什麼平底鍋在不粘的情況下效果最好？ 哪個更適合不粘鍋

作為多年的美食自導筆者，接觸過很多鍋碗瓢盆，今天就來談談市面上常見的幾種炒鍋的優缺點吧！

目前市面上比較常見的炒鍋有不粘鍋、鐵鍋、不鏽鋼鍋、搪瓷鍋等，其中前3種較多，搪瓷鍋叫貴鍋，可以油炸，但並不只作為炒鍋常見。

首先，讓我們談談不粘鍋。 從廣義上講，不粘鍋有幾種型別，包括塗層不粘鍋、物理不粘鐵鍋或特殊工藝的不鏽鋼鍋。

這裡所指的不粘鍋是指塗佈不粘鍋、物理不粘鍋等，目前最流行的是麥帆石不粘鍋，我用過幾個。

塗層不粘鍋的優點是第一，容易煎炸，冷鍋和冷油不會粘，特別是對於廚房新手來說，操作非常方便，有成功感，不會有燒焦的粘底等，而且不粘鍋比較輕巧;

二、少油、無油煙，廚房更乾淨，對廚師的傷害更小。 同時，減少脂肪攝入符合現代人對低脂、低熱量健康理念的追求。

例如，要炸豆腐，使用不粘鍋更容易，並且易於滑動。

比如炒糖、炒豆沙、澱粉等配料都是最合適的不粘鍋，用很少的油不會粘，用其他的鍋就不行了，除非加更多的油，加上廚藝。

缺點：不粘鍋表面有化學塗層，在高溫下或永久脫落容易脫落。 因此，不粘鍋不適合高溫炒菜，通常要注意用中火或中火烹調，正確使用可以大大延長不粘鍋的使用壽命。

最重要的是不要忽冷忽熱，比如剛炸完，就去水龍頭直接沖洗，對鍋的傷害非常大，很多人的鍋居然因此而死。

另外，由於塗層的原因，你不能用鏟子或尖銳的物體清洗鍋，而要用柔軟的抹布，使用矽膠刮刀或木鏟，不要炸硬貝類。

總結：使用方便不粘，也要注意保養，一般1至2年觀察，如果塗層有剝落劃痕，建議更換。

鐵氟龍塗層不粘鍋，俗稱鐵氟龍不粘鍋。 這種不粘鍋更便宜。 鐵氟龍具有超低的摩擦係數，因此這款鍋的不粘性能非常好。

我認為聚乙烯鍋現在效果最好，因為它是不粘的，而且裡面的鐵對我們的身體也有好處。

我個人認為，只要去專賣店買個不粘鍋，效果會很好，用起來也不會粘在鍋上。

我個人認為鐵鍋不粘的效果最好，所以在再次購買鍋時盡量學習一些生鐵或鐵藝鍋。

1. 支援：蘇泊爾是中國最大的炊具研發製造商，也是全球第二大炊具研發製造商。 憑藉值得信賴的品質、匠心的設計和技術創新，我們幫助全球數百萬消費者踏上健康、舒適、創新的現代家居生活。

例如，蘇泊爾色彩繽紛的易清潔不粘鍋，內表面為不粘材料，不粘，不燒焦，易於清潔。 外表面塗有耐高溫塗料，裝飾時尚的廚房。

2、愛西達ASD：愛西達在炊具及小廚房電器的製造技術和加工製造能力方面處於國內、國際領先水平。 愛西達生產的不粘鍋、壓力鍋是中國名牌產品，成為海關總署進出口“紅色名錄”企業，是中國機電產品進出口商會推薦的炊具行業唯一上榜品牌。

3. Fissler：Fissler 成立於 1845 年，是世界著名的鍋具和廚具製造商之一。 所有Fissler產品均通過歐洲認證標準。

產品的優良品質和簡潔大方的設計，使Fissler在世界各地擁有眾多使用者和收藏家。 Fissler Cooker 結合了高品質、多功能性和出色的設計。

4.特法爾; Tefal 是世界上第一家不粘鍋製造商，致力於讓每個做飯的人的生活更輕鬆。 Tefal不粘鍋有Kitchen Intelligence系列，採用全新Expert Pro專業塗層陶瓷礦物硬底，可保護鋁合金底層在烹飪過程中不被劃傷或磨損，底部配有ADD防變形盤，防止底部加熱時變形，食物加熱均勻。

5、美的不粘鍋：這款美的鋁合金價效比很高，直徑32cm，面指高，耐高溫，炒菜不易產生油煙，清洗更方便。

以上內容參考百科 - 不粘鍋。

下面就從工藝和塗層等方面給大家分析一下目前市場上的不粘鍋。

鍋的製造工藝主要有三種型別。

第一種是拉伸鍋，其製造工藝最簡單，成本最低。 用於製作不粘鍋碗瓢盆，一般是用鋁板和拉伸機與拉伸機一起製作。 國內市場上銷量最多的是拉伸鍋，價格低，生產門檻低。

它可以在家庭作坊中製作。 鍋體較薄，鍋底長時間燃燒甚至會變形凸起。

第二種是仿壓鑄鍋，工藝一般與拉伸鍋類似，使用相同的鋁板，但仿壓鑄鍋的鋁板較厚，使用鍛壓機增加了成本和門檻，一般中小型工廠都可以製造。 鍋體的厚度明顯高於拉伸鍋的厚度，與真正的壓鑄鍋的厚度相似。 在國內中端市場和美洲更為常見。

三是壓鑄鍋，工藝比較複雜，需要將鋁錠熔化成鋁水，然後注入壓鑄機，通過模具一體成型，鍋體沒有鉚釘，一般拉伸鍋和仿壓鑄鍋體都有鉚釘，這也是最直觀的判斷方式。 它最常見於歐洲不粘鍋中，加工成本相對較高，較厚，加熱均勻，不會變形。 一般來說，只有大廠才有實力製造，而且大部分用於出口。

當然，生產工藝只是乙個方面，並不能直接說明鍋的好壞，不粘鍋也要看塗佈和噴塗塗佈的技術水平。

不粘鍋塗層。

目前市場上的不粘鍋塗料主要分為含氟塗料和陶瓷塗料。

市面上至少有80%的不粘鍋塗料是氟化塗料、聚四氟乙烯或矽樹脂，包括目前最火的麥方石不粘鍋，其中大部分也是這樣的塗料，而不是石材。 當然，你也不用擔心它有毒，只要是正規牌子的氟化物塗料，就是無害的。 比如杜邦、華孚、ILAG都是不錯的塗料品牌，據我所知，像WOL和WMF都是塗上了杜邦的高階系列。

使用含氟塗層不能超過260度，會破壞其穩定性，對於正常烹飪來說，不用擔心，如果食物達到200度，就已經燒成了木炭

另一種是陶瓷塗層，採用奈米陶瓷技術，依靠分子密封性達到不粘效果，真正不含PTFE PFOA，耐高溫、耐腐蝕、耐磨、硬度高，唯一的缺點就是不粘效果不好，可持續性不好。