誰能提供兩道家常菜的食譜

冷瓜餡肉。 食材：五花肉冰鎮瓜。

調味料：鹽、油、醬油、糖、碲、蔥、蒜末、玉公尺澱粉調味。

1.將冷瓜橫切成圈，用勺子在半空中挖出瓜囊，用適量鹽醃製兩三分鐘，清洗乾淨。

2.將五花肉沖洗乾淨，去皮。

3.將蔥切碎，切成小塊。

4.肉末+碲+蔥碎+油、鹽、醬油（視個人口味而定）攪拌均勻，塞進冷瓜圈。

5.在鍋中蒸 15 分鐘。

6.用玉公尺澱粉、糖、醬油炒蒜末，倒在蒸好的冷瓜餡肉上 水煮魚 食材：羅非魚、鲶魚、草魚、鰱魚、花鏈即可（最好不要用鯉魚）。

食材：豆芽（或你最喜歡的蔬菜）。

幹紅辣椒1兩，生薑1兩。

郫縣豆沙 2兩花椒粒少許。

1兩大蒜胡椒粉，一小撮

料酒少許味精。

撒胡椒粉，一小撮糖，一小撮糖。

一小撮精製鹽和一小撮韭菜。

一小撮醋和一小撮醬油。

需要：玉公尺澱粉，乙個蛋清。

製作方法： 1、將魚殺洗淨，頭尾剁下，切成魚片，剩餘的魚排切成幾塊。 用少許鹽、料酒、玉公尺澱粉和蛋清醃製魚片 15 分鐘。 魚頭和魚尾和魚排分開食用，並以相同的方式醃製）。

2、將一小鍋水燒開，將豆芽洗淨，放入沸水中燙過，放入大盆中，根據個人口味撒上少許鹽，備用。

3.在平底鍋中加入平時油的三倍，油熱後，加入三湯匙西洋菜翻炒香，加入姜、蒜、蔥、花椒、辣椒粉和幹紅辣椒，中小火翻炒。 調味後，加入頭尾和魚排，轉大火，攪拌均勻，加入料酒、醬油、胡椒粉、白糖，繼續翻炒一會兒，加入一些熱水，加入鹽和味精調味（嘗鹹味）。 待水燒開，保持高火，將魚片乙個乙個放好，用筷子散開，關火3至5分鐘。

將煮熟的魚和所有的湯與豆芽一起倒入乙個大鍋中。

4.再取乙個乾淨的鍋倒入半斤油（具體油量取決於準備的容器大小，倒入大盆中時，將魚和豆芽全部浸入水中，可目視檢查）。 當油很熱時，關火讓它乾燥。 然後加入大量的花椒和乾辣椒（取決於個人的辣度），用小火慢慢煎花椒和辣椒，以帶出花椒和辣椒的香氣。

注意火不要太過分，以免炸糊。 當辣椒的顏色即將變色時，立即關火，將鍋中的油和辣椒倒入大碗魚中，小心燙傷！ （也可以把辣椒花椒放在大鍋上，然後把燒到9度的油倒進熱水盆裡。 ）

製作三種新鮮的配料： 配料：土豆1個，茄子2個，青椒1個 調味料：

食用油、醬油、糖、鹽、蔥花、蒜末、玉公尺澱粉、肉湯各配製三種新鮮做法：1.將茄子和土豆去皮，切成滾刀塊; 用手將青椒掰成小塊。 2.鍋裡多放油，趁熱的時候，先把土豆塊放進去，炒至金黃色，稍透明後撈出。

3.茄子倒入油鍋中，炒至金黃色，加入青椒片，一起舀起。 4.將切碎的韭菜和蒜末放入少量熱油中翻炒，加入肉湯、淡醬油、糖、鹽、茄子、土豆和青椒塊，稍微煮熟。 5.加入水澱粉，用大火還原汁液。

自製青椒炒豬肉絲 【食材】梅子肉150克，青椒4個，紅辣椒1個，青蔥2個，生薑3克，蒜3瓣。 【調味料】 配料一：植物油1茶匙、黑醬油1 2茶匙、蠔油1 1 2湯匙、生抽醬油1湯匙、料酒2湯匙、雞精少、澱粉水

植物油、1茶匙生抽、鹽、雞精、澱粉水。

方法] 1：將青椒和紅辣椒洗淨切碎。2：

將李子肉切成絲，加入配料攪拌均勻，醃製約10分鐘。 3）將大蒜切碎，將蔥切成小塊，將生薑切碎。

4）在平底鍋中加熱油，加入豬肉絲，翻炒至生。5：

將底油留在鍋中，加入蔥、姜、蒜翻炒香，加入青椒絲和紅辣椒絲、少醬油和鹽，用大火翻炒約2分鐘。 6、加入豬肉絲和雞精，翻炒一會兒，然後勾上一些厚厚的，再煮熟。

我有時間看一下“梅子的美食日記”，其中有**菜餚每一步的說明。