風乾牛肉的製備方法及配料

風乾牛肉乾。

原始生產）。

牛腱肉。 根據您的喜好。 一般牛肉曬乾後，體積會縮小到原來的一半以下，淡醬油，大量黑醬油，適量八角，少量肉桂。

幾片胡椒，乾辣椒，隨心所欲，隨心所欲。

如何準備風乾牛肉乾（生）。

將練習儲存到您的手機中。

第一步：將牛腱切成約5cm*30cm的大條（沒錯，就是那麼長，因為需要像香腸一樣掛起來晾乾），切開後用針穿過每條牛條頂部的粗棉線，打結，繩子就掛起來晾乾。

第2步 帶線的牛肉條需要在室內掛半天，讓牛肉表面的水分風乾，盡量不要在室外晾乾，這樣會有雨水或露水打濕牛肉，容易發霉。 如果想省事，還可以用廚房紙吸收牛肉條表面的水分和血液。

步驟3 準備乙個大容器（不鏽鋼鍋或玻璃罐，砂鍋即可），將八角、肉桂、乾辣椒、胡椒粉（根據自己的喜好，也可以放其他香料）放入容器中，然後將牛肉整齊地放入容器中，倒入淡醬油和深色醬油，淡醬油多， 只需將牛肉浸泡，蓋上蓋子，醃製 4 到 6 天。如果怕變質，可以放在冰箱裡，但冬天不需要。

第四步：醃製好的牛肉條可以掛在外面晾乾（掛第一天會有醃料滴落，所以如果想掛在陽台上，一定要注意不要弄髒樓下。 一般來說一周到十天都差不多，牛肉乾的表面已經硬化了，彈性不是很強，如果肉乾的表面還是被捏住，就得再風乾幾天。

第五步：最好將風乾的牛肉存放在冰箱中，食用時取出蒸20分鐘。 牛肉乾是蒸後切片，所以比切開蒸更香，如果喜歡吃辣，也可以把辣椒麵或辣椒乾混合牛肉乾一起蒸，這樣的牛肉乾很香，尤其是搭配公尺飯又不油膩。

製作方法：

1. 牛肉的選擇和加工

1.選擇牛腱肉或無筋膜的瘦牛肉。

2.為了方便切牛肉條時成型，可以將牛肉放入冰箱冷藏兩個小時，或冷凍半小時。

3.將牛肉洗淨，切成約1厘公尺見方的粗條。

2.醃製：將切好的牛肉條放入盆中，加入香料、蔬菜和調味料，醃製2-4小時。

注意：夏季醃製2小時，冬季醃製4小時，春秋兩季醃製3小時。 如果天氣炎熱，請用保鮮膜密封，放入冰箱醃製。

3、風乾：將醃製好的牛肉條表面的香料和蔬菜抖掉，放入籃子裡，或用竹籤拌勻，用風扇低速吹4-5小時。

4.烹飪方法： 1.如果家裡有烤箱，可以用100°熱風烘烤15-20分鐘左右。

2.蒸熟後可放入蒸鍋中蒸30分鐘。 （因為這一步是蒸的，水分太大，所以可以用風扇烘乾或煮熟後烘乾）。

3.您可以直接在熱油鍋中煎炸。

完成上述步驟後，就可以吃了。

我們還可以進一步加工它以改變味道。

辣牛肉乾。

乾辣椒20克，青花椒15克，白芝麻20克。

具體做法： 1.先將辣椒乾切成辣椒結，將辣椒乾和青花椒粒在溫水中浸泡10分鐘。

2、炒鍋中加入食用油100克，將浸泡好的乾辣椒和青花椒放入鍋中，用小火炒出香味，將牛肉乾倒入鍋中翻炒均勻，撒上白芝麻出鍋。

注意事項： 1.也可以用辣牛肉乾的方法加入20克孜然粉，改造辣孜然味牛肉乾的風味。

3、牛肉乾煮熟加工時，外酥內嫩，可用手撕成絲，不宜煮過頭。

您好，親愛的，風乾牛肉乾是一種傳統的肉製品，其生產過程包括以下步驟：1肉類選擇：

選擇新鮮的牛肉，去除脂肪和筋膜，切成大小合適的小塊。 2.醃：

將切好的牛肉塊放入醃料中浸泡，通常浸泡6-12小時，以使肉塊均勻吸收風味。 3.懸掛晾乾：

將醃製好的牛肉塊掛在通風乾燥的地方，讓它們自然乾燥。 此步驟通常需要 3-5 天，具體取決於溫度、濕度和切口大小等因素。 4.

烘乾：將牛肉乾放入烤箱或烘乾機中烘乾，以保證口感和儲存時間。 5.

包裝：將牛肉乾塊包裹起來，可以用乾果、芝麻等配料調味，以增加口感。 需要注意的是，風乾牛肉乾的製備需要注意衛生和安全，以免肉製品受到汙染和變質。

同時，在吊裝和烘乾過程中，應根據溫度和濕度等因素進行調整，以保證肉製品的質量和口感。

風乾牛肉乾的製作方法和過程如下：食材： 牛肉.

輔料：花椒、無碘鹽、食鹽。

1.將牛肉切成七八厘公尺左右的條狀。

2、將未加碘的鹽和胡椒粉放入鍋中炒熟，用中小火炒胡椒香味，放入牛肉中，鹽冷卻後攪拌，揉勻，醃製兩三天。

3、兩三天後，取出牛肉，用繩子將牛肉穿透，放在通風的陽台上，開始自然風乾。

4.大約一周後，牛肉表面變得乾癟，裡面的肉很結實。

5.將牛肉表面洗淨，切成薄片，放在盤子上，在蒸鍋中蒸20分鐘左右。

風乾牛肉乾製作方法及工藝：1首先，將新鮮牛肉去皮去骨，切成厚片均勻，用鹽、胡椒粉等調味料醃製約半小時。

2.然後，將醃製好的牛肉片用清水清洗，瀝乾並冷卻以備後用。 3.

將冷卻後的牛肉片放入風乾機中，調節溫濕度，風速合適，繼續風乾4-6小時，直到牛肉片表面變脆，然後才能拉出來。 4.最後，將風乾的牛肉片放入密閉容器中，在室溫下儲存，可長期儲存。

總結。 風乾牛肉乾的製作方法及工藝： 配料詳情：

牛肉、薑片、蒜片、蔥、糖、淡醬油、料酒、蠔油、肉桂條或肉桂、花椒、八角、鹽。 首先，沿著質地將牛肉切成手指大小的條狀。 將牛肉在水中浸泡2小時，經常換水，並嘗試將血水全部浸泡掉。

浸泡牛肉後，先排出一些地表水。 然後使用廚房用紙盡可能多地吸收表面的水分。 將香料和鹽的成分倒入鍋中，用小火翻炒至香味。

將油炸好的香料倒入粉碎杯中，打成粉末，香料和鹽就準備好了。 將牛肉放入乾淨、無水、無油的保鮮盒中，將香料、鹽和醃料中的所有成分放入牛肉中。

一種風乾牛肉乾的製作方法及工藝。

如何在不燒烤、油炸或蒸的情況下製作風乾牛肉乾。

風乾牛肉乾製作方法及工藝：配料：牛肉、薑片、蒜片、蔥片、白砂糖、淡醬油、料酒、蠔油、肉桂棒或肉桂、花椒、八角、鹽。

首先，沿著質地將牛肉切成手指大小的條狀。 將牛肉在水中浸泡2小時，經常換水，並嘗試將血水全部浸泡掉。 浸泡牛肉後，先排出一些地表水。

然後使用廚房用紙盡可能多地吸收表面的水分。 將香料和鹽的成分倒入鍋中，用小火翻炒至香味。 將油炸好的香料倒入粉碎杯中，打成粉末，香料和鹽就準備好了。

將牛肉放入乾淨、無水、無油的保鮮盒中，將香料、鹽和醃料中的所有成分放入牛肉中。

用手混合所有食材，最好用手握住並按摩牛肉，以幫助吸收味道。 冷藏並醃製 12 小時。 喜歡孜然和辣味的朋友，可以自己加孜然粉和辣椒粉，我做了原創。

將牛肉醃製後，取出蔥、姜和蒜，放在食品烘乾機的網上。 將它們全部放入空氣乾燥器中，將溫度設定為55度，然後乾燥10小時。

風乾牛肉乾可以裝在密封袋中，存放在冰箱或冷凍中。

自然風乾可以嗎？

自然風乾也好，盡量放在通風處。

可能風乾幾天。

如果是北方相對乾燥的環境，一般在1天到一天半左右，如果是潮濕的南方，空氣乾燥時間可能需要2-3天。 牛肉乾風乾後應妥善儲存，如果牛肉乾存放得當，一般保質期可在2個月左右。

風乾後可以吃嗎？

吃的時候盡量用油煎，會有點香，也可以用空氣炸鍋炒。

風乾後，一般會比較硬，你去炒或炒脆。

美味又簡單的風乾牛肉配方如下：

配料工具：牛肉500克、烈酒15ml、鹽約12g、生薑3片、八角2顆、花椒1撮、橘皮碎幾片、海椒幹4個5個、孜然1撮、月桂葉1片2片、生抽適量、辣椒麵、冰糖約10克， 鍋、水、廚房用紙、錫紙、烤盤、烤架、牙籤、烤亮盒。

1、盡量去除牛肉的筋膜後，切成長條或厚片，浸泡在血水中，中途換水幾次，肉要順著質地切開，肉乾就是一絲一毫。

2.準備薑片、八角、一大撮花椒、幾片切碎的橘皮，花椒可以多放一些，月桂葉、小茴香、乾辣椒可根據自己的喜好放，或者不能加。

3、將香辛料、薑片、冰糖、淡醬油倒入鍋中，左枝上加冷水300g，煮兩三分鐘，關火放涼，濾出香料水，香料可提前浸泡半小時，使其更鮮美。

4.將牛肉浸泡在血水中，稍微控制水分，加入鹽和白酒抓好，因為鹽的量比較大，所以一定要把鹽抓均勻，然後倒入涼的香料水，攪拌均勻，放入冰箱，醃製約12小時。

5、將牛肉醃製過夜後，倒出多餘的香料水，用廚房紙將牛肉條上的香料水吸乾，一鍵晾乾。

6.要製作辣味，倒掉多餘的香料水後加入辣椒麵，或者用力抓，辣椒麵放多少取決於你的口味，這一步不需要醃製，只需均勻地抓握即可。

7.使用烤架和烤盤設定簡單的裝置，準備風乾，最好在烤盤上墊上錫紙或油紙，有些在風乾過程中會產生水，墊上烤盤時不需要清洗。

8.用牙籤將肉乾放在烤架上，依次排列。

9.擺放在錯開的地方，放在通風的地方，一到兩天，其實也可以直接烤，我覺得既然是做風乾牛肉，風乾比較合適。

10、吹了一天半的肉乾已經比較幹了，可以拿起來準備烤了。

11.烤箱不需要預熱，如果有熱風，把熱風在100度的火上上下開啟，烘烤乙個小時，視情況而定，一般烘烤乙個小時，肉基本煮熟了，再烘烤半小時，再看， 這個時候，肉乾已經比較硬了，喜歡吃乾肉的朋友可以再烤半個小時。

材料：牛肉10公斤。

材料：大蒜150克，蔥150克，生薑100克，洋蔥250克，歐芹260克，鮮胡椒200克。

鹹牛肉醬：美極鮮味醬150克，孜然粒30克，味醂勺牛肉粉20克，白胡椒粉20克，白葡萄酒40克，黑醬油120克。

醃鹽：鹽100克，味精30克，沙薑粉30克，五香粉6克。

粗辣椒粉：乾辣椒75克，孜然粒50克。 乾辣椒段幹炒至香，孜然幹炒，粗麵條備用備用。

製作工藝：將牛肉切成2厘公尺粗的條狀，沖洗清水，將醃製好的牛肉醬、醃製好的牛肉醬和鹽倒入牛肉中12小時。

2.將姜醃牛肉掛在風乾架上風乾3天。

3.將風乾牛肉蒸30分鐘。

4.食用時，將蒸好的牛肉放入油鍋中，油溫為3。

5.在上面撒上炸牛肉，將在上面製作的粗辣椒麵混合製成。

牛肉乾蛋白質含量高，脂肪含量低; 它易於儲存，易於食用，深受現代人的喜愛。 但是，傳統生產工藝存在諸多問題，牛肉乾口感粗糙，麵包屑多，保質期短。 介紹了一種新的配方和製作方法。

牛肉50公斤，鹽，醬油，10公斤糖，味精，公尺酒，五香粉，辣椒粉，姜，茴香。 使用通過衛生檢疫的牛肉胴體肉，去除脂肪肌肉膜和斷骨，切成大塊和小塊。 將肉浸泡在迴圈水中24小時，以去除血液並減少異味。

將生薑、茴香和水（以浸入肉塊為準）放入鍋中煮沸，然後加入肉塊保持略微沸騰，直到肉中心沒有血水，需要 1 小時和乙個小時。 乾燥後將肉切成3mm-5mm厚的薄片，注意沿肉纖維方向切。 用紗布過濾湯，放入醃製的鍋中，加入鹽、醬油、糖、五香粉、辣椒粉，煮沸。

將肉片放入鍋中，開啟蒸汽閥，大火煮21分鐘，燉30分鐘，邊煮邊不斷攪拌，煮熟前10分鐘加入味精和公尺酒，出鍋後放入漏勺中瀝乾湯汁。 然後用往復式隧道爐烘烤，烘烤溫度為85-95°C，時間約1小時。