湖南菜中的紅燒牛肋骨。 最好的方法是什麼？

紅燒排骨的製作方法很多，味道也不一樣，所以這裡有七種方法與大家分享。

1.紅燒排骨。

食材：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、蔥、生薑、八角、橘皮。

做法：1、將水燒開，將排骨放入沸水中煮沸1分鐘，倒血;

2、鍋中放少量油，煮至冒煙，加入薑蔥翻炒香，再放入排骨翻炒一會兒;

3.放入水中，待水沸騰後，加入八角、橘皮、胡蘿蔔和香菇;

4.加入調味料（邵酒、鹽、糖和黑醬油），大火煮20-30分鐘;

5.食用前5分鐘加入雞精和澱粉水。

2.紅燒排骨。

輔料：醬油200克、精食鹽10克、料酒8克、蔥30克、生薑15克、配料5克、水澱粉80克、植物油2公斤（實際消耗量250克）。

製備方法：1、將蔥切成小段; 生薑片; 將排骨切成4厘公尺長的塊，洗淨控制水分，加入少許醬油和水澱粉，攪拌均勻，用熱油煎至金黃色，撈出。

2.將排骨放入鍋中，加水（至排骨溢位的程度）、醬油、料酒、精鹽、配料、蔥、薑片，味道好，大火煮，轉小火燉至排骨腐爛。

特點：口感香鹹，排骨酥脆，色澤金紅色。

製作關鍵：排骨掛上澱粉後，要用熱火炒，然後燒好放進鍋裡幾次，這樣排骨才能炸好。

3.紅燒排骨。

1.將排骨切成小塊，在炒座上加入底油，將排骨炒至噼啪作響，取出控肉油放入高壓鍋中，加入蔥片、薑片（拍碎）、醬油、黑醬油（略）、鮮醬油（略）、邵酒4勺、 十幾顆花椒粒，一顆八角，一點十三香或五香粉，1-2勺冰糖，適量鹽。

2 炒糖。 這是影響紅燒成品顏色的關鍵步驟。 在炒鍋上刷上少許底油，無需加熱油，直接放1-3勺糖，繼續用小火炒至糖化變成棕紅色，（還沒結束！

繼續翻炒，糖會變成棕紅色的泡沫（別擔心！ 繼續翻炒，過了一會兒，你會看到泡沫增加，顏色變淺，變成非常誘人的金紅色，這時糖被認為是油炸的。 然後你可以加水煮沸，然後加入排骨，我把炒好的糖直接倒在高壓鍋裡的排骨上。

3 壓力鍋加水，不用多放，鍋裡有個指節深，蓋上蓋子**，等壓力閥響起轉小火10-12分鐘。

4 高壓鍋關閉後，冷水沖洗閥壓力退去後，開啟蓋子，取出蔥、薑片、花椒、八角，加入雞精，開啟蓋子，大火調汁。 如果沒有高壓鍋，煮一會兒，多放水，開啟大火，電爐就只有墩子了。

首先準備八角、肉桂、薑片、紅辣椒幹、料酒，將排骨切碎，通水，燒油，放入薑片炒排骨，噴上一些料酒，放入八角、肉桂、幹紅辣椒、豆沙、香坡牛肉醬，再放鹽， 味精、雞精炒，放水和牛肋排沖洗，用高壓鍋壓15分鐘，基本操作就差不多完成了。

紅燒排骨 排骨在買的時候就被切開了，解凍後用廚房紙吸乾（還被油星燙過）。

將排骨用熱油炒至表面有點金黃（我覺得有點焦香），鍋裡倒油，然後加水，放幾片生薑、兩片大蒜、少醬油，加鹽燉20分鐘，轉大火減少濃稠的汁液，開始鍋。

食材：牛排、蔥、花椒、大惠、生薑、辣椒乾。

1.將牛排切成小塊，洗淨。

2.準備食材蔥切成小段，花椒，大背，薑用刀拍兩下，並加入乾辣椒適量。

3.將炒好的花椒粒和大粒放回鍋中，然後取出倒出。

4.在熱油中加入生薑和辣椒。

5.倒入焯過的排骨，翻炒。

6.炒一會兒後，加入醬油上色，加入料酒除去魚腥味，繼續翻炒。

7.當炒水沒水時，倒入開水開始燉煮，然後可以放入鹽和糖調味。 由於牛肉不太好燉，我把煮好的排骨和湯一起倒進高壓鍋裡，加入蔥和我自己的調味料，燉30分鐘。

8.燉完後，裡面還有很多湯，所以再次倒入炒鍋中，用大火收集湯，這樣就準備好了。

如何製作和步驟：

1.準備所需食材，將排骨在水中浸泡5分鐘，沖洗數次以除去血跡。

2.將排骨放入冷水鍋中，同時放入料酒和薑片，煮沸後將水焯水1分鐘，冷水入鍋可使血水更好地浸出，去除魚腥味，殺菌。

3.加熱炒鍋，注入植物油，放入冰糖，用小火加熱並保持攪拌，炒糖的顏色必須用小火加熱，火容易炸糊，用冰糖炒製的糖的顏色不僅紅亮，而且味道比砂糖好。

4.冰糖溶解後，出現小氣泡並變成紅褐色，不要煮太久，否則會產生焦焦的苦味，影響菜餚的口感，當所有冰糖完全起泡後，瞬間將排骨放入鍋中，炒均勻，可以更好地著色鎖住排骨的水分， 而且口感細膩，嫩滑可口，不像乾柴。

5.放入蔥、八角、月桂葉、朝天椒、薑片繼續翻炒，大火煮沸後，轉小火燉30分鐘左右，中間開啟攪拌2次，觀察收汁情況，如遇糊鍋，用大火收汁， 期間不斷翻炒，使湯汁均勻地包裹在排骨表面。

燉牛肋骨的常見方法：將購買的排骨切成段，用清水反覆沖洗，然後將水倒入鍋中，將排骨燒至白熱。 在開水過程中，及時撇去泡沫，煮沸8分鐘後取出排骨，瀝乾備用。

然後用大火加熱鍋，倒入適量食用油，加熱至50度，在準備好的冰塊下，用刮刀轉小火，不斷攪拌，直到冰糖溶解，從白色變成金黃色。

然後我們將瀝乾的排骨放入鍋中，我們將煮熟，我們將在排骨上塗上糖，糖是這道菜的靈魂。 在鍋中加入沸水。 最好將水浸泡在肋骨中。

然後加入陳醋、淡醬油、黑醬油和料酒。 蓋。 一旦火沸騰，改用小火燉 40 分鐘。

開啟蓋子，將肉湯調至 1 至 4 體積，用鹽調味。 將切碎的蔥和芝麻撒在果汁中，然後從鍋中取出。 美味的家常燉排骨。

倒入牛排，翻炒，中間不要加水，不要加水，羊排配料酒，淡醬油，黑醬油炒。 炒羊排，倒入啤酒。 如果你想烤紅有光澤的羊排，你可以用醬油烤羊排。

將羊排切成小塊，在水中浸泡 4 小時。 放入一鍋冷水中煮沸，加入料酒除去血泡，用濾網除去備用。 在平底鍋中加熱油，加入兩勺糖，攪拌羊排。

然後加入醬油、食用油、郫縣豆沙，將羊瀝乾8小時，除去血，醒味。 然後用榨汁機將蔥薑汁炒熟，倒出一小塊羊肉，加入羊肉孔，再搭配羊眼羊孔，才是最好的羊排。 用鹽、葡萄酒和胡椒粉醃製 8 小時。

加入薑片25克，或根據羊的年齡增加量，蔥1根，花椒1個，花椒50個，少許糖，用大火，中火煮50分鐘; 羊有散冷、暖氣、補腎強陽、開胃健脾等功能。 因此，冬天吃羊肉，要把買來的羊排洗乾淨（讓導演把羊排切成小塊，洗淨，買來的羊排洗淨，然後加大量的水，羊排，冷水，姜，蔥，加入一大勺菜酒，煮沸，除去浮粉，煮兩分鐘。

將羊排洗淨，切成小塊，放入一鍋冷水中，煮沸取出。 所有的肉都需要在水中變白，這就是冒險！ 去除血管中的殘留物！

中熱中溫，補腎強陽，強身健體，抗風抗寒。 羊肉不宜與南瓜、西瓜、鲶魚一起吃，容易讓人停滯病; 不宜在吃完羊肉後立即喝茶，或者邊吃羊肉邊喝茶。

材料。 牛肋骨1根，八角，肉桂，薑片，蔥，月桂葉，鹽，糖，生抽2勺，黑醬油1勺，料酒1勺。

方法。 1.當你購買牛肋骨時，請賣家為你切碎。 回來焯水。

3.水沸騰後，改小火燉2小時，加入鹽和糖調味肉。

4.開啟大火以減少汁液。

1.準備所需材料：排骨、植物油3湯匙、料酒2湯匙、生薑6片、白洋蔥3個、韭菜1個、月桂葉3個、八角1個、冰糖10個、鹽1個、白砂糖1個、白糖2湯匙、生抽2湯匙、黑醬油2湯匙、朝天辣椒2個，將排骨入水中浸泡5分鐘， 沖洗數次以去除血液;

2.將排骨放入冷水鍋中，同時放入料酒和薑片，煮沸後將水焯水1分鐘，冷水入鍋可使血水更好地浸出，去除魚腥味並殺菌排骨，用冷水沖洗， 然後控制水以備後用，用冷水沖洗會使肉更緊實有彈性的炒鍋熱;

3、將植物油注入冰糖中，用小火加熱並不斷攪拌，炒糖的顏色必須用小火加熱，火上容易炒糊，加冰糖炒糖的顏色不僅紅亮，而且味道比砂糖好;

4、將排骨全部起泡後，瞬間將排骨放入鍋中，炒均勻，這樣可以更好地著色鎖住排骨的水分，口感細膩、鮮嫩可口，不像乾柴;

5、加入蔥、八角、月桂葉、朝天椒、薑片繼續翻炒，加開水，不要放在排骨上，再加入淡醬油和黑醬油;

6、火燒開後，轉小火燉30分鐘左右，中途開啟攪拌2次，觀察收汁情況，萬一鍋裡剩下1 3湯，加入白糖攪拌均勻，再加鹽調味;

7.用大火收集汁液，期間不斷翻炒，使湯均勻地包裹在排骨表面，放在純白的盤子上，撒上少許切碎的韭菜和胡椒圈裝飾，就完成了。

2.煮排骨 準備各種配料

3.將油倒入火鍋中，放入一勺豆沙翻炒香，加入配料翻炒兩分鐘，再加入排骨翻炒五六分鐘。 新增乙個小幫浦。 在水中加水，排骨轉火煮。 1個半鍋的區別

對不起，我打錯了字。

3.將油倒入火鍋中，放入一勺豆沙翻炒香，加入配料翻炒兩分鐘，再加入排骨翻炒五六分鐘。 新增乙個小幫浦。 在水中加水，排骨轉火煮。 1個半鍋的區別

1.將牛肋骨煮沸 10 分鐘，然後倒掉血並沖洗乾淨。

3.將炸牛肋骨倒入高壓鍋中，加入臥式牛肋骨，將火調至中低火20分鐘4將壓好的牛肋骨放入鍋中，從高壓鍋中倒入一些燉湯，加入歐芹、大蒜，調味5個人喜好，加點胡蘿蔔、洋蔥、青椒。

牛排應該用鹽、紅酒和法國芥末浸泡一會兒。 用少許油加熱煎鍋，加熱牛排，加入背風和紅酒。 兩面煎。 能！

1.牛肉最好買那種有油花分布的里脊肉，把牛肉切成一厘公尺厚的薄片，用專用的金屬錘子拍得稍微平整（目的是分散牛肉纖維，即好吃又好煮，當然， 牛肉不宜油炸並完全煮熟，否則牛肉太老了）。

2. 在打好的牛排上均勻地塗上少許橄欖油、大蒜汁、少許鹽和黑胡椒粉，醃製 10 到 15 分鐘。

3.在平底鍋中加入橄欖油，將牛排放至兩面金黃色（時間約3至8分鐘，因個人口味不同，建議嘗試幾次），在鍋中加少許葡萄酒用大火加熱，取出，放在準備好的盤子上備用。

4.忌廉蘑菇醬：

將橄欖油倒入煎鍋中，加入切碎的洋蔥炒至透明，加入黃油（或忌廉）和少許鮮奶攪拌至火，加入適量的蘑菇（我通常買現成的蘑菇罐頭，味道更好），攪拌均勻，適當調味，倒在炸牛排上。 PS：醬汁的稠度根據個人喜好進行調節。

牛肋骨怎麼做，師傅教了我乙個竅門，排骨酥脆可口。

煨。。。。煮熟後，紅燒炒芹菜會更香，或者醃牛肋骨最好。