蒸雞蛋的問題，蒸雞蛋不凝固的原因

首先請放心，您的鍋碗和雞蛋應該沒有質量問題並且是安全的，雞蛋之所以會變色是因為熱量。

蒸煮時間長短不同，凝固程度會不同。

在電飯煲裡蒸雞蛋，一般蒸3分鐘，蛋清會凝固得比較嫩，蛋黃半熟，香味比較濃; 6分鐘時，雞蛋還是半熟的，10多分鐘後，整個雞蛋就完全煮熟了，如果這個時候還不拿出來，雞蛋會逐漸變黑後變綠。

如果您使用的不是普通的電飯煲而是電壓力鍋，那麼在這種高壓模式下蒸雞蛋的時間應該會短一點，通常約為 8 分鐘。

不過，蒸雞蛋時還是建議用普通的蒸鍋，因為雞蛋的味道會更好，更嫩。

附帶 9 個技巧，可幫助您將蒸雞蛋製作得像雲朵一樣精緻，像果凍一樣光滑：

1、水量：開蛋時，水與蛋液的比例為1：1。

2.水溫：與蛋液混合的水應為溫水，而不是冷水或熱水。 用冷水蒸的雞蛋不夠嫩，熱水很容易將雞蛋洗成蛋珠。

3.水工具：家裡沒有量杯，水量不準確，所以用蛋殼加水。

4.新增劑：在每個雞蛋中加入一茶匙澱粉。 醋和雞蛋會有化學作用，使雞蛋更容易與水結合，水雞蛋不會分離，雞蛋會更滑，乙個雞蛋加兩滴公尺醋左右，蒸雞蛋太多有異味。

5.打蛋工具：最好有電動打蛋器，如果沒有人，也可以使用手動打蛋器，這樣比較費力。

6.過篩：有泡沫的蛋液必須過篩，如果沒有，請使用抽屜布。

7.油：在蒸碗中塗抹一些油，雞蛋煮熟後不易粘在碗上，易於清洗。

8.蓋子：用保鮮膜蓋住蒸碗，用蛋液蓋住，防止蒸汽水滴落砸碎雞蛋面。

9.加熱：水燒開後，用小火蒸12分鐘左右，關火後再蒸幾分鐘。

應該是蒸老的，如果是蛋羹，那麼最好不要用電飯煲，而是用普通的鍋在火上蒸。 水與雞蛋的比例也很重要。 水可以多一點。

開始用大火加熱，煮沸後開啟蓋子，如果表面不再是液體，則改為小火，蒸至所有雞蛋都凝固，但不要太硬。 你可以用筷子觸控雞蛋。 您也可以在雞蛋凝固之前在雞蛋中加入鹽，並在此時攪拌它們。

最後關火的時候，放一些切碎的蔥、香油、蝦皮、醬油，這樣會更美味。

蒸太久。 蒸雞蛋最好在容器內用三指深的金屬盤，這樣蛋液就可以上下幾乎均勻地加熱，這樣才能快速煮熟。 蒸時，很容易用熱水控制時間。

您可以在雞蛋混合物中加入少量水，這樣蒸時就不會太硬。 蒸的時間也是水沸騰後五分鐘左右。

如果家裡有微波爐，蒸雞蛋的味道比較好，但是在微波爐裡吃太多不好，在鍋裡蒸的時候要掌握火候。

可以用湯蒸雞蛋，盡量不要用清水，雞湯是蒸雞蛋的最佳配料。

你把上面加進去，應該只需要加一點鹽，平時加一點蔥就會有點香！ 永遠不要新增雞肉湯或類似的東西。

我告訴

如果蒸了很久，味道就不好了

用溫水或開水蒸雞蛋

只需用小火蒸

不要放火

最好在煤氣上做，熱量很容易控制！！

電飯煲會破壞雞蛋的成分。

徹底清洗容器。

你用碟子蓋住裝有雞蛋的容器，不要使用太久。

1.加水過多，雞蛋與水的比例一般為1：2或1：3。

避免加入自來水和開水，自來水中有空氣，水燒開後排出空氣，蛋羹會出現小蜂窩，會影響蛋羹的品質，缺乏嫩度，營地的價值也會高，冰雹。 開水會把雞蛋混合物焯一下，然後蒸，營養會受到損害，甚至蛋羹也不會蒸。

2.如果熱量不夠，一般應蒸10分鐘，否則蛋液未成熟，仍處於液態。

<>1.蒸雞蛋時，由於溫度公升高，氣室內的氣壓也隨之增加，煮熟的雞蛋在高溫下煮熟時，雞蛋迅速公升溫，導致蛋殼內的空氣急劇膨脹，導致蛋殼爆裂。

2.雞蛋中有直徑為4 11公釐的氣室，雞蛋存放的時間越長，氣室就越大。 最好用中火蒸煮雞蛋，這樣雞蛋慢慢加熱，這樣可以減少煮沸。

蒸雞蛋。 我覺得不蒸應該有兩個原因，一是你蒸的時間太短，所以沒有煮熟，二是你放的水太少，所以會有不煮的味道。 其實這兩個問題都很容易解決，我們可以一一嘗試，然後消除它們，然後你就可以知道你的問題在哪裡了。

其實最簡單的方法就是在網上搜尋一些教程，然後按照其他教程的流程一步一步來做，這很簡單，可以學習。 一開始不會做飯，也不會蒸雞蛋，但後來乙個人住的時候，總是吃外賣，不健康，於是我開始嘗試做飯，但從小就被寵愛一無所知，當時我正在網路上學習各種教程， 這實際上真的很方便。更何況，蒸雞蛋是最簡單的事情，而且也很容易學，所以你可以看看。

現在我可以和大家分享乙個蒸雞蛋的方法，非常方便簡單。 平時我蒸2或3個雞蛋，我們先把雞蛋開啟，放進碗裡，然後用筷子攪拌均勻，在這個過程中可以加少許鹽和料酒。

等到它們被徹底攪拌並加入適量的水。 然後使用保鮮膜。

蓋上碗，密封，然後用牙籤戳進有很多小孔的保鮮膜裡，因為這將有助於他排出空氣。

做好所有準備後，就是把它放在火上蒸，大約這個時候，大家肯定有很多疑問，蒸多久最好？ 時間太長，怕太老，時間太短，怕不熟悉。 其實按照我這麼久的經驗，我覺得12分鐘左右是最好的，婆婆曾經跟我說過，蒸8分鐘就好了，但是我覺得8分鐘根本煮不熟，12分鐘才是最完美的。

蒸雞蛋總是不煮熟，可能是雞蛋太多，熱量不夠，或者蒸的時間太少，可以適當延長烹飪時間。

蒸雞蛋總是未煮熟。 可能是雞蛋太多但熱量不夠，或者蒸的時間太短，可以適當延長烹飪時間。

這種情況一般是火力不足造成的，只需要選擇高溫蒸5分鐘即可蒸。

這是由於蒸時間太短，通常需要15分鐘左右才能蒸雞蛋。

沒煮熟的雞蛋是怎麼回事 為什麼雞蛋要蒸。

你好，親愛的！ 雞蛋不蒸是怎麼回事 雞蛋為什麼蒸 原因如下; 1.蛋羹沒有煮透，可能是蒸過程中熱量不均勻，也可能是因為你煮的時間不夠長。

2.一般來說，如果用中火，只需要損失10到15分鐘，必須將蛋羹蒸熟，蒸熟後才能取出食用。 3.

雞蛋中的蛋白質在60至70攝氏度時會凝固，如果蒸時火勢旺盛，蛋液外層的溫度會迅速上公升，導致內外溫差大，當裡面的蛋液凝固時，外層脫水成蜂窩狀。

蒸蛋羹是特別常見的美食，從記事起，就有這道菜，小時候是媽媽做的給我吃的，現在經常是做給小朋友吃的，主要是因為營養價值高，裡面沒有配料和殘渣， 相對來說味道很順滑，記得小時候因為家裡雞蛋很少，基本上一周都能吃一次，回想起兒子的味道真的很開心，那時候都是正宗的雞蛋，味道真的很香， 加了我們當地的小磨香油， 那味道就更不用說了！蒸蛋羹的時候，可能是老的、多孔的或者沒有煮熟的，其實之所以會這樣，是因為你們還沒有掌握小技巧，所以我就和大家分享一些我的經驗和技巧。

蒸蛋羹的比例：1：2（如果在餐廳），如果在家

你應該用熱水還是冷水蒸雞蛋：答案是（溫水）大約 45 攝氏度

什麼時候在蒸蛋羹裡放鹽最合適：最好的時間是等雞蛋攪拌好後再放水，加鹽最合適，如果只把鹽放進蛋液裡，蛋液會很快稀釋，顏色會變深， 放水後再加鹽，顏色更漂亮

蒸蛋羹技術1：需要用漏勺或其他工具將蛋液中的泡沫擠出，如果不去除泡沫，蒸蛋羹中就會有氣泡。

溫馨提示：蒸雞蛋時，一定不要放攪拌好的蛋液，放得太久，最好直接在蒸鍋上攪拌蒸，如果停放時間過長，會出現蛋液下沉的現象，這樣就算蒸不了，也因為蛋液已經沉澱了。

為什麼蒸蛋羹要用保鮮膜蓋住？ 主要是因為蛋液在鍋裡蒸的時候，會有大量的水蒸氣和水滴，如果蒸的時候有水滴落入蛋液中，蛋液和水的比例就會發生變化，首先會出現不均勻的現象，密封保鮮膜可以起到空氣蒸氣的作用， 就像有人說，在微波爐裡蒸蛋羹很好吃，這就是原因，因為微波爐是從中間加熱的，沒有蒸水，但是蒸鍋就不一樣了，如果不加一層保鮮膜，表面就會蒸熟，底部也不會煮熟。

小時候吃蛋羹是沒有調味料的，也就是只有鹽，現在基本都是蒸魚醬油，或者清淡的醬油和美極新鮮的，這主要是為了讓蛋羹更美味，主要要看個人口味來決定，一般蒸蛋羹只需要6分鐘， 當然，這也不是絕對的，如果家裡的蒸鍋密封好，說不定時間更短，和蒸量也有關係，但要記住，蒸蛋羹不需要用特別大的火，不能讓蒸太多，就像用小火煮雞蛋一樣，道理是一樣的！

蒸雞蛋總是蒸不好，原來少了乙個重要的步驟。

蒸雞蛋沒有蒸熟，但它們不會凝固，看起來像是未煮熟的。 這有三個原因，一是因為蛋液由於水太多而無法凝固; 二是雞蛋混合物攪拌不充分，導致水和雞蛋混合物沒有完全融合在一起; 三是溫水溫度過高，蛋液凝固成蛋花。

如果蒸雞蛋不蒸，首先蒸的時間少，而且火候控制不好，蒸好的雞蛋可以用大火蒸，蒸15-20分鐘一般可以煮徹底。

原因只有兩個，一是熱量和溫度不夠，二是蒸的時間不夠長，只要溫度夠高，時間足夠長，蒸雞蛋就一定能煮熟。

這只是時間問題。

材料：雞蛋2個，蔥1個。

調味料：鹽（1 5湯匙），油（1 3湯匙），雞精（1 3湯匙）。

方法一：先將1個雞蛋打入碗中，拿起第2個雞蛋，在上面敲乙個小洞，倒出蛋清和蛋黃，保留蛋殼以備後用。

2.將蛋殼裝滿溫水，倒入蛋液中，2個雞蛋需要與2個蛋殼的溫水混合。

3.在蛋粉中加入鹽1 5湯匙、油1 3湯匙、雞精1 3湯匙，攪拌均勻調味，用筷子將蛋粉朝乙個方向打15分鐘。

4.用一層保鮮膜蓋住碗，將鍋中的水用大火燒開，加入雞蛋混合物，蓋上鍋蓋，蒸15分鐘。

5.取出蒸好的雞蛋，撒上切碎的蔥。

提示 1：水量和水溫。 與蛋液混合的水應該是溫水，而不是冷水或熱水，用冷水蒸的雞蛋不夠嫩，熱水容易將蛋液洗成蛋滴。 蛋液與溫水的比例為1：

1.不能拷得進去放多少水，可以直接用蛋殼兌換，準確率很高。

2.打蛋技巧。 通常雞蛋上有蜂窩孔，部分原因是打漿技術差，導致雞蛋混合物中形成氣泡。 因此，打雞蛋時，應一直朝乙個方向打雞蛋，直到雞蛋變光滑，然後在鍋中蒸熟。

3.熱量。 蒸雞蛋要用小火慢燉，火太大，雞蛋容易變老。

4.可以在蛋液中加入一些水澱粉，這樣可以使蒸熟的雞蛋更加嫩滑; 您也可以用溫牛奶代替溫水，使雞蛋味道更美味。