你如何在家煮牛排，讓它外面燒焦，裡面變軟？

一種是選擇較好的牛排，懶人公尺飯是菲力牛排，是牛身上運動最少、嫩、脂肪最少的部分;

二、注意油炸時間，魚片不需要炒太久，兩面紅褐色都可以油炸，記得鎖好邊緣;

三、倒油：黃油炒得很香，用勺子把鍋邊的油炒好再倒回牛排上，這樣香味散開，肉就不會變乾木質;

第四，牛排在切片前靜置五分鐘，這樣裡面的肉汁就可以鎖住了;

第五，擺盤好看，放一些可食用的裝飾品，不僅看起來舒適，而且吃起來很豐富，而且不會累。

在家煮牛排，把這些事情做好，保證牛排外面燒焦，裡面嫩，非常好吃。

1.自然解凍。

無論是在超市買的現成牛排，還是自己切的牛排，都不要直接從冰箱裡煎牛排。 一定要提前取出，自然解凍後，均勻撒上黑胡椒等調味料，醃製一會兒後放入鍋中煎。 放入鍋中之前，記得用廚房紙巾吸收水分。

2.加熱平底鍋，將黃油煮沸，然後放入牛排。

3.可以把一些洋蔥絲一起炒，以去除魚腥味。

4.牛排不要炒太久，容易變老。 將牛排翻轉，看沒有水分，兩面都變色了，再炒一會兒。

5.炸牛排如果在吃前放置一段時間會更好吃。

1.在鍋中放入少許食用油，用大火加熱鍋，直到它特別熱並冒煙。 從鍋中取出牛排，注意安全。 此時不要放入辣椒，因為鍋很熱，辣椒會燒壞。

高溫使牛排上一層焦糖色的外殼，稱為美拉德反應，這是蛋白質和糖在加熱時的反應，使牛排變得美味。

2.看牛排是否煮熟，不要切牛排，那樣會導致汁液流失。 將廚房溫度計插入牛排的中心並測量溫度。 中熟，45攝氏度; 中等稀有，55度; 在 65 度下完全煮熟。 撒上適量的黑胡椒粉，然後從鍋中取出。

如果你想在家炒牛排，想要外燒內嫩，就需要掌握三點。

1.黃油。 用黃油煎牛排是帶出牛肉豐富度的最佳方式。 而且黃油不要放得太少，放得太少很容易燒焦。

2.時間。 如果想讓牛排外焦內嫩，大概七八中等稀有，一面可以炒四分鐘，翻過來再炒三分鐘。

3.熱量。 在家用大火炒牛排，這是快速乾燥和燒焦表面的最佳方法，裡面的肉汁會鎖在肉裡，達到外燒焦內嫩的味道。 如果用小火煎炸，牛排會從裡到外被汁液晾乾，味道會很幹，有木質感！

首先，鍋要很熱，這樣牛排放進鍋裡的時候，高溫會迅速封住肉的表面，讓美味的汁液留在裡面。 牛排可以用植物油煎，也可以用黃油，如果條件允許，最好用橄欖油，因為不是油炸的，所以不需要太多油，薄薄的一層就可以了。 牛排一般是中稀有、中稀有、中稀有和完全稀有，這取決於它們油炸的時間。

最後，加入鹽和黑胡椒粉。

配料：2.澳洲牛排，油炸牛排的基本原理：加熱鍋時使用高中火，充分提高溫度，既容易形成焦化層，又避免了夾咬咀嚼的現象; 牛排放入鍋中後，將火調至中低火，慢慢煎。

煎牛排時，先在鍋上刷上食用油，然後等到鍋熱後再加入約5克黃油牛排，使其更加美味。 油準備好後，放牛排。 注意牛排一定要平整，如果牛排特別厚，可以適當稀釋，否則會造成加熱不均勻，影響牛排的口感。

一般來說，七八塊熟透的牛排可以炒兩分鐘，當然，根據火候和鍋的不同會有差異。 如果牛排較厚，兩面都炸好後，可以把肉直立，繼續煎一會兒，把肉汁擋在周圍，防止汁液從側面流出。 最後，準備一些水果和蔬菜，裝飾會很好看，味道也很好。

特點：外燒，內新鮮。

如果牛排在鍋中的初始熱量過低，則在油炸時會減慢牛排表面的脫水速度，從而導致牛排中的汁液溢位更多，如果牛排中的汁液較多，則鍋內溫度會降低， 而且汁液多了鍋裡的溫度會降低，會造成牛肉在多水裡煮的現象，牛排又老又木，很難形成焦糖的外觀和細膩的肉味。

1.提前一小時將牛排放冰箱取出，恢復到室溫，1小時後，用廚房紙盡可能吸收表面水分，並用粗鹽擦拭。

2 將黑胡椒和大蒜磨碎，淋上橄欖油，翻面並重複相同的操作。 不用醃製，再靜置5-10分鐘，將鍋幹煮至滾燙，燒焦後，可以取一塊大蒜切開放在一邊。

3.牛排醃製的時候，已經加了橄欖油加持，鍋裡不加油，牛排煮熟後直接扔下去，厚度2cm，每面2分鐘就好了。

4.將牛排靜置 2-3 分鐘，讓它重新吸收汁液，否則切塊時汁液會溢位，在等待的同時，輕輕地將牛排與大蒜部分塗抹在一起。

5.取一小塊黃油也撒上，牛排靜置後可以切成小塊放在盤子裡，盤子裡剩下的就是肉汁的精華，檸檬切好，擠少許汁汁攪拌均勻。

開啟包裝，讓它在室溫下靜置 5 分鐘自然除冰，然後加入黃油煎牛排，它會變軟。

材料：牛排300克，雞蛋1個，黃油1包，青菜30克。

1.準備袋裝牛排，如果不想去超市，可以在網上購買。

2. 開啟包裝，在室溫下放置 5 分鐘。

3.加熱煎鍋，然後加入黃油，用小火融化。

4.黃油融化後，加入牛排。

5.如果鍋足夠大，可以在牛排旁邊煎乙個雞蛋。

6.雞蛋容易煮熟，煎至兩面呈金黃色。

7.將牛排放在前面3分鐘，然後在背面。

8.雞蛋煎好後，將生菜放入鍋中。

9.將正面和背面煎5分鐘，然後放在盤子上。

答： 1.製作炸牛排所需的材料：

牛排150克，黃油適量，洋蔥適量，西蘭花適量，胡蘿蔔適量，黑胡椒醬適量。

二、牛排的油炸方法：

1.將洋蔥洗淨。

2.洗西蘭花。

3.洗淨胡蘿蔔。

4.將洋蔥切成方塊，將胡蘿蔔切成方塊，將西蘭花掰成小花。

5.在沸騰的鍋中加水，加入少許鹽和油製成輕油和鹽水，將西蘭花和胡蘿蔔在鍋中焯水，瀝乾水分。

6.加熱鐵鍋，在鍋中煎牛排。 將牛排放面翻過來，在另一面煎。 油炸後食用。

7.將黃油加入鍋中並融化。

8.將牛排放在平底鍋中用小火煎。

9.煎一面，再煎另一面。

10.最後，將牛排煎熟，放在盤子裡。

如何煎牛排又好又嫩。

1.選擇底部較厚的平底鍋：選擇切牛排的嫩工具非常重要，當然最好使用專門煎牛排的平底鍋。 底部較厚的鍋具有良好的保溫效能，牛排放下後可以保持一定的溫度，不會立即冷卻。

2、選擇厚度在兩厘公尺左右的牛排：牛排應該是厚厚的一塊肉，切得很薄的牛排的熱量很難掌握，而且容易油炸，達不到外焦內嫩的味道。 但如果牛排太厚，超過三四厘公尺厚，也不建議初學者嘗試。

因為三四厘公尺厚切的牛排要放入烤箱，兩面煎炸後繼續烹飪，所以對熱量的要求也比較高。 否則，如果只是用平底鍋煎牛排，即使牛排表面乾癟，牛排內部也可能要燒不了，直到熱了。

3.放入鍋中之前先靜置：無論是新鮮牛排還是冷凍牛排，購買後都不能立即放入鍋中，應靜置一會兒。 如果肉的溫度較低，相應的烹飪時間會延長，牛排充分預熱後可以縮短烹飪時間，這無形中減少了牛排油炸過程中水分的流失，使牛排更加嫩滑多汁。

如果牛排表面有些水分，必須用紙巾擦乾，否則水分也會延長烹飪時間。

4.平底鍋的溫度要高：煎牛排的溫度要高，在鍋要冒煙的時候，放上色拉油和黃油，並保持牛排在高溫下，使牛排表面迅速碳化並鎖住水分，這樣即使炸到九熟， 肉不會太老。

1.用刀背將牛排敲鬆，然後用植物油或花生油或葡萄籽油（不要使用橄欖油，因為橄欖油不能加熱）均勻地鋪上一層，然後撒上黑胡椒（新鮮研磨，反正越高階越香，大家都懂） 上油據說是為了牛排均勻加熱， 我按照其他食譜中提到的做了。

2.然後放入保鮮袋中密封，在60度左右（45-85度之間）的溫水中浸泡約半小時至一小時。 這是最重要的幾點！

3.配菜煮熟時撒上鹽，這個很簡單，我會用黃油煎，這樣更香。 它也可以在水中煮沸，然後趁熱與黃油混合。

4.將牛排從溫水中取出（其實是煮熟的），在煎鍋中放入大量肉汁，將黃油和洋蔥稍微煎至表面略微燒焦。 不喜歡洋蔥的童鞋可以省略洋蔥，如果味道不夠，可以加點鹽和黑胡椒。

5.最後，放在盤子上，這也是保持牛排嫩度和保留肉汁的方法，盤子必須是熱的。

炸牛排的方法是：材料：1個菲力牛排，5毫公升橄欖油，胡椒醬調味。 輔料：5毫公升橄欖油，胡椒醬調味。

1.在春天準備牛排，橄欖油和胡椒醬。

2.將橄欖油放入鍋中，用大火加熱。

3.將牛排每面煎1分鐘。

4.從鍋中取出，撒上適量的胡椒粉和乾醬。

5.成品。 <>

如果你不把牛排煮熟，它會很嫩。

厚牛排的味道無與倫比，但外裡容易生。

材料。 牛肉（眼睛肉）1個。

黃油裝在乙個小盒子裡。

大蒜調味。 鹽調味。

黑胡椒調味。

使炸厚牛排變得超級容易的步驟。

將練習儲存到您的手機中。

步驟 1<>

如果中午吃，十點多就把牛肉醃製，用科爾沁的眼肉，一面撒上鹽和黑胡椒，注意黑胡椒少放黑胡椒，因為加熱久了容易糊，醃製一兩個小時。

第 2 步：在整個過程中使用小火。

第 3 步<>

融化黃油。 我用的是多媚仙的小盒子。

第 4 步<>

加入大蒜，給它一點味道。 其實大蒜是沒有必要的，但是炒大蒜又甜又糯，我覺得比牛肉好吃。

第 5 步<>

將調味面朝下撒入鍋中，然後開啟計時器 15 分鐘。 在沖洗過的一面撒上調味料，不時搖晃鍋。

第 6 步<>

七分半鐘過去了，翻了個身。 在整個過程中，切勿用抹刀按壓牛肉。

第 7 步<>

15分鐘過去了，靜置3分鐘，鎖上肉汁，再吃！ 我現在大約七八歲。 時間可以根據您的喜好進行調整。

1.將牛排切成2厘公尺厚，用刀將肉鬆開。

2.在牛排的兩面塗抹少量鹽、黑胡椒和紅酒，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏2小時。

3.將生菜洗淨，土豆去皮，切成條狀備用。

4.將橄欖油放入平底鍋中，用大火煎土豆條。

5.炸土豆條後撒上鹽，放在盤子裡。

6.在鍋中加入一些橄欖油，用中火煎牛排，兩面煎2分鐘。

7.加入少量胡椒粉和紅酒，炒幾秒鐘後才能放入盤子。

1.在牛排的兩面抹少許油，撒上少許海鹽，靜置幾分鐘。

2.用大火加熱平底鍋，溫度在200度以上，看到鍋裡冒煙時，在鍋底倒少許油，繼續燒到有煙，把牛排放進鍋裡，不要動，因為溫度很高，很快就會看到牛排接觸鍋的一面變成焦黃， 把它翻過來烤另一面，如果你沒有足夠的經驗，你可以在烤牛排的時候把底部掀起來，看看它是否變成褐色，然後翻過來。

3.兩面都變成褐色後，放入250度的烤箱烘烤6分鐘，使牛排中等稀有，12分鐘中等稀有，烘烤時間可根據自己的喜好決定。

4.烤好後，將牛排取出放在盤子裡，此時不宜馬上吃，應讓牛排放鬆幾分鐘後再吃到最好的味道。

5、將小洋蔥和蘑菇切成薄片，鍋裡放少許油，將小蔥和蘑菇炒香，用紅酒煮熟，加鹽。 與牛排一起食用。