糖醋排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做

糖醋排骨的製作步驟如下：準備排骨並清洗它們。

準備食材。

將排骨洗淨，浸泡一會兒，瀝乾血液。

將排骨放入大盆中，加入適量薑片、蔥和所有調味料，攪拌均勻，醃製半小時。

排骨醃製好後，倒出裡面的醬汁，同時去掉薑片和蔥。

加入適量粗紅薯粉。 （2 至 3 湯匙）。

用手慢慢抓握。

在鍋中加熱適量的油，當油溫較熱時，放入排骨中，用大火炒約半分鐘，直到排骨表面的麵粉凝固，轉中火煎約2分鐘，然後撈出。

再次將鍋中的油加熱至熱，倒入排骨，炒一會兒，直到面板酥脆。 取出併排乾油。

在另乙個鍋中加入少許油，加入切碎的蔥和姜，攪拌至香。

將醃製好的排骨中的醬汁煮沸，然後加入少許水澱粉使其變稠。

倒入排骨，快速均勻地翻炒，並塗上醬汁。

放在盤子裡，撒上煮熟的白芝麻和切碎的蔥。

零故障和高肋！ 1酒2醋，3糖，4幫浦，5水，記住這個秘密，你做多少排骨都不夠吃。

懶零失敗糖醋排骨】不油膩不膩，可以多吃一碗公尺飯，試試吧！

糖醋排骨，是懶人快速學習的必備品。

愣住了，為什麼糖醋排骨是冷盤？

糖醋排骨，好吃又好吃。

懶人版糖醋排骨介紹：

比紅燒的更開胃，更美味！

1.將排骨洗淨，晾乾，放在一邊。 平底鍋燒油，加入薑片翻炒香，加入排骨翻炒至變色，表面金黃，略帶焦味。

2.加入料酒1湯匙、生抽2湯匙、醋3湯匙、糖4湯匙炒勻。

3.倒入沸水（浸沒的排骨），用中低火燉20-30分鐘。

4.最後，加入少許鹽和一勺醋，開啟大火減少汁液。

5.成品好像和紅燒排骨一樣，色澤鮮紅油膩，汁液濃郁香濃，醋酸味甜，不僅滲透到排骨裡，還倒入骨頭之間的縫隙裡，連骨頭吃完都能吸！

6.收集果汁的注意事項 - 收集果汁時，要更頻繁地攪拌鍋中的排骨，以免燒焦。

配料：排骨500克、糖適量、醋適量、淡醬油適量、黑醬油適量、生薑適量、蔥、鹽、油、雞精適量、料酒適量。

1.先將準備好的糖醋排骨放入冷水鍋中，加入料酒、薑片，焯水備用。

2.在另乙個鍋中加熱油，加入少許冰糖，用小火煎至紅棗。

3.然後加入焯過的排骨，快速翻炒至上色。

4.然後用淡醬油、陳醋和料酒調味。

5.加入水浸入排骨中，煮沸，轉小火燉20分鐘。

6、最後，開啟大火，將濃湯收起來，然後就可以出鍋了，糖醋排骨就做好了。

1.清潔肋骨。

排骨買回家後，不要急著下鍋，而是先把排骨清洗乾淨，用自來水清理排骨表面的雜質和瘀傷，有助於去除排骨的腥味。

2.浸泡。 排骨用流水清洗後，要浸泡一段時間，把裡面的雜質全部浸泡掉，這樣以後煮熟的排骨就不會有魚腥味。

浸泡時一定要用溫水，冷水容易滋生細菌，熱水會使排骨的肉收縮，所以最好用35-40度的溫水浸泡半小時。

3.焯水。 即使浸泡後，肋骨中的雜質還是比較多的，所以我們也把肋骨焯一下，這樣可以去除肋骨中的雜質。

將適當的水倒入鍋中，然後將排骨直接放入鍋中，不要等到水變熱，以免排骨接觸到熱水後肉縮水。

焯水時，在水中加入蔥、姜、料酒等，去除排骨的腥味，如果魚腥味做得好，排骨可以更美味。

焯水時，水面上會有很多泡沫，最好將泡沫撇去，以免排骨二次汙染。

等到鍋裡泡沫不多，說明焯水好，把排骨從鍋裡拿出來，這時候排骨表面可能會留下一些泡沫，我們可以用溫水清洗排骨，把表面的雜質洗乾淨。

4.調整醬汁。

糖醋排骨能不能好吃，除了好好去除排骨的異味外，調整糖醋醬汁也很重要。 那麼你知道什麼是全能的糖醋醬比嗎？

糖醋醬的配比其實很簡單，就是用蠔油1湯匙、淡醬油半勺、鹽半勺、香醋1湯匙、糖1湯匙，攪拌均勻，再加適加水，使糖醋醬非常完美。

5.炒排骨。

做完這些，我們就可以開始炒排骨了，糖醋排骨有兩種炒法，一種是將排骨浸入麵粉中，用油炸至金黃色，然後放入糖醋醬中翻炒。

但是，這是浪費油，所以如果你在家自己做排骨，你可以使用以下非油炸方法。

先往鍋裡倒更多的油，然後加入冰糖，等到所有的冰糖融化，變成紅褐色，微起泡，然後將排骨倒入鍋中，炒出糖色。

等到排骨表面沾上糖漿，鍋裡加水，這裡一定要用開水，避免冷熱排骨交替，使肉縮水，也不需要倒太多，只是稍微不要通過排骨。

之後，倒入我們剛剛製作的糖醋醬，如果你家裡有檸檬，你可以放入檸檬片。

之後，將火燒開，關小火燉40分鐘，最好不時開啟蓋子，輕輕攪拌，防止排骨粘在底部。

40分鐘後，用大火調汁，當湯變得粘稠時，就可以將其從鍋中取出，從鍋中出來後撒上一些芝麻，鬆軟去骨的排骨就完成了。

糖醋排骨食譜

配料準備：排骨調味。

輔助配料：糖、醋、鹽、薑汁、蔥、熟芝麻。

準備步驟： 1.排骨適量，先分成排骨條，再切成排骨塊，裝在碗中。 加入鹽和水，用手抓住粘稠的粘稠物，醃製 10 分鐘。 再取一碗，加入薄薑片和蔥結，再加入料酒適量，用力捏，將蔥薑汁擠出。

將蔥和薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓住粘稠的，以備後用。

2.在鍋中加入更多的油，燒成低溫油，將筷子插入油中，筷子側面出現小氣泡，表示油溫合適。 倒入排骨，轉小火慢慢炒，排骨裡的水炒。 油炸時去除鍋中的血泡，待水乾，顏色變成金黃色時取出排骨。

然後用漏勺除去鍋中油中的血泡和雜質，用大火燒成高溫油，將排骨倒回高溫油中煎三秒鐘，然後迅速倒出。

3.將鍋燒熱，加入適量油，然後加入兩勺糖，用小火炒糖，當糖漿變成大泡泡時，迅速倒入香醋（糖醋比為4：3），攪拌均勻倒入排骨翻炒。 當糖醋醬全部粘在排骨上時，撒上煮熟的芝麻和切碎的蔥，翻炒均勻，然後從鍋中取出。

排骨的營養價值：

1 排骨含有優質蛋白質和必需脂肪酸。 排骨提供血紅素（有機鐵）和半胱氨酸，促進鐵的吸收，並可以改善缺鐵性貧血。

2 排骨除了蛋白質、脂肪和維生素外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等，能為幼兒和老人提供鈣質。

成分：

400克豬肋骨。

10克煮熟的芝麻。

一塊生薑大約是10克食物。

冰糖或糖（20克至50克）。

香醋25克（糖和醋的比例為2：1）是一克食物。

5 10克芝麻油。

鹽調味，八角茴香 1 個。

10粒胡椒粒。

大蔥是一種食物。

一小撮料酒。 幹澱粉調味。

食譜準備：1將排骨切成約5厘公尺的小塊，然後洗淨，放入鍋中加水蓋住排骨。

2.將鍋燒開，然後用勺子撇去上面的泡沫，可以用大火煮沸，泡沫會浮起來，這樣很容易將泡沫撇得很乾淨。

3.加入蓬鬆的薑塊，加入八角茴香、花椒、料酒、蔥一起煮熟，蓋上鍋蓋，小火煮40分鐘，排骨煮熟透。

4.將排骨取出，控制湯汁，放入盆中撒上幹澱粉，雙手上下轉動盆，使排骨均勻地粘上一層薄薄的幹澱粉。

5.加熱炒鍋，倒入色拉油或其他食用油，煮至略帶煙燻味，然後加入排骨。

6.用中大火煎排骨，直到它們變色，然後除去油並控制油，不要炸得太乾。

7.將鍋中的油倒出，留一些底部，然後加入20克冰糖，換火慢慢融化冰糖。

8.當冰糖融化時，糖會慢慢變色並產生泡沫，當泡沫即將分散到兩側時。

9.加入煮排骨的湯200克，也加入炸排骨。

10.加入鹽、冰糖或白糖50克，少許花椒粉，轉小火燉，如果覺得做的排骨顏色不夠深，可以滴幾滴黑醬油。

11.燉至湯濃稠，幾乎幹了。

12.加入 25 克香醋，用大火加熱，使湯變稠。

13.湯汁濃稠後，倒入適量香油翻炒，關火。

14.撒上煮熟的芝麻。

方法一： 1.將排骨洗淨切成大小合適的塊，或者買的時候讓它們幫忙加工，有時間可以浸泡排骨除去血，如果沒有時間可以直接放入鍋中加水焯水，加入幾滴白葡萄酒， 然後加入一些薑片煮至水沸騰，變色後再去掉排骨，洗淨血泡瀝乾，留待孝弱。

2.放乙個乾淨的炒鍋，然後在鍋裡放適量的油，然後放一些冰糖，記得用小火慢慢煮沸融化，記得不停地炒冰糖，如果火太大或不轉動，可能會粘在鍋上，或者糊起來會影響口感！

3.顏色均勻後，我們需要加入適量的開水，最好將適量的水浸在排骨上，然後放八角除去異味也可以增香，然後我們需要開啟大火煮排骨，等到水沸騰幾分鐘後再轉為小火慢煮。

4.煮沸10分鐘後，我們要開啟蓋子看汁液是否足夠，然後翻排骨，然後取出八角茴香再收集汁液，然後放入適量的鹽和醋。

方法二： 1.將排骨切成小塊，加入料酒2湯匙，生抽1湯匙，香醋1湯匙，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.從鍋中取出油，趁油熱八分鐘時放入醃製好的排骨，炒至排骨變成褐色，撈出，將油留在鍋中。

3.將油鍋稍微加熱，加入一小半碗水和1湯匙香醋，煮沸，然後加入白砂糖和紅糖，用小火煮至變粘，烹飪時用筷子不斷攪拌，以防止糖粘在鍋上。

4.將火調至中火，倒入排骨，讓排骨均勻地塗上糖醋醬。 同時不斷攪拌。 然後倒入黑醬油1湯匙和鹽5克，翻炒，最後加入雞精，撒上芝麻，然後從鍋中取出。