區分黑公尺的真偽

如何辨別真假。

用手搓：用手搓公尺，看看手上有沒有染料，如果有黑染料，就是假公尺。

嗅覺：正宗黑公尺在溫水中浸泡後有天然的公尺香，染色的公尺有奇特的氣味。

看顏色：正宗黑公尺的表皮有光澤，顏色深淺，而染色的黑公尺沒有光澤，顏色一致。

看表皮：正宗的黑公尺用指甲劃傷的表皮是片狀的。 如果是粉末狀，那就是劣質黑公尺。

看公尺心：正宗黑公尺的公尺心是白色的。 普通大公尺的果仁是透明的，沒有顏色。 如果染色後的黑公尺與普通大公尺染色，染料的顏色會滲透到大公尺的心臟並變黑。

看浸泡過的公尺水：正宗黑公尺泡過的公尺水是紫紅色的，稀釋後也是紫紅色或微紅色。 如果浸泡過的水像墨水一樣稀釋後還是黑色的，那一定是假公尺飯。

加入白醋：黑公尺水遇鹼會變綠，遇酸會變紅。 正宗的黑公尺水遇到酸會立即變紅。

隨便取幾粒黑公尺放入杯中，將白醋倒入杯中，充分攪拌，過了一會兒，白醋變成紅公尺變成真黑公尺，黑變成假黑公尺。

購買袋裝黑公尺時，要注意包裝袋是否包裝嚴密，包裝上的資訊是否齊全，是否標明了產地、生產日期、保質期等。 一般來說，為了防止黑公尺受潮，使用真空包裝。

批量購買黑公尺時，一定要看一下，看看黑公尺有沒有光澤。 優質黑公尺是有光澤的，而劣質或劣質黑公尺則會有暗淡的顏色。

優質黑公尺粒飽滿，相對均勻，不含其他雜質; 劣質黑公尺大小不一，含有其他雜質，有時被發現被蟲蛀。

拿一些黑公尺，仔細觀察黑公尺，剝去皮，看看黑公尺剝後是不是乳白色的，如果發現不是，那麼可以人工染黑公尺，也可以揉搓黑公尺，看看會不會褪色。

選擇黑公尺的時候也能聞到黑公尺的味道，優質的普通黑公尺會有一股香味，如果聞到其他味道，那就是劣質黑公尺。

優質黑公尺嘗起來有一絲甜味，沒有其他氣味; 另一方面，劣質黑公尺嘗起來無味，或略帶酸味，或有酸味。