如何製作正宗的紅燒老鵝，如何製作正宗的紅燒老鵝

紅燒老鵝的準備工作。

材料：黑醬油3湯匙，鹽15克，八角1至2顆，姜6片，花椒30粒，鵝半隻，辣椒乾2個，冰糖15克，大蒜10瓣，料酒2湯匙，蔥適量。

1.在熱鍋中加熱油，將洗淨的鵝直接放入鍋中，翻炒。

2.加入厚薑片、辣椒、八角、花椒、料酒，中火翻炒，變色。

3.變色後，加入冰砂糖和黑醬油，繼續翻炒至顏色均勻。

4.加入開水和鹽，如果不知道要加多少，可以慢慢加，邊品嚐邊加，因為最後沒有湯，所以鹽應該稍微輕一點。

5.用中小火燉1小時，燉菜，主要過程是這樣的，交給時間。

6.最後，當沒有湯的時候，你可以把它拿出來吃。

材料：老鵝1只，土豆1磅。

調味料：肉桂、八角、乾辣椒、青椒、料酒、生薑、蔥、黑醬油、白砂糖、菜籽油、少許味精。

工藝流程： 1.將老鵝洗淨，去除雜毛，用清水浸泡，沖洗血跡。 將土豆去皮，切成方塊，浸泡在冷水中備用。

2、將老鵝剁成小塊，先把頭、爪、翅、腿放下。

3.將鵝胸肉從中間切開，然後切成方塊。

4.將老鵝在水中煮沸，冷水後備用。

5.將蔥薑放入油鍋中翻炒，加入乾辣椒和青花椒粒，攪拌出香味。

6.將香料、八角、花椒幹等包裹在布袋中。

7、將老鵝在油鍋中攪拌，料酒，攪拌油。

8.將開水澆在老鵝上一寸，一次裝滿水，大火煮沸，加入黑醬油，用小火燉3小時。 中途翻身，以免粘在底部。

開啟蓋子，用筷子戳鵝肉，肉爛了再加入土豆片，蓋上鍋蓋燉10分鐘。

寶馬為孩子們做了紅燒鵝，配上番茄雞蛋湯。

紅燒鵝肉的最好做法是將鵝肉切成塊焯水，然後燒油，在油的加熱下炒一會兒鵝，加入調味品，然後加入幹竹筍翻炒一會兒，加入開水，轉入高壓鍋燉30分鐘， 然後轉動炒鍋加入土豆片，大火煮十分鐘，具體步驟如下：

1.準備一小塊火鍋底料，這個碗裡有泡椒、醃姜、蒜蓉、姜、花椒、蔥段和花椒幹、辣椒乾，都準備好放在碗裡備用。

2.鵝剁了一大塊水，加入蔥葉、胡椒粉和濃酒，再加入少許胡椒粉，水煮沸後，打起泡沫，繼續煮兩分鐘，估計加高酒的原因以後能聞到很香的鵝湯。

3、出水後，將自來水沖洗一次，晾乾，加熱油，待油溫公升高後炒鵝。

4.翻炒至略呈褐色。

5.這時，將第一步準備好的所有調味品放在一起翻炒。

6.等到調味品的味道出來後，再加入兩瓶烈酒，繼續炒至香。

7.此時加入提前一天浸泡過的幹竹筍，繼續翻炒。

8.竹筍炒好後，加入開水，食材差不多做好，加入兩片月桂葉、一粒肉桂、兩顆八角，轉入電高壓鍋壓30分鐘。

9.之後，倒回鐵鍋中，加入土豆角，繼續燉約10分鐘。

10.土豆角煮熟後，開始調味，根據自己的口味開啟大火減少汁液。

11.最終產品是這樣的。

1.將鵝肉切成小塊，準備一鍋冷水，將鵝肉一起煮熟，撇去泡沫，放在一邊;

2.同樣的步驟準備五花肉以備後用;

3.鍋裡放一勺油加熱，鍋裡的紅點和蘆葦磨成紅色的圓圈，蔥薑片翻炒香;

4.將鵝肉和五花肉放入炒菜中，加入料酒10ml，去除魚腥味;

5.加入適量的熱水，與肉差不多，放入冰糖融化冰糖，加入肉桂八角;

6.倒入約20ml的淡醬油和約5ml的黑醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋，用中小火燉;

7.煮約1小時，大火調低汁液，繼續翻動襪子翻炒，撒上蔥花。

材料：老鵝半片、青椒1個、紅辣椒1個、醋50克、料酒50克、啤酒2瓶、十三香香料5克、肉桂5克、八角1瓣、淡醬油50克、黑醬油50克、雞精5克、豆沙50克、蠔油10克、 冰糖10片，生薑3片，蒜芽8個，辣椒乾2個，花椒20粒。

步驟： 1.如上圖所示準備調味料。

2.將老鵝洗淨，切成小塊。

3.將鍋中的水燒開，將鵝焯水。

4.將焯過的鵝瀝乾。

5.在冷鍋中加熱油。

6.鍋中的油冒煙後，將配料放入正確的盤子中。

7.食材的味道出來後，放入老鵝。

8.將鵝翻炒，表面微黃，再加入醋、淡醬油、冰糖、啤酒、肉桂、八角、蠔油、豆沙、黑醬油。

9.從鍋中取出。 <>