜜是半透明的，儲存的蜂蜜多是不透明的，沙粒狀，氣味依舊純淨，口感極甜。

當蜂蜜與糖混合時，蜂蜜的甜度變淡略帶酸味，葡萄糖結晶不明顯，紙上的水滴可以穿透背部。 如果取乙份蜂蜜，加入4份蒸餾水，稀釋後再加入少量95酒精，好的蜂蜜會有很多白色絮狀物; 與白糖混合的蜂蜜略帶渾濁，不產生白色絮狀物。

蜂蜜與澱粉或麵粉混合，蜂蜜看起來渾濁。 如果取一部分蜂蜜，用小火煮沸，然後加入少許碘或碘酒，如果它呈現藍色、綠色或紅色，則證明蜂蜜中含有澱粉或麵粉。

如果蜂蜜已經完全結晶，可以用光滑的粗鐵條，燒成紅色插入蜂蜜中，停一會兒提取，如果鐵條上有附著物，則說蜂蜜摻假了。

從蜂蜜的結晶鑑別來看，蜂蜜的結晶透明度較差，結晶層柔軟，如果用手指慢慢扭動推動結晶，就沒有沙粒的感覺，放進嘴裡結晶會很快融化。 與蔗糖混合的蜂蜜透明，結晶層壓板堅硬，用手指捻動推動結晶顆粒，不易捻，不易溶於口中，有砂礫感。

人工制蜂蜜是將硫酸、純鹼、鹽酸、酒石酸等化學藥物加入白糖水、焦糖或糖廠廢糖水中製成的。 各種人造蜂蜜的特點：只有糖的味道，沒有蜂蜜的味道。

氣味識別。

為了對蜂蜜氣味進行感官識別，可以在室溫下開啟包裝並聞一聞。 如有必要，可以在聞到氣味之前將樣品在水浴中加熱 5 分鐘。 優質蜂蜜 - 具有純正的香味和各種花蜜源植物花香。

沒有其他異味。 劣質蜂蜜 – 淡香。 劣質蜂蜜 - 非常稀薄或沒有香氣，醇厚，酒精和其他不良氣味。

糖鑑定。 假蜂蜜是將蔗糖（白糖或紅糖）與鹼性水煮沸而成，裡面沒有蜂蜜，或者裡面的蜂蜜很少。 其品質特點是沒有天然蜂蜜花香，但有沸騰糖漿的味道，品嚐時沒有濕潤的味道，還有白糖水的水分，為了進一步確認假蜂蜜，可以用熾熱的粗鐵絲將其插入蜂蜜中， 冒泡的是真的，冒煙的是假的。也可以使用螢光。

取1份可疑蜂蜜與水充分混合，在不透明的載玻片上塗上2 3公釐厚的一層，或放入螢光試管中，在暗室觀察螢光。 一般來說，在天然蜂蜜中，顏色是黃色和微綠色，它是優質蜂蜜，如果顏色是綠色，藍綠色，它是劣質蜂蜜，如果顏色是灰色，它是蔗糖製成的假蜂蜜。

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