黃泥螺怎麼醃製，新鮮泥螺怎麼醃製不會縮水

春天，正是大量水產品上市的季節，海蜇、蛤蜊、泥螺，這些常見的水產品也開始霸佔水產品攤位的主導地位，很多吃貨都喜歡吃泥螺，但又不知道怎麼醃製，下面就來了解一下泥螺的醃製方法吧！

第一步是選用泥螺，選用殼大殼薄、肚子腳厚、體內無沙子、腳紅嘴黃、肉隱滿、無破殼的泥螺作為加工原料。

第二步，將選好的泥螺放入桶中，加入20%-23%的鹽水（波美是24），快速攪拌直至形成泡沫。 然後，讓它靜置 3 小時 - 4 小時。

第三步是仔細沖洗，將浸泡在鹽水中的泥螺舀起，鋪在篩子上，用清水沖洗乾淨，稍微晾乾。

第四步是開始醃製，然後將洗淨的泥螺放入桶中，加入20%-22%的鹽水，攪拌均勻。 第二天，用竹簾蓋住，壓上石頭，防止蝸牛漂浮在鹽水中。 醃製時間約為半個月。

黃泥螺的製作方法很簡單：

將新捕獲的泥螺用海水洗淨，放入容器中加鹽後快速攪拌，靜置一定時間，除去水分，加入鹽和酒，封住容器口，一周後即可食用，口感順滑，肉質鮮嫩酥脆， 香香撲鼻，香味濃郁。

然而，一些專家指出：

黃泥螺含有光敏劑，會增加人體對紫外線的敏感性，受到紫外線的傷害更大。

因此，經常在戶外活動的人應該盡可能少吃。

1.選材 選用殼大殼薄殼、肚子和腳厚、體內無沙子、腳紅口黃、肉質全藏、無破殼的泥螺作為加工原料。 盛夏前後，泥螺特別酥脆、嫩滑、飽滿，是收穫加工的最佳季節。

2.鹽浸 將選定的泥螺放入人桶中，加入20%23%鹽水（波美為24），快速攪拌直至形成泡沫。 然後，讓它靜置 3 小時 - 4 小時。

3.沖洗 舀起浸泡在鹽水中的泥螺，鋪在篩子上，用清水沖洗乾淨，然後稍微乾燥。 4.

醃製 將洗淨的泥螺放入桶中，加入20%22%鹽水，攪拌均勻。 第二天，用竹簾蓋住，壓上石頭，防止蝸牛漂浮在鹽水中。 醃製時間約為半個月。

泥螺不能用清水清洗，因為一旦清洗，它們就不會有那種鬆脆的質地。

材料

鮮黃泥螺10公斤，姜一大塊，糖500克，生抽500克，蒸魚醬油500克

花娥酒500克，辣椒乾一把，花椒一把，蒜頭幾個，鹽少許，月桂葉幾片。

步驟

剛送來的黃泥螺。 切勿水洗。 用少許鹽輕輕撒上，然後用手輕輕攪拌。

不要用力過猛，因為蝸牛的殼很嫩很脆弱。 一旦放入鹽，可以看到蝸牛立即移動並變小。 這個時候不要碰它，因為泥螺的舌頭會慢慢地再次伸出來。

為什麼加一點鹽就不能一次醃製完。 如果你醃製了那條舌頭不出來，那就不好吃了！

大約乙個小時後，我看到泥螺的舌頭基本都出來了，倒進了蔬菜藍，但還是不能用水洗，就這樣，不停地刷。 你可以看到很多粘液流下來;

同樣的操作應該做3次，沒有乙個可以用清水清洗。 3次後，可以看到放鹽的時候，泥螺基本不動了，說明泥螺基本是醃製的，這個時候就可以用水清洗了。 洗滌後擴大盆。 我花了幾千萬買了20斤活泥螺，成品那麼多;

洗淨後，泥螺可以混合在一起，所有準備好的食材都可以混合。 在等待糖化沸騰的同時，將瓶子和罐子清洗並乾燥。 我通常用便宜的酒搖晃瓶子和罐子;

倒入泥蝸牛，醃製乙個小時。

同樣醃製的蝦、螃蟹也很好吃。

小貼士：每年只有7月和8月，泥蝸牛才是最肥的。 醃製後，放入冰箱加水冷凍。 想吃的時候拿一瓶放進冰箱冷藏，就可以吃2天了。

1.將黃泥螺放入深底鍋中，加入適量水，加熱至沸騰，然後轉小火煮約10分鐘，直到黃泥螺變軟。

2.將黃泥螺放入深底鍋中，加入適量水，加入少許醬油，加熱至沸騰，然後轉小火煮約10分鐘，直到黃泥螺變軟。

3.將黃泥螺放入深底鍋中，加入適量水，加入少許糖，加熱至沸騰，然後轉小火煮約10分鐘，直到黃泥螺變軟。

4.將黃泥螺放入深底鍋中，加入適量水，加入少許醋，加熱至沸騰，然後轉小火煮10分鐘左右，直到黃泥螺變軟。

1.先清洗泥螺。

2.將水放入鍋中煮沸。

3.將姜和蔥切碎，將蔥切碎。

4.水沸騰後放入泥螺。

5.煮沸後立即關火，直到冒泡。

6.然後取出泥螺，瀝乾水分。

7.將泥螺放入碟子中，將蔥和姜放在上面。

8.加入鹽、料酒、蠔油適量。

9.將油倒入另乙個鍋中，加熱至180度左右。

10.然後將油倒入泥螺中，會發出很大的聲音。

11.然後攪拌均勻。