吃生雞蛋和吃煮熟的雞蛋有什麼區別？

雞蛋不要生吃，雞蛋受精過程中難免會有有害細菌，而且蛋清不煮熟不利於人體吸收，生雞蛋吃什麼==！

生雞蛋可以吃，但細菌很多，所以不推薦！ 容易生病，所以最好吃煮熟的雞蛋。

營養成分基本相同。

煮熟的營養價值更高更安全，煮熟的人一般採用蒸、煮、炸的方法進行烹飪，其中蒸的方法可以最大程度地保留雞蛋的營養價值。

我之前上過乙個食品安全培訓課程，說生雞蛋雖然營養價值比熟雞蛋好，但生雞蛋會攜帶一些有害細菌，生吃會積聚這些有害細菌，建議煮熟後再吃，煮熟效果最好的就是蛋黃中心剛好凝固。 用冷水煮雞蛋大約需要 13 分鐘，燒開水大約需要 8 分鐘。

生雞蛋不衛生，不易消化和吸收。 雞蛋經常被沙門氏菌和寄生蟲蟲卵汙染，如果不及時治療，很容易感染疾病。 此外，蛋清中還含有一種對人體有害的物質，叫做抗胰蛋白酶，人體攝入生雞蛋時，抗胰蛋白酶進入消化道，干擾胰蛋白酶對蛋白質的水解，影響蛋白質的消化吸收。

生蛋清還含有親和素，這是一種有害物質。 如果長時間食用大量生雞蛋，生蛋清中的親和素與體內的生物素結合形成穩定的化合物，使生物素不能被腸壁吸收，從而導致生物素缺乏症，導致一系列症狀， 如精神疲勞、肌肉痠痛、脫髮、炎症、食慾不振、體重減輕等。 最近有報道稱，生雞蛋在通過腸道時容易發酵和變質，有時還會產生亞硝基化合物。

該化合物具有致癌作用。 雞蛋煮熟或用其他方法煮熟後，其中的沙門氏菌和寄生蟲卵被殺死，抗胰蛋白酶和親和素也被破壞，其他營養成分完好無損，蛋白質變得鬆散，易於消化吸收，可以達到充分利用雞蛋中各種營養成分的目的。 因此，與其吃生雞蛋，不如吃煮熟的雞蛋。

生雞蛋和熟雞蛋有什麼區別？ 在日常生活中，很多人可能會把生雞蛋和熟雞蛋混為一談，那又有什麼區別呢？

1.旋轉方式。 把雞蛋放在水平光滑的桌子上，不要水平光滑，然後把雞蛋放在桌子上，把雞蛋在桌子上旋轉，然後用一根手指突然把雞蛋固定一兩秒鐘再鬆開，看看雞蛋是否繼續旋轉，如果繼續， 它是生的，否則它是煮熟的。

2.看外觀。 生雞蛋的外觀比較粗糙，乙個個都能看到小突起，煮熟的雞蛋外觀比較光滑，手感比生雞蛋更光滑。 有興趣的話，可以對比一下煮熟的雞蛋，比較一下就會有效果。

3.聞氣味。 如果是剛煮熟的雞蛋，可以聞到比較濃郁的煮熟雞蛋的香氣。 另一方面，生雞蛋有輕微的酸橙味。

4.搖晃法。 用兩根手指握住雞蛋，在耳邊輕輕搖晃，生雞蛋時能感覺到雞蛋裡面的液體在搖晃，在煮熟的雞蛋裡有沉重的感覺。

5.光照射法。 把雞蛋放在光下，看雞蛋裡面是清澈透明的，是生雞蛋，否則就是煮熟的雞蛋。 這種方法不太可靠。