我發現我買的花生已經發芽了，我還能吃嗎？

可以吃，有些豆芽是專門用來吃的，比如豆芽，有些豆芽不像土豆那樣好吃，花生不能吃，可以吃，或者和豆芽一樣，現在有專門做花生芽的生意，就是吃花生芽，和豆芽是一樣的，比較厚大，味道也和豆芽有花生特性的不一樣， 所以發芽的花生也可以吃，但不是所有的豆芽都可以吃，有些植物發芽的時候會發生變化。

就是芽裡會含有一些毒素，為什麼它們會含有這種毒素，那是因為他不想讓其他昆蟲和動物吃掉它們的芽，這樣它們才能長得更好，所以芽裡不僅有生長素，還有一些毒素和味道，讓昆蟲和動物不會吃它們，被保護，所以有些豆芽是不能吃的， 還有一些豆芽可以吃，所以我們經常吃豆芽，還有我們不常吃的花生芽。

日本知名營養學家、食品專家佐藤英美也表示，花生芽不僅保留了部分花生的香氣，而且具有與花生一樣強大的抗氧化作用，有助於抗衰老的維生素E，以及作為面板原料的蛋白質和有助於消除舊有廢物的膳食纖維， 這對保持面板健康非常有幫助。

發芽的花生可以自己吃，但往往伴隨著霉變，發霉的花生含有黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是一種致癌物質，吃多了容易得肝癌和消化道腦腫，聽了不要吃發霉的花生。 但是，發霉或腐爛的花生芽具有致癌性，不應食用。 如果花生因貯藏不當而受潮發芽，容易發霉，這可以通過花生皮的顏色來區分。

但是在有些地方，花生芽和豆芽一樣是常見的食物，所以當然可以吃，但是花生苦了就不能吃，發霉苦就不能吃，所以花生芽可以吃，變味變苦的花生是不能吃的， 否則它們會傷害肝臟。

這個時候最好不要吃，因為花生發芽就意味著發生了質變，吃了很有可能食物中毒。

如果花生發芽了，那麼它們也可以吃，因為即使花生發芽，它們也沒有毒，豆芽也可以吃，但味道會有點不好。

如果花生發芽了，最好不要吃，因為花生發芽的時候會放出一些毒素，對身體不利。

51.確保用於發芽的花生沒有發霉，也沒有被黃麴黴汙染，黃麴黴是一種劇毒和劇毒物質，食用後會引起中毒，尤其是孕婦食用會導致胎兒畸形。

2.花生發芽後，要把花生和花生一起吃，因為花生本身的營養成分還是大量的，如果只吃豆芽，會浪費很多營養。

3.花生芽也可以生吃，但花生芽吃多了也會脹氣，所以一次食用量不宜過多。

4.如果生吃，花生只要發芽就可以用，味道儲存得更好。

還行。 發芽花生或花生芽是可食用的芽，營養價值比花生本身高，其中的白藜蘆醇含量比花生本身高出百倍，比酒高出幾十倍甚至數百倍。

花生發芽後，大分子蛋白質降解為更容易吸收的氨基酸，脂肪因為被消耗而減少，但維生素含量大大增加，所有其他營養物質都變得更容易吸收。